Sleď je jedním z nejdostupnějších mořských živočichů, což je velmi užitečné pro normální fungování lidského těla. Slaný sleď je v naší zemi velmi populární a je častým hostem na stolech krajanů. Sleď má širokou škálu užitečných vlastností, ale bohužel může přinést tělo a ublížit.
Popis sleďů:
Sleď je rod ryb, který patří rodině. Existuje více než 60 sleďových druhů, které se liší vzhledu a chuti. Na regálech našich obchodů se nachází zejména tichomořský a atlantský sleď. Chuť ryby závisí na čase úlovku, oblasti osídlení a samozřejmě na způsobu přípravy. Sleď, jako losos a makrela, se týká mastných ryb.
Nejběžnější metodou léčby sleďů je slabý velvyslanec. V této podobě je nejčastěji zastoupena v obchodech. Ale nejužitečnější je považováno za vařené, pečené nebo vařené pro pár. Bohužel, čerstvé nebo zmrazené sleďy lze pravidelně zakoupit pouze obyvatelé mořských oblastí a obyvatelé většiny naší země se setkají s touto rybou pouze ve slané nebo marinované formě. Ale pro přívržence zdravé výživy není důvod být velmi rozrušený, protože slaný sledě (s důstojnou výrobou a řádným skladováním) si zachovává mnoho užitečných vlastností.
Složení sleďů:
Sleď je dobrý zdroj bílkovin (který obsahuje až 20%) a esenciálních aminokyselin. Obsah tuku v sledě se může pohybovat od 2% do 30% a závisí na stanovišti a typu ryb. Omega-3 mastné kyseliny, které jsou součástí rybího oleje, jsou velkým přínosem pro kardiovaskulární systém a celé lidské tělo. Sleď obsahuje vitaminy D, A, PP, skupinu B, jód, vápník, fosfor, draslík, hořčík, sodík, fluor, zinek a další makro- a mikroelementy.
Kalorický obsah sleďů:
Obsah kalorií čerstvého sleďa v závislosti na věku, stanovištích a dalších faktorech se může pohybovat v rozmezí od 85 do 250 kcal na 100 g produktu. Kalorický obsah vařených sleďů se výrazně zvyšuje a závisí na způsobu přípravy.
Užitečné vlastnosti sleďů:
- Pravidelné používání sleďů (zejména vařené, pečené a vařené) pomáhá posílit imunitu.
- Sleď má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, snižuje hladinu "špatného" cholesterolu, snižuje riziko cévních a srdečních onemocnění.
- Jedná se o prevenci diabetu 2. typu.
- Normalizuje práci nervového systému, dává odvahu a optimismus.
- Sleď má příznivý účinek na zrak a pomáhá chránit před mnoha očními chorobami.
- Sleď pomáhá posílit kostní tkáň.
- Pozitivně ovlivňuje stav kůže, pomáhá chránit před kožními chorobami.
- Odborníci doporučují zahrnout sledě do stravy těhotných žen, neboť příznivé látky, které ji tvoří, mají příznivý vliv na vývoj organismu dítěte (zejména mozku).
- Sleď je užitečné pro lidi, kteří vedou boj proti nadměrné hmotnosti.
Kontraindikace sledě:
Sleď je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti. Kromě toho se nezapojujte do slaného sledě u lidí s hypertenzí, onemocněním ledvin a edémem. Dokonce i dokonale zdraví lidé by si měli pamatovat, že nadbytek soli v těle může vést k vážným následkům, a proto se nemusíte zneužívat této lahodné ryby.
Jaké užitečné vlastnosti je sýr známý? Jaký přínos nebo škodu může přinést sledování dospělým a dětem?
Nutričníci říkají hodně o potřebě konzumovat a těžit z těla různých mořských živočichů.
Nejvíce obyčejný a přístupný většině lidí byl a zůstává sleď.
Dokonce aniž si uvědomíme jeho obrovské přínosy pro zdraví, často jej vnímáme jako doplněk k normální stravě.
Sleď: složení, jak bylo použito
Nejoblíbenější ryba, která je vždy přítomna na každodenních a slavnostních stolech, je sleď. A jeho složení činí ryby jedním z nejužitečnějších.
Sleď se považuje za mastnou rybu, která není náhodná.
Ve 100 gr ryby jsou přítomny:
Množství bílkovin v malé rybě může pokrýt denní potřebu organismu v této látce. Obnovují vyčerpanou energii a energii, zlepšují regenerační proces ve všech orgánech. Index tuku se liší. Závisí to na stanovišti, době lovu sleďů a jejich druhů.
Veškeré užitečné vlastnosti ryb leží v jeho složení. Jsou přiděleny:
• mikroelementy: jod (40mkg), železo (1 mg), zinek (0,9mg), manganu (0,12mkg), měď (170mkg), fluor (380mkg), chrom (55mkg), kobalt (40mkg), molybden (4mkg ), nikl (8 ug);
• makronutrienty: hořčík (30 mg), vápník (60 mg), draslík (310 mg), sodík (100 mg), fluor (165 mg), síru (190 mg);
• vitamín A (0,03mg), PP (3,9mg), B1 (0,08mg), B2 (0,3mg), B5 (0,9mg), B6 (0,4mg), B9 (18 mg) B12 (10 mg), C (0,7mg), E (1,2mg), D (30 mg).
Současné vitamíny a minerály dokáží zabránit onemocněním očí, pokožky, uklidit nervový systém, zvýšit imunitu.
Sleď je oceňován především tím, že látky jako je vitamin D, železo, mastné kyseliny a selén jsou pro lidské tělo nepostradatelné a jejich nedostatek má negativní vliv na jeho dobře koordinovanou aktivitu.
Obsah kalorií hotových ryb je přímo spojen s jejich přípravou:
• smažená obsahuje 261 kalorií na 100 gr;
• marinovaná - ve 100 gramech ryb obsahuje 155 kcal;
• solené - 270 kcal na 100g;
• v uzeném - 218 klíčích;
• vařený obsahuje 130 kcal;
• ryby v oleji - 300 kcal.
Kalorický obsah čerstvých ryb se pohybuje od 90 kcal do 230 kcal a závisí na místě jeho bydlení, druhu, obsahu tuku.
Přítomnost cenných a užitečných látek ve směsi umožňuje použití ryb v medicíně, vaření a kosmetologii.
• Použití v medicíně. Použití ryb v kombinaci s léčením pomáhá zlepšit stav pacienta, urychlit zotavení:
- srdce a cévy;
- s očními chorobami;
- odstraňuje stávající zánětlivé procesy;
- s maligními novotvary v některých orgánech;
- Hypertenze (kromě slané a uzené ryby).
Extrakt z rybího oleje je nepostradatelný pro nachlazení, rachity u dětí, zlepšuje pohodu.
• Používejte při vaření. Sleď se nejčastěji používá při vaření. Je vařený, dušený, smažený, uzený, marinovaný, solené. V mnoha salátech a občerstvení je nepostradatelnou přísadou díky své vynikající chuti a vůni.
• Použití v kosmetologii. Užitečné vlastnosti sleďů mají příznivý účinek na vlasy, nehty a kůži. Pro výrobu výrobků pro péči o vlasy se používá kaviár a tuk. Masky z nich zastavují proces stárnutí, bojují s mnoha problémy s kůží, tónují a vyživují je. Nedávno byly vyvinuty nové technologie, které umožňují použití váhy ryb jako suroviny pro mnoho druhů kosmetiky. Přítomnost perleťového lesku v rtěnku, lak na nehty - zásluhové váhy.
• Aplikace pro snížení hmotnosti. Sleď je užitečné pro ty lidi, kteří sní o ztrátě hmotnosti. Její tuk pomáhá snižovat své vlastní tukové buňky - adipocyty. Nevztahuje se na zakázané potraviny a na ty, kteří se snaží udržet váhu v normě. Podle celkového množství tuků je sleď nižší než mnoho masných výrobků.
Slaný, uzený, marinovaný sleď je často přítomen na našich stolech. I u takových druhů v rybách jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti a nutriční vlastnosti.
Sleď: co je pro tělo
Výhody sleďů pro zdraví byly opakovaně potvrzeny lékaři:
• Sůl v rybách brání vývoji mnoha druhů bakterií, inhibuje aktivitu řady enzymů.
• nenasycené mastné omega - 3 mastné kyseliny jsou schopny urychlit proces regenerace v těle, čímž se zabraňuje tvorbě cholesterolu, zničení existujících aterosklerotických plátů v cévách, snížení rizika trombózy, zlepšení průtoku krve, pomůže vyrovnat se s sezónní depresi, inhibici proliferace nádorových onemocnění v těle.
• Přítomnost dokosahexaenových a eikosapentaenových kyselin určuje přínos sleďů pro imunitní, kardiovaskulární, zrakové a mozkové systémy. Tyto látky uvolňují tělo toxinů, odstraňují toxiny, snižují zánět.
• Při psoriáze se u ryby uvolňuje projev symptomů.
• Rybí olej snižuje množství cholesterolu, snižuje velikost lidských tukových buněk.
• Vitamíny podporují trávení proteinů tělem.
• Existující antioxidanty snižují množství oxidačních produktů v plazmě.
• Kloubní působení hořčíku a mastných kyselin snižuje pravděpodobnost astmatu, revmatoidní artritidy.
• Kombinované účinky kyseliny nikotinové a vitaminu D mají příznivý účinek na kostní a nervový systém.
• Minerální látky ovlivňují výkon, tvoří kostní systém a ovlivňují jeho sílu, působí na paměť, pozornost.
Všechny výše uvedené skutečnosti potvrzují pouze výhody sleďů pro tělo. K účinkům ryb na těle bylo pouze pozitivní, lékaři doporučují jíst pouze dvě kusy ryb nejvýše třikrát týdně.
Sleď: jaká je škoda na zdraví
Otázka poškození sledě pro zdraví není nečinná a měla by se k ní přistupovat poměrně vážně. Většina gurmánů této ryby ji raději používá ve slaných, smažených, uzených druzích. S touto "láskou" za to je třeba vzít v úvahu:
• U lidí s diagnózou ledvin, jater, žlučníku se nedoporučuje jíst slanou a uzenou rybu;
• jestliže máte problémy s močovým systémem;
• existuje předispozice k perifernímu otoku;
• gastritida a vřed žaludku, dvanáctník;
• Mastné odrůdy ryb jsou zcela kontraindikovány u pacientů s diabetes mellitus;
• Ateroskleróza je také kontraindikace;
• může způsobit migrénový záchvat;
• snižuje hladinu serotoninu.
Hlavní škody způsobené sleděm spočívají v přítomné soli. Sůl se používá pro konzervování ryb. Použití i malého množství slané ryby je však zcela protichůdné u hypertenzních pacientů. Sůl je schopna udržet vodu v těle a způsobit zvýšení krevního tlaku. Pouze 1 g soli je schopno vázat 100 ml kapaliny. Snížit negativní dopad soli na tělo může být, pokud filé ryby na několik minut namočit do mléka nebo silný čaj. Její chuť se nezmění a poškození ze slaniny bude méně.
Vypražená sleď má méně kontraindikací, ale je vhodné snížit její množství v případě onemocnění jater, pankreatu, žlučníku, ledvin.
Poškození ze sleďů bude také v případě, že ryba není řádně skladována nebo byla porušena technologie kouření a solení.
Při nákupu ryb je důležité věnovat pozornost:
• žábry. Jsou elastické, nespadají, mají červenou (ne šedou) barvu.
• Ryby musí být při stlačení zachovány.
• Neměla by dojít k pachu hniloby.
• Na váhy by neměl být přítomen sliz.
• Oči by měly zůstat průhledné a ne zakalené.
Na slaném sledě by neměly být žádné žluté skvrny nebo pruhy. Jejich přítomnost hovoří o "rez" - výsledku oxidace tuků.
Odborníci na výživu a lékaři se nedoporučují, aby se zapojili do používání sleďů v jakékoli formě. Kouření, sůl nebo smažení rybího oleje dokonce i zdravému tělu mohou způsobit škody. Její přítomnost ve stravě by měla být mírná.
Sleď pro děti: užitečné nebo škodlivé
Mnoho rodičů je velmi opatrné, pokud jde o přítomnost skotu v jejich stravě. Jejich obavy jsou marné. Ryba je snadno a rychle absorbována tělem dítěte. Být zdrojem významného množství minerálů, vitamínů, aminokyselin, tuků, je to nezbytné pro rostoucí a rozvíjející se organismus.
Celý komplex vitamínů a minerálů přispívá k:
• plný vývoj mozku;
• správné vytváření a zpevnění kostní tkáně, zubů;
Lékaři stanovili zanedbatelná omezení při jejich užívání:
• sleď - je považován za mastný přípravek, proto se nedoporučuje podávat dětem mladším než 1,6 let;
• Některé děti po jedení sledovaly alergie;
• onemocnění ledvin, jater, žlučníku je kontraindikací.
Pro malé děti doporučují lékaři, aby dali rybí dušené nebo dušené. V této podobě zůstanou v něm všechny užitečné vlastnosti. Ve věku 2 let mohou děti dostat pečené a smažené sleďy. V sledě je mnoho malých kostí. Rodiče před krmením by měli pečlivě zkontrolovat vařené ryby a odstranit z nich všechny malé kosti.
První známost s rybami by měla začínat malým kusem. Její přítomnost ve stravě dětí mladších dvou let by neměla překročit jedenkrát týdně. V období od 2 do 3 let může část ryby dosáhnout až 100 gramů a může být podána až 2x týdně.
Přestože je ryba považována za užitečnou pro dětský organismus a počet kontraindikací k jejímu použití je minimální, může být do výživy dítěte zaveden až po konzultaci s pediatrem.
Mezi různými druhy ryb je obtížné najít takové, které by se mohlo "pochlubit" tak významným množstvím užitečných vlastností. Ve Švýcarsku existuje i přísloví, které potvrzuje, jak užitečný je sleď: "Když je sleď na stole, doktor je na okraji."
Sleď
Sleď je rod rýže ze skupiny slevounů (latinská klovatka). Tělo je stlačeno bočně, s zúbkovaným okrajem břicha. Střední nebo velké váhy, zřídka plytké. Horní čelist nevyčnívá za dolní čelist. Mírná ústa. Zuby, pokud jsou přítomny, jsou rudimentární a vypadají. Průjezdná žebra má mírnou délku a má méně než 80 paprsků. Hřbetní ploutve nad břichem. Kaudální rozdělení vidlí. Do tohoto rodu patří více než 60 druhů, rozložených v mírném a horkém moři a částečně i v chladném pásu. Některé druhy jsou čistě mořské a nikdy nedostávají sladkou vodu, jiné patří do stěhovavých ryb a vstupují do řek pro tření. Potraviny sleďů se skládají z různých malých zvířat, zejména malých korýšů.
Skladování sleďů (solené a nakládané) doporučujeme skladovat v tmavém chladném místě. Pod vlivem světla, vzduchu a vlhkosti získá tuk sleďovitého rybí chřest - je oxidován.
Užitečné vlastnosti sleďů
Sleď je snadněji absorbován tělem a je vynikajícím zdrojem bílkovin, obsahuje také velké množství fosforu, jódu, vápníku, draslíku, sodíku, hořčíku, zinku, fluoru. Pouze 100 g ryb obsahuje až polovinu denní hodnoty bílkovin. Mastné odrůdy ryb, jako je losos nebo sleď, dávají tělu nejméně 2krát více kalorií než bílé ryby.
Na rozdíl od nasycených tuků živočišného původu jsou nenasycené tuky z ryb považovány za nejužitečnější. Podle vědců, to je rodina mastných kyselin omega-3 obsažené v rybách, pomáhají prevenci kardiovaskulárních onemocnění, snižují riziko tvorby krevních sraženin v cévách, jakož i zlepšit průtok krve v kapilárách. Je velmi užitečné pro budoucí mateřské ryby.
Připravený zralý sledě obsahuje až 25% tuku, asi 20% bílkovin, vitamíny B12, PP, A a D. Herringové bílkoviny obsahují esenciální aminokyseliny.
Existují důkazy, že jíst slezu oslabuje některé příznaky psoriázy, zlepšuje vidění a funkci mozku. Mořská ryba obsahuje komplex vitamínů, zejména vitamín D. Rybí tuk je 5krát účinnější než rostlinné oleje, snižuje obsah cholesterolu v krvi. Tuky v játrech ryby jsou bohaté na vitamíny A a D. Svalové tkáně ryb obsahují vitamíny B, které tělu absorbují bílkoviny.
Studie ukázala, že se zvyšuje sledě v těle takzvaný „dobrý cholesterol“ - lipoprotein s vysokou hustotou, který na rozdíl od „špatného cholesterolu“ podstatně snížit riziko aterosklerózy a kardiovaskulárních chorob.
Navíc Lindquist zjistil, že sleď snižuje velikost tukových buněk - adipocyty, což snižuje riziko vzniku diabetu 2. typu. Sleď také snižuje obsah plazmy v oxidačních produktech, tj. Obsahuje antioxidanty.
V posledních letech roste počet zpráv, který říká, že jíst tučné ryby (losos, makrela, sleď, sardinky a COD) chrání proti astmatu. To je vysvětleno působením Omega-3 mastných kyselin, které mají protizánětlivý účinek a hořčík. Je dokázáno, že lidé, v jejichž tělech je hladina hořčíku nízká, jsou nejčastěji náchylní na astmatické záchvaty.
S nedostatkem omega-3 mastných kyselin často spojených onemocnění, jako je rakovina, revmatoidní artritida, ateroskleróza, imunitní slabost a další. Herring obsahuje niacin a vitamin D, který je také důležitým faktorem pro hojení kosti a nervového systému a přispívá k absorpci.
Nebezpečné vlastnosti sleďů
Použijte sledě velmi opatrně, protože tento produkt je slaný. Jeden gram stolní soli je schopen vázat až 100 mililitrů vody. Proto by člověk neměl být závislý na sledě u lidí s vysokým krevním tlakem, otokem, onemocněním ledvin.
Takže v mladé, solené sleďové obsahuje 6,3 gramů soli, a v solené sleď - 14,8 gramů na 100 g produktu. Při saturaci tkání a krevních cév se solí vzniká v těle nadměrné množství vody, což vede k přetížení všech orgánů. Srdce začíná pracovat s větší zátěží a ledviny - intenzivně odstraňuje přebytečnou vodu a sůl. Proto pravidelně nepoužívejte sledě, dokonce zdravé lidi.
Mnoho lidí má jako slaný sleď, ale ne každý ví, jak ho vařit. Oblíbená kuchařka Natalia Kimová vám řekne, jak udělat toto jídlo co nejrychleji a líbezněji.
Sleď solené: prospěch a poškození těla
Sleď obecný je krmná ryba, která patří především do čela Clupeidae. Stejně jako makrela a sardinky, sleď obsahuje obrovské množství omega-3 mastných kyselin a vitaminu D, které jsou velmi prospěšné lidskému zdraví, protože snižují riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Níže uvažujeme o spolehlivých, vědecky potvrzených informacích o: slaném sledě - přínosu a poškození lidského těla, obsahu a složení kalorií, stupni toxicity a důležitých faktech o této rybě.
Sleďové slané dávky a poškození těla
Užitečné vlastnosti sleďů
Podívejme se na užitečnost sleďů pro lidské tělo. Zde je 5 vědecky prokázaných příznivých vlastností sleďů:
1. Podporuje kardiovaskulární zdraví
Konzumace slaného sleďa může skutečně pomoci udržet zdravé srdce. Hlavním důvodem úmrtí dospělých mužů ve vyspělých zemích je ischemická onemocnění srdce, která je obvykle spojena se špatnou výživou a je léčena nebezpečnými léky, které způsobují závažné vedlejší účinky.
Naštěstí je slaný sledka jedním z produktů, které mohou pomoci snížit riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění. Vzhledem k přítomnosti polynenasycených mastných kyselin ve sledě je tato ryba preferovaným zdrojem bílkovin ve srovnání s červeným masem, například hovězí maso pro osoby s vyšším rizikem vzniku srdečních a cévních onemocnění (1).
Použití sleďů chrání srdce díky přítomnosti velkého množství omega-3 mastných kyselin, které snižují hladinu triglyceridů. Triglyceridy jsou typ tuku v krvi, který musí zůstat na určité úrovni pro ochranu zdraví srdce. Omega-3 mastné kyseliny ve vysokých dávkách mohou také přispět ke snížení vysokého krevního tlaku a snížit riziko srdečních záchvatů a arytmie (2). Sleď také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Velké množství vitaminu D a selénu v solení sleď také přispívá k ochraně vašeho srdce. Nedostatek vitaminu D postihuje až 90% lidí ve vyspělých zemích a je velmi úzce spojen s výskytem kardiovaskulárních onemocnění. Nízké hladiny selenu jsou také spojeny se srdečním onemocněním (3).
2. Činí jako protizánětlivé léky
Zánět je v moderní společnosti obrovským problémem, protože tolik lidí je zvyklá jednat s potravinami, které přispívají k chronickému zánětu, který je základem většiny onemocnění. Je také zodpovědný za bolest několika onemocnění, včetně nešpecifické bolesti na krku a / nebo zad.
V jedné studii výzkumníci zjistili, že lidé trpící bolestí zad a krku získali podobné výsledky při léčbě zánětlivé bolesti s ibuprofenem nebo s omega-3 (4) doplňky. Konzumace protizánětlivé potraviny, jako jsou slané sledě, může pomoci snížit zánět způsobuje bolest v důsledku přítomnosti omega-3 mastných kyselin v jeho složení, stejně jako velké množství selenu - další protizánětlivé živiny. Jak je vidět, přínos sleďů také spočívá v jeho protizánětlivých vlastnostech.
3. Chrání duševní zdraví
Omega-3 má také velmi pozitivní vliv na vaše duševní zdraví. Existuje mnoho vědeckých důkazů, které ukazují na souvislost mezi konzumací významného množství omega-3 (s vhodným poměrem omega-3 k omega-6) se snížením hladiny deprese. Jedním z důvodů, proč byla tato léčba studována nedávno, je vysoká prevalence zdravotních problémů spojených s psychotropními léky, včetně vysokého kouření, obezity a srdečních problémů jako vedlejších účinků (5, 6).
Přestože omega-3 nebyla přijata jako hlavní metoda léčby ADHD nebo jiných souvisejících neurodegenerativních onemocnění, mastné kyseliny podobné těm, které se nacházejí ve slaném sledě, jsou léčeny jako další léčba těchto onemocnění. Příjem omega-3 má významný vliv na snížení symptomů těchto poruch bez vedlejších účinků léků. Některé studie dokonce ukazují zlepšení výkonu dětí, jejichž diety byly dobře doplněny omega-3 (7).
Vitamin D hraje také roli v prevenci a léčbě dysfunkce mozku. I když tento způsob je nejistá, zdá se, že vysoké hladiny vitaminu D a omega-3 a zvyšuje uvolňování serotoninu, snížení závažnosti několika chorob, včetně ADHD, bipolární porucha, schizofrenie a impulzivní chování (8).
Snad v souvislosti s touto funkcí vitamín D také ukázal, že reguluje náladu, zlepšuje koncentraci, zlepšuje paměť a schopnost učit se.
Zajímavé je, že jeden z typů léčiv používaných k léčbě inhibitory monoaminooxidázy deprese s názvem (MAOI), které nereaguje na potraviny, které mají vysoký obsah omega-3, a to pro slanečka (9).
4. Pomáhá předcházet nemocem spojeným s věkem
V procesu stárnutí lidé často zapomínají na jeden důležitý prvek - zdraví kosterních svalů. Časem se kvalita kosterních svalů může zhoršit kvůli podvýživě a nedostatku cvičení. Degradace svalů spojených s nemocí související s věkem, ale studie ukazují, že použití ryb, jako je sleď, makrela, nebo s vysokým obsahem omega-3, může být ve skutečnosti zvrátit ztrátu tkáně kosterního svalstva a zpomalení procesu stárnutí (10).
Omega-3 mastné kyseliny mohou také zpomalit vývoj Alzheimerovy choroby v čase nebo zpomalit její nástup. To se zdá být způsobeno schopností omega-3 snížit celkový zánět (11).
Vysoká hladina vitaminu D, nalezená v lehce slaném sledě, také pomáhá zpomalovat stárnutí. Vitamin D je důležitým prvkem pro udržení zdraví kostí, protože pomáhá předcházet vzniku osteoporózy a dalších nemocí kostí.
Selen je také věřil, že přispívá k dlouhověkosti. Navzdory skutečnosti, že se jedná o stopový minerál, který nevyžaduje tolik, tělo ho pravidelně ztrácí a vyžaduje neustálé doplňování.
5. Může pomoci snížit riziko rakoviny
Známý rizikový faktor pro rozvoj rakoviny prsu je převaha omega-6 mastných kyselin nad omega-3 mastnými kyselinami a jejich nesprávný poměr ve stravě. Obě kyseliny jsou důležité v mnoha tělesných systémech, ale poměr omega-3 k omega-6 by měl být přibližně 2: 1. Většina moderních lidí dostává příliš mnoho omega-6 z stravy, ale nedostatečná omega-3.
Tento poměr u některých typů tkání je biomarker (biologický znak) rizika vzniku rakoviny prsu. Vyšší hladiny omega-3 jsou spojeny se sníženým rizikem vzniku rakoviny prsu. Tento závěr je také významný, protože tento marker tkáně je reverzibilní úpravou stravy (12).
Po diagnostiky „rakovina prsu“ omega-3 ve slanečka vám také může pomoci tím, že usnadňuje několik problémů po stanovení diagnózy, včetně srdeční potíže, chemoterapií indukované periferní neuropatie a poklesu kognitivních funkcí. Je také možné, že solené sleďů a podobné výrobky mohou pomoci zvýšit rozsah celkové tělesné hmotnosti a svalové hmoty po chemoterapii (13).
Lidé, kteří konzumují velké množství vitaminu D také snižují riziko vývoje rakoviny tlustého střeva a prostaty a protože sleď obsahuje mnoho tohoto vitaminu, může být bezpečně nazýván protinádorovým produktem (14).
Zdá se, že přínosem sledě je skutečnost, že jeho pravidelné užívání může zabránit vzniku rakoviny prsu, tlustého střeva, prostaty a jiných rakovin.
Fakta o slaném sledě
Sleď je malá ryba rodiny sleďů. Do stejné rodiny ryb jsou sardinky. Jako součást "Herring" klasifikace (. Lat Clupea), najdete tři základní typy: Sleď (Clupea harengus) araukánština sleďů (Clupea bentincki) a sleď tichomořský (Clupea pallasii). Atlantské a tichomořské sledě jsou nejčastější typy sleďů, které jsou obvykle používány ve slané formě.
Celkem 85 gramů slaného sledě obsahuje téměř 150% doporučeného denního příjmu vitamínu D, stejně jako více než 100% omega-3 mastných kyselin, které vaše tělo potřebuje každý den. Kromě toho obsahuje několik dalších živin, díky nimž je tato ryba velmi užitečná pro lidské zdraví.
Kolik kalorií je ve sledě a jaké důležité živiny obsahuje? 100 gramů sleďa obecného má následující obsah kalorií a obsahuje přibližně: (14)
- Kalorie: 262 kcal
- Sacharidy: 9,6 g
- Protein: 14,2 g
- Tuky: 18 g
- Omega-3 mastné kyseliny: 1468 mg
- Vitamin D: 680 IU (170% RSNP)
- Selen: 58,5 μg (84% RSNP)
- Vitamin B12: (71% RNSN)
- Vitamin A: 860 IU (17% RSNP)
- Niacin: 3,3 mg (16% RSNP)
* RNPP je doporučená denní dávka.
Toxicita a solené sledě
Dnes je mnoho lidí spíše znepokojeno nadměrným rybolovem a nezdravými úrovněmi rtuti, které se vyskytují u některých druhů ryb.
Sleď má velmi nízkou úroveň rtuti ve srovnání s většinou ryb, což činí pouhých 0,04 miligramu rtuti na kilogram ryb. Do bezpečného množství se považuje až 0,3 miligramu rtuti na kilogram ryb (15).
Ve většině případů, sledi nepěstuje a se sklízí ve volné přírodě, a proto je potřeba provést riziko ztráty významné množství omega-3 mastných kyselin, což je běžný problém tím, že jí ryby chované v rybích farmách (16, 17).
Historie slaného sledě a zajímavé fakty
Slaný sledě existuje již dlouho a ve skutečnosti se objevuje v různých uměleckých dílech po staletí, včetně tohoto obrázku, který byl vytvořen v roce 1891.
Chovná a slaná sleď začala během středověku a je stále praktikována ve většině Evropy. Sleď je také k dispozici ve Spojených státech amerických, ale tam je mnohem méně obyčejný a není normální součástí stravy pro většinu Američanů.
V závislosti na místě bydliště lidé jíst slaný sledě různými způsoby. Pokud jdete do Holandska, můžete vidět, jak holandští bez váhání jedí slanou sleď přímo na ulici. Pokud pocházíte z Ruska, Polska nebo Ukrajiny, dobře víte, že v těchto zemích slaný sleď má čestné místo mezi rybími pokrmy a může být podáván s řepnou a majonézou.
Ve Skandinávii je slaný sleď obyčejný na ražovém chlebu a mnozí Židé žijící v New Yorku mají tendenci užívat nejtužší verzi této lahodné ryby. Vzhledem k jeho popularitě v židovské komunitě se slaný sýr často nachází ve veřejných a náboženských setkáních - a v nabídce kosher restaurací (18).
Obyvatelé Polska, Litvy a Ukrajiny tradičně podávají slanou sleď na "Štědrý den". Skandinávci si radši užívají na Silvestra.
Škody pro sleď - kontraindikace
Slaný sledě není vysoce alergenní potravou, ale jsou známy případy reakce na histaminovou toxicitu v důsledku špatně skladovaného a chlazeného sleďa. Tato "otravou rybami" může způsobit zarudnutí, otoky a skvrny na kůži; bolesti hlavy; a bolesti v gastrointestinálním traktu (19).
Jak již bylo uvedeno výše, sleď obecný by neměl být konzumován osobami užívajícími inhibitory monoaminooxidázy (IMOA) k léčbě deprese nebo jiných poruch. To je způsobeno tím, že tyramin v něm obsažený může interagovat s IMOA, aby způsobil vedlejší reakce.
Sleď
Sleď je jedinečná ryba, která žije převážně v severních oblastech Pacifiku a Atlantického oceánu. To se také vyskytuje v Atlantském oceánu a ve většině solných moří.
Žádná ruská hostina neprojde bez sleďů: mírně slaná, pod kožešinovým kabátkem, v salátech... Tato lahodná ryba je považována za "cenově dostupnou pochoutku", která se těší téměř všem našim krajanům. Ale co víme o sledě?
Složení a obsah kalorií ve snáškách
Málokdo ví, že sleď je jedním z nejvíce tučných ryb, a bílkovina v natolik, že 250 gramů Herring pokryje denní potřebu člověka. Naproti tomu ve sledě prakticky neexistují žádné sacharidy.
Zároveň nutriční hodnota a obsah kalorií sleďů závisí na jejich rozmanitosti. Průměrné ukazatele jsou následující:
Výhody a škody sleďů
Užitečné vlastnosti sleďů
Je těžké najít další ryby, které by se mohly pochlubit tolika užitečnými vlastnostmi jako sleď. Ve Švédsku dokonce jde o slovo: "Sleď - na stůl, doktor - stranou." A opravdu je.
Četné studie prokázaly, že sleď, díky vysokému obsahu omega-3 je velmi dobré pro srdce a cévy člověka. Kromě toho výrazně zvyšuje množství "užitečného cholesterolu" v krvi (lipoproteiny s vysokou hustotou). Lipoproteiny významně snižují riziko aterosklerózy a dalších stejně nebezpečných kardiovaskulárních onemocnění.
Je dokázáno, že zdravé sleď olej snižuje velikost adipocytů (tukových buněk), což snižuje pravděpodobnost onemocnění nebezpečných onemocnění, včetně diabetu typu II. Je třeba říci, že obsahuje aktivní antioxidanty ve složení ryb.
Sleď je "záznam" mezi ryby a obsah vitaminu D (100 gramů sleďů obsahuje tři denní standardy vitamínu), což je prostě nezbytné pro růst kostí a řádné fungování ledvin. Tento vitamín je pro děti velmi důležitý, zejména v zimě, kdy tělo trpí nedostatkem přímého slunečního záření.
Mimo jiné pozitivně ovlivňuje práci mozku a také zlepšuje vidění. Faktem je, že sleď je snadno asimilován lidským tělem a je pro něj ideálním zdrojem bílkovin.
Potenciální poškození a kontraindikace používání sleďů
Navzdory všem užitečným vlastnostem sleďů je třeba pochopit, že většina z nás konzumuje se solí (slanou nebo slabě slanou). Proto je třeba velmi pečlivě jídlu, je známo, že pouze 1 gram soli se může vázat až 100 ml tekutiny. V této souvislosti lékaři doporučují, aby se nepodíleli na hypertenzních sledech, na lidi s nemocnými ledvinami a na těch, kteří trpí otoky různého charakteru.
Ne jako neopodstatněné, - dát nějaká čísla... Za 100 gramů osolené sledě je asi 6,3 g soli, a soli v Pacifiku - 14,8 gramů. Nadbytek soli organismus způsobuje zadržování tekutin, takže srdce musí pracovat jen se zvýšeným zatížením pro odstranění přebytečné vody a soli.
Nyní víte téměř všechno o výhodách a škodách sleďů. Byly jen malé, ale zajímavé detaily...
Jak si vybrat dobrý sleď?
Nejprve je třeba si uvědomit jednoduché pravidlo: "Ne všichni sleď je stejně užitečný." Vyberte si dobrý sleď, který bude bezpečný a dokonce užitečný pro vaše tělo, není tak jednoduché. Ale pokud znáte tři hlavní kritéria výběru, úkol se stává mnohem jednodušší. Zvláště pokud není ryba zamrzlá a máte možnost se jí dotknout. Takže...
Pravidlo jedna: "žáby". První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při výběru sleďů - žáb. Měli by být elastické, tmavě červené a vůně necítí jako ušlechtilé porosty.
Pravidlo dvě: "oči". Olejnaté a slané rostliny by měly mít čisté červené oči. Chcete-li vybrat sleď s kaviárem, musíte hledat rybu s matnými očima. Nicméně stojí za to pochopit, že ryby s kaviárem nebudou tlusté, protože strávily veškerou svou sílu a tuk na pokračování rodu.
Pravidlo tři: "elasticita". Kvalitní sledě má pružné tělo bez plaku, řezů a trhlin. Zkontrolujte, zda je pružnost může dokonce i prst. Podívejte se také na skutečnost, že na těle sledě nebyla žádná "rez" hnědé barvy, protože její přítomnost naznačuje nesprávné podmínky skladování.
Kromě těchto tří základních pravidel pro výběr dobrého sleďa si zapamatujte ještě jednu jednoduchou pravdu: ryby by měly být zakoupeny pouze v autorizovaných maloobchodních prodejnách, které mohou poskytnout vhodné podmínky pro jejich skladování.
A přesto... pokud jste si koupili ryby pochybné kvality, je lepší hodit do koše, aniž byste ochutnali pro leptané vlastní peníze - zejména špatné a dokonce i trochu urážlivé.
Jak skladovat sleď?
Ryby by měly být skladovány ve slané vodě. Po zakoupení je žádoucí přesunout do velkého skleněného kontejneru a úplně nalít solanku. Mělo by se vztahovat na všechna těla ryb. Pokud je "nativní" slaná voda příliš malá na to, aby úplně naplnila sleď, můžete použít domácí nálet. Nebuďte líní, zejména proto, že to není tak obtížné, a ryby budou uloženy mnohem déle. Doba skladovatelnosti ryb se pak může prodloužit na 5 dní.
Chcete-li sledovat sled na delší dobu - zmrazte ho. K tomu je třeba vyčistit, nakrájet na malé kousky, dát do uzavřené nádoby a odeslat do mrazáku. Doba skladování se tak zvýší na 6 měsíců.
Nikdy neukládejte zakoupený sleď v obvyklém obalu. Po odtlakování může být oxidována, takže musí být nutně převedena na jinou misku.
Může být sledě podáván kojící matce, těhotné ženě a dětem?
Lékaři nestanovují přísné zákazy používání těchto ryb u ošetřovatelských matek a těhotných žen. Při kojení však musíte pečlivě sledovat reakci dítěte na mléko po jídle sleďů.
Nezapomeňte, že sleď je ryba. A každá ryba je velmi silný alergen, a proto by se s ním mělo zacházet opatrně. Zvláště během těhotenství nebo laktace. V přiměřených množstvích a při neexistenci osobních kontraindikací může sledovat a měl by být všichni, včetně malých dětí (ve věku jednoho roku). Lékaři doporučují přidávat tuto rybu do vaší stravy nejednou rychleji než 1-2 krát týdně.
Zajímavá fakta o sledě
Proč chcete sledě?
Pokud chcete sledě, znamená to, že vaše tělo postrádá takzvané "správné tuky". To může také znamenat, že vaše tělo postrádá "těžké" potraviny s vysokým obsahem tuků a bílkovin. Nesnažte se ořezávat obsah kalorií ve stravě na úkor užitečných produktů, jako je sleď.
Sledování mléka: prospěch a poškození
Otázka, zda je možné jíst mléko sleďů, stále zabírá mysl tisíců lidí. I když je zde zřejmé, že můžete jíst mléko, pokud se vám to líbí.
Nejdůležitější je kontrolovat mléko (stejně jako kaviár) pro čistotu. Protože v rybách, které jsou skladovány nesprávně, je někdy zasazeno každé živé stvoření. A nejoblíbenějším místem tohoto živého tvora je právě mléko a kaviár.
Den sleďů
2. října v zasněženém Finsku představuje roční den sleďů. V Helsinkách dokonce uspořádala obrovský výstavní veletrh, který láká milovníky této delikatesy z celého světa, aby si mohli vychutnat různé dobroty ze sleďů.
Jak nakrájet sleď na filé (video)
V tomto videu profesionální kuchař vaří celý herring na filé za necelých 5 minut.
Sleď obecný: užitečné vlastnosti, kontraindikace, výhody a poškození
Obsah stránky:
Sleď obecný je krmná ryba, která patří především do čela Clupeidae. Stejně jako makrela a sardinky, sleď obsahuje obrovské množství omega-3 mastných kyselin a vitaminu D, které jsou velmi prospěšné lidskému zdraví, protože snižují riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Níže uvažujeme o spolehlivých, vědecky potvrzených informacích o: slaném sledě - přínosu a poškození lidského těla, obsahu a složení kalorií, stupni toxicity a důležitých faktech o této rybě. Přečtěte si více: Tea kiprej: užitečné vlastnosti, kontraindikace, výhody a ublížení.
Chemické složení a výživová hodnota
Ocelový sleď je cenným průmyslovým druhem ryb. Po celém světě je ceněn za neobvykle bohaté složení látek, díky nimž lze počítat s užitečnými vlastnostmi. Je třeba poznamenat, že sleď je považován za extrémně mastný produkt.
Množství tuku a bílkovin se však značně liší v závislosti na místě, kde jsou ryby chyceny. Avšak i při takových odchylkách zůstává jejich počet velký. Navíc chemické složení sleďů je bohaté na mikro a makro prvky, stejně jako na vitamíny. Komplex takových látek obohatí imunitní systém lidského těla a zlepší tělo jako celek.
Úloha vápníku v těle je obtížné přeceňovat, je užitečná pro srdce a krevní cévy, na něm závisí normální fungování kosti, svalů a nervového systému.
Síra je naopak povinnou látkou pro proteinové aminokyseliny, bez ní není normální růst kostí, hřebíků a vlasů možný. Fluoridy jsou také nepostradatelně užitečné pro zuby, kosti, kůži a štítnou žlázu.
Obsah těchto mikroorganismů a makroekonomických prvků v chemickém složení sleďů je jednoznačně užitečný. Výživová hodnota syrového sledě na 100 g produktu je 246,3 kcal. Charakteristickým rysem oceánského sledě je obsah velkého množství vitamínů v kompozici.
Vrátíme se k kaloriím, hodnota tohoto ukazatele se velmi liší v závislosti na způsobu vaření ryb. Při ztrátě hmotnosti byste měli jíst marinovaný sleď, je to nejméně kalorický - pouze 155 kcal.
Největší obsah kalorií je slaný a smažený sleď: 270 a 261 kcal. Odborníci na výživu nedoporučují jíst takovou rybu vařenou v oleji, protože její obsah kalorií stoupá na fantastický 300 kcal.
Výhody pro lidské tělo
Látky přítomné v chemickém složení mají obecný zdravotní účinek na tělo. Díky sleďům je zvětšení zraku, riziko kožních onemocnění klesá. Cenné složení ryby umožňuje užitečné využití sleďů v kosmetice, vaření a dokonce i v medicíně.
V lidové medicíně jsou přínosy sleďů užitečné ke zlepšení stavu srdce a krevních cév, očních onemocnění, zánětlivých procesů, hypertenze a dokonce i maligních novotvarů.
Ale i lidoví healeři nedoporučují spoléhat se pouze na příznivé vlastnosti sleďů, ale jíst je jako pomocný prostředek. Extrakce tuku z sleďů pomůže při nachlazení, chřipce a ARVI.
Výhody sleďů byly pozorovány a aktivně využívány v kosmetologii. Díky svým léčebným vlastnostem se zlepšuje stav nehtů, srsti a pokožky. Lidové recepty doporučují masky pro obličej a vlasy pro ženy po 40 letech. Tyto masky jsou založeny na tuku a rybích vejcích.
Top 5 užitečných vlastností sleďů pro lidské tělo:
- Ryby pomáhají při lupénce, snižují podráždění a podráždění pokožky.
- Podporuje asimilaci proteinů.
- Snižuje pravděpodobnost astmatu a artritidy.
- Několik složek chemického složení sleďů aktivně pomáhá rozvíjet a posilovat kosti.
- Snižuje riziko vzniku cukrovky.
Užitečné látky, které tvoří rybu, pomáhají s mnoha onemocněními. A všechny výše uvedené skutečnosti to potvrzují. Pro pozitivní účinek lékaři nedoporučují jíst více než 1 den denně, v některých případech méně.
Pro ženské tělo
V 18. století ve Francii se věřilo, že tento produkt je silný afrodiziakum. Moderní medicína však tento názor vyvrací. Sleď má ve skutečnosti žádný významný vliv na sexuální funkci u žen.
Použití sleďů pro tělo ženy je vyjádřeno v obsahu obrovského množství Omega-3 mastných kyselin. Tyto látky přispívají k prodloužení elasticity pokožky po mnoho let.
Pozitivní vliv na ženský organismus během menopauzy byl také prokázán. Ovšem mluvíme pouze o rybích úlovcích za příznivých podmínek.
Během těhotenství
Neexistují žádné zákazy na jíst krůty pro těhotné ženy. Lékaři doporučují přikládat na slané, uzené a dokonce smažené sledě během těhotenství. Omezte se až po porodu, s kojením.
Sleď, stejně jako každá jiná ryba, je poměrně silný alergen, proto jíst během těhotenství potřebujete jemně, mírně snížit obvyklé množství produktu ve stravě. V přiměřených množstvích bude tato ryba těžit pouze tělo těhotné ženy a dítěte.
Pro mužské tělo
Předpokládá se, že tento produkt zlepšuje kvalitu spermií u mužů. Zlepšuje schopnost oplodnění ejakulátorem. Ryby zachycené za nepříznivých podmínek mohou mít opačný účinek.
Odborníci se domnívají, že nepříznivá ekologická situace, v níž ryby rostou, může hrát s mužským organismem špatný vtip - tato ryba snižuje potenciál.
Na druhou stranu stejní odborníci doporučují pečlivěji vybírat zemi produkce ryb. Použití sledě pro tělo člověka je neocenitelné, zejména mléko. Rybí kaviár posiluje mužskou sílu a posiluje tělo jako celek.
Mohu ji dát dětem?
Nebojte se dát dětem ryby. Sleď je dokonale trávený a nebrání trávení. V tomto případě organizmus dětí zcela absorbuje všechny užitečné látky z chemického složení ryb.
Značné množství užitečných látek ze sleďů umožňuje naplnit mladý organismus potřebnými prvky a přispívat k těmto procesům:
- Úplný vývoj mozku a myšlení.
- Tvorba a posílení kostí, zubů, hřebíků.
- Uchovávání imunity.
Lékaři však stanovují pro děti určité omezení. K jídlu sleď je zakázáno dětem do jednoho a půl roku kvůli vysokému obsahu tuku. V dětském věku, jíst sledě opatrně, mohou nastat alergické reakce.
Nejlepší je vařit sleď pro pár nebo guláš. Tyto pokrmy jsou lahodné a neztrácejí užitečné vlastnosti. Děti od jednoho a půl do dvou let nemusí podávat jídlo více než jednou týdně. Ve věku od dvou do tří let se můžete jíst dvakrát týdně.
Má vaření vliv na vlastnosti?
U syrových sleďů se zdá, že vše je jasné, ale po vaření je užitečné sledě. Sleď slaný, lehce slaný nebo smažený má téměř stejnou výživovou hodnotu. Ale nakládka ztrácí svůj obsah kalorií. Opačný ukazatel je vlastněn uzeným rybami - výhřevnost na 100 g produktu je až 218 kCal.
Štěpka sleďa je vhodná pro ztrátu hmotnosti, její výhřevnost je pouze 130 kcal. Stojí za zmínku, že sleď Ivasi nemá žádné vlastnosti ve srovnání s jiným sledě. Smažené ryby mohou zvýšit hladinu cholesterolu a tím poškodit tělo, takže se často nesmí jíst. Užitečné látky zůstávají téměř po každém způsobu přípravy.
Škody a kontraindikace
Problém škody musí být řešen vážně, protože za určitých okolností mohou být důsledky velmi nebezpečné. Lékaři nedoporučují konzumovat ryby v úplně surové formě, je nejlepší smíchat, kouřit atd. (proto není nutné podrobit se teplotnímu zpracování). Na základě výzkumu lze rozlišit různé kontraindikace:
- Slané a uzené ryby jsou zakázány u lidí s onemocněním ledvin, žlučníku nebo jater.
- Je zakázáno peptický vřed žaludku nebo dvanácterníku a dokonce i prostá gastritida.
- Mastný sledě je kontraindikován u pacientů s diabetes mellitus.
- Kontraindikováno u lidí, kteří mají zájem o periferní edém.
- Ateroskleróza.
Je třeba si uvědomit, že produkt snižuje hladinu serotoninu, což může způsobit depresivní stavy u lidí s náchylností k takovým problémům. V některých případech dochází k bolesti hlavy, což způsobuje migrény.
Slaný sledě je přísně zakázán osobám trpícím hypertenzí. Sůl obsažená v přípravku může způsobit zvýšení krevního tlaku.
Škodlivost slaných ryb může být opláchnuta v černém čaji před konzumací.
Většinou dochází k poškození způsobené nesprávným zacházením s výrobkem nebo špatnými podmínkami prostředí ve vodě, kde ryby žily. Stojí za to věnovat pozornost několika jednoduchým pravidlům pro výběr sledě pro maximální užitek bez poškození.
Co vařit s čerstvým sledě
Čerstvý sleď je levný a pokrmy z něj nejsou získávány horšími než z červených ryb!
Čerstvý sleď v majonézové omáčce
Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat s čerstvým sleděm, je pečení v troubě pod omáčkou.
Složení (pro 2-4 porce):
- Čerstvý sleď - 2 ks.
- Cibule (velká) - 4 ks,
- Majonéza je klasická - 150 ml,
- Sůl, černý pepř - na chuť,
- Voda - 500 ml.
Sleď vyčistěte z váhy a z vnitřku, odstraňte hlavu, ocas a ploutve. Jádra rybí soli se solí a pepřem ležela v hluboké pánvi, na nich - cibule, nakrájené na velké kroužky nebo polotovary. Vyplňte ho majonézou, trochu pepřem.
Pak jemně, na boku, nalijte vodu. Pečicí troubu položte do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečte po dobu 35-40 minut.
Obložte sleď s vařenými brambory. Navíc můžete posypat rybou připravenou zelenou cibulí nebo jemně nakrájenou petrželkou.
Čerstvý sleď se zeleninou
Z čerstvého sleďa můžete připravit jakýsi guláš, ve kterém se všechny složky harmonicky doplňují.
Složení (pro 4 porce):
- Čerstvý sleď - 2 ks.
- Cibule (velká) - 4 ks,
- Mrkev (střední) - 4 ks.
- Brambory (velké) - 4 ks,
- Semena kopru - 1 čajová lžička,
- Sůl, černý pepř - na chuť,
- Rostlinný olej (rafinovaný) - 4 polévkové lžíce. lžíce (1 + 3),
- Voda je teplá - 1 sklo.
Sleď se odlupuje od váhy, ploutví, vnitřností, odstraňuje hlavy a ocasy. Rybu nakrájíme na malé kousky o tloušťce 4 cm, sezoníme se solí a sezoníme pepřem. Zelenina kartáč, nakrájejte cibulky na poloviční kruhy, mrkev v kruzích a brambory v polovině plátky asi 1,5 cm. Rozdělte všechny připravené potraviny, včetně koření, na 2 porce.
Nalijte hustou džbánku s 1 polévkovou lžící rostlinného oleje. Rozdělte první část produktů ve vrstvách: cibule, ryby, semena z koprů, brambory, sůl, pepř, mrkev. Pak stejným způsobem - druhá část sleďů, zeleniny a koření. Nahoře nalijte všechen zbývající rostlinný olej a nalijte sklenici teplé vody.
Hrnce položte na silný oheň, přiveďte guláš do varu, snižte teplotu na minimum a pod víkem se vařte po dobu 35-40 minut. Nesměšujte.
Rychle z čerstvého sleďa
Toto jídlo osloví ty, kteří milují korejské jídlo. Sleď je pikantní, pikantní a krásné.
- Čerstvý sleď - 2 ks.
- Mrkev (střední) - 2 ks.
- Česnek - 5 denticles,
- Cibule (velká) - 1 ks,
- Sůl, pepřový paprikový paprič - na chuť,
- Černý pepřový prášek - 1 čajová lžička,
- Koření na mrkev v korejštině - 3-4 čajové lžičky,
- Cukr - 3 lžičky,
- Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce,
- Ocet (9%) - 2,5 lžíce. lžíce,
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Chcete-li vyrobit tento pokrm, použijte sklo nebo smaltovaný výrobek. Sleď se odlupuje od váhy a vnitřností, odstraňuje ocas, hlavu a všechny kosti. Kousky nakrájíme na kusy, které nejsou tlustší než 1 cm.
Mrkev nakrájí velmi tenké slámy (nebo nakrájíme na speciální strouhák pro mrkev v korejštině) a mícháme s rybami. Nalijte ocet a promíchejte. Nechte marinovat po dobu 45-50 minut.
Pak přidejte cibuli, nakrájíme na polkruhy, česnek, sójovou omáčku, sůl, cukr, koření mrkev, černou a červenou papriku do kontejneru sleďů. Rostlinný olej vroucí a nalijte ho na koření a teprve pak vše promíchejte.
Obal nádobu zakryjte hustým víkem a dejte ji do chladničky na jeden den. Při servírování můžete posypat jemně nasekaným koriandrem.
Čerstvý sleď u rajčatové omáčky
Sleď s rajčatovým pyré a nakládanými okurky je originální a uspokojující pokrm, který příjemně diverzifikuje neformální stůl nebo zdobí nedělní oběd.
Složení (pro 6 porcí):
- Čerstvý sleď - 2 ks.
- Okurky solené (barel, střední) - 6 ks,
- Rajčatové pyré jsou 100 g,
- Cukr - chuť, v závislosti na kyselině z rajčatového pyré,
- Máslo - 50 g + pro mazání pánve,
- Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce,
- Rybí vývar - 500 ml,
- Bay leaf - 2-3 ks,
- Pepř černý hrášek - 7-8 ks.,
- Sůl, černá mletá paprika - podle chuti.
Sleď se odlupuje od váhy, ploutví, vnitřností, odstraňuje ocas a hlavu, odstraňuje ryby z hřbetu a pokud je to možné, vytáhne malé kosti. Každé filety nakrájíme na tři kusy. Z hřebenů a chvostů svařte vývar, přidáním soli, černé papriky a bobkových listů.
S okurkami, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Smažte lehce máslo s máslem, položte rybí kousky lícem dolů, přidejte rajčatové pyré, cukr, černě mletý pepř a napjatý vývar. Při středním ohřevu přeneste hmotu na teplotu varu, snižte teplotu na minimum a vařte pod víkem 30 minut.
Potom ryby a okurky odstraňte, vložte je do hluboké misky a zakryjte tak, aby nechladily. Broth znovu vylévat. Mouka se nasype a míchá se plátky másla, dokud se nevytvoří mastná hrudka, vloží se do varného vývaru a omáčka se vaří až do zesílení. V případě potřeby můžete na konci vaření přidat jemně nakrájenou petrželku.
Kusy ryb položíme na talíře, položíme na ně plátky okurky a nalijeme všechnu omáčku. Ozdobte sleď u okurky-rajčatovou omáčkou můžete vařit brambory, rýže nebo salát z čerstvé zeleniny.
Lehce slané sýry s pikantním solení
Když mluvíme o pokrmech z čerstvého sleďa, nemůžete ignorovat slanění této ryby, protože je ve slané formě, která nejlépe odhaluje jeho chuť.
- Čerstvý sleď - 2 ks.
- Sůl hrubého broušení - 60 g,
- Cukr - 30 gramů,
- Černý pepř černý - 6 ks,
- Pepř vonící hrášek - 6 ks.,
- Koriandrové semena - 1 čajová lžička,
- Bay leaf - 6 ks,
- Voda - 500 ml.
Nejprve připravte slanou vodu - v kastrolu směs vody, soli, cukru, černé a sladké pepře a bobkový list. Přiveďte směs k varu a vařte na nízkém ohni po dobu 7-8 minut. Nechte to vychladnout. Čtěte více: Chrpa: užitečné vlastnosti, kontraindikace, výhody a poškození.
Sleď vypláchnout pod tekoucí vodou, vykuchání a čištění není nutné, ale žáby musí být vytažené. Umístěte sledě ve vhodném obalu, například do velké duté nádoby, posypeme se semeny koriandru, naplníme chladnou solankou, pod útlakem a položíme na chladné místo.
Pokud je dům horký, je lepší vydržet sleď v chladničce na spodním roštu. Doba vaření - 1 den.