Zira (kmín) - sušená semena pikantní trávy Cuminum cyminum, rodina petrželky. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších koření v Asii, který je semenem indického kmínu. To se liší od našeho kmínu v menší velikosti a tmavé barvě. Kromě toho má ostřejší, silnější a příjemnější vůni.
V Latinské Americe, v Africe, ve Středozemním moři, v asijských zemích, zejména v Indii, je královna koření, téměř bez jídla je bez ní.
Jméno kmínu je dokonce nazváno malým ostrovem Comino v maltském souostroví (Středomoří) - je pokryto kořením kmínu.
Zira (kmín) se používá k aromatizaci chleba a cukrářských výrobků, jídel z fermentovaných mléčných výrobků. Je důležitou složkou při moření zelí, okurky, rajčat, marinování hub. Chutná chuť získává chuťové polévky z brambor, ryby, zeleninové saláty, smažené, pečené a dušené vepřové pokrmy. Žádný středoasijský pilaf nemůže dělat bez ziry.
Existuje několik odrůd kmínu:
- Bílý kmín (Cuminum cyminum) je nejběžnějším, používaný v naší zemi, bude dále diskutován.
- Černý kmín (Cala Jira) - hnědý nigrum - tmavší a jemnější než bílá, má více hořké chuti a ostrý zápach. Nepotřebuje tak dlouho smažení jako semena bílého kmínu.
- Nejčastější druh černého zirku, který se správně nazývá bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, se nachází v Tádžikistánu.
Kmín je součástí různých směsí koření: kari, chilli, garam masala, čatní (pikantní sladký koření), směs Mexičana, Jemen koření zhoug, směsi v Saúdské Arábii Baharat...
Při dlouhém skladování začne kmín trpkat, zvláště na zemi.
Obsah kalorií ziry
Semena zira mají vysoký obsah kalorií. 100 g těchto semen obsahuje 375 kcal, proto ve velkém množství jsou kontraindikovány u lidí trpících obezitou.
Výživa ve 100 gramech:
Užitečné vlastnosti zira
Kmínu (kmín) obsahují 2,5 až 4% z éterických olejů, kmínová aldehyd (p-isopropyl-benzaldehyd, 25-35%), thymol, perilla aldehydové, kumylalkoholu, alfa a beta pinin (21%) dipenet, p-cymene a beta-pád.
Kmenový olej se používá v parfémovém průmyslu.
Zira (kmín) je také používán v medicíně od starověku. Řekové například připravují speciální čaj, který zlepšuje pohodu dětí.
Kmín - dobrý tonik, je afrodiziakum.
Účinek kmínu zlepšuje trávení (léčba žaludečních a ledvinových onemocnění, plynatost, kolika, průjem), stimuluje chuť k jídlu. Zira má diuretický účinek. Odstraňuje toxiny z těla.
Zira se používá v gynekologii (zvyšuje se mléko u kojících matek...) a neurologii (pomáhá bojovat proti amnéziím, nespavosti...).
Koření koření je antiseptikem; externě pomáhá rozpouštět nádory, různá nadýmání pokožky (akné, vyrážka...). Snižuje bolest.
Zira je vhodná pro čištění dýchacích cest. Pomáhá bojovat proti nevolnosti, vč. v prvních měsících těhotenství.
Kmín (samostatně nebo v kombinaci s mletého koriandru, fenyklu a kardamon) je doporučeno použít při onemocnění trávicího ústrojí, pro Clean-Out průdušek dýchacích onemocnění a kašel s hlenem, a ke zklidnění nervového systému.
Zira také přispívá k dobré funkci ledvin. Tlustý nápoj vyrobený z kmínu (2 lžičky vařené sklenicí vody) má mírný laxativ a diuretický účinek. Účinnost infuze bude větší, pokud se kmín, fenykl a koriandr smíchají ve stejných poměrech.
Zira odstraňuje z těla strusku a nezdravý potravinový odpad. Léčivý čaj z 1 lžičky. semínka kmín, fenykl a koriandr, naplněný 2 šálky vroucí vody dokonale pomáhá trávit jídlo, dává sílu a zdraví.
Čaj ze semen zira (kmín) 1 lžička. sklenice vody vyléčí nauzeu, otoky a zvracení (zejména u žen v prvních měsících těhotenství).
Kmín je také používán ve formě prášku se stejnou částí cukru (ke zvýšení návalu mléka u mladých kojících matek). Pokud jde o tyto účely, můžete použít odvar z kmene semínka ve vodě nebo mléce a trvat 3x denně.
Aplikace kmínu ve směsi s olivovým olejem rozpouští nádor sleziny.
Kumin uzdravuje rány, pro něž je dali přímo do srdce rány.
V pediatrii se používá k léčbě nadýmání dětí.
Zlepšuje mozkovou aktivitu, pomáhá posilovat a obnovit vidění.
Chcete-li zlepšit paměť, vezměte 1 lžičku. kmín smíchaný s 1 polévkovou lžící. zlato.
Nebezpečné vlastnosti zira
Zira je kontraindikována u gastritidy s vysokou kyselostí, žaludečním vředem a 12 dvanáctníkovým vředem.
Tam jsou také známé případy výskytu alergické reakce na potraviny, které mají zira v jejich složení.
Video vypráví o Zira, rozdíl mezi Zira, kmínu a kmínu, o tom, kde můžete přidat kmín, a stručně o dalších koření, které mohou být použity při vaření.
Koření zira. Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Ze samotného názvu východního koření se kmín okamžitě zapálí jako poušť. Samozřejmě. Odkud pochází, je horká, smutná a ve vzduchu je neobvykle zajímavá vůně. Na trzích Alžírska, Maroka, Tádžikistánu, Indie, kmínu nebo ziry je koření, které má zaslouženou lásku, jako je kmín nebo kopr s petrželkou.
A vy víte, že mají něco společného. Proto neprocházejte podnosy s tímto voňavým kořením, požádejte prodávajícího, aby velice nasypal kmín - určitě najdete aplikaci. Manželka také vám poděkuje a vaše tchyně se na vás bude tvářit jako skutečná milenka.
Učíme se zira se zavřenýma očima
Ti, kteří žijí ve Středozemním moři, na maltském souostroví, nikdy nebudou chybět kmín s jinou trávou. Dokonce i jejich ostrov Comino na jaře je zcela pokryt žlutým kobercem - kvete v zir, příjemné oko. A je pojmenován po této rostlině.
Kmín patří do rodiny deštníků, jako petržel. Dlouhé jehlicovité listy vypadají spíš jako rozmarýn. Ale pokud jsou jehly ceněny za rozmarýn, pak semena kmínu. A semena našeho východního koření jsou tenká, dlouhá a mohou být snadno zaměňována s kmínem.
To se stalo, když evropští obchodníci přinesli koření z východu na vlastní nebezpečí. Cumin, zira - tyhle názvy byly příliš těžké přeložit, a tak nazývali koření. A pak jsou tam semena, která mají podobný vzhled - ať už je trochu, přezrálý nebo vlhký na silnici.
Jedná se o různé druhy koření: zira a kmín. Jaký je rozdíl, zeptáte se? V ziry semena jsou menší a tmavší. Vůně lze také rozlišit. Kmín má více kořeněnou vůni a ostrý chuť, a kmín je příjemný, lehce ořechový, i když ostřejší. Chuť kmínu je měkká a je velmi příjemná.
V kmínu je jednou odrůdou kmín. Zira má několik.
- Bílá zira. Má ořechovou chuť a vůni. Tento druh koření se zde prodává. Před vařením se vaří, aby se vůně otevřela.
- Černá zira. Ostrá, hořká chuť, silná chuť. Semena nepotřebují dlouhý ohřev a do talíře se vkládají do dlaně.
- Bunium má pach kouřových výrobků. Můžete se setkat s ním v tádžické kuchyni a nejen tam. Bunium kvůli hořícímu chuti a dalším vlastnostem, které byly zařazeny do jedné kohorty s drogami, a proto zakázaly importovat do Ruska.
Pokud omylem zmatete zira a kmín, nebude se dělat nic strašného. Jednoduše nezískáte takovou dokonalou chuť a chuť pokrmu, na kterou jste počítali.
Mimochodem, existuje mírný rozdíl mezi kmínem a zira: kmín je mletý zira.
Pokud máte strach, že budete podvedeni na trhu a místo toho kmínu kmín, pak prozkoumat chuť tohoto konkrétního koření plechovky poprvé ji objednat v internetovém obchodě, například, zde si můžete koupit téměř půl kila mletého kmínu, a zde - stejně semen. Tam určitě nebudete podvedeni a kvalita bude na vrcholu.
Nevolnost? Žvýkat zirkon
Neexistuje nic na Východě, takže uznávaný kmín, jeho užitečné vlastnosti a kontraindikace byly studovány ve starověku. Kontraindikace jako takové nemají žádnou zira. Jste alergický na koření. Proto pozor: kari ochucené směsi bylin garam-chai, chili, mexický směs chutney, zhoug (Jemen koření), Baharat (guma směs) obsahují kmín. Semena se také nedoporučují u vředů duodena, žaludku, gastritidy s vysokou kyselostí.
- Děti dostávají kmín ke zmírnění kolik, uvolňují nadýmání a zlepšují celkové zdraví.
- Ztráta a stagnace tekutin jsou jedním z hlavních důvodů pro získání nadváhy. Cumin výborně čistí tělo, odstraňuje z něj toxiny a má diuretický účinek. Buďte v jídle. Zira posiluje chuť k jídlu, takže neházejte na maso a uzené maso, ale na ovoce a zeleninu. Pokud jste podstoupili laskavost, udělejte půst na vodní dietu nebo týden na rýži.
- Cumin čistí dýchací ústrojí ze sputu, pomáhá při kašli a chrapotání.
- Bolest žaludku, kolika mučila, došlo k meteorismu nebo průjem - vypila infuzi ziry ke zvýšení laktace. A těhotné ženy mohou doporučit koření pro nevolnost během toxemie.
- Léčivým matkám pomáhá také zira. Jeho užitečné vlastnosti jsou podobné účinkům kmínu a kopru.
- Křehká kůže dospívajících z akné bude vyčištěna tonikou připravenou z ziry: pupínky, vyrážka, podráždění rychle zmizí.
- Pokud uděláte pleťové krémy z rány na zranění nebo nádor, rána se utáhne a opuch bude spadnout.
Všichni ostatní chtějí přát si pokoj a sladké sny. Čaj se ziry na noc a budete spát jako dítě. Někdy kmen pomáhá vzpomenout na zapomenuté - lékaři, kteří léčí amnézu, stres, často se také obrací na lidovou medicínu.
Příprava zira podle receptů
Pro ledviny
Ve sklenici vody se vaří dvě čajové lžičky kmínu. Pro efektivitu přidáváme k vodě koriandr a fenykl.
Stejný předpis má laxativ a diuretický účinek.
Vyčistit
Stejnou směs bylin: zira, koriandr, fenikel. 1 lžička směsi pro 2 šálky horké vody. Trváme na tom a pijeme jako čaj.
Pro srdce
Prohřejte 1,5 sklenic vody na vodní lázni 2 lžičky ziry po dobu 20 minut. Po dalších 40 minutách přetlaku. Pít na jeden den výsledný objem tří návštěv.
Tento recept se dokonale vyrovná s kašlem, pomáhá dostat hlen, uklidňuje nervy.
Pro laktaci
1 díl půdních semen zira pro 1 díl cukru. Kousnutí. Můžete vypít mléko, vodu. Toto množství ziry lze také vařit v mléce nebo ve vodě a opilé třikrát denně.
Z nevolnosti
Odstraní mdlobu čaje: sklenici vody a čajové lžičky kmínu.
Pro paměť a amnézie
Smíchejte čajovou lžičku ziry se lžící medu. Vezměte si třikrát denně.
Tento recept pomáhá obnovit vidění.
Z nespavosti a paměti
Mícháme do sklenice teplého mléka, 0,5 čajové lžičky ziry, přidáme med, ochutíme a pijeme před spaním.
Tento nápoj může být také podáván dětem, aby nezapalovali ve spánku.
Z ran a nádorů
Lotion z drcených zrn, smíchaný s olivovým, kukuřičným nebo bavlníkem. Lék rozpouští vnější nádory, otok sleziny, ztuhne ránu. Pokud je rána otevřená, nakrájený kmín se může nalít přímo do rány.
Další recept. Smíchejte 1 díl anýzového oleje a 2 díly olivového oleje. Přidejte půdu ziru rychlostí 40 gramů semen na 100 ml směsi olejů. Směs se zahřeje na nasycení oleje, ochladí a použije jako mléko.
Receptura pomůže s radikulitidou, neuralgií, revmatismem, artritidou.
Z roztroušené sklerózy
Smíchejte 1 díl lněného oleje a 1 díl medu. alkoholu. Přidá se drcený zira rychlostí 30 gramů semen na 100 ml směsi. Směs je zahřátá a infuzována v termosku (termo hrnec). Dávkování: dezertní lžíce po dobu několika hodin před jídlem (3x denně).
Podle recenzí může agent nahradit některé drahé léky: baclofen a phlogenzyme.
Mimochodem, zde v tomto videu je velmi jasné vidět rozdíl mezi zira a kmínem:
Vaření s orientální horlivostí
Aplikace kořenové ziry se objevuje nejen v medicíně. Ve východní kuchyni je servírován s pokrmy, aniž by přemýšleli o zdravotnické složce. V Pobaltí v tvarohu a tvarohu neslazené pokrmy se chleba přidá kmín a zira. Naučíme se od nich.
- Můžete přidat ziru téměř ke všem pokrmům: saláty, teplé zeleninové pokrmy, polévky, studené občerstvení, rybí nebo masové pokrmy.
- Je dobré zachovat zelí, rajčata, houby, okurky.
- Nebojte se experimentovat. Kmín spolu se skořicí, kardamem a fenikelem dodá novou chuť ovocným salátům, pečivům a džemu.
- Zira přidá novou chuť domácímu jogurtu, tvarohu, sušenému mléku, sýru.
- Při přípravě pilafu nezapomeňte přidat zira spolu s dýkou a šafránem - jinak by vám východní lidé nerozuměli.
- Zeleninové pokrmy ochutnají i gurmány, pokud do nich přidáte špičku ziry.
Zirou jídlo nezkazí. Ale musí být řádně připraven.
- Pro budoucnost nestojí za nákup koření. Složení koření obsahuje kmínový olej, který při dlouhodobém skladování začíná být hořký.
- Černý kmín může být mírně zahřát v suché pánvi a přidán do jídla.
- Bílý kmín, který se zde prodává pro odhalení chuti a chuti, musí být několik minut vyprážen v suché pánvi a teprve poté přidán do misky.
Nejen v medicíně a vaření je známý kmín. Aplikace při výrobě parfému. V některých parfémových kompozic lze nalézt v kmín jako horní, spodní listy nebo srdečními poznámky: Barkhane z Teo Cabanel, Diorama by Christian Dior, prohlášení d'un Soir od Cartiera, Černý Oud LM Parfémy, The Golden Secret Antonio Banderas a další. Není divu, že zir je považován za afrodiziakum.
Jak se používá kimin (ziru), jaké jsou užitečné vlastnosti tohoto koření
Cumin nebo zira je koření, které bylo používáno po mnoho tisíc let nejen ke zlepšení chutnosti pokrmů, ale také jako léčivé drogy.
Takže uvidíme, proč používají kmín a jak to udělat správně.
Pouze na začátku je nutné objasnit tento bod: Jaký je rozdíl mezi kmínem a zira?
Semena kmínu jsou podobné semenům kminu pouze externě. Jejich chuť a vůně jsou odlišné.
Kmín nebo kmín je Cumīnum cymīnum - rostlina rodu Cumin z rodiny Umbellíferae. Klíčovité semena patří také do rodiny Umbrella. Ale to není jen další druh této rodiny, ale i jiný rod (Carum). Caraway Cumin - Cárum cárvi.
Složení
Je poměrně obtížné mluvit o složení kmínu.
Na některých místech dnes můžete číst o tom, že v zebře je mnoho vitamínů B, C a A, že existuje vegetativní vlákno a mnoho mikroelementů. A že přítomnost všech těchto komponentů a vysvětluje obrovské přínosy koření pro zdraví.
Taková tvrzení téměř neodpovídají skutečnosti. V kmínu je mnoho vitamínů a minerálů. Ale oni nemohou nasytit tělo, protože koření se nepoužívá v tak velkých množstvích, dokonce i ve stavu pokusů.
Kromě toho v zebře existuje obrovské množství dalších sloučenin, například antioxidantů a různých těkavých esenciálních olejů, které mají kolosální biologickou aktivitu ve velmi malých koncentracích.
Seznam všech je komplikovaný. Navíc mnoho z nich nebylo ani vyloučeno. Ale s největší pravděpodobností je to přítomnost těchto látek, která vysvětluje hojivé vlastnosti kmínu, které tradiční východní medicína zná už tisíce let.
Jaká je tato biologická aktivita?
Užitečné vlastnosti
Pomozte trávení
Jedná se o nejjasnější a nejznámější léčivou kvalitu tohoto koření. V sanskrtu, zira nebo jira znamená "to, co zlepšuje trávení". A vylepšuje komín práci gastrointestinálního traktu několika způsoby.
- Látka nazvaná cuminaldehyd stimuluje produkci slin. To umožňuje zlepšit trávení jídla již v první fázi - v ústní dutině. A také zvýšit chuť k jídlu.
- Timolový kmín zvyšuje produkci kyselých, žlučových a trávicích enzymů.
- Tento koření je označován jako karmínový. Zira zabraňuje nadměrné tvorbě plynů, eliminuje nadýmání. Může zmírnit bolest a pocit přetečení v břišní oblasti, které jsou často spojeny s přítomností příliš mnoha plynů ve střevě.
Kromě toho je ve formě prášku kmín mírné projímadlo, které má schopnost inhibovat vývoj houbových a bakteriálních infekcí ve střevě. Spice se často doporučuje těm, kteří trpí hemoroidy.
Boj proti nespavosti a zvládání stresu
Ziru se tradičně používá v Ayurveda k odstranění nespavosti. I když přesný biologický účinek kmínu na strukturu spánku dosud nebyl stanoven, účinnost koření je potvrzena staletí praxe.
Spánek zlepšuje esenciální oleje ve složení kmínu, které mají relaxační účinek. Důležitá je také schopnost koření eliminovat nadýmání a pocit přetečení. Je dobře známo, že špatný sen je často spojován s problémy s trávením.
Uklidňující účinek kmínu je tak velký, že je schopen zabránit poklesu kognitivních schopností a poruchy paměti, které se často vyvíjejí na pozadí chronického duševního přetížení.
Prevence diabetu
Zira snižuje hladinu glukózy v krvi. Ale nebojte se. Nedělá to moc. A to jen v těch případech, kdy je to nutné.
Existují také důkazy, že kmín zlepšuje citlivost buněk v těle na inzulín. Je nesmírně důležitá nejen pro prevenci vývoje diabetu 2. typu, ale také pro potírání obezity.
Ochrana před aterosklerózou
Bylo prokázáno, že kmín snižuje hladinu oxidovaných lipoproteinů s nízkou hustotou. Tento druh cholesterolu je nejnebezpečnější z hlediska pravděpodobnosti vývoje srdečních a cévních onemocnění.
Posilování imunity
V tradiční medicíně je kmín od starověku známý jako silný imunomodulátor. Moderní medicína potvrzuje, že zira může posílit imunitu. Ve studiích na hlodavcích trpících imunodeficiencí bylo prokázáno, že zira přispívá k obnově vyčerpané populace T-buněk a zvyšuje syntézu kortizolu. To znamená, že vrací schopnost zvířat bojovat proti infekci.
Antibakteriální a antivirová aktivita
Kromě toho, že kmín posiluje imunitní odpověď těla v reakci na infekci, také přímo bojuje proti choroboplodným činidlům - virům a bakteriím.
Zira byla testována na patogenních kmenech E. coli a vykazovala vysokou účinnost.
Antibakteriální a antivirální účinnost koření je způsobena především dvěma složkami - karvacrol a tymol.
Prevence osteoporózy
Je zjištěno, že kmín může zabránit rozvoji osteoporózy téměř stejně účinně jako léky, které se k tomuto účelu používají. Nemá však vedlejší účinky, které tyto léky například nevedou k přírůstku hmotnosti.
Zvyšuje však hustotu kostní tkáně a zlepšuje její mikroarchitekturu.
Ochrana jater proti toxinům
V roce 2005 byla provedena studie, která ukázala, že semena zira jsou schopna chránit játra před určitými toxinymi. Přesně tak - z alkoholu.
Toxiny často mění fosfolipidovou strukturu v jaterních buňkách. Kmín zabraňuje těmto změnám.
Prevence rakoviny
Stejně jako všechny ostatní potraviny a koření, bohaté na antioxidanty, chrání zira proti vzniku maligních nádorů.
Kromě antioxidativní aktivity kminu, který pomáhá chránit před rakovinou, je také velmi důležitá jeho schopnost ovlivňovat metabolismus karcinogenů, které vstupují do těla.
Pomáhá vám snižováním tělesné hmotnosti?
Na jedné straně je kmín odkazován na koření, ostentativní pro nárůst hmotnosti doma. To je způsobeno skutečností, že zira zlepšuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu. Proto malé děti, které nemají dostatečnou tělesnou hmotnost jednoduše proto, že jíst méně než je doporučeno, vždy doporučuje zahrnout kmín ve své stravě.
Na druhou stranu, zira má vlastnosti, které mohou pomoci zhubnout. Konkrétně:
- koření snižuje inzulinová rezistence rezistence insulinu- je neschopnost těla normálně reagovat na hormon), který je jednou z příčin nadměrného tělesného tuku, a to zejména v oblasti břicha;
- zlepšuje trávení, což napomáhá ke zlepšení fungování střevní mikroflóry a je také velmi důležité pro normalizaci tělesné hmotnosti;
- zvyšuje imunitu a přispívá k boji proti chronickému zánětu v těle, který se vždy vyskytuje u lidí s výrazným přebytkem tělesné hmotnosti.
Ale ti, kteří si všimnou tendence k přejídání a uvědomí si, že potřebují zhubnout přesně proto, že jí příliš mnoho, je lepší nepoužívat zir.
Kde a jak přidat?
Kmín lze zakoupit v půdní formě nebo v celých semenech.
Pokud jsou semena celá, smažte je dobře. Ale to není nutné. Semena budou vykazovat svou vůni v syrové podobě. Nicméně, smažená chuť a vůně živější.
Celé semena kmínu můžete smažit v suché pánvi. Dokud nezačnou vycházet z nich jasná vůně.
Někteří lidé upřednostňují smažit zira v oleji a přidat do jídla již okamžitě olejem s kořením. Stejně tak je možné udělat. Používejte pouze užitečné oleje, například olivový olej.
Aplikace na ochucení
Kmín je vhodný pro všechny přílohy: zeleninu, fazole, brambory.
Tento koření je často přidáván do sušených polévek a humusu.
Samozřejmě je můžete použít pro maso, drůbež, ryby.
Zde je jeden z úspěšných receptů rýžové oblohy, který se připravuje zira.
Kontraindikace
Kmín je v bezpečí při použití jako koření.
Při použití zira pro lékařské potřeby nebyly také žádné vedlejší účinky.
Pozornost při konzumaci kmínu ve velkém množství by měla být prokázána lidem, kteří užívají antidiabetika, protože koření může podpořit rozvoj hypoglykemie.
Rovněž kmín by neměl být během příprav na chirurgické zákroky nebo při užívání antikoagulancií zneužíván - je možné snížit koagulaci krve.
Těhotné ženy a kojící matky mohou používat zira jako koření bez strachu. Z konzumace kmínu ve velkém množství během období nasycení a kojení je lepší odmítnout, protože vliv velkého množství koření na průběh těhotenství a laktace nebyl studován.
Závěry
Kmín nebo zira je koření, které má mnoho zdravých vlastností. Zlepšuje trávení, odstraňuje zácpu, pomáhá překonat nespavost a zvyšuje imunitu.
Jako koření se používá kuřice pro vaření pokrmů, zeleniny, masa a rybích pokrmů. Může být použit v půdní formě nebo jako celek, smažený a syrový.
Kmín: užitečné vlastnosti, kontraindikace, výhody a poškození
Obsah stránky:
Původní koření kmínu nenechá nikoho lhostejné. A existují dva extrémy - můžete ji milovat, přidávat téměř všechna jídla nebo kategoricky odmítat. Taková odlišná stanoviska se objevují kvůli neobvyklé chuti a ostrému pachu koření. Nicméně fanoušci mají mnohem víc.
Abychom to dokázali, lze uvést, že jakmile je divoká rostlina nyní kultivována a ve své divoké podobě je téměř neexistující. Číst dále: Myrtle: užitečné vlastnosti, kontraindikace, výhody a poškození.
Zira má velmi rád teplé klima, proto rostou častěji v Latinské Americe, Sýrii a Íránu. Egypt a Indie se hádají, na jehož území se tato rostlina objevila dřív, ale gurmáni věří, že hlavní věcí je, že tato koření existuje, což jim dává skutečné potěšení.
Zira přišla s několika dalšími jmény: kmín, kmín - římský nebo indický, protože vzdáleně to opravdu vypadá jako kmín. Rostlina patří k rodu umbelliferous, jeho semena se shromažďují v malých deštníky. Je nutné, aby semena nezralá, protože v suchém stavu klesají příliš rychle na zem.
Odrůdy
Lidé používají několik typů zira, které mají některé charakteristické rysy:
- Černá forma je jemnější, má špetku, téměř hořkou chuť a výrazný zápach. Trvá mnohem méně času na smažení. Existuje velmi vzácný druh - Bunium.
- Bílý druh, s jemnou chutí, kombinuje sladkost a pikantnost a vůně se podobá oříškovým kořením. Nejvíce se používá při vaření.
Důležité! Je třeba mít na paměti, že dlouhodobé skladování negativně ovlivňuje chuť: dochází k nepříjemné hořkosti, zejména pokud jsou semena v základním stavu.
Aplikace pro vaření
Ve vaření je kmín velmi žádoucí jako koření při přípravě téměř všech pokrmů:
- první a druhé;
- z ryb a masa;
- ze zeleniny;
- dezert a pekařství;
- fermentované mléko;
- nakládané, solené a nakládané;
- tepelně ošetřeno.
Použijte ziru spolu s jinými rostlinami, vytvářejte pestré koření, které značně zvyšují chuť různých pokrmů.
Harmonicky kombinuje s horkou paprikou, koriandrem, dýnem, bazalkou, majoránkou a mnoha dalšími aromatickými bylinkami. Díky velké verzi kombinací můžete nekonečně experimentovat a přidávat novou směs koření. Ale to je třeba udělat pečlivě, protože některé bylinky nemohou kombinovat a zkazit chuť pokrmu.
Zira - všechna tajemství jsou odhalena!
Chcete-li pomoci kořením odhalit jedinečnou chuť, je třeba smažit kukuřici nebo brousit, abyste uvolnili přírodní oleje.
Profesionální kulinární experti varují, že termín smažených koření není ve srovnání se surovinami příliš velký. A v půdní formě se nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu, protože zira zřejmě ztrácí své původní vlastnosti a vůbec neukáže vůni.
Pokud jsou semena broušena, lze tento postup provést v závislosti na dalším použití - malém nebo velkém:
- Aby byl koření velký, můžete semena ziry vložit do nádoby s kulatým dnem a použít dřevěnou výměnu. Mělo by být zajištěno, že směs je jedno zrno.
- Jemné broušení se získává při použití speciálního mlýna.
Často, v půdní formě, zir se používá pro ty pokrmy, které nebyly tepelně ošetřeny, jako jsou například saláty, občerstvení, paštiky.
Chcete-li řádně smažit kmín, zvýšit chuť a vůni, jsou splněny určité podmínky:
- Oheň na sporáku by měla být poměrně malá, pánve je lepší vybrat velký průměr. Pokračujte v oheň, dokud se neucítí lehké aroma.
- Chcete-li kmín ošetřit v troubě, koření by mělo být zabaleno do papíru určeného pro pečení, a pak nutně do fólie. Trouba musí být nejprve zahřátá na 300 - 325 stupňů, ne více. Udržujte kmín v troubě trochu - až 10-15 minut.
Tipy na nákup
- Při nákupu kmínu je třeba zkontrolovat, zda je obal uzavřen bez poškození.
- Pokud si koupíte koření pro váhu, měli byste věnovat pozornost celistvosti semen, která by měla být kulatá, bez polovin, stejného odstínu.
- Vůně by neměla být příliš výrazná, příjemná.
Skladování
Udržujte tento koření nejlepší oddělené od ostatních. A vždy - pouze v těsně uzavřené neprůhledné nádobě. Například z tmavého skla, porcelánové nebo keramické nádobí.
Zira, bít do kuchyně v podobě koření, nerozpozná slunečnímu záření, vysoké vlhkosti a nadměrné teplo, protože mohou absorbovat pachy a výpary, které významně narušuje jeho chuť.
Kuchaři kmín nedoporučuje nalít z kontejneru uloženého v hrnci s vařící jídlo, jako koření začne okamžitě silně absorbovat vlhkost, a tak se snižuje kvalita procesu.
Co příroda dává tomuto koření?
Ale nejen kuchaři používají kmín, takže jídla jsou mnohem chutnější a chutnější. Z lékařského hlediska je koření pro tělo velkým přínosem. A to vše proto, že obsahuje ty látky, které podporují tělo, stimulují mnoho důležitých procesů. U semen nalezli vědci:
- Esenciální olej. Vytváří koncentrace v moči, které pomáhají zajistit antibiotický účinek, pokud se infekce dostane do močových cest.
- Kumenový aldehyd. Používá se v parfémovém průmyslu
- Timol. Efektivní v boji proti helminthiáze jako antiseptické látce.
- Alfa-, beta-pinen. Vonné látky.
- Zinek. Pomáhá normálnímu chodu lymfatických a pojivových tkání, chrání tkáně kloubů, chrání játra před toxiny.
- Selen. Posiluje ochranné síly proti infekčním, studeným a onkologickým onemocněním, protože stimuluje tvorbu protilátek. Většina tohoto prvku u mužů je umístěna ve varlatech - v semenných tubulech aktivní sex závisí na počtu.
- Měď. Podílí se na hematopoéze, je nedílnou součástí mnoha enzymů.
- Mangan. Pozitivně ovlivňuje srdeční tepnu, zabraňuje patologii metabolismu sacharidů a lipidů.
- Železo. Tato látka je součástí kompozice enzymů, které provádějí oxidační a redukční procesy.
- Fosfor. Jeho přítomnost závisí na stavu kostní tkáně. Díky tomuto prvku se zira vztahuje k afrodiziakům.
- Sodík. Účastní se biochemických reakcí a metabolismu vody.
- Hořčík. Snižuje krevní tlak, pomáhá provádět metabolické reakce.
- Vápník. Je schopen posílit aktivitu žaludečních a pankreatických enzymů.
- Draslík. S jeho pomocí se odpadní kapalina vylučuje z těla, je správná rovnováha krve, reguluje se rytmus srdce. Také se podílí na procesech, které jsou zodpovědné za přenos nervových impulzů.
- Dietní vlákna. Snižte riziko rakoviny tlustého střeva.
- B1 - pomáhá metabolizmu uhlohydrátů, podílí se na produkci kyseliny chlorovodíkové a tvorbě krevních buněk, zvyšuje energii a pomáhá lidem soustředit se.
- V6 - účastní se mnoha procesů, především pomoci absorpci tuků a bílkovin. Produkuje kyselinu chlorovodíkovou. Koná jako důležitá součást nervového systému. Pro ženy je to velmi důležité, protože snižuje negativní příznaky premenstruačního syndromu.
- B12 - pozitivně ovlivňuje proces trávení, podílí se na syntéze proteinů, vytváří buňky a činí je odolnými vůči negativním vlivům vnějšího prostředí, zabraňuje anémii.
- C - výrazně zvyšuje ochranné síly, obnovuje tkáň, poskytuje zdraví ďasům, zvyšuje rychlé hojení ran.
- E - obnovuje tkáně a snižuje krevní tlak, zabraňuje výskytu katarakty a cévních onemocnění.
- K - zlepšuje koagulaci krve, zabraňuje roztržení malých cév, zvyšuje peristaltiku žaludku a střev, podporuje játra a srdce.
Zira z lékařského hlediska
Složení těchto živin pomáhá zirkonu udržovat imunitu, normalizovat trávení a být preventivní opatření, pokud hrozí onemocnění srdce, krve a respiračních systémů.
- Ziru se používá, pokud jsou spasmy střeva, je nutné očistit tělo toxinů a toxinů.
- Velmi užitečné je, aby zahrnoval do stravy ziry vliv na složení krve a zlepšil ji, což je zvláště důležité pro ty, kteří trpí anémií nebo tromboflebitidou.
- Dýchací cesty čistí dobře, zejména se silným kašlem.
- Komín také působí příznivě na nervový systém, pomáhá se zotavit se z prodloužených stresů a zážitků.
Recepty
Chcete-li posílit mozkovou činnost, zlepšit paměť, bude užitečné pít, což je připraveno:
- Kmín - 1 čajová lžička.
- Med - 1 polévková lžíce.
Pít slabý vývar, certifikovaný ze semen zira, je možné zabránit některým očním chorobám. Škůdci pomáhají ženám během laktace, kdy je potřeba velké množství mateřského mléka. Bude to trvat prášek ziry a stejné množství cukru, nebo odvar ze semen a vody nebo mléka, který by měl být rozdělen na tři jídla denně.
V prvních měsících těhotenství, pokud toxicita pokračuje, ušetří takový lék: čajová lžička semen se vaří s strmou vařící vodou - 200 g. Tento recept je užitečný pro ty, kteří často mají nevolnost a zvracení.
Pokud chcete použít kmín jako mírné projímadlo nebo diuretikum, připravte poměrně bohatý nápoj - do sklenice vařící vody se vezme neúplná polévka zira. Účinnějším prostředkem bude, pokud do něj přidáte fenykl nebo koriandr. V tomto případě vývar poskytne energii, zvýší náladu a přispěje k lepšímu trávení.
Zira jako nádherný kosmetolog a antiseptikum
Cosmetologové také používají zir, nebo spíše svůj éterický olej. Má takové pozitivní vlastnosti:
- očištění pokožky, odstranění zánětu, vyrážky;
- je vynikající tonikum;
- má bělící vlastnosti, vytváří nepozorovatelné pihy a pigmentové skvrny;
- může sloužit jako deodorant;
- má anticelulitidní účinek;
- odstraňuje lupy a posiluje vlasy;
- hrudník je pružnější.
Bratranec se doporučil jako antiseptikum. Akné a vyrážka, malé abscesy, rány a řezy lze ošetřit kmínem semínka, aplikovat komprese nebo aplikovat přímo na bolestivé oblasti.
Existuje nějaká škoda v zira?
Vzhledem k tomu, že zira má léčebné vlastnosti, měla by dieta omezit jeho užívání u lidí, kteří trpí zánětem žaludeční sliznice, žaludečním vředem nebo duodenálním vředem. Může po použití produktu zvýšit úroveň kyselosti.
Zira má vysoký obsah kalorií, může zvýšit chuť k jídlu, protože lidé, kteří mají nadváhu, je lepší nechat je zahrnout do menu.
Cuminový esenciální olej
Kuminový esenciální olej se získává ze sušených a drcených semen Cuminum cyminum (Cuminum cyminum). Jiné názvy kmin jsou zira, zera, římský kmín, kmín, kammun, zar nebo zatr. Způsob získání oleje je destilace párou. Výtěžek oleje je 2,5 až 4,5%.
Barva - světle žlutá, nazelenalá hnědá, ztmavuje při uložení. Tato vůně je velmi silná, měkká, kořeněná, mastná s nádechem šťavnatých zelených. Chuť je kořeněná, koláče, díky kumenovému aldehydu obsaženému v oleji.
Složení: Hlavními složkami oleje jsou kmínová kmínová aldehydu (40%), kyselinu kmínová, p-cymen a monoterpenová uhlovodíky (cymen, dipenten, limonen, pinen, fellandren).
Kombinace: angelica, koriandr, levandule, citrón, rozmarýn, rosewood, heřmánek, kmín, černý pepř.
Popis etheronosy
Rodina: Umbelliferae nebo Celer (Apiaceae).
Kmin thymine je bylinná rostlina, která vypadá jako kmín, což často způsobuje zmatek. U kmene Kmin pravidelné listy, bílé nebo červené květy v dvojitých deštníků, ovoce - podlouhlý viscerální. Lehké semena mají silnou, ostrou a lehce ořechovou vůni.
Kminem Kmin je střední Asie. Rostlina se pěstuje v jihovýchodní Asii, Íránu, Afghánistánu, Saúdské Arábii, Indii, Číně, Severní a Jižní Ameriky, Dálného východu, Maledivy, Malta, Sicílie.
V Evropě je mnohem méně obyčejný než kmín. Kmin má rád bohatou, dobře odvodněnou půdu.
Existují čtyři typy kmin: Persian, Kirman, Syrian a Nabatean. Esenciální olej se vyskytuje u semen rostlin.
Historie
Kemin semena jsou používána v medicíně od starověku. Mathias popsal ve své botanice léčivé vlastnosti kminu - zlepšení krevního oběhu a trávení. Kmin je zmíněn ve Starém a Novém zákoně Bible, stejně jako ve slovech proroka Mohameda. Hippocrates a Dioscorides věřili, že rostlina zmírňuje bolesti hlavy a zuby.
Kmin byl nalezen v egyptské hrobce faraóna Tutanchamona, aby chránil vládce v posmrtném životě. To bylo široce používáno jako koření starých Babylonians a Egypťané, stejně jako středověkých Evropanů.
V Indii se místní obyvatelstvo rozrostlo o krb v zahradách. Používali ho jako koření a koření. V Evropě kmin často nahrazuje pepř a koření. Arabové pěstovali rostlinu z XII. Století a používali ji k čištění těla parazitů a červů.
V Řecku byla kmin známá jako nejlepší lék na odušení, což mělo nepředstavitelný účinek na kůži. To bylo zvyklé na zmírnění bolesti hlavy, zlepšení krevního oběhu a jako afrodiziakum. Na Blízkém východě byla používána pro srdeční onemocnění, vysoký krevní tlak, plicní problémy.
Kmenový olej nebyl vyroben v SSSR.
Účinky na tělo
Kmínový olej:
- pomáhá s problémy s trávením;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- fixuje žaludek a střeva;
- stimuluje intestinální motilitu;
- podporuje uvolňování žluče a žaludeční šťávy;
- pomáhá vyčistit ledviny;
- odstraňuje toxiny z těla;
- Používá se při léčbě průjmu a cholery;
- léčí vnitřní bakteriální infekce tlustého střeva, žaludku, střev a močových cest;
- zlepšuje oběhový systém;
- posiluje kardiovaskulární systém;
- zvyšuje stravitelnost živin;
- zlepšuje metabolismus;
- řeší malé nádory;
- vyživuje mozkovou tkáň;
- zlepšuje vidění;
- pomáhá zbavit se svalové bolesti;
- chrání zdravé buňky a stimuluje produkci přirozeného interferonu;
- aplikované na řezy a rány;
- snižuje krevní tlak;
- léčí téměř všechny druhy křečí, křeče, křeče;
- urychluje proces obnovy;
- zmírňuje migrény;
- zabraňuje houbovým infekcím;
- pomáhá udržovat pravidelný menstruační cyklus;
- odstraní menopauzální syndromy;
- zvyšuje laktaci;
- je erotický stimulant;
- posiluje imunitní systém;
- tónuje nervový systém.
Kosmetický účinek
Cuminový esenciální olej:
- zvyšuje pocení;
- odstraňuje přebytečnou vodu z těla;
- snižuje otok;
- posiluje vlasy a nehty;
- léčí kožní onemocnění, jako je psoriáza a ekzém;
- napomáhá proti popálení;
- hydratuje pokožku;
- odstraňuje vrásky.
Metody vnitřní aplikace kmínového oleje
Pro prevenci by měla být léčba onemocnění a posilování imunity konzumována 1 čajovou lžičkou (půl čajové lžičky smíšené s 3 kapkami kmenového esenciálního oleje) denně po obědě. Můžete pít směs ovocné šťávy, jogurtu nebo sladkého čaje.
Esenciální olej z kmínu může být přidán do salátů, omáček, polévek a dalších prvních jídel. Nabízí mírně hořkou chuť a citronovou příchuť na pokrmy. Nejlepší je smíchat 1-2 kapky s 5 ml rostlinného oleje.
Metody vnějšího použití kmínového esenciálního oleje
Kmínový olej lze použít jako masážní olej, parfém, obklady a obohacení kosmetických přípravků.
Masáž: 5 až 7 kapek přidejte do 10 ml olivového oleje nebo jiného oleje. Vtírejte do kůže.
Parfém: V kompozici smíchat 2-5 kapek oleje s jinými kompatibilními oleji a směs se zředí v tukové bázi. Aplikujte na místa, kde krev pulzuje: na zápěstích, za kolenou, za ušima, kolem krku atd.
Komprese: smíchejte 3-5 kapek oleje s 10 ml základního oleje. Aplikujte na poškozenou pokožku.
Obohacení kosmetiky: 4-6 kapek smíchaných s 10 ml krému, šamponu nebo oleje. Aplikujte na problémovou oblast tváře a těla nebo použijte na nehty, vlasy.
Jiné aplikace
Kmin je široce používán ve vaření, zejména ve východní a mexické kuchyni. Mohou být použity celá nebo drcená semena. K ochucení se přidává pilaf, maso se zeleninou, omáčky, marináda na maso, zeleninové pokrmy, polévky, studené občerstvení, moučné výrobky, klobásy.
V Indii je kmin součástí pikantní směsi "garam-masala". V Arménii se nazývá "kimon" a je součástí "chaman" koření. Kmin se také používá jako čajové lístky na kávu nebo čaj.
Kmínový olej se používá v parfumerii, lékárně a aromaterapii. Přečtěte si více: Zemská hruška: užitečné vlastnosti, kontraindikace, výhody a poškození.
Kontraindikace
Fototoxické, proto nepoužívejte bezprostředně před vyjetím na slunci. Nepoužívejte během těhotenství a osoby s citlivou kůží. Kmínový olej může způsobit nevolnost a bolesti hlavy v případě zneužití.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace koření koření (zira)
Koření bylo používáno od dávných dob nejen proto, aby pokrmy měly živější a bohaté chuťové vlastnosti, ale také pro léčbu různých onemocnění. Jeden z těchto koření je považován za zir nebo kmín, který má sladkou špičku a příjemnou vůni. Proč používat kmín a proč je užitečné, uvažujme.
Botanický popis
Zira je jednoroční, dvouletá bylinná kultura z rodiny deštníků. Původní zemí rostliny je střední Asie, v zemích, kde se kořením říkalo indický kmín. Vyrůstá rok nebo dva. První sklizeň se shromažďuje tři měsíce po přistání.
Kultura má šedohnědou stonku s tenkými listy. Semena mají podlouhlou, vřetenovitou formu až 6-7 mm dlouhou, odlišují se od čerstvé vůně a lehce hořké, hořící chuti s vnímatelnými ořechy. Barva semen se může lišit od hořčice až tmavě hnědé.
Spice ve své vlasti se téměř nikdy nepoužívá sama. Pracuje dokonale s ostatními kořeními, například s pepřem, kurkerem atd.
Nutriční fakta
Kmín obsahuje velké množství účinných látek, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Jeho výživová hodnota na 100 g je reprezentována:
- proteiny - 17,81 g;
- tuky - 22,27 g;
- sacharidy - 44,24 g.
Spice je považován za samostatný vitamin-minerální komplex, který zahrnuje:
- vitamíny skupiny B: odpovědné za výrobu energie, syntézu bílkovin, normalizaci činnosti nervového systému a gastrointestinálního traktu;
- vitamín A: nádherný antioxidant, účastní se oxidačních procesů, normalizuje metabolické procesy, podporuje regeneraci pokožky, zpomaluje stárnutí těla;
- kyselina askorbová (vitamin C): posiluje imunitní systém, zvyšuje ochranné funkce, snižuje riziko nachlazení;
- vitamín E: omlazuje tělo, zlepšuje přívod kyslíku do buněk, snižuje krevní srážlivost, posiluje krevní cévy, normalizuje cholesterol, zabraňuje kardiovaskulárnímu selhání;
- vitamín K: zodpovědný za koagulaci krve, normalizuje kostní tkáň, normalizuje hladinu cukru v krvi;
- železa: slouží k prevenci anémie, podporuje růst, zabraňuje únavě a ospalosti, dává energii a sílu;
- vápník: poskytuje pevnost kostí, slouží k normální tvorbě kostry, reguluje činnost svalů, posiluje krevní cévy, podporuje eliminaci škodlivých látek;
- draslík: reguluje acidobazickou rovnováhu, zlepšuje fyzickou vytrvalost těla, zvyšuje psychickou účinnost, stimuluje tvorbu enzymů;
- hořčík: podílí se na syntéze bílkovin, zlepšuje motilitu střev, posiluje krevní cévy, normalizuje činnost nervového systému, normalizuje metabolické procesy;
- fosfor: zlepšuje fungování mozkového systému, ovlivňuje metabolické procesy, pomáhá při asimilaci mnoha minerálů;
- zinek: zlepšuje práci svalů, účastní se procesů hematopoézy, má příznivý účinek na činnost mozku.
Navíc plody ziry obsahují esenciální oleje, gumy a guma, které jí dávají kořeněné náznaky a jemnou chuť. Rostlina je bohatá na mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, palmové, stearové, laurické nasycené kyseliny a mononenasycené kyseliny, jako je olejová, palmitolejová, gadoleinová.
Kalorická hodnota
Koření je poměrně vysoko-kalorické, přičemž 100 gramů semen představuje 375 kcal. Ale protože to není používáno "lžícemi", je stěží možné sbírat extra libry z jediného koření.
Sběr a skladování
Sbírka semen zira začíná po jejich úplném zrání, když získávají hnědou barvu. Řezané květenství jsou přehazovány do svazků, dobře vysušené tradiční metodou, poté rozemleté. Suroviny se skladují na tmavém, suchém místě s použitím tkaninových tašek, papírových sáčků nebo vzduchotěsných obalů.
Rostlinné greeny se sklízejí před květem v prvním roce vegetace. Zelené potraviny vysušte obvyklým způsobem a uchovávejte v uzavřeném obalu.
Užitečné vlastnosti kmínu
Vysoké terapeutické vlastnosti kmínu jsou způsobeny jeho bohatou vitamin-minerální kompozicí. Má pozitivní vliv na fungování nervového systému, posiluje imunitní systém, urychluje metabolické procesy, zlepšuje činnost mozku a pomáhá očistit tělo.
V lidové medicíně se semena ziry používají pro:
- normalizace kardiovaskulárního systému. Aktivní složky koření zpomalují hladinu cholesterolu, zabraňují vzniku trombů, slouží jako prevence infarktu a mrtvice;
- posílení duševní aktivity. Pravidelné používání koření příznivě ovlivňuje práci nervového systému, zlepšuje paměť, aktivuje tok kyslíku do buněk mozku, zlepšuje spánek, bojuje s nespavostí;
- normální funkce trávicího traktu. Užitečné látky obsažené v semenech normalizují peristaltiku, zlepšují metabolické procesy, odstraňují škodlivé prvky, toxiny a toxiny, umožňují rychlé a účinné spalování nadbytečného tuku;
Také kmen je široce známý jako afrodiziakum, schopný normalizovat reprodukční funkci genitálních orgánů, zvyšující sílu a libido.
Video: užitečné vlastnosti kmínu
Navíc použití ochucovadla může snížit bolest při menstruaci, zabraňuje krvácení, stimuluje produkci mléka během laktace.
V některých případech mohou být indické koření škodlivé. Nemůže být použita pro individuální nesnášenlivost, tendenci k alergiím.
Zneužití kmínu může způsobit:
- klesající krevní tlak - bolesti hlavy, závratě, nevolnost;
- časté nutkání na toaletu, které se projevují diuretickým účinkem koření;
- zhoršení mozku - snižuje tok kyslíku do mozkových buněk, činnost nervového systému je narušena.
Kontraindikace
Není zbavena ziry a kontraindikace. Stejně jako u jiných výrobků může vyvolat alergické reakce a problémy s trávením, pokud jsou spotřebovávány nadměrně.
Je přísně zakázáno používat koření, pokud:
- zvýšená kyselost žaludku, protože může vyvolat zánět pálení žáhy, bolest střev, způsobuje zácpu nebo průjem;
- vředy žaludku a dvanáctníku, exacerbace gastritidy. Kmín je schopen způsobit nadýmání, úbytek hmotnosti, intoxikaci těla, vést k krvácení, zvracení, depresi;
- diabetes, protože obsahuje složky, které zvyšují hladinu cukru v krvi.
Použití kmínu
Bohatá vůně, neobvyklá pikantní chuť a užitečné vlastnosti umožňují použití kmínu v různých oblastech: kosmetika, vaření, lidová medicína atd.
Ve vaření
Ve vaření je zira používána jako koření pro různé pokrmy. Není možné si představit orientální kuchyni bez tohoto koření. Jeho chuť hořkostí je zvláště dobře v souladu s masem, ryby, zeleninovými přílohami, prvními pokrmy.
Indický kmín se často přidává do pečiva, klobás, evropských sýrů. Semena kyslíku usnadňují trávení, takže se používá ve spojení s produkty, které jsou těžko stravitelné, jako jsou luštěniny.
Jedním z nejlepších pokrmů, které odhalují vlastnosti kmínu, je osvěžující egyptský salát, který dokonale zapadá do masa nebo ryb.
K tomu je potřeba následující složky:
- Sýr feta - 300 g;
- čerstvá středně velká okurka - 1 ks;
- cibule střední velikosti - 1 ks;
- citron - 1 kus;
- olivový olej - 2 lžíce;
- zelené: petržel, kopr - na malou partii;
- pepř - na chuť;
- máta - 2 lžíce. l;
- zira - ½ lžičky.
Technologie přípravy salátu:
- Sýr změkčuje vidličkou, přidá se ½ citronové šťávy, získané z jednoho citronu, másla, pepře.
- Cibule a okurka jsou nakrájeny na malé kostky, máta a zelenina jsou rozdrceny.
- Všechny přísady jsou smíchány, přidává se koření. Ziru se před použitím otřete rukama.
Jednou z nejlepších kombinací je rýže s kmínem. Kouzelná koření způsobuje, že obiloviny jsou neobvyklé, obohacují jejich chuť.
Chcete-li připravit pikantní rýži, vezměte:
- rýže (páry nebo basmati) - 300 g;
- cibule malé velikosti - 1 ks;
- voda nebo vývar - 0,5 litru;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
- zir - 1 lžička;
- koření: sůl a pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- V hrnci se silným dnem smažte cibuli v másle.
- Po 5-7 minutách se k cibuli přidávají koření: pepř, sůl a kmín.
- Po jedné minutě nalijte dobře promytou rýži a důkladně promíchejte, aby každá rýže byla v oleji.
- Nalijte vodu nebo vývar, přivedete k varu, snižte teplo, zakryjte nádobu a uhasit rýži, dokud není připravena.
Toto jídlo se podává s masem nebo kuřecím masem.
Video: recept na vaření pečených chlebů s kmínem
V medicíně
Léčivé vlastnosti ziry byly lékům známy v dávných dobách. Dnes je ošetření ochucování neméně důležité, protože pomáhá zlepšit činnost mozku, normalizovat trávení, zlepšit paměť, udržet normální fungování kardiovaskulárního a nervového systému, zabránit tvorbě trombů apod.
- Chcete-li normalizovat trávení a nadýmání, aplikujte následující recept: 1 polévková lžička. ziri naléváme 200 ml horké vody, trváme 30 minut, filtr. Vezměte infuzi před jídlem 150 ml 3krát denně.
- Zlepšit paměť, stimulovat mozek, kromě nespavosti pomůže následující recept: 0,5 lžičky. Koření se smíchá s 250 ml teplého mléka. Vezměte si nápoj denně před spaním.
- Za účelem zlepšení funkce kardiovaskulárního systému připravte odvar: 2 lžičky. kořením nalijte 300 ml vody, nasaďte na vodní lázeň a zahřejte směs na 20 minut. Dále se vývar vstříkne 40-60 minut, zfiltruje se. Použijte lék třikrát denně na 100 ml.
- Pro zlepšení laktace u kojících žen se doporučuje používat tento nápoj: 1 lžička. ziri smíchaný s 2 lžičkami. cukr, nalijte 2 šálky horkého mléka a vařte 5 minut. Vypijte třikrát denně, dávku rozdělte do tří rozdělených dávek.
- Směs ochucené kořeněné koření a soli usnadňuje masírování dásní. To vám umožní posílit zuby a snížit jejich krvácení.
V kosmetologii
Pro kosmetické účely se vztahují koření k léčbě vyrážky, akné, rány, ekzém, vředy a m. P. kmínu olej má antiseptické, antimykotické, anti-aging účinek, bojuje proti předčasnému stárnutí pleti. Má obrovský účinek na vypadávání vlasů a křehkost.
- Bíle kůži, odstraňte pigmentační skvrny a pihy pomáhají infuzi: 1 lžička. semena nalijeme 250 ml vroucí vody, trváme 30-40 minut. Infuze se otírá dvakrát denně, ráno a večer.
- Pro posílení a lesk vlasů připravte masku: olej zira 1 lžička. smíchaný s ricinem a lopuchovým olejem v poměru 1: 1: 1. Do směsi olejů přidejte dva surové žloutky a dvě kapky citronového oleje. Prostředek se vtírá do kořenů a poté se rozdělí po celé délce vlasů. Vydržte 30-40 minut, umyjte hlavu tradiční metodou.
Léčivé rány, léčba akné a zánětu pomáhají maskovat: 2 kapky zira oleje smíchané s jakýmkoli základním olejem (mandle, olivový), přidáme zázvor zázvoru a 2 kapky zázvorového oleje. Směs se důkladně promíchá, aplikuje se na problémové oblasti a jemně rozetře.
Pro ztrátu hmotnosti
Navzdory skutečnosti, že zira se odkazuje na vysoce kalorické potraviny, je široce používán pro hubnutí. Má diuretický, lehce laxativní účinek, stimuluje trávení, snižuje chuť k jídlu, odstraňuje škodlivé látky a toxiny, umožňuje spalování tuku a přirozený způsob, jak zhubnout. Čaj z kmínu se používá k úbytku hmotnosti. Odstraňuje přebytečnou tekutinu, boje s edémem, spouští peristaltiku, urychluje metabolické procesy. K pití potřebujete 2 lžičky. Koření se vaří v termosku spolu se zeleným čajem a Garcinia Cambodian. Používejte čaj po jídle nebo mezi jídly.
Zira - unikátní složení a široká škála léčebných vlastností koření, používané ve vaření, lidové medicíně a kosmetologii. Pomůže normalizovat práci mnoha tělesných systémů, zlepší stav pokožky a vlasů, poskytne živější chuť tradičním pokrmům.
Je však třeba si uvědomit, že kmín je v bezpečí při použití ve formě koření, je-li použit jako léčivo, je nutné přísně dodržovat dávkování a konzultovat s lékařem.