Vitamín C (kyselina askorbová) - popis přínosů a škod, jakož i seznam produktů, v nichž je obsažena

Vitamin C nebo kyselina askorbová jsou ve vodě rozpustná organická sloučenina nezbytná pro normální průběh většiny biochemických reakcí v lidském těle. V průběhu evoluce člověk ztratil schopnost vyrábět samotný vitamín C - pro něj byl hlavním zdrojem této nenahraditelné látky konzumován jídlo. Je to z toho důvodu, že ani v polovině minulého století začala dietitians doporučujeme věnovat zvláštní pozornost tomu, aby do jídelníčku potraviny bohaté na kyselinu askorbovou a minimalizují příjem látky, které brání jeho vstřebávání.

Biologické funkce vitaminu C

Kyselina askorbová provádí řadu významných funkcí v lidském těle:

• je silný antioxidant;
• vytváří všechny nezbytné podmínky pro procesy oxidace a redukce;
• brání tvorbě benigních a nádorových nádorů;
• je jedním z klíčových vazeb v syntéze kolagenu, kortikosteroidů, katecholaminů, serotoninu;
• udržuje koagulaci krve na správné úrovni;
• posiluje krevní cévy;
• reguluje metabolické procesy;
• podílí se na procesech hematopoézy;
• zabraňuje výskytu alergických reakcí;
• brání šíření zánětlivých procesů;
• chrání tělo před účinky stresu;
• urychluje průběh regeneračních procesů;
• posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost těla;
• vytváří příznivé podmínky pro asimilaci železa a vápníku;
• podporuje odstraňování toxinů;
• snižuje riziko aterosklerotických plaků;
• zabraňuje vzniku kurděje;
• zajišťuje normální vývoj spojivových a kostních tkání;
• má příznivý účinek na stav kůže.

Denní požadavek na kyselinu askorbovou

Denní požadavek lidského těla na příjem kyseliny askorbové závisí na určitých faktorech:

• sex;
• věk;
• charakter odborné činnosti;
• všeobecné zdraví;
• přítomnost nebo absence škodlivých závislostí;
• klimatických podmínek v místě bydliště.

Doporučené denní dávky vitamínu C jsou:

• pro kojence - 40-50 mg;
• pro děti 1-3 roky - 15-20 mg;
• pro děti 4-9 let - 25-30 mg;
• pro děti 10-14 let - 40-45 mg;
• pro mladé muže ve věku 15-19 let - 70 mg;
• pro dívky 15-19 let - 65 mg;
• pro dospělé muže - 85-90 mg;
• pro ženy - 70-75 mg.

Potřeba kyseliny askorbové se výrazně zvyšuje ve stresových situacích, při dlouhodobém užívání antikoncepce pro orální podání, při dlouhodobém onemocnění pobyty na Dálném severu a v zemích s horkým klimatem, stejně jako na konstantní expozici toxiny (například pasivní kouření).

Potravinové zdroje kyseliny askorbové

Nejdůležitějšími zdroji vitamínu C jsou produkty rostlinného původu (byliny, zelenina, bobule a ovoce). V potravinách živočišného původu je kyselina askorbová obsažena v malých množstvích.

Vlastnosti asimilace vitamínu C

Absorpce kyseliny askorbové se vyskytuje v tenkém střevě. V přítomnosti citrusových bioflavonoidů (vitamin-jako sloučenin obsažených v kůře pomeranče, grapefruity, citrony nebo jiných plodů) absorpce vitamínu C se zvýšil o 35%.

Některé léky mají negativní vliv na absorpci kyseliny askorbové. Zejména absorpce vitaminu zhoršuje, když se vezme perorální antikoncepci, barbituráty, tetracykliny a kyselina acetylsalicylová. Kromě toho je kyselina askorbová v trávicím traktu absorpční proces je narušen při onemocněních trávicího traktu (průjem, zácpa, parazitárních invazí, žaludku, a další.) A s hojným použitím alkalického pití.

Nedostatek a nadbytek kyseliny askorbové

Faktory, které vedou k tvorbě deficitu kyseliny askorbové v těle, jsou rozděleny do dvou skupin:

• endogenní (narušení práce vnitřních orgánů a tělesných systémů, které narušují normální absorpci vitaminu C);
• exogenní (vznikající na pozadí nedostatečného příjmu živin v těle společně s jídlem).

První známky hypovitaminózy jsou:

• krvácení dásní, zvyšující se jakýmkoliv mechanickým působením na tkáň gingivální;
• předčasná ztráta zubů;
• otoky a zčervenání interdentálních papil;
• zvýšené nazální krvácení;
• výskyt hemoragických vyrážkových prvků na povrchu kůže;
• vysoká náchylnost k nachlazení;
• cyanóza nebo bledé rty;
• sucho v ústech;
• nepřiměřené zvýšení teploty;
• rozvoj hypochromní anémie;
• snížení účinnosti, rychlá únava;
• depresivní, depresivní stav;
• somnologické porušení;
• pocit obecné slabosti;
• deformace dlouhých tubulárních kostí dolních končetin nebo změna tvaru hrudníku (v dětství).

Kyselina askorbová je dobře tolerována i ve velkých dávkách. Jediným příznakem nadměrného příjmu této látky v těle je průjem. Je třeba poznamenat, že úroveň denního příjmu vitamínu C, u něhož se hypervitaminóza vyvíjí, je striktně individuální pro každou osobu. Experti WHO však dospěli k závěru, že průměrný maximální přípustný příjem kyseliny askorbové za den by měl být 7,5 mg na kilogram hmotnosti.

Při identifikaci příznaků nadbytku vitamínu C nebo nedostatku vitaminu C je nezbytné provést vhodnou úpravu stravy. Pokud nedojde k žádnému účinku dietní terapie, měli byste co nejdříve konzultovat s lékařem a podstoupit kompletní léčbu podle programu, který připravil.

Vitamin C

Vitamin C se týká vitamínů rozpustných ve vodě. Ve skutečnosti se pod tímto obecným názvem kombinuje několik forem této látky: kyselina askorbová, kyselina isoaskorbová, askorbylpalmitát, askorbát vápníku atd.

Za starých časů při dlouhých cestách s nedostatkem vitamínu C ve stravě lidí vyvinout kurděje nemoci zvané, a přeložena do latiny - „kurděje“ Název "kyselina askorbová" je odvozen od tohoto slova, které v překladu znamená "antiscorbic".

Vitamin C je snadno rozpustný ve vodě, roztoky alkoholu v alkalickém a neutrálním prostředí jsou inaktivovány, dostatečně stabilní v slabých kyselých prostředích. Obecně je to velmi nestálá látka, která se rychle rozkládá při zvýšené teplotě, když přichází do styku s kovy. Dlouhodobé namáčení výrobků vede k přechodu většiny kyseliny askorbové na vodu a po 2-3 měsících skladování čerstvé zeleniny a ovoce je polovina vitaminů obsažených v nich zničena.

Obsah vitaminu C v potravinách

Nejvíce je vitamin C obsažen v produktech rostlinného původu - ovoce, bobule, zelenina a byliny. V nich může být obsažena v oxidovaných, volných a vázaných formách. Ve vazebném stavu se kyselina askorbová absorbuje mnohem horší a v oxidované formě je její aktivita stejná jako u volné.

Obsah vitaminu C v některých produktech (mg / 100 g):

• Zelí Brusel - 120;
• Zelená paprika sladká - 150;
• Mleté rajčata - 100;
• Oranžová - 60;
• Červená květina - 470;
• Černý rybíz - 200;
• Křen - 55;
• Brusinky - 15;
• Mořský řapík - 200;
• Špenát - 55;
• Petržel zelená - 150;
• Kapusta kvasshennaya - 30;
• Jahody zahrady - 60;
• Bílé zelí - 45;
• Jablka Antonovka - 30;
• Lemon - 40;
• Mandarin - 38;
• Petržel kořen - 35;
• Čerstvé lišky - 34;
• Brukva - 30;
• Cherry - 15;
• Angrešt - 30;
• Ředkvičky - 29;
• Kefír mastný - 0,7;
• Hrášek zelený čerstvý - 25;
• Malina - 25;
• Ředkvičky - 25;
• Aiva - 23;
• Brambory - 20;
• Fazolové lusky - 20;
• Cowberry - 15;
• Salát -15;
• Marhule - 10;
• Banány - 10;
• Cibule - 10;
• Meloun - 7.

Tepelné zpracování zničí až 90% vitamínu C v potravinách. Při dlouhodobé přepravě ovoce a zeleniny z místa jejich růstu se obsah vitaminu C v nich také snižuje. K tomu nedojde, pokud jsou produkty před přepravou vystaveny rychlému zmrazení. Abyste je udržovali co nejdéle, zkuste je uchovávat na chladném a tmavém místě.

Normy příjmu vitamínu C

Potřeba kyseliny askorbové v různých životních obdobích liší, nad ním v životním podmínkám v dalekém severu v době těhotenství a kojení, s stresu a fyzické zátěži, přítomnost zlozvyků.

Děti první poločas vyžadovat 30 mg / den kyseliny askorbové, od 6 měsíců do 12 - 35 mg / den, ve věku 1 až 3 roky - 40 mg / den, od 4 do 10 let - 45 mg / den.

Chlapci od 11 do 14 let vyžaduje 50 mg kyseliny askorbové za den u mužů a 50 až 60 mg / den po dobu 50 - 70 mg / den.

Dívky ve věku 11-14 let dostatek 50 mg / den kyselinu askorbovou, ženy do 60 let až 60 mg / den březosti je potřeba se zvyšuje na 100 mg / den laktace až 120 mg / den.

Úloha kyseliny askorbové v těle

Úloha vitaminu C v těle je obtížné přeceňovat, je zapojena do mnoha důležitých procesů těla:

• Podílí se na tvorbě kolagenu - hlavní složky pojivové tkáně;
• Dělá stěny krevních cév silnější;
• Zvyšuje imunitní obranu;
• Snižuje hladinu cholesterolu;
• Účast na syntéze adrenalinu v metabolismu kyseliny listové;
• Chrání tělo před volnými radikály kyslíku;
• Snižuje škodlivé účinky přebytečného cukru;
• Zlepšuje regeneraci tkání;
• Zvyšuje odolnost vůči stresu;
• Stimuluje přeměnu železného železa na trojmocný, který je lépe absorbován tělem.

Symptomy nedostatku vitamínu C

V případě Hypovitaminóza snížena odolnost vůči infekčním nemocem, zhoršuje vzhled vlasů a kůže - kůže se stává velmi suchý, povislá, vrásek, melkotochechnye krvácení do vlasových folikulů, vlasy jsou snadno vypadnout a ztupí.

Nedostatek vitaminu C může být rozpoznán následujícími příznaky:

• Zvýšené krvácící dásně, krvácení v podkožní tkáni ("modřiny");
• Bolesti kloubů a svalů;
• Apatie, podrážděnost, únava;
• Špatné uzdravení ran a řezů;
• Nízký tlak.

Hypovitaminóza předurčuje k obezitě.

Symptomy přebytku vitamínu C

Požití velkých dávek kyseliny askorbové je jeho předávkování, což má za následek zhoršení nervosvalového přenosu, a tím i únava. Porušená koordinace pohybů a jejich konzistence s vizuálním analyzátorem. Existují poruchy funkce pankreatu, jater, což vyvolává poruchy zažívacího traktu. Přebytečná kyselina askorbová okysí moč a může způsobit ztrátu urátu a oxalátu v sedimentech.

Použití vitaminu C pro léčebné účely

Kyselina askorbová se používá ve schématech léčení alergických onemocnění, SARS a nachlazení, herpes, obezita, deprese, zvýšená úzkost, syndromu hyperaktivity, ateroskleróza, osteoartritida, osteoartróza, anémie, alkohol a další.

Je známo, že nedostatek vitaminu C vyvolává vývoj rakoviny. Vitamín je užíván, aby se zvýšila fyzická a emoční stabilita. Dávky jsou individuální v závislosti na věku a nemoci. Pro prevenci užívají dospělí po jídle 50 až 100 mg kyseliny askorbové jednou denně. Terapeutická dávka je v průměru 50-100 mg 3-5krát denně. Formulované léky na bázi kyseliny askorbové pro orální podávání a roztoky pro intravenózní a intramuskulární injekci.

Kontraindikace na vitamin C

Nedoporučuje se suplementace vitamínu C v dávkovacích formách podle sklonu k trombóze, tromboflebitida, hyperkoagulabilitou, cukrovka.

Výrobky obsahující kyselinu askorbovou

Vitamín C (kyselina askorbová), jaké potraviny obsahují, úlohu a význam vitamínu C, potřebu vitamínu C, nedostatek a nadbytek vitamínu C

Když mluvíme o vitamínech, můžeme říci, že jsou všechny důležité, ale vitamín C - kyselina askorbová. většina biochemistů považuje jeden z největších zázraků živé přírody. Molekula kyseliny askorbové je tak jednoduchá, aktivní a mobilní, že je schopna snadno překonat mnoho překážek, účastnit se různých životních procesů. Kardiálně se měnící před miliardami let, metabolismus, kyselina askorbová dokázala dát silný impuls vývoji mnoha živých organismů, pohybujících se od jednoduchých až po složité.

Téměř všechna zvířata mohou syntetizovat vitamín C, na rozdíl od nás lidí - a divíme se, proč se neublíží a nebudou zima. To platí zejména pro divoká zvířata, která loví za všech podmínek, včetně těžké zimy: jejich tělo produkuje v chladném počasí tolik vitaminu C, jak je vyžadováno pro ochranu. Bohužel, lidé nevědí, jak.

Vitamin C je jedním z nejsilnějších antioxidantů, a to bylo poprvé izolován z citronové šťávy. Je zcela rozpustný ve vodě, a to mu dává řadu výhod - například kvůli této vlastnosti vitaminu C mohou proniknout snadno a rychle tam, kde je potřeba, aby pomohla imunitní systém k odstranění narušení v těle, a spustit procesy potřebné pro lidské zdraví a život. Tato vlastnost je však zranitelná - kyselina askorbová je zničena při tepelném zpracování výrobků.

Vitamin C jako my potřebujeme každý den a každou minutu, že bychom se měli naučit, jak dodávat své tělo s co největším množstvím ní jíst syrové potraviny, které je možné pouze tehdy, a zbývající produkty obsahující kyselinu askorbovou připravit jemnou cestu.

Jaké potraviny obsahují vitamin C (kyselina askorbová), zdroje vitaminu C

Na rozdíl od vitamin B12 obsažené především v živočišných produktech, vitamin C je obsažen v rostlinách, ovoce, zeleniny a bylin. Kyselina askorbová obsahující všechny citrusů, kiwi, jablka, broskve, meruňky, jahody, černý rybíz, meloun, tomel, jeřáb, maliny, ostružiny, šípky, rakytník řešetlákový; zelí, listová zelenina, hrách, papriky a rajčata, červená řepa, mrkev, cibule, brambory - pečené.

Úžasné bobule, které jsme si v naší době nezasloužili - černá zelí, obsahuje hodně vitamínu C, který v kombinaci s dalšími složkami aktivně působí, stimuluje a posiluje imunitu. Černý starší je tedy již dlouho součástí mnoha lidových receptů.

Bylinné nejvíce vitamin C jsou: kořen lopuchu, vojtěška, divizna, přeslička, chmel, heřmánku, ptačince, fenyklu, máta peprná, řasy, pískavice řecké seno, petržel, kopřiva, řebříček, červený jetel, šťovík.

Jiné rostliny mají také vitamín C, ale jeden článek pro jejich zařazení nepostačuje. Ve výrobcích živočišného původu je kyselina askorbová stále v těle, ale velmi málo: v játrech, ledvinách a nadledvinách zvířat.

Bohužel, naše jídlo je nyní uspořádáno tak, že jen někteří lidé konzumují dostatek ovoce a zeleniny. Kromě toho je vitamin C uchován pouze v čerstvých rostlinných produktech a v těch, které byly dlouhodobě skladovány, byly podrobeny tepelnému a biochemickému zpracování, je prakticky neexistující.

Dokonce i když vitamin C vstupuje do těla s jídlem, ve většině případů se rychle zhroutí pod vlivem špatných návyků, chemických látek, stresů a dalších negativních faktorů, které jsou v našem životě dost. Je nutné doplňovat nedostatek vitamínu C neustále, a to nejen s multivitamínovými přípravky a doplňky, ale také s vitaminovými čaji, výtažky, sirupy, infuzemi apod.

Nejjednodušší je připravit infuzi z boků. Je to velmi chutné, zejména s medem nebo ovocným sirupem, takže děti budou rádi, že ho vypijí.

Z boků můžete také připravit sirup, přidáním jablek z červené a černé chokeberry, viburnum, brusinky, hloh. Takový sirup lze použít na 1 polévkovou lžíci. 3 krát denně a podávejte malým dětem 0,5-1 lžičky. - zajistí prevenci mnoha nemocí.

Role a význam vitaminu C (kyselina askorbová)

Je velmi obtížné stručně říct o významu vitamínu C pro naše zdraví a vitalitu, protože život bez něj je prakticky nemožný.

Nejdůležitějšími funkcemi vitamínu C jsou ochrana imunity a udržování normálních duševních procesů. Všechny patogeny - bakterie, viry, paraziti a volné radikály a zpět z těla pod vlivem kyseliny askorbové. To je důvod, proč je vitamin C tak důležitý pro zachování mládí.

Normální produkce hormonů a neurotransmiterů odpovědných za naše pocity a vjemy, je také závislá na vitamínu C, pokud jeho dost, naše buňky mladé a zdravé, a proto máme dobrý pocit a jsou v dobré náladě.

Příroda je uspořádána tak, aby se vitamin C dostal do těla a byl okamžitě začleněn do metabolismu, takže jeho deficit může být rychle vyplněn. V případě nachlazení nebo virové infekce pomáhá imunitnímu systému odrazit útok a přebytek je snadno odstraněn z těla.

Vitamin C vyhlazuje stěny všech krevních cév, silné i tenké. Proto odstraňuje vrásky, usnadňuje křečové žíly a hemoroidy, posiluje pojivovou tkáň.

Zdraví zubů a dásní se rychle obnoví, pokud dodatečně konzumujete vitamin C - nejenom zabíjí patogeny kostry, ale také pomáhá vápníku posílit zubní sklovinu. Pokud krvácející dásně užívají zvýšenou dávku kyseliny askorbové, pak za půl hodiny můžete bezpečně kartáčovat zuby: nádoby v tkáních dásní se rychle zpevní.

Vitamin C - společník štíhlé postavy; podporuje reakce, které přeměňují tuky na stravitelnou formu. Zvířata s ním pomáhají udržovat stabilní váhu po celý svůj život a lidem pomáhá udržovat lehkost a krásu.

Není to tak dávno, co vědci zjistili, že čerstvé rány nashromáždil spoustu vitaminu C - mají tendenci se dostat tam, kam chcete novou tvorbu pojivové tkáně. Dostatečné množství kyseliny askorbové přispívá k tvorbě kolagenu a naše pokožka zůstává elastická, elastická a mladá po dlouhou dobu. Ženy po 30 letech, které chtějí zachovat mládí, by měly jíst potraviny bohaté na vitamín C, protože působí velmi rychle a efektivně.

Normální stav mysli, také závisí na obsahu vitamínu C. Všechny duševních reakcí, a to i v nebezpečných situacích, aby mohly být zahrnuty v důsledku kyselinu askorbovou, takže lidé, jejichž práce vyžaduje pozornost a soustředění, například ovladače, to je velmi důležité.

Bez vitaminu C by se mohly nikdy neukázat úžasné umělecká díla, nebudou se objevovat skvělé nápady, projekty a plány. Skutečnost, že je zodpovědný za vývoj norepinefrinu v těle, což je klíčové pro tvůrčí myšlení a rychlou práci s mozkem.

Vitamin C zabraňuje vzniku Alzheimerovy choroby, která může postihnout téměř každého. To se může zdát přehnané, ale postačí pouhé tři dny pít alkohol, mají rafinovaný a tučná jídla, dýchání tabákového kouře - a začne rozpad některých receptorů, a pak, pokud nechcete dát vaše tělo zotavit, začínají odumírat off mozkové buňky. Mezitím, v těchto a podobných situacích, je hodně lidí, například při různých oslavách nebo vleklých slavnostních večeřích.

Je pravděpodobné, že mnozí lidé znají tento pocit, když příští ráno po takových událostech se myšlenky zmátí, je těžké si vzpomenout, co se stalo, a je jen strašlivé podívat se na reflexi v zrcadle. Je to jednoduché: vitamín C je u konce - spotřebuje se za několik hodin a mozkové buňky jsou velmi staré. Koneckonců, pojem "nemocná buňka" je vynalezen člověkem a pro přírodu všechny buňky jsou buď mladé a fungující, nebo staré a umírající.

Denní požadavky na vitamín C (kyselina askorbová)

Denní norma vitamínu C pro lidi je asi 100 mg, ale v některých případech je předepsáno až do 500-1500 mg. Při nemocech, stresu, v extrémních podmínkách a při těžkých zátěžích se poptávka po vitamínu C prudce zvyšuje.

Nedostatek a přebytek vitaminu C (kyselina askorbová)

Nedostatek vitaminu C se projevuje v častých a závažných nachlazeních a infekčních nemocech; zuby mohou vypadnout; modřiny se snadno objevují a špatně uzdravují rány; vypadnou vlasy, kůže vysuší; bolesti v kloubech a v celém těle; osoba se stává pomalá, cítí neustálé nepohodlí; vzniká těžká deprese.

Hypervitaminóza je zřídka diskutována, neboť i velké dávky vitaminu C nemají negativní důsledky. Pokud se takové příznaky vyskytnou - např. Průjem nebo podráždění žaludku, pak rychle proběhnou po ukončení příjmu vitamínu.

Lepší trávení vitamínu C podporuje bioflavonoidy a jeho množství v těle je sníženo perorálními antikoncepcemi a aspirinem. Neužívejte spolu s vitamínem C léky obsahující hliník - jeho absorpce se zrychluje a může se objevit toxická reakce. Vitamín B12, na druhé straně, nemusí být absorbován, ale pouze s častým příjmem velmi vysokých dávek vitamínu C.

Potřebné je užívat vitamín C pravidelně a denně: to se netýká, protože v těle vůbec není syntetizováno. Nespoléhejte se na pilulku - jsou užívány jako přídavek, a nikoliv místo vitaminu C, který by měl pocházet z jídla.

Mnoho psychologů se domnívá, že se jedná o nahromaděné syntetické vitamíny, které jsou krmeny předškolním dětem, v jejich dospívání přispívají k rychlé náladě a agresi.

Gataulina Galina
pro dámský časopis InFlora.ru

Při použití a opětovném vytisknutí materiálu je zapotřebí aktivní odkaz na ženský online časopis InFlora.ru

Nejlepší potraviny obsahující vitamín C a kompletní seznam

Kyselina askorbová nebo vitamin C - jsou nezbytné pro dobrý život mužům, ženám a dětem - každý den. Denní norma pro muže je 90 mg a pro ženy 75 mg. Pokud se věnujete sportu nebo máte aktivní životní styl, norma může být zvýšena 2-5krát, v závislosti na zatížení. Je třeba si uvědomit, že každý den dostane každý člověk vitamín C do jídla. Není-li dostatek produktů, můžete z lékárny přidat do svého jídelníčku vitamínové komplexy, abyste dostali denní sazbu.

A jaké potraviny obsahují vitamin C, zjistíte právě teď. Níže jsou uvedeny 7 nejbohatších produktů obsahujících vitamín C a kompletní seznam výrobků s kyselinou askorbovou.

Kiwi - č. 1

V kiwi obsahuje 180 mg vitaminu C na 100 gramů jídla. V průměru 1 kiwi váží 55 gramů. Kiwi je nízkokalorické jídlo. Ve 100 gramech kiwi je počet kalorií celkem 47. V kiwi je 10 vitaminů, 7 makronutrientů a 10 mikroelementů. Kiwi je užitečné při jídle při ztrátě hmotnosti. Kiwiová šťáva je lahodná a má léčivé vlastnosti. Šťáva pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi normální.

Brokolice - č. 2

Brokolice obsahuje velké množství vitaminu C - 90 mg ve 100 gramech jídla. Brokolice má nízký obsah kalorií 34 kcal na 100 gramů a může být použita ve stravě lidí, kteří monitorují své tělo nebo snižují hmotnost. Brokolice posiluje imunitní systém, posiluje ochranné funkce těla před škodlivými účinky. Vláknina je součástí brokolice a má čistící účinek organismu na toxiny, strusky. Brokolice dobře působí na pankreas, normalizuje produkci inzulínu, reguluje cukr v krvi, příznivě ovlivňuje činnost srdce a cév.

Oranžová - č. 3

Vitamín C v poměrně velkém množství, nalezený v pomerančoch - 60 mg na 100 gramů jídla. Pomeranče zlepšují chuť lidí, plní sílu. V pomerancích je široká nabídka vitamínů - 13 kusů. A jako 7 makroživin a 8 mikroelementů. Malé množství kalorií - 43 na 100 gramů jídla, je užitečné pro ty, kteří ztrácejí váhu. Pomeranče má pozitivní vliv na zdraví srdce, krevních cév, jater. Pomeranče jsou kontraindikována u lidí s gastritidou, vředy a zvýšenou kyselostí žaludku. Oranžová umožňuje snížit hladinu špatného cholesterolu, odstraňuje krvácející dásně, posiluje imunitní systém, chrání před nachlazeními, pomáhá snížit horečku. Pomeranče mají dobrý účinek na trávicí systém, nervový systém.

Špenát - № 4

Špenát obsahuje vitamín C v množství 55 mg na 100 g potraviny. Zajímá vás, kolik kalorií máte v špenátu? Pouze - 23 kcal na 100 g výrobku. Špenát zlepšuje ochranné funkce organismu, pomoci sacharidy absorbovány lépe, urychlení metabolismu, se podílí na tvorbě kostní tkáně, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, má pozitivní účinek na nervový systém, zlepšuje pokožku a vlasy. Špenát má antioxidační vlastnosti, trochu zpomaluje proces stárnutí. Z špenátu připravte lahodné pokrmy: obloha, polévka, koláč.

Podívejte se na užitečné video # 1:

Grapefruit - č. 5

Grapefruit je bohatý na vitamín C. Ve 100 gramech grapefruitu obsahuje 45 mg kyseliny askorbové. Grapefruit se používá k úbytku hmotnosti a udržení výhod. Má pozitivní vliv na celé tělo, dospělé i děti. V grapefruitu je více než 10 různých vitaminů, 5 makronutrientů a 1 mikroelement (železo). Grapefruit váží v průměru 300-500 gramů. Grapefruit pomáhá snížit normalizaci cholesterolu v krvi a je přínosem pro gastrointestinální trakt. Grapefruit se často používá k depresi a přepracování. Grapefruit se účastnil experimentu a výzkumu a vědci prokázali, že použití grapefruitu slouží k prevenci diabetu. Grapefruitový džus je také užitečný a doporučuje se pít 20 minut před jídlem. Grapefruit je používán mnoha odbornými hospodyněmi při přípravě různých jídel, například: salát, koláč, přidejte do masa, marinujte.

Bílé zelí - č. 6

Bílá kapusta má dobré množství kyseliny askorbové - 45 mg na 100 gramů jídla. Bílá kapusta má malé množství kalorií, pouze 27 kcal na 100 g. V bílém zelí 7 makroprvků, 13 mikroelementů a 14 vitaminů. Kapusta obsahuje vlákno, které odstraňuje toxické látky, strusky z těla, dobře čistí trávicí trakt. Zelí pomáhá vyčistit stěny cév, zlepšuje kardiovaskulární systém. Zelí se používá pro úbytek hmotnosti kvůli svým příznivým vlastnostem a nízké kalorické hodnotě. Lidé, kteří jsou obézní a mají nadváhu, se také doporučují bílé zelí.

Mandarinky - № 7

V jakém druhu ovoce je slušné množství vitaminu C, ptáte se? Odpověď je mandarinky 38 mg na 100 gramů produktu. Mandarinky mají příjemnou chuť. Existují různé odrůdy se semeny a postříbřené. Pacienti trpící alergií je nutné tyto ovoce používat opatrně, protože se mohou objevit alergické reakce. U mandarinek je 9 vitaminů, 5 makronutrientů a 1 stopového prvku železa. Pár mandarinů denně zlepšuje zrak. Mandarinky dobře ovlivňují kardiovaskulární systém, snižují množství špatného cholesterolu na stěnách cév.

Seznam produktů s kyselinou askorbovou (vitamín C)

Podívejte se na video # 2:

Produkty obsahující vitamín c

Vitamín C nebo kyselina askorbová musí být denně přítomen v potravinách obsažených ve stravě. Z jeho nedostatku zdraví se zhoršuje, ale přebytek je rychle odstraněn z těla močí. Jaké potraviny obsahují nejvíce vitamínu C a kolik je třeba jíst, aby se nahradil denní příjem?

Vše o kyselině askorbové

Vitamin C je ve vodě rozpustný vitamín, který se nachází hlavně v rostlinných potravinách: zelenina, bobule a ovoce, bylinky.

Denní potřeba vitamínu C

Pro zdravého dospělého člověka potřebuje denně asi 150 miligramů kyseliny askorbové a při studené potřebě se zvyšuje na 500 až 2000 miligramů denně. Při kojení žena by mělo být množství vitaminu C zvýšeno na 200 miligramů. Potřeba kyseliny askorbové se zvyšuje se špatnou environmentální situací.

Výhody vitaminu C pro člověka

Vitamin C má na tělo velmi různorodý a všestranný účinek. Proto je velmi důležité zahrnout do stravy každý den potraviny obsahující vitamín C. Podílí se na tvorbě kolagenu a pojivových tkání. Díky kyselině askorbové jsou krevní cévy, kostní tkáň, zuby, šlachy a kůže drženy společně. Vitamin C se také podílí na různých metabolických procesech.

Nejdůležitější funkcí kyseliny askorbové pro člověka je antioxidant. Zánikuje účinky volných radikálů, které jsou pro člověka toxické. Takzvané agresivní prvky, které se v těle vytvářejí se zvýšenou fyzickou námahou, nemocí a pod vlivem negativních faktorů prostředí.

Vitamin C úspěšně zvládne odstranění jedů a toxinů z těla. Kombinují se s molekulami vitamínu, který se vylučuje močovým systémem. Výrobky s vitamínem C v kompozici pomáhají bojovat s nežádoucími účinky na člověka. Mohou se skládat z celého seznamu:

• Přehřátí;
• Podchlazení;
• Infekce;
• Kyslíkové hlady;
• Stres;
• Alergie.

Kyselina askorbová neoxiduje tucích rozpustných vitaminů A a E, které jsou nezbytné pro hojení popálenin a ran. To zlepšuje pevnost a pružnost cév, zlepšení funkce jater, aktivuje funkci žláz s vnitřní sekrecí, a chrání srdce odstraňování usazenin v plavidlech a snižuje tvorbu škodlivého cholesterolu.

Vitamin C aktivně interaguje s vitamíny skupiny B. Společně přispívají k asimilaci železa, které je nezbytné pro provádění hematopoézy.

Nedostatek vitaminu C

Toto je seznam příznaků, které naznačují nedostatečný příjem kyseliny askorbové do těla:

• Vzdělávání na pokožce malých modřin;
• Pomalé hojení odřenin;
• Krvácení dásní;
• Podrážděnost;
• Bolest v kloubech;
• Slabost;
• Nízká odolnost těla vůči nemocem;
• Opuch tváře;
• Nedostatek zubů;
• Krvácení z nosu;
• Ztráta vlasů.

Lidé na severu často trpí takovou chorobou jako kurdějí. Je přímo spojena s nedostatkem vitamínu C v těle. Jaké jsou příznaky této nemoci? To může být rozpoznáno následujícími funkcemi:

• Ztráta chuti k jídlu;
• Krvácení z dásní;
• Únava;
• Hysterie;
• Deprese;
• Krvácení z kůže;
• Anémie;
• Ztráta zubů.

Pokud jste na některé z příznaků nedostatku kyseliny askorbové vidět, pak zahrnout do svého jídelníčku potraviny bohaté na vitamín C. tabulka ukazující obsah vitaminu C v potravinách, pomůže určit, kolik a jaký produkt musíte jíst, aby se na denní potřeby. Ale syntetické vitamíny nejlépe pít po jídle. To přispívá k jejich lepší asimilaci.

Nadbytek kyseliny askorbové

Přebytek vitaminu C v těle je velmi vzácný, protože jeho přebytek se aktivně odstraňuje z moči. Ale i takové případy v medicíně jsou známy. Známky přebytku kyseliny askorbové jsou následující:

• Průjem;
• Časté močení;
• Kolik v dolní části břicha;
• Zčervenání na obličeji;
• Nevolnost a zvracení.

Máte-li všechny tyto příznaky, vyloučte z jídelníčku potraviny bohaté na vitamín C. To může pomoci speciálnímu stolu.

Jak zachovat vitamin C v potravinách

Vitamín C je nejvíce nestabilní vůči vlivům životního prostředí a tepelného ošetření. Ve složení produktů je kyselina askorbová během dlouhodobého skladování zničena. Po půl roku skladování brambor se v ní ztrácí až 50% kyseliny askorbové.

K zachování vitamínu C v potravinářských výrobcích je nutné je uchovávat na chladném tmavém místě. Existuje zelenina a ovoce, které jsou nejlépe surové. Během tepelného zpracování se ztrácí až 60% kyseliny askorbové. Tabulka se seznamem produktů obsahujících vitamín C bere tento faktor v úvahu.

Tabulka obsahu kyseliny askorbové v produktech

Níže je tabulka, kde vitamín C v potravinách podle obsahu je lepší než všechny ostatní produkty:

Obsah vitaminu C ve výrobcích (mg)

Tato tabulka obsahuje údaje o obsahu askorbů ve složení produktů, které se nejčastěji nacházejí na našem stole. Pokud je to možné, výrobky, které obsahují vitamín C, používejte surové. Ve větším rozsahu se to týká potravinářských výrobků, zejména těch, které jsou bohaté na vitamín C.

Použití kyseliny askorbové v dostatečném množství, většina nachlazení vás obejde. Chřipka, kterou nosíte, je jednodušší, jestliže každý den pijete vývar ze žaláře. Postarejte se o své zdraví a jíst více čerstvých bobulí, ovoce, zeleniny a zeleniny.

Doporučené podobné články

• Vitamíny Aevit: Injekce pro použití
• Tabulka: Obsah vitamínů v potravinách
• Obsah vitaminu B12 v potravinách
• Vitamíny Multi tabule pro děti

• Jak vybrat správný komplex vitamínů?
• Účinky beriberi
• Jaký je denní příjem vitamínů?
• Zelenina, nejbohatší vitamíny
• Top 10 ovoce s vysokým obsahem vitamínů

Servisní výpočet vitaminů v roce 2009
potravinářské výrobky podle gramů

© 2013 vitamingid.ru - encyklopedie vitamínů
Pro otázky a návrhy [email protected]

Informace jsou v přírodě poradní, samoléčba bez rady odborného lékaře je přísně zakázána! Možné nezvratné účinky.

Vitamin C

Mezinárodní název je vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

Obecný popis

Tato látka potřebná pro syntézu kolagenu a důležitou součást pojivové tkáně, krevní buňky, šlach, vazů, chrupavek, gumy, kůže, kostí a zubů. Důležitá složka metabolismu cholesterolu. Vysoce účinný antioxidant, zástava dobré nálady, zdravá imunita, síla a energie.

Tento vitamín rozpustný ve vodě, který se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, lze k nim synteticky přidávat nebo použít jako doplněk stravy. Lidé, na rozdíl od mnoha zvířat, nejsou schopni samostatně produkovat vitamín C, takže jsou základním prvkem stravy [1, 2].

Historie

Význam vitaminu C byl vědecky uznáván po staletích selhání a smrtelných nemocech. Scurvy (onemocnění spojené s nedostatkem vitamínu C) pronásledovalo lidstvo po celá staletí, dokud nakonec nebyly pokusy vyléčit ho. Pacienti často zaznamenali příznaky, jako je vyrážka, uvolnění dásní, mnohočetné krvácení, bledost, deprese a částečná paralýza.

• 400 g BC. Hippocrates poprvé popsal symptomy kurděje.
• Zima roku 1556 - došlo k epidemii onemocnění, která se rozšířila po celé Evropě. Jen málo lidí vědělo, že ohnisko bylo způsobeno nedostatkem ovoce a zeleniny v těchto zimních měsících. Navzdory skutečnosti, že se jednalo o jednu z nejčasnějších epidemií kurděje, nebylo provedeno příliš mnoho výzkumů k vyléčení této nemoci. Jacques Cartier, slavný průzkumník, kupodivu poznamenal, že jeho námořníci, kteří jedli pomeranče, limetky a bobule, a nedostali nemocný s kurděje, a ti, kteří měli nemoc, získána.
• V roce 1747 britský lékař James Lind zjistil, že existuje jasný vztah mezi výskytem výživy a škoricemi. Aby dokázal své stanovisko, zavedl citronovou šťáv těm, kterým byla diagnóza provedena. Po několika dávkách byli pacienti vyléčení.
• V roce 1907, výzkum ukázal, že když kurděje byly infikovány morčata (jeden z mála zvířat, která mohou být infikovány nemocí), opakovaným podáváním vitamínu C jim pomohla plně zotavit.
• V roce 1917 byla provedena biologická studie identifikující antiscorbutické vlastnosti potravin.
• V roce 1930 Albert Szent-Gyorgyi prokázala, že kyselina hyaluronová, která se extrahuje z prasečího nadledvin v 1928 roku, má identickou strukturu s vitaminem C, že byl schopen získat velké množství sladké papriky.
• V roce 1932 v nezávislých studiích Hevort a King založili chemické složení vitaminu C.
• V roce 1933 byl první úspěšný pokus syntetizovat kyselinu askorbovou, identickou s přírodním vitamínem C, prvním krokem k průmyslové výrobě vitamínu od roku 1935.
• V roce 1937 dostali Hevort a St. Gyorgy Nobelovu cenu za výsledky svého výzkumu vitamínu C.
• Od roku 1989 se denně doporučuje doporučená dávka vitamínu C a dnes je dostačující k úplnému porážce kurděje [3, 4].

Potraviny bohaté na vitamín C

Přibližná přítomnost 100 g výrobku

Denní potřeba vitamínu C

V roce 2013 Evropský vědecký výbor pro výživu uvedl, že průměrná statistická náročnost příjmu vitamínu C na zdravé úrovni představuje příjem 90 mg / den u mužů a 80 mg / den u žen. Ideální množství pro většinu lidí bylo zjištěno přibližně 110 mg / den u mužů a 95 mg / den u žen. Tyto úrovně byly podle odborné skupiny dostatečné k vyrovnání metabolické ztráty vitaminu C a udržování plazmatických koncentrací askorbátu v plazmě asi 50 μmol / l.

Doporučený příjem kuřáků je o 35 mg / den vyšší než u nefajců, jelikož jsou vystaveni zvýšenému oxidativnímu stresu z toxinů v cigaretovém kouři a obvykle mají nižší hladinu vitamínu C v krvi.

Potřeba vitaminu C se zvyšuje:

Nedostatek vitaminu C se může objevit při podávání dávky pod doporučenou dávkou, která však není dostatečná k tomu, aby způsobila úplný deficit (přibližně 10 mg / den). Následující skupiny obyvatelstva mají větší pravděpodobnost než ostatní, aby dostali nedostatečné množství vitaminu C:

• kuřáci (aktivní a pasivní);
• kojenci, kteří používají pasterizované nebo vařené mateřské mléko;
• lidé s omezenou výživou, bez dostatečného počtu ovoce a zeleniny;
• lidé s těžkou intestinální malabsorpcí, kachexií, určitými typy rakoviny, selháním ledvin při chronické hemodialýze;
• lidé, kteří jsou v znečištěném prostředí;
• u hojení ran;
• při užívání perorálních kontraceptiv.

Potřeba vitaminu C se také zvyšuje s těžkým stresem, nedostatkem spánku, ARVI a chřipkou, anémie, kardiovaskulárním onemocněním [12].

Fyzikální a chemické vlastnosti

Empirický vzorec vitaminu C je C_6.P_8.O_6.. Je to krystalický prášek, bílý nebo světle žlutý, prakticky bez zápachu a velmi kyselé. Teplota tání je 190 stupňů Celsia. Aktivní složky vitaminu jsou zpravidla zničeny při tepelném zpracování výrobků, zejména za přítomnosti stop kovů, jako je měď. Vitamín C může být považován za nejvíce nestabilní ze všech ve vodě rozpustných vitamínů, ale přesto může odolat mrazu. Snadno rozpustný ve vodě a methanolu dobře oxiduje, zejména v přítomnosti iontů těžkých kovů (měď, železo atd.). Při kontaktu se vzduchem a světlem postupně ztmavuje. Při nepřítomnosti kyslíku může odolávat teplotám až do 100 ° C [9-11].

Vitamíny rozpustné ve vodě, mezi nimi vitamín C, se rozpouštějí ve vodě a nejsou uloženy v těle. Vylučují se v moči, takže potřebujeme konstantní příjem vitamínu zvenčí. Ve vodě rozpustné vitamíny se při skladování nebo přípravě jídla snadno rozpadají. Správné skladování a použití mohou snížit ztrátu vitamínu C. například mléko a obiloviny musí být skladovány v temnu, a voda, v níž zelenina mohou být použity jako základ pro polévky vařené [12].

Užitečné vlastnosti vitaminu C

Stejně jako většina ostatních mikroelementů má vitamín C několik funkcí. Je to silný antioxidant a kofaktor pro několik důležitých reakcí. Hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu - látky, která tvoří většinu našich kloubů a kůže. Vzhledem k tomu, že se tělo nedokáže opravit bez kolagenu, hojení ran závisí na dostatečném množství vitaminu C - což je důvod, proč jedním z příznaků kurděje jsou nehojící otevřené vředy. Vitamin C také pomáhá tělu vstřebávat a užívat železo (což je důvod, proč anémie může být příznakem skorumpování i u lidí, kteří konzumují dostatek železa).

Kromě těchto přínosů je vitamín C antihistaminem: blokuje uvolňování histaminového neurotransmiteru, který způsobuje otok a zánět při alergické reakci. Proto skorapce obvykle přichází s vyrážkou a také proč dostatečné množství vitamínu C pomáhá zmírnit alergické reakce [14].

Vitamin C je také spojen s některými neinfekčními onemocněními, jako jsou kardiovaskulární nemoci, rakovina a dokonce Alzheimerova choroba. Ve studiích bylo nalezeno spojení mezi vitamínem C a rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Několik metaanalýz klinických studií vitamínu C ukázalo zlepšení funkce endotelu a krevního tlaku. Vysoký obsah vitaminu C v krvi snižuje riziko mrtvice o 42%.

Nedávno se medicína začala zajímat o možné přínosy intravenózního vitamínu C pro udržení kvality života u pacientů, kteří dostávali chemoterapii. Snížení hladiny vitamínu C v tkáních oka bylo spojeno se zvýšeným rizikem katarakty, které jsou nejčastěji postiženy staršími lidmi. Kromě toho existují údaje, že lidé, kteří konzumují dostatek vitaminu C, mají nižší riziko vzniku artritidy a osteoporózy. Vitamin C má také vysokou aktivitu proti otravě olovem, pravděpodobně brání jeho absorpci ve střevě a pomáhá vylučovat močí [16, 38].

Evropský vědecký výbor pro výživu, který poskytuje vědecké rady osobám s rozhodovací pravomocí, potvrdil, že došlo ke značnému zlepšení zdravotního stavu osob, které užívaly vitamín C. Kyselina askorbová přispívá k:

• ochrana buněčných komponent před oxidací;
• normální tvorba kolagenu a fungování krevních buněk, kůže, kostí, chrupavek, dásní a zubů;
• Zlepšení absorpce železa z rostlinných zdrojů;
• normální fungování imunitního systému;
• normální energeticky náročný metabolismus;
• udržování normálního fungování imunitního systému během intenzivní fyzické námahy a po ní;
• regenerace zjednodušené formy vitamínu E;
• normální psychologický stav;
• snížit únavu a únavu.

Farmakokinetické experimenty ukázaly, že koncentrace vitaminu C v plazmě je řízen tři základní mechanismy: vstřebávání, dopravy, tkáně a reabsorpci v ledvinách. V reakci na zvyšující se perorální dávky koncentrace vitaminu C vitamínu C v plazmě dramaticky zvýšil v dávkách 30 až 100 mg / den, a dosáhne rovnovážné koncentrace (z 60 až 80 mol / l) v dávkách od 200 do 400 mg / den v den zdravý mladý lidí. Absolutní účinnost absorpce se pozoruje při perorálním podání vitaminu C v dávkách až do 200 mg najednou. Po dosažení saturace kyseliny askorbové v plazmě se dodatečný vitamin C vylučuje hlavně močí. Je pozoruhodné, že intravenózní podávání vitaminu C obchází absorpce v kontrole střevě, takže plazma může dosáhnout velmi vysoké koncentrace kyseliny askorbové; v průběhu času vylučování ledvin obnoví vitamin C na základní hladiny v plazmě.

Vitamín C pro nachlazení

Vitamin C hraje důležitou roli v imunitním systému, který se aktivuje, když se organismus srazí s infekcemi. Výzkum ukázal, že profylaktické použití přídatných látek v množství vitaminu C ≥200 mg významně snížila trvání nachlazení epizod: děti trvání nachlazení byla snížena o přibližně 14%, zatímco u dospělých se snížila o 8%. Kromě toho, studie ve skupině Maratónci, lyžaře a vojáků, kteří trénují v arktické, ukázaly, že dávky vitamínu od 250 mg / den do asi 1 g / den snížil výskyt nachlazení o 50%. Většina preventivních studií užívala dávku 1 g / den. Když léčba začala s nástupem příznaků, přidání vitaminu C nezmenšilo trvání nebo závažnost onemocnění ani v dávkách 1 až 4 g / den [38].

Jaká je absorpce vitaminu C?

Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno syntetizovat vitamín C, musíme jej zahrnout do naší každodenní stravy. Dietní vitamin C v redukované formě kyseliny askorbové se vstřebává střevními tkáněmi prostřednictvím tenkého střeva aktivním transportem a pasivní difúzí pomocí SVCT nosičů 1 a 2.

Vitamín C nemusí být štěpen před vstřebáváním. V ideálním případě se asi 80 až 90% spotřebovaného vitaminu C vstřebává ze střeva. Absorpční kapacita vitaminu C je však nepřímo úměrná spotřebě; má tendenci dosahovat 80-90% účinnosti s poměrně nízkým příjmem vitaminu, ale tyto procenta jsou výrazně sníženy při denní spotřebě přesahující 1 gram. Vzhledem k tomu, normální příjem potravy 30-180 mg / den, absorpce je obecně v rozmezí 70-90%, ale zvyšuje se na 98% při velmi nízké spotřebě (méně než 20 mg). Naopak při spotřebě nad 1 g má absorpce tendenci být menší než 50%. Celý proces je velmi rychlý; tělo bere to, co potřebuje, asi dvě hodiny a během tří až čtyř hodin nevyužitá část vystupuje z krevního oběhu. Všechno se stane ještě rychlejší u lidí, kteří pijí alkohol nebo cigarety, stejně jako ve stresových podmínkách. Mnoho dalších materiálů a podmínek může také zvýšit potřebu vitamínu C: horečka, virových onemocnění, antibiotika, kortizon, aspirin a jiných analgetik, účinek toxinů (např. Olej, oxid uhelnatý) a těžkých kovů (např., Kadmium, olovo, rtuť).

Ve skutečnosti může koncentrace vitaminu C bílých krvinek představovat 80% koncentrace vitaminu C v plazmě. Tělo však má omezenou kapacitu pro ukládání vitaminu C. Nejčastějšími místy pro uchovávání jsou nadledviny (asi 30 mg), hypofýza, mozek, oči, vaječníky a varlat. Vitamín C se nachází také v menších množstvích, v játrech, slezině, srdci, ledvinách, plicích, slinivce a svalstve. Plazmatické koncentrace vitaminu C se zvyšují s rostoucí spotřebou, ale až do určitého limitu. Příjem 500 mg nebo více se obvykle vylučuje z těla. Nepoužitý vitamin C se vylučuje z těla nebo nejprve převede na kyselinu dehydroaskorbovou. Tato oxidace se vyskytuje hlavně v játrech a ledvinách. Nepoužitý vitamin C se vylučuje močí [13].

Interakce s dalšími prvky

Vitamín C se účastní spolu s dalšími antioxidanty, vitamínem E a beta-karotenem v mnoha tělových procesech. Vysoká hladina vitaminu C zvyšuje hladinu dalších antioxidantů v krvi a terapeutické účinky jsou významnější při použití jejich kombinací. Vitamin C zlepšuje stabilitu a použití vitaminu E. Nicméně může narušit vstřebávání selénu, takže se musí užívat v různých časech.

Vitamin C může chránit před škodlivými účinky beta-karotenových doplňků u kuřáků. Kuřáci mají tendenci mít nízké hladiny vitaminu C, a to může vést k hromadění škodlivých forem beta-karoten, karoten zvané volné radikály, které se tvoří při beta-karoten je platná pro regeneraci vitamínu E. kuřáků při beta-karoten doplňky také by měl užívat vitamín C.

Vitamín C pomáhá při vstřebávání železa a pomáhá ho přeměnit na rozpustnou formu. To snižuje schopnost potravinových složek, jako jsou fytáty, vytvářet nerozpustné komplexy se železem. Vitamin C snižuje vstřebávání mědi. Přísady vápníku a manganu mohou snížit vylučování vitaminu C a doplňky vitaminu C mohou zvýšit příjem manganu. Vitamin C také pomáhá snížit vylučování a nedostatek kyseliny listové, což může vést ke zvýšení uvolňování vitaminu B6. Vitamin C pomáhá chránit před toxickými účinky kadmia, mědi, vanadu, kobaltu, rtuti a selénu [17].

Kombinace produktů pro lepší absorpci vitaminu C

Vitamin C pomáhá asimilovat železo obsažené v játrech.

Železo, obsažené v petrželku, zlepšuje absorpci vitaminu C z citronu.

Stejný efekt je pozorován při kombinaci:

• artyčok a sladký pepř:
• špenát a jahoda.

Vitamin C v citronu posiluje účinek kahetinů v zeleném čaji.

Vitamín C v rajčatech je dobře kombinován s vláknem, užitečnými tuky, bílkovinami a zinkem obsaženými v cizrnách.

Podobným účinkem je kombinace brokolice (vitamín C), vepřového a shiitake hub (zdroje zinku) [15].

Rozdíl mezi přírodním a syntetickým vitamínem C

Na rychle rostoucím trhu s doplňky stravy najdete vitamín C v mnoha formách s různými tvrzeními o jeho účinnosti nebo biologické dostupnosti. Biologická dostupnost se vztahuje k rozsahu, v němž je živina (nebo léčivo) dostupná tkáni, pro kterou je určena po její aplikaci. Přírodní a syntetická kyselina L-askorbová je chemicky identická a nejsou zde žádné rozdíly v biologické aktivitě. Byla zkoumána možnost, že biologická dostupnost kyseliny L-askorbové z přírodních zdrojů se liší od biosyntézy syntetické kyseliny askorbové a nebyly pozorovány žádné klinicky významné rozdíly. Nicméně příjem vitaminů v těle je stále žádoucí z přírodních zdrojů a syntetické doplňky by měly být předepsány lékařem. Pouze odborník může určit potřebné množství vitamínu, které tělo potřebuje. A jíst plnou stravu, která se skládá z ovoce a zeleniny, můžeme snadno poskytnout našemu tělu dostatek vitamínů C [18].

Použití vitamínu C v oficiální medicíně

Vitamin C je důležitý v tradiční medicíně. Lékaři jej jmenují v následujících případech:

• u kurzu: 100-250 mg 1 nebo 2 krát denně, několik dní;
• pro akutní respirační infekce: 1000-3000 miligramů denně;
• zabránit poškození ledvin při provádění diagnostických postupů s kontrastními látkami: před zahájením koronární angiografie je předepsáno 3000 miligramů, 2000 mg - ve večerních dnech v den operace a 2000 miligramů za 8 hodin;
• zabránit procesu vytvrzování krevních cév: postupně uvolňovaný vitamín C je předepsán v množství 250 mg dvakrát denně v kombinaci s 90 mg vitaminu E. Taková léčba obvykle trvá asi 72 měsíců;
• s tyrosinemií u předčasně narozených dětí: 100 mg;
• snížení množství bílkovin v moči u pacientů s druhým typem diabetu: 1250 miligramů vitamínu C v kombinaci s 680 mezinárodními jednotkami vitaminu E denně po dobu jednoho měsíce;
• vyhnout se syndromu složité bolesti u pacientů s zlomeninou kostí ruky: 0,5 gramů vitamínu C po dobu jednoho a půl měsíce [19].

Potravinové doplňky s vitamínem C mohou být vyráběny v různých formách:

• Kyselina askorbová je ve skutečnosti správným názvem vitamínu C. Jedná se o nejjednodušší formu a nejčastěji za nejvýhodnější cenu. Nicméně, někteří lidé říkají, že to není vhodné pro jejich trávicí systém a raději mírnější formu, nebo ten, který je uvolňován ve střevě po dobu několika hodin a snížit riziko při poruchách trávení.
• Vitamin C s bioflavonoidy - polyfenolickými látkami, které se vyskytují v potravinách s vysokým obsahem vitamínu C. Vylepšují asimilaci společným příjmem.
• Minerální askorbáty jsou méně kyselé sloučeniny doporučené pro osoby, které trpí problémy gastrointestinálního traktu. Minerály, které kombinují vitamin C - sodík, vápník, draslík, hořčík, zinek, molybden, chrom, mangan. Takové léky jsou obvykle dražší než kyselina askorbová.
• Ester-C®. Tato verze vitaminu C obsahuje především metabolity kalcium askorbátu a vitaminu C, které zvyšují stravitelnost vitamínu C. Ester C je obvykle dražší než minerální askorbáty.
• Ascorbyl palmitát je antioxidant rozpustný v tucích, který umožňuje lépe absorbovat molekuly do buněčných membrán [20].

V lékárnách může být vitamin C nalézá ve formě poživatelných tablet, žvýkacích tablet, perorálních kapek, rozpustného prášku pro orální podávání, šumivých tablet, lyofilizát pro přípravu injekčního roztoku (intravenózní a intramuskulární), hotový roztok pro injekce, kapek. Žvýkací tablety, kapky a prášky jsou často vyráběny s ovocnou chutí pro chutnější chuť. Díky tomu je obzvláště snadné užívat vitamín pro děti [21].

Aplikace v lidové medicíně

Především lidová medicína považuje vitamín C za skvělý lék na nachlazení. Doporučujeme přičemž roztok chřipky a SARS, skládající se z 1,5 litru vroucí vody, 1 lžíce hrubé soli, citronové šťávy a jeden kyseliny 1 gram askorbové (nápoj během půl až dvě hodiny). Lidové recepty nabízejí také čaj s brusinkami, malinami, brusinkami. Vitamin C se doporučuje užívat k prevenci rakoviny - například pomocí rajčat s olivovým olejem s česnekem, pepřem, koprem a petrželkou. A zdroje kyselina askorbová je dobromysl ukazuje nervového vzruchu, nespavost, infekce, jako protizánětlivého a analgetického působení [39-41].

Nejnovější vědecký výzkum vitaminu C

• Britští vědci z University of Salford zjistili, že kombinace vitaminu C (kyseliny askorbové) a antibiotika doxycyklin je účinná v boji proti rakovinovým kmenovým buňkám v laboratoři. Profesor Michael Lysanti vysvětluje: "Víme, že v průběhu chemoterapie se rakovinové buňky vyvinuly proti tomuto léku, jsme schopni pochopit, jak se to stane. Předpokládali jsme, že některé buňky mohly změnit svůj zdroj výživy. To znamená, že když se jedna chemická látka stává nedostupnou prostřednictvím chemoterapie, rakovinné buňky naleznou jiný zdroj energie. Nová kombinace vitaminu C a doxycyklinu omezuje tento proces, takže buňky "umírají hladem". Jelikož obě látky jsou samy o sobě netoxické, mohou drasticky snížit počet vedlejších účinků ve srovnání s běžnou chemoterapií [22].
• Vitamin C prokázal svou účinnost v boji proti fibrilaci síní po operaci srdce. Podle výzkumníků z Helsinské univerzity počet pooperačních fibrilací u pacientů, kteří užívali vitamín C, klesl o 44%. Také čas strávený v nemocnici po operaci s příjmem vitamínů se snížil. Všimněte si, že výsledky byly orientační v případě intravenózního podání léku v těle. Při orálním podání byl účinek výrazně nižší [23].
• Studie provedené na laboratorních myších a přípravcích na tkáňové kultury naznačují, že užívání vitamínu C spolu s léky proti tuberkulóze významně snižuje trvání léčby. Výsledky experimentu byly publikovány v časopise American Microbiology Society "Antimikrobiální látky a chemoterapie". Vědci léčili onemocnění třemi způsoby - léky proti tuberkulóze, výhradně vitamín C a jejich kombinace. Vitamin C neměl žádný viditelný účinek sám o sobě, ale v kombinaci s léky, jako je isoniazid a rifampicin, výrazně zlepšil stav infikovaných tkání. Sterilizace tkáňových kultur probíhala během rekordních sedmi dnů [43].
• Každý ví, že s nadváhou a obezitou se důrazně doporučuje cvičit, ale bohužel více než polovina lidí tuto radu nesleduje. Nicméně studie prezentovaná na 14. mezinárodní konferenci o endotelinu může být dobrou zprávou pro ty, kteří neradi hrají sport. Jak se ukázalo, denní příjem vitaminu C může mít podobné přínosy pro kardiovaskulární systém s pravidelným cvičením. Vitamin C může snížit aktivitu proteinu ET-1, který přispívá ke zúžení krevních cév a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Bylo zjištěno, že denní příjem 500 miligramů vitaminu C zlepšuje výkon krevních cév a snižuje aktivitu ET-1 stejně jako každodenní chůze by byla účinná [24].

Použití vitamínu C v kosmetologii

Jeden z hlavních účinků vitaminu C, pro který je ceněn v kosmetologii, je jeho schopnost dát mládí a zpřísněný pohled na kůži. Kyselina askorbová pomáhá neutralizovat volné radikály, které aktivují stárnutí pokožky, obnovují vodní rovnováhu a utlumují jemné vrásky. Pokud si vyberete ty správné komponenty pro masku, pak může být pro jakýkoliv typ pleti použitý vitamin C jako kosmetický přípravek (jak přírodní produkty, tak dávková forma).

Například pro mastnou pleť jsou vhodné následující masky:

• s jílem a jogurtem;
• s mlékem a jahodami;
• s tvarohem, černým silným čajem, tekutým vitamínem C a řepkovým olejem.

Suchá kůže znovu získává tón po maskách:

• s žloutkem, malým množstvím cukru, kiwi šťávou a sezamovým olejem;
• s kiwi, banánem, zakysanou smetanou a růžovou hlínou;
• s vitamíny E a C, medem, sušeným mlékem a pomerančovým džusem.

Pokud máte problém s pokožkou, můžete vyzkoušet následující recepty:

• maska ​​s brusinkovým pyré a medem;
• s ovsenými vločkami, medem, vitaminem C a mlékem, mírně zředěný vodou.

Pro vybledlé pokožky jsou tyto masky účinné:

• směs vitaminů C (ve formě prášku) a E (z ampule);
• pyré z ostružin a prášek z kyseliny askorbové.

Měli byste být opatrní s otevřenými rány na kůži, hnisavými formacemi, s couperózou a křečovými žilkami. V tomto případě je lepší se zdržet takových masek. Použít masky třeba vyčistit a páře kůži, který se používá bezprostředně po přípravě (aby se zabránilo zničení účinných složek), a použít hydratační krém nebo vystavit kůže na sluneční záření otevřené po použití masek s kyselinou askorbovou [25].

Příjem dostatečného množství vitamínu C má příznivý vliv na stav vlasů, zlepšuje cirkulaci pokožky hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Kromě toho při konzumaci potravin bohatých na vitamín C pomáháme udržovat zdraví a krásný vzhled nechtových destiček a zabraňovat jejich ztenčení a delaminaci. Jednou nebo dvakrát týdně je vhodné vařit citronovou šťávou, která posílí nehty [26, 27].

Aplikace vitaminu C v průmyslu

Chemické složení a vlastnosti vitaminu C poskytují široké spektrum aplikací v průmyslu. Asi třetina celkové produkce se používá pro výrobu vitaminů ve farmaceutické výrobě. Zbytek se používá hlavně jako přísady do potravin a přísady do krmiv pro zlepšení kvality a stability výrobků. Pro použití v potravinářském průmyslu je aditivum E-300 vyrobeno synteticky z glukózy. Výsledkem je bílý nebo světle žlutý prášek, který nemá vůni a je kyselé chuti, rozpustný ve vodě a v alkoholu. Kyselina askorbová přidaná do potravinářských produktů během zpracování nebo před balením chrání barvu, chuť a obsah živin. Ve výrobě masa například kyselina askorbová umožňuje snížit jak množství přidaných dusitanů, tak celkový obsah dusitanů v konečném produktu. Přidání kyseliny askorbové na pšeničnou mouku na úrovni výroby zlepšuje kvalitu pečení. Kyselina askorbová se navíc zvyšuje průhlednost vína a piva, chrání ovoce a zeleninu před ztmavnutím, ale také jako antioxidant ve vodě a ochranu před žluknutím tuků a olejů.

V mnoha zemích, včetně evropských, se kyselina askorbová nesmí používat při výrobě čerstvého masa. Díky svým vlastnostem zachování barvy může maso dát falešný čerstvý vzhled. Kyselina askorbová, její soli a askorbid-palmitát jsou bezpečné potravinářské přídatné látky a jsou povoleny při výrobě potravin.

V některých případech se kyselina askorbová používá ve fotografickém průmyslu k vývoji filmu [28,29].

Vitamín C při pěstování rostlin

L-kyselina askorbová (vitamin C) je pro rostliny stejně důležitá jako u zvířat. Kyselina askorbová funguje jako zásadní oxidační-redukční pufr a jako další faktor pro enzymy, které se podílejí na regulaci fotosyntézy, biosyntéze hormonů a regeneraci jiných antioxidantů. Kyselina askorbová reguluje buněčné dělení a růst rostlin. Na rozdíl od jediné cesty odpovědné za biosyntézu kyseliny askorbové u zvířat, rostliny používají několik cest pro syntézu kyseliny askorbové. Vzhledem k významu kyseliny askorbové pro lidskou výživu bylo vyvinuto několik technologií ke zvýšení obsahu kyseliny askorbové v rostlinách manipulací s biosyntetickými cestami.

Je známo, že vitamín C v rostlinných chloroplastů pomáhá zabránit poklesu růstu, který rostliny projeví při vystavení nadměrnému množství světla. Rostliny dostanou vitamín C pro své vlastní zdraví. Prostřednictvím mitochondrií, jako reakce na stres, vitamin C je v jiných buněčných orgánů, jako jsou chloroplasty, kde je to potřeba jako antioxidant a koenzym v metabolických reakcí, které pomáhají chránit rostlinu [30,31].

Vitamín C v chovu zvířat

Vitamín C je životně důležitý pro všechna zvířata. Někteří z nich, včetně lidí, antropoidních primátů a morčat, dostávají vitamín zvenčí. Mnoho dalších savců, jako jsou přežvýkavci, prasata, koně, psi a kočky, může syntetizovat kyselinu askorbovou z glukózy v játrech. Navíc mnoho ptáků může syntetizovat vitamín C v játrech nebo ledvinách. Proto nebyla potřeba jeho použití potvrzena u zvířat, která mohou nezávisle syntetizovat kyselinu askorbovou. Nicméně případy kormidla, typický příznak nedostatku vitamínu C, byly hlášeny u telat a krav. Navíc zvíře přežvýkavců může být více náchylné na nedostatek vitamínů než jiné domácí zvířata, v případech, kdy je narušena syntéza kyseliny askorbové, neboť vitamín C je v bachoru snadno zničen. Kyselina askorbová je široce distribuována ve všech tkáních, jako u zvířat schopných syntetizovat vitamin C a u těch, které jsou závislé na dostatečném množství vitaminu. U pokusných zvířat se maximální koncentrace vitaminu C vyskytuje v hypofýze a nadledvinách, vysoké hladiny se také vyskytují v játrech, slezině, mozku a pankreatu. Vitamín C má také tendenci lokalizovat kolem hojivých ran. Jeho hladina v tkáních klesá se všemi formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitamínu u těch zvířat, které jsou schopné produkovat [32, 33].

Zajímavé fakty

• Etnická skupina Inuitů spotřebovává velmi málo čerstvého ovoce a zeleniny, ale netrpí skorumpováním. Je to proto, že tradiční mořské produkty, které jedí, jako je maso z tuleňů a arktické ryby (ryby z rodiny lososů), obsahují vitamín C.
• Hlavní surovinou pro výrobu vitaminu C je kukuřice nebo pšenice. Syntetizuje se přes škrob do glukózy specializovanými firmami a pak do sorbitolu. Čistý konečný produkt se vyrábí ze sorbitolu po sérii biotechnických, chemických procesů a procesů čištění.
• Když Albert Saint Gyorgyi poprvé izoloval vitamín C, původně nazval to "ignorovat" nebo "já-nevím-co" cukr. Vitamin je později nazýván kyselinou askorbovou.
• Chemicky je jediný rozdíl mezi kyselinou askorbovou a kyselinou citronovou jeden další atom kyslíku v kyselině citronové.
• Kyselina citronová se používá hlavně pro pikantní citrusovou chuť v nealkoholických nápojích (50% světové produkce) [34-37].

Kontraindikace a varování

Vitamin C se snadno zničí vystavením vysokým teplotám. A protože je ve vodě rozpustný, tento vitamín se rozpouští v kapalinách používaných k vaření. Proto, aby se získal celý objem produktů vitaminu C, se doporučuje, aby je surový (např., Grapefruit, citron, mango, pomeranč, špenát, zelí, jahody), nebo po minimálním tepelném zpracování (brokolice) použití.

Prvými příznaky nedostatku vitamínu C v těle jsou slabost a únava, bolest ve svalech a kloubech, rychlé otlaky, vyrážky ve formě malých červeno-modrých skvrn. Kromě toho příznaky zahrnují suchou kůži, otok a zbarvení dásní, krvácení, dlouhé uzdravení ran, časté nachlazení, ztrátu zubů a ztrátu hmotnosti [42].

Moderní doporučení spočívají v tom, že je nutné vyhnout se dávkám vitaminu C nad 2 g denně, aby se předešlo nežádoucím účinkům (otok a osmotický průjem). Navzdory tomu, že se má za to, že nadměrné užívání kyseliny askorbové může vést k řadě problémů (například vrozené vady, rakovina, ateroskleróza, zvýšená oxidativní stres, ledvinové kameny), žádná z těchto nežádoucích účinků na zdraví se nepotvrdilo, a nejsou k dispozici žádné spolehlivé vědecký důkaz, že velké množství vitamínu C (až 10 g / den u dospělých) je toxické nebo škodlivé pro zdraví. Gastrointestinální vedlejší účinky nejsou obvykle příliš závažné, a obvykle jsou ukončeny s poklesem o vysoké dávky vitaminu C. Nejčastějšími symptomy nadbytku vitaminu C jsou považovány za průjmy, nevolnost, bolesti břicha a další problémy gastrointeralnye.

Některé léky mohou snížit hladinu vitamínu C v těle: perorální antikoncepce, vysoké dávky aspirinu. Současný příjem vitamínu C, E, beta-karotenu a vesnice může vést ke snížení účinnosti léků, které snižují hladinu cholesterolu a niacin. Vitamin C také interaguje s hliníkem, který je součástí většiny antacid, takže je nutné pozorovat pauzu mezi jejich příjmem. Kromě toho existují některé údaje, že kyselina askorbová může snížit účinnost některých léků na rakovinu a AIDS.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o vitamínu C a budeme rádi, když sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

1. Vitamín C. Informační list pro zdravotníky, zdroj
2. Vitamín C Výhody, zdroj
3. Historie vitaminu C, zdroj
4. Historie vitaminu C, zdroj
5. Ministerstvo zemědělství USA, zdroj
6. 12 potravin s více vitamínem C než pomeranci, zdroj
7. Top 10 potravin nejvyšší v vitamínu C, zdroj
8. Top 39 vitamínů C byste měli zahrnout do vaší stravy, zdroj
9. Chemické a fyzikální vlastnosti kyseliny askorbové, zdroj
10. Fyzikální a chemické vlastnosti, zdroj
11. L-ASCORBIC ACID, zdroj
12. Vitamíny rozpustné ve vodě: B-komplex a vitamín, zdroj
13. Vitamín C absorpce a tráví, zdroj
14. VŠE O VITAMINU C, zdroj
15. 20 potravinových kombinací, které brání vzniku běžných studen, zdroj
16. Vitamin C v podpoře zdraví: zdroj
17. Vitamin C interakce s jinými živinami, zdroj
18. Biologická dostupnost různých forem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
19. VITAMIN C DÁVKOVÁNÍ KYSELINY ASCORBICKÉ, zdroj
20. Zmatená o různých typech vitamínu C? zdroj
21. Vitamin C, zdroj
22. Vitamín C a antibiotika: Nový jeden-dva "punč" pro vyřazení rakovinných kmenových buněk, zdroj
23. Vitamin C může snížit riziko fibrilace síní po srdeční operaci, zdroj
24. Vitamin C: Náhrada cvičení? zdroj
25. Domácí masky s vitamínem C: recepty s obsahem "askorbové" z ampulí, prášku a ovoce, zdroj
26. 6 nejužitečnějších vitamínů pro nehty, zdroj
27. VITAMINY PRO NÁRODY, zdroj
28. Použití a aplikace potravinových technologií, zdroj
29. Výživový doplněk Kyselina askorbová, L- (E-300), zdroj
30. L-kyselina askorbová: multifunkční molekula podporující růst a vývoj rostlin, zdroj
31. Jak vitamín C pomáhá rostlům porazit slunce, zdroj
32. Vitamin C. Vlastnosti a metabolismus, zdroj
33. Výživa vitamínu C u skotu, zdroj
34. Zajímavé skutečnosti o vitamínu C, zdroj
35. Průmyslová produkce vitaminu C, zdroj
36. 10 zajímavých informací o vitamínu C, zdroj
37. Dvanáct rychlých faktů o kyselině citronové, kyselině askorbové a vitaminu C, zdroj
38. Snížení rizika onemocnění, zdroj
39. Z chřipky a chladu, zdroj
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Obnovme ztracené zdraví. Naturopatie. Recepty, techniky a rady tradiční medicíny.
41. Zlatá kniha: Recepty lidových léčitelů.
42. Nedostatek vitaminu C, zdroj
43. Tuberkulózní léky lépe pracují s vitamínem C, zdrojem

Je zakázáno používat jakékoli materiály bez předchozího písemného souhlasu.

Správa není zodpovědná za pokus o použití jakéhokoli předpisu, rady nebo stravy, ani nezaručuje, že poskytnuté informace pomohou a osobně vám neublíží. Buďte rozumní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!