Kyselina mléčná

Mnoho lidí má chutné a užitečné jogurt, kvašené mléko, jogurt. Mají příjemnou, mírně kyselou chuť a jsou nejen chutné, ale také zdravé jídlo pro naše tělo. Koneckonců obsahují kyselinu mléčnou, kterou potřebujeme pro zdraví a vitalitu.

Kyselinu mléčnou aktivně produkuje tělo v důsledku intenzivního sportovního tréninku. Její přebytek v těle je pro každého z nás známý pro pocity svalové síly po školních lekcích tělesné výchovy.

Kyselinu mléčnou používá tělo k důležitým chemickým reakcím. Je nezbytné pro tok metabolických procesů. Přímo užívaný srdečním svalstvem, mozkem a nervovým systémem.

Produkty bohaté na kyselinu mléčnou:

Obecné vlastnosti kyseliny mléčné

Kyselinu mléčnou objevil v roce 1780 švédský chemik a lékárník Karl Scheele. Díky této vynikající lidské bytosti bylo známo mnoho organických a anorganických látek - chloru, glycerinu, kyanidu a kyseliny mléčné. Bylo prokázáno složité složení vzduchu.

Poprvé byla kyselina mléčná nalezena ve svalech zvířat, pak v semenech rostlin. V roce 1807 izoloval švédský minerolog a chemik Jens Jacob Berzelius soli mléčné kyseliny - laktáty - ze svalů.

Kyselina mléčná je produkována naším tělem v procesu glykolýzy - štěpení sacharidů pod vlivem enzymů. Ve velkém množství se kyselina vyrábí v mozku, svaly, játra, srdce a některé další orgány.

V potravinářských výrobcích při vystavení bakteriím mléčným kyslíkem se také vytváří kyselina mléčná. Je to hodně v jogurtu, kefír, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana, zelí, pivo, sýr a víno.

Kyselina mléčná se vyrábí také v podnicích chemickými prostředky. Používá se jako přísada do potravin a konzervační látka E-270, která je pro většinu lidí považována za bezpečnou při konzumaci. Je přidáván do kojenecké výživy, šalátových dresingů a některých cukrářských výrobků.

Denní požadavek na kyselinu mléčnou

Denní potřeba organismu v této látce není jasně vyznačena nikde. Je známo, že při nedostatečné fyzické aktivitě dochází v těle k tvorbě kyseliny mléčné ještě horší. V tomto případě, aby se tělo dodalo kyselině mléčné, doporučuje se vypít až dvě sklenice mléka nebo kefíru denně.

Potřeba kyseliny mléčné se zvyšuje s:

• intenzivní fyzickou aktivitu, kdy je aktivita zvýšena 2x;
• při vysokých psychických zátěžích;
• během aktivního růstu a vývoje těla.

Potřeba snížení obsahu kyseliny mléčné:

• ve stáří;
• s onemocněním jater a ledvin;
• s vysokým obsahem amoniaku v krvi.

Absorbovatelnost kyseliny mléčné

Molekula kyseliny mléčné je téměř 2krát menší než molekula glukózy. Díky tomu je tělo velmi rychle absorbováno. Prochází všemi druhy překážek a snadno proniká do membrán buněk našeho těla.

Užitečné vlastnosti kyseliny mléčné a její účinek na tělo

Kyselina mléčná se podílí na zásobování tělem energií, hraje důležitou roli v metabolických procesech a při tvorbě glukózy. Je nezbytná pro plnohodnotnou práci myokardu, nervového systému, mozku a některých dalších orgánů. Má protizánětlivý a antimikrobiální účinek na tělo.

Interakce s dalšími prvky:

Kyselina mléčná interaguje s vodou, kyslíkem, mědí a železem.

Známky nedostatku kyseliny mléčné v těle:

• nedostatek síly;
• problémy s trávením;
• slabá mozková aktivita.

Známky přebytku kyseliny mléčné v těle:

• křeče různého původu;
• těžké poškození jater (hepatitida, cirhóza);
• stáří;
• Dekompenzace diabetes mellitus;
• velké množství čpavku v krvi.

Kyselina mléčná pro krásu a zdraví

Kyselina mléčná je součástí nápravy pro odstraňování kůžiček. Nepoškozuje normální kůži, ale působí pouze na keratinizované vrstvy pokožky. To je jeho vlastnost používaná k odstranění mozků a dokonce bradavic.

Masky na vlasy z prstokvashi se ukázaly jako dobré při vypadávání vlasů. Kromě toho jsou vlasy lesklé a hedvábné. Funguje dobře na suchých a normálních vlasech. Po 30 minutách stárnutí na vlasu se maska ​​opláchne teplou vodou bez použití šamponu.

V tajemství krásy našich babiček najdete zázračný recept na zachování zdraví mládí a pokožky - denní mytí s kyselým mlékem. Starověké rukopisy říkají, že takové umývání pomáhá očistit pokožku pih a věkových skvrn, aby pokožka byla hladší a jemnější.

Kyselina mléčná a potraviny, které ji obsahují 23.01.2016 11:39

Obecné charakteristiky

Mnoho lidí má chutné a užitečné jogurt, kvašené mléko, jogurt. Mají příjemnou, mírně kyselou chuť a jsou nejen chutné, ale také zdravé jídlo pro naše tělo. Koneckonců obsahují kyselinu mléčnou, kterou potřebujeme pro zdraví a vitalitu.

Kyselinu mléčnou aktivně produkuje tělo v důsledku intenzivního sportovního tréninku. Její přebytek v těle je pro každého z nás známý pro pocity svalové síly po školních lekcích tělesné výchovy.

Kyselinu mléčnou používá tělo k důležitým chemickým reakcím. Je nezbytné pro tok metabolických procesů. Přímo užívaný srdečním svalstvem, mozkem a nervovým systémem.

Kyselinu mléčnou objevil v roce 1780 švédský chemik a lékárník Karl Scheele. Díky této vynikající lidské bytosti bylo známo mnoho organických a anorganických látek - chloru, glycerinu, kyanidu a kyseliny mléčné. Bylo prokázáno složité složení vzduchu.

Poprvé byla kyselina mléčná nalezena ve svalech zvířat, pak v semenech rostlin. V roce 1807 izoloval švédský minerolog a chemik Jens Jacob Berzelius soli mléčné kyseliny - laktáty - ze svalů.

Kyselina mléčná je produkována naším tělem v procesu glykolýzy - štěpení sacharidů pod vlivem enzymů. Ve velkém množství se kyselina vyrábí v mozku, svaly, játra, srdce a některé další orgány.

V potravinářských výrobcích při vystavení bakteriím mléčným kyslíkem se také vytváří kyselina mléčná. Je to hodně v jogurtu, kefír, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana, zelí, pivo, sýr a víno.

Kyselina mléčná se vyrábí také v podnicích chemickými prostředky. Používá se jako přísada do potravin a konzervační látka E-270, která je pro většinu lidí považována za bezpečnou při konzumaci. Je přidáván do kojenecké výživy, šalátových dresingů a některých cukrářských výrobků.

Užitečné vlastnosti kyseliny mléčné a její účinek na tělo

Kyselina mléčná se podílí na zásobování tělem energií, hraje důležitou roli v metabolických procesech a při tvorbě glukózy. Je nezbytná pro plnohodnotnou práci myokardu, nervového systému, mozku a některých dalších orgánů. Má protizánětlivý a antimikrobiální účinek na tělo.

Výrobky bohaté na kyselinu mléčnou

Kysané okurky, zelí a jiná kysaná zelenina, připravená bez přídavku soli, obsahují užitečnou kyselinu mléčnou.

Bylo experimentálně prokázáno, že kyselá zelná sůl v receptu neobsahuje kyselinu mléčnou.

Kyselina mléčná obsahuje mléčné výrobky, avšak v nich kromě této užitečné složky obsahuje vápník, který nekysluje krev, ale přitom se k ní přidává. Sacharidová je stále více tekutá, což znamená, že je zdravější.

Kyselina mléčná, jmenovitě konzervační látka E 270, která se používá v rozumných mezích, obsahuje některé omáčky, nealkoholické nápoje, pivo, majonézu, pekařské a cukrářské výrobky a další výrobky.

Kyselina mléčná, používaná k výrobě těsta, dává chleba jasnou příchuť kvasu, například v žitném chlebu je mléčnou fermentací.

Suché kvasinky, které se nacházejí v obchodě, přispívají k mléčné fermentaci. Mezi nimi jsou francouzské kvasnice "Saf-Leven" (LV1 a LV4) kombinací bakterií mléčného kvašení a zvláštních kmenů kvasinek.

Denní požadavek na kyselinu mléčnou

Denní potřeba organismu v této látce není jasně vyznačena nikde. Je známo, že při nedostatečné fyzické aktivitě dochází v těle k tvorbě kyseliny mléčné ještě horší. V tomto případě, aby se tělo dodalo kyselině mléčné, doporučuje se vypít až dvě sklenice mléka nebo kefíru denně.

Potřeba kyseliny mléčné se zvyšuje s:

• intenzivní fyzickou aktivitu, kdy je aktivita zvýšena 2x;
• při vysokých psychických zátěžích;
• během aktivního růstu a vývoje těla.

Potřeba snížení obsahu kyseliny mléčné:

• ve stáří;
• s onemocněním jater a ledvin;
• s vysokým obsahem amoniaku v krvi.

Absorbovatelnost kyseliny mléčné

Molekula kyseliny mléčné je téměř 2krát menší než molekula glukózy. Díky tomu je tělo velmi rychle absorbováno. Prochází všemi druhy překážek a snadno proniká do membrán buněk našeho těla.

Interakce s dalšími prvky

Kyselina mléčná interaguje s vodou, kyslíkem, mědí a železem.

Známky nedostatku kyseliny mléčné v těle:

• nedostatek síly;
• problémy s trávením;
• slabá mozková aktivita.

Známky přebytku kyseliny mléčné v těle:

• křeče různého původu;
• těžké poškození jater (hepatitida, cirhóza);
• stáří;
• Dekompenzace diabetes mellitus;
• velké množství čpavku v krvi.

Kyselina mléčná pro krásu a zdraví

Kyselina mléčná je součástí nápravy pro odstraňování kůžiček. Nepoškozuje normální kůži, ale působí pouze na keratinizované vrstvy pokožky. To je jeho vlastnost používaná k odstranění mozků a dokonce bradavic.

Masky na vlasy z prstokvashi se ukázaly jako dobré při vypadávání vlasů. Kromě toho jsou vlasy lesklé a hedvábné. Funguje dobře na suchých a normálních vlasech. Po 30 minutách stárnutí na vlasu se maska ​​opláchne teplou vodou bez použití šamponu.

V tajemství krásy našich babiček najdete zázračný recept na zachování zdraví mládí a pokožky - denní mytí s kyselým mlékem. Starověké rukopisy říkají, že takové umývání pomáhá očistit pokožku pih a věkových skvrn, aby pokožka byla hladší a jemnější.

5 faktů o kyselině mléčné

Chcete-li využít tak silný nástroj pro zvýšení efektivity výcviku, musíte se vybavit příslušnými teoretickými znalostmi. Takže pojďme analyzovat 5 faktů, že každý sportovec by měl vědět o "mléku".

Kyselina mléčná nezpůsobuje svalovou bolest a křeče

Nepríjemná bolest svalů následující den po intenzivním tréninku je důsledkem poškození a mikrofraktur myofibril (tenkých svalových vláken). Mrtvé kousky mrtvé tkáně se hromadí ve svalech a poté se vylučují imunitním systémem. Záchvaty také vznikají v důsledku nadměrné exprese nervových receptorů svalů, což je způsobeno nahromaděním únavy v těle.

Proto je třeba si uvědomit, že kyselina mléčná (přesněji laktát) není motorový olej, který po tréninku zůstává ve svalech, je rychlým zdrojem paliva, který se spotřebuje během tréninku a během regeneračního procesu.

Tvorba kyseliny mléčné při rozpadu glukózy

V důsledku tohoto procesu buňky produkují ATP, který poskytuje energii většině chemických reakcí v těle. "Mléko" vzniká v důsledku anaerobního metabolismu - tj. proces probíhá bez přístupu kyslíku. Produkce ATP spojená s laktátem je malá, ale velmi rychlá. To je ideální pro splnění energetických potřeb těla, které pracují s intenzitou 60-65% maxima.

Kyselina mléčná se může tvořit ve svalech, které dostávají dostatečné množství kyslíku

Všichni víme, že s rostoucí intenzitou cvičení se stále častěji pracuje na bílých (rychlejších) svalových vláknech, které pro jejich snížení (většinou) používají uhlohydráty. Když jsou štěpeny, svaly začínají produkovat kyselinu mléčnou. Čím je tím intenzivnější (rychlejší běh, plavání, zvyšování váhy), tím více sacharidů se používá jako palivo a čím více se vyrábí mléko.

Poslední znamená pouze to, že rychlost jeho vstupu do krve je vyšší než rychlost odebrání, ale kyslík nemá žádný vliv na tento proces.

Produkce kyseliny mléčné se vyrábí štěpením sacharidů a získáváním energie

Kyselina mléčná se vytvoří čím dál víc, tím rychleji se rozštěpí glukóza a glykogen. V procesu odpočinku po vysokém objemovém tréninku s velkou hmotností tělo (hlavně) používá tuky jako zdroj paliva. Čím častěji však trénujete s submaximálními stupnicemi, tím rychleji se organismus přepne na "uhlovodíkové kolejnice" jako zdroj paliva. Na druhé straně, čím více sacharidů se používá jako palivo, tím více "mléka" produkuje tělo.

Správně organizovaný trénink umožňuje urychlit proces odstraňování kyseliny mléčné ze svalů

Ano, je to skutečně možné na úkor zvyšování intenzity cvičení, dostatečného odpočinku mezi sadami a střídavým zatížením, aby se dosáhlo takového účinku "zrychlení". Abyste účinně použili kyselinu mléčnou, je nutné do svého tréninku zahrnout cvičení, které pomáhají odstranit laktát ze svalů. K těmto cvičením je možné nést princip supersety a sady s poklesem hmotnosti. Kromě toho v prakticky každém vzdělávacím programu se uskuteční několik cvičení, které podporují urychlené "stažení mléka".

Produkce kyseliny mléčné se obecně zvyšuje v důsledku střídání kardio-zatížení a vysokého objemu tréninku s váhami. Ukazuje se, že čím více "mléka" jste nahromadili během cvičení, tím lépe, protože stimuluje tělo k produkci enzymů, které urychlují jeho použití jako palivo.

Dá se tedy dospět k závěru, že váš tréninkový program by měl ve vaší společnosti vyvíjet schopnost vylučovat kyselinu mléčnou již během tříd. Několik Shrneme-li všechny výše uvedené, můžeme říci, že celý organismus „líbí“ kyselinu mléčnou (například laktát), a řekl bych, není aniž by některý z kvalitního tréninku. Je to pochopitelné, protože laktát:

• je super rychlé palivo, které je nezbytné pro srdce a svaly během cvičení;
• Používá se pro syntézu jaterního glykogenu (forma ukládání sacharidů);
• je důležitou složkou sportovních nápojů;
• současně podporuje a zabraňuje svalové únavě.

Potravinářská přísada E 270: přírodní konzervační přísada kyseliny mléčné pro krásu a zdraví

Vnitřní konzervační prostředek E 270 je Švédsko. Bylo to v zemi vikingů v roce 1780 během procesu mléčné fermentace, že byla odstraněna průhledná kapalina podobná sirupu.

Bezpečné pro lidskou kyselinu mléčnou po mnoho staletí se používá k dezinfekci jídla, zlepšení jejich vzhledu.

Název produktu

Kyselina mléčná (mezinárodní synonymum pro kyselinu mléčnou) je název stanovený v normách GOST 490-2006, SanPiN a dalších úředních dokumentech.

Mezinárodní výbor pro kodifikaci potravinářských přídatných látek přidělil látku E 270 (E-270).

• Laktát (obvykle ionizovaná forma látky);
• Kyselina 2-hydroxypropanová (kyselina hydroxypropionová), chemický název, se používá ve farmakologii;
• 1-Hydroxyethan-1-karboxylová kyselina (ve složení nepotravinářských výrobků);
• DL -Milchsaure (německé synonymum);
• Acid lactique (francouzský).

Typ látky

Doplněk stravy E 270 je směs dvou kyselin: mléka a laktylového mléka. Vzniká během mikrobiologického procesu rozkladu glukózy.

Výchozí surovinou pro výrobu je krmná melasa, škrob, kukuřice, syrovátka a jiné produkty obsahující sacharidy.

Primární díly jsou fermentován bakterií mléčného kvašení Lactobacillus a Lactococcus (Delbruck bacily) schopný syntetizovat DL-mléčné kyseliny.

Výsledkem tohoto postupu je kyselina laktyl-mléčná. Když se zahřeje nebo zředí vodou, hydrolyzuje za vzniku kyseliny mléčné.

Potravinářská přísada E 270 může být získána synteticky během zahřívání kyseliny chlorpropionové oxidem stříbra. Nebo oxidací kyslíkem v přítomnosti platinového černého propylenglykolu. Následným odpařením ve vakuu se získají bílé krystaly bez zápachu a chuti.

Soli a estery kyseliny mléčné se nazývají laktáty.

Vlastnosti

Balení

Doplňková látka E 270 pro maloobchodní prodej je balena ve skleněných nebo plastových lahvích.

Kyselina mléčná pro průmyslové použití je zabalena do polyethylenových sudů, plechovek nebo ocelových sudů.

Všechny obaly by měly být vyrobeny z materiálu schváleného pro styk s potravinami.

Aplikace

Hlavním spotřebitelem přísady E 270 je potravinářský průmysl. Použití kyseliny mléčné zvyšuje mikrobiologickou bezpečnost produktů bez poškození lidského zdraví. Konzervační látka zabraňuje vývoji patogenní mikroflóry, zlepšuje chuť a barvu produktů, reguluje kyselost, dává jemnou vůni, zvyšuje trvanlivost. Kyselina mléčná se nachází v zelí, nakládaných okurkách.

Konzervační prostředek E 270 se nachází v následujících částech:

• cukrářské výrobky;
• limonády, džusy, nektary;
• majonéza, omáčky;
• pivo;
• konzervovaná zelenina a ovoce;
• margarín, olej;
• pekárenské výrobky;
• alkohol;
• dětská výživa;
• sýry.

Ryby, masný průmysl používají přísadu E 270 pro dezinfekci výrobků.

Ponoření kostry ptáků do 2% roztoku kyseliny mléčné zabraňuje infekci hůlkami Salmonella není horší než chlor. Bezpečnost metody pro lidské zdraví je zřejmá.

Kozmetický průmysl používá v krémách kyselinu mléčnou kvůli vlastnosti bělení, vyhlazení, zlepšení struktury pokožky, stimulování tvorby kolagenu. Přidáním konzervačního prostředku E 270 v šamponech, mýdlech, pleťových vodách, tonikách se upravuje pH.

V lékařství se kyselina mléčná v koncentrované formě používá k moxibuzi bradavic, k odstranění mozků.

Zachování zelených krmiv v zemědělství probíhá prostřednictvím kyseliny mléčné. Ekologicky bezpečná kapalina umožňuje dezinfekci místností, buněk v přítomnosti zvířat.

Veterináři používají antiseptické a antiseptické vlastnosti léčiv v praxi léčby čtyřnohých pacientů. Zahrnuje externě pro kauterizaci vředů.

Kožená produkce přidává kyselinu mléčnou k čištění polotovarů z produktů popela, vápenných solí.

Při obložení tkání působí kyselina mléčná jako leptant.

Syntetická přísada E 270 se používá při výrobě různých polymerních materiálů (jednorázové nádobí, měkké obaly).

Výhody a ublížení

Kyselina mléčná patří do skupiny alfa-hydroxylových kyselin (ovocné kyseliny). Je to silný intracelulární antioxidant. Přípravek přispívá ke zvýšení odolnosti těla před infekcemi.

Doplněk stravy E 270 je považován za dietní produkt, nemá žádné kontraindikace. O vlivu na lidské tělo patří do 4. třídy nebezpečí.

Kyselina neškodí lidem trpícím hypolaktázií (nesnášenlivost laktózy) a alergii na mléčné bílkoviny.

Nedoporučuje se dětem do tří let. Tělo dítěte nemělo čas vyvinout příslušné enzymy v játrech, aby se asimilovala kyselina mléčná.

Potravinářská přísada E 270 je povolena pro použití ve všech zemích bez omezení povoleného denního příjmu.

Japonské nože jsou výběrem těch nejlepších kuchařů. Co byste měli věnovat pozornost při nákupu, čtete v článku.

Velmi často produkce vína používá syntetickou konzervační látku E224. Jak je to bezpečné, přečtěte si zde.

Hlavní výrobci

Jediný domácí společnost, která vyrábí konzervační E 270 - společnost „suchý škrob a kyselina mléčná“, pracující na základě Zadubrovsky rostlin kyselina mléčná (Ryazan regionu).

Produkce cenného výrobku byla provedena od roku 1936.

Samotný podnik má zajímavou historii. Získané obchodníkem Toporkovem v roce 1877 začal palírna vyrábět škrob za rok. Po revoluci byla organizována výroba melasy. Odpad z produktu škrobu a melasy byl rozhodnut jako surovina pro kyselinu mléčnou. Rostlina nepřestala pracovat dokonce ani během druhé světové války a poskytovala potřebu cenného konzervačního prostředku.

Kapacita podniku je malá. Je schopen poskytnout ne více než 20% potřeb trhu.

Malé objemy jsou vyráběny potravinářskou přísadou E270 od firmy Himtsentr-A (Kazachstán).

Více než 50% kyseliny mléčné dodává čínská společnost Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Soutěž provádí společnost Purac Biochem (Nizozemsko), která má továrny v Brazílii, Španělsku, Thajsku.

Kyselina mléčná se produkuje ve svalech během rozkladu glukózy. Jedná se o meziprodukt intracelulárního metabolismu u lidí a zvířat. Přírodní látka z biologického hlediska je nejen absolutně bezpečná, ale také užitečná jako přírodní antioxidant.

E270 - Kyselina mléčná

Kyselina mléčná, E270 - co to je?

Kyselina mléčná je organická sloučenina vzorce CH₃CH (OH) CO₂H. Vizuálně je to bílá, pevná, ve vodě rozpustná látka nebo čirá kapalina, která může být přirozená nebo vyrobená synteticky. Kyselina mléčná (potravinový doplněk E270) se skládá ze dvou optických izomerů. Jedna z nich je známá jako kyselina L - (+) - mléčná a druhá, její zrcadlový obraz, D - (-) - mléčná kyselina. Jejich směs ve stejných množstvích se nazývá DL-kyselina mléčná.

V roce 1856 objevil Louis Pasteur laktobacily a zjistil jejich roli při tvorbě kyseliny mléčné. Tyto bakterie se také mohou množit v ústech. Kyselina, kterou produkují, vede k zubnímu onemocnění, které je známé jako kaz. V průmyslu se mléčná fermentace provádí pomocí bakterií mléčného kvašení, které konvertují jednoduché uhlohydráty, jako je glukóza, sacharóza, galaktóza, na kyselinu mléčnou. Zdrojem sacharidů je kukuřičný, řepný a třtinový cukr. Kyselina mléčná se také vyrábí chemickou syntézou.

Kyselina mléčná, E270 - vliv na tělo, poškození nebo prospěch?

U dospělých nejsou pozorovány žádné vedlejší účinky kyseliny mléčné, ale tělo kojenců není schopno absorbovat. D- nebo DL-laktát (stereoizomery) by neměly být konzumovány kojenci a malými dětmi, protože jejich tělo dosud nevyvinuly příslušné enzymy v játrech, aby absorbovaly tyto formy laktátu.

Doplněk stravy E270 je vhodný pro osoby s alergií na mléko nebo s laktózovou intolerancí. Ve formě látky odvozené z této látky, nazývané laktát, hraje důležitou roli v různých biochemických procesech kyselina mléčná. Tato kyselina se často používá k infuzní terapii po ztrátě krve z důvodu poranění, operace nebo popálení.

Potravinářská přísada Е270, kyselina mléčná - aplikace v potravinářských výrobcích

Potravinářská přísada E270 se používá jako konzervační činidlo, regulátor kyselosti a příchuť. Tato složka ve zpracovaných potravinách se také používá při zpracování masa jako dezinfekčního prostředku. Tato látka se také používá ke zlepšení stability bramborových výrobků.

Přírodní kyselina mléčná je obsažena s výhodou v fermentovaných mléčných výrobků, jako jsou kobylího mléka, jogurtu, kefíru, sýrů a některých Kombucha. Kasein v kyselých mléčných výrobcích se zesiluje pomocí kyseliny mléčné, která je také zodpovědná za kyselou chuť sýra chleba. Tato látka se vyskytuje v potravinách, jako jsou bonbony, salátové dresinky, koláče, sušenky, připravený ke konzumaci masa a drůbeže, pivo, kyselé mléko, jogurt, nealkoholických nápojů, kojenecké výživy, cukrovinek, nakládaných potravin, konzervované ovoce a zeleniny. Kyselina mléčná se také používá ve farmacii k výrobě laktátů rozpustných ve vodě z nerozpustných účinných látek. Používají se v péči o pleť a kosmetiku k regulaci kyselosti a mají dezinfekční a keratolytické vlastnosti.

Kyselina mléčná v potravinách je škodlivá a užitečná

Kyselina mléčná (laktát) je látka z karboxylové skupiny. V lidském těle je produkt glykolýzy (porucha glukózy). Obsahuje v buňkách mozku, jater, srdce, svalové tkáně a dalších orgánů.

Kyselina mléčná nebo kyselina mléčná (vzorec - CH3CH (OH) COOH) patří k látkám ANA (alfa hydroxykyseliny). Vzniká jako výsledek kvašení mléka, vína nebo piva, je v zelí. V roce 1780 objevil švédský badatel Karl Scheele v mléce zvířat, v některých mikroorganismech i v semenách jednotlivých rostlin mléčnou kyselinu. O několik let později dokázal izolovat laktáty (soli kyseliny mléčné) dalším švédským vědcem Jensem Jakobem Berzeliusem.

Laktát je netoxický, téměř transparentní (se žlutým odstínem), který nemá zápach. Rozpustí se ve vodě (při teplotě asi 20 stupňů Celsia), stejně jako v alkoholu a glycerinu. Vysoké hydroskopické vlastnosti umožňují tvorbu nasycených roztoků kyseliny mléčné.

Role v těle

V lidském těle v procesu glykolýzy se glukóza převádí na kyselinu mléčnou a ATP. Tento proces probíhá ve svalových tkáních, včetně srdce, což je obzvláště důležité pro obohacení myokardu kyselinou mléčnou.

Kromě toho se laktát podílí také na tzv. Reverzní glykolýze, kdy se v důsledku určitých chemických reakcí vytváří glukóza. Tato transformace nastává v játrech, kde je laktát koncentrován ve velkých množstvích. A oxidace kyseliny mléčné zajišťuje energii nezbytnou pro tento proces.

Kyselina mléčná je významnou složkou chemických reakcí, které probíhají v těle. Tato látka je důležitá pro metabolické procesy, pro práci svalů, nervového systému a mozku.

Koncentrace v těle

Jedná se o koncentraci kyseliny mléčné v těle, která určuje kvalitu metabolismu uhlohydrátů a hladinu saturace tkáně kyslíkem. V těle zdravé osoby je obsah laktátu v krvi od 0,6 do 1,3 mmol / litr. Je zajímavé, že většina onemocnění doprovázených křečemi způsobuje zvýšení tohoto indexu. Zvýšení o 2-3 krát se vyskytuje u obzvláště těžkých poruch.

Kyselina mléčná, která překračuje hranice normálu, může naznačovat nedostatek kyslíku. A on je naopak jedním z příznaků srdečního selhání, anémie nebo poruchy funkce plic. V onkologii ukazuje přebytek laktátu možný růst maligních nádorů. Závažné onemocnění jater (cirhóza, hepatitida), diabetes mellitus také způsobují zvýšení hladiny kyseliny v těle.

Mezitím přítomnost přebytku laktátu není jen známkou závažných onemocnění, ale také způsobuje jiné patologické stavy. Například zvýšená kyslost krve vede k poklesu množství alkálií a ke zvýšení hladiny amoniaku v těle. Toto je zdravotní porucha nazývaná acidóza. Je doprovázena poruchou nervového, svalového a dýchacího systému.

Důležité je také vědět, že intenzivní produkce kyseliny mléčné je možná v zdravém těle - po náročných sportovních aktivitách. Chcete-li pochopit, že koncentrace laktátu vzrostla, je to snadné pro bolest ve svalech. Nicméně, ihned po tréninku je kyselina mléčná odstraněna ze svalu.

Dalším důvodem zvyšování koncentrace kyseliny mléčné, která není příbuzná onemocnění, je věk. Experimenty ukázaly, že u starších lidí se v mozkových buňkách hromadí nadměrné množství laktátu.

Neexistuje taková věc jako "denní norma kyseliny mléčné", protože neexistuje jasně definované množství konzumace produktů obsahujících laktát. Ačkoli není pochyb o tom, že lidé se sedavým životním stylem, kteří nechodí do sportu, by měli konzumovat více potravin s kyselinou mléčnou. Obvykle jsou pro obnovení rovnováhy dostačující 2 sklenice kefíru denně. To stačí k tomu, aby molekuly kyseliny snadno vstřebaly tělo.

Zvýšená potřeba laktátu je u dětí v období intenzivního růstu, stejně jako u dospělých během intelektuální práce. Současně starší organismus nemusí spotřebovat vysoké dávky kyseliny mléčné. Potřeba látky klesá a na pozadí vysoké hladiny amoniaku, ledvin a onemocnění jater. Přebytek látky může být indikován křečemi. Problémy s trávením, ztrátou síly, naopak, o nedostatku podstaty.

Škody na kyselině mléčné

Prakticky každá přebytečná látka nemůže být pro lidské tělo užitečná. Kyselina mléčná v patologicky vysoké koncentraci v krvi vede k rozvoji laktátové acidózy. V důsledku tohoto onemocnění se "stává kyselým", pH se prudce sníží, což následně vede k dysfunkci téměř všech buněk a orgánů.

Mezitím stojí za to vědět, že na pozadí zvýšené fyzické práce nebo tréninku nedochází k laktokidóze. Toto onemocnění je sekundárním stavem těžkých onemocnění, jako je leukémie, cukrovka, akutní ztráta krve, sepse.

Když mluvíme o nebezpečí nadměrné kyseliny mléčné, nedokážeme si připomenout, že zvýšení koncentrace laktátu způsobuje určité léky. Zvláště epinefrin nebo nitroprusid sodný může způsobit mléčnou acidózu.

Jak se zbavit přebytečné kyseliny

Kulturisté patří do kategorie jednotlivců, jejichž tělo (vzhledem k objektivním okolnostem) pravidelně zvyšuje hladinu kyseliny mléčné. Odstranění přebytečných laktátů z těla pomůže těmto technikám:

1. Trénink začíná zahříváním a končí závěsem.
2. Vezměte isotoniku s obsahem bikarbonátu - neutralizují kyselinu mléčnou.
3. Po tréninku si vezměte horkou lázeň.

A mimochodem, hladina kyseliny je vždy vyšší pro začátečníky. Časem se koncentrace laktátu mírně zvyšuje.

Laktát pro sportovce

Kyselina mléčná, vyrobená během tréninku, slouží jako "palivo" pro tělo a přispívá ke zhojení svalů. Kromě toho laktát dilatuje krevní cévy, zlepšuje průtok krve, takže kyslík je lépe transportován skrze tělo, včetně svalové tkáně.

Výsledkem experimentů byl vztah mezi růstem kyseliny mléčné a testosteronem. Intenzivní uvolňování hormonu nastává po 15-60 sekundách zvýšené fyzické aktivity. Navíc laktát sodný v kombinaci s kofeinem má anabolický účinek na svalovou tkáň. Toto přimělo výzkumníky k přemýšlení o možném použití kyseliny mléčné jako léčivé látky pro budování svalů. Prozatím se jedná pouze o hádky, které je třeba zkontrolovat.

Pokud si pamatujeme, že kyselina mléčná je výsledkem fermentačních procesů za účasti bakterií mléčného kvašení, je snadnější se seznamovat s potravinami bohatými na užitečnou látku. Pokud máte tyto znalosti, nemusíte se na štítku vždy zabývat hledáním potřebné složky.

Nejkoncentrovanějšími zdroji laktátu jsou mléčné výrobky. Zejména jsou to syrovátka, kefír, zakysaná smetana, tvaroh, kvašené mléko, sušené mléko, ayran, tvrdý sýr, zmrzlina, jogurty.

Jiné produkty obsahující kyselinu mléčnou: zelí, kvas, chléb Borodino, pivo, víno.

Aplikace v kosmetologii

Jak již bylo uvedeno, laktát patří do skupiny AHA-kyselin. A tyto látky přispívají k exfoliaci mrtvých částic epidermis. Díky této a dalším vlastnostem se kyselina mléčná aktivně používá v kosmetologii.

Kromě odlupování je laktát jako kosmetický přípravek schopen:

• odstranit zánět, vyčistit kůži škodlivých mikroorganismů;
• bělidlo, odstranění pigmentových skvrn;
• odstraňte pokožku bez poškození pokožky;
• léčit akné;
• zvlhčují, zlepšují elasticitu, posilují lámavou pokožku;
• Smoothen napodobuje a snižuje hluboké vrásky;
• zbavit se strií na kůži;
• zúžení pórů;
• urychlit regeneraci pokožky;
• regulovat kyselost pokožky;
• zlepšit stav mastné pokožky;
• dodá platinovému odstínu férovým vlasům;
• odstranit zápach potu.

Na fórech žen jsou často pozitivní reakce na kyselinu mléčnou - jako součást přírodní kosmetiky pro domácí výrobu. Jako prostředek pro krásu je laktát používán jako součást mýdla, šamponů, krémů a sér pro omlazení pokožky, při loupání nebo depigmentaci. Kyselina mléčná je také součástí kosmetiky pro intimní hygienu jako antibakteriální sloučeninu.

Do hotové kosmetiky lze přidat kyselinu mléčnou. Například, v rámci přípravy na loupání laktátu může být přibližně 4 procenta, mýdla, šampony a balzámy - asi 3 procenta, krémy, vodičky a ne více než 0,5 procenta z celkové hmotnosti kompozice. Ale před tím, než můžete vylepšit hotové výrobky laktátem nebo vytvořit domácí kosmetiku, musíte provést test individuální snášenlivosti látky. Je také důležité vědět, že čistá kyselina mléčná je schopna způsobit umírání sliznic a nadměrnou konzumaci léků laktátem, i když nevytváří toxický účinek, ale suší kůži.

Je bezpečnější využívat nápravu našich babiček a prababiček a používat kosmetické výrobky bohaté na kyselinu mléčnou. Například 30minutová maska ​​sušeného mléka se vrátí na suché vlasy a kefírová maska ​​zabrání předčasnému stárnutí, uvolní pigmentaci a pihy.

Jiné aplikace

Koncentrát laktátu ukázal svou účinnost při odstraňování bradavic, kalů, zubního kamene.

V potravinářském průmyslu je kyselina mléčná známá jako konzervační konzervační látka E270, která zlepšuje chutnost. Předpokládá se, že tato látka je pro lidi bezpečná. Je součástí obvazů na saláty, cukrovinky, v mléčných přípravcích pro děti.

Ve farmakologii se laktát používá k vytvoření baktericidních činidel. A v lehkém průmyslu se tato látka používá ve výrobě kožených výrobků.

Dnes jste se naučili nejzajímavější fakta o laktátu a jeho vlivu na tělo. Nyní víte, jak používat kyselinu mléčnou s maximálním přínosem pro vaše zdraví a krásný vzhled. A co je nejdůležitější - kde najít zdroje této užitečné látky.

Článek popisuje potravinářskou přídatnou látku (regulátor kyselosti) kyselinu mléčnou (E270), její použití, jeho účinek na tělo, poškození a prospěch, složení, hodnocení spotřebitele
Další názvy přísad: kyselina mléčná, E270, E-270, E-270

Kyselina mléčná, E270 - co to je?

Přírodní kyselina mléčná se nachází především ve fermentovaných mléčných výrobcích: kefír, jogurt, zakysaná smetana a také některé druhy sýra

Kyselina mléčná je organická sloučenina vzorce CH3CH (OH) C02H. Vizuálně je to bílá, pevná, ve vodě rozpustná látka nebo čirá kapalina, která může být přirozená nebo vyrobená synteticky. Kyselina mléčná (potravinový doplněk E270) se skládá ze dvou optických izomerů. Jedna z nich je známá jako kyselina L - (+) - mléčná a druhá, její zrcadlový obraz, D - (-) - mléčná kyselina. Jejich směs ve stejných množstvích se nazývá DL-kyselina mléčná.

V roce 1856 objevil Louis Pasteur laktobacily a zjistil jejich roli při tvorbě kyseliny mléčné. Tyto bakterie se také mohou množit v ústech. Kyselina, kterou produkují, vede k zubnímu onemocnění, které je známé jako kaz. V průmyslu se mléčná fermentace provádí pomocí bakterií mléčného kvašení, které konvertují jednoduché uhlohydráty, jako je glukóza, sacharóza, galaktóza, na kyselinu mléčnou. Zdrojem sacharidů je kukuřičný, řepný a třtinový cukr. Kyselina mléčná se také vyrábí chemickou syntézou.

Kyselina mléčná, E270 - vliv na tělo, poškození nebo prospěch?

U dospělých nejsou pozorovány žádné vedlejší účinky kyseliny mléčné, ale tělo kojenců není schopno absorbovat. D- nebo DL-laktát (stereoizomery) by neměly být konzumovány kojenci a malými dětmi, protože jejich tělo dosud nevyvinuly příslušné enzymy v játrech, aby absorbovaly tyto formy laktátu.

Doplněk stravy E270 je vhodný pro osoby s alergií na mléko nebo s laktózovou intolerancí. Ve formě látky odvozené z této látky, nazývané laktát, hraje důležitou roli v různých biochemických procesech kyselina mléčná. Tato kyselina se často používá k infuzní terapii po ztrátě krve z důvodu poranění, operace nebo popálení.

Potravinářská přísada Е270, kyselina mléčná - aplikace v potravinářských výrobcích

Potravinářská přísada E270 se používá jako konzervační činidlo, regulátor kyselosti a příchuť. Tato složka ve zpracovaných potravinách se také používá při zpracování masa jako dezinfekčního prostředku. Tato látka se také používá ke zlepšení stability bramborových výrobků.

Přírodní kyselina mléčná je obsažena s výhodou v fermentovaných mléčných výrobků, jako jsou kobylího mléka, jogurtu, kefíru, sýrů a některých Kombucha. Kasein v kyselých mléčných výrobcích se zesiluje pomocí kyseliny mléčné, která je také zodpovědná za kyselou chuť sýra chleba. Tato látka se vyskytuje v potravinách, jako jsou bonbony, salátové dresinky, koláče, sušenky, připravený ke konzumaci masa a drůbeže, pivo, kyselé mléko, jogurt, nealkoholických nápojů, kojenecké výživy, cukrovinek, nakládaných potravin, konzervované ovoce a zeleniny. Kyselina mléčná se také používá ve farmacii k výrobě laktátů rozpustných ve vodě z nerozpustných účinných látek. Používají se v péči o pleť a kosmetiku k regulaci kyselosti a mají dezinfekční a keratolytické vlastnosti.

Prakticky každý sportovec si uvědomuje bolestivé pocity pálení ve svalech během tréninku, což způsobuje tvorbu kyseliny mléčné. Existuje názor, že její sportovec se začíná cítit špatně, existují bolestivé pocity, časté křeče. Ale ve skutečnosti kyselina mléčná není tak nebezpečná věc. Jedná se o druh výrobku, který vzniká v důsledku rozkladu glukózy a glykogenu. Říká se tomu glykolýza.

Struktura kyseliny mléčné zahrnuje dva základní prvky: iont vodíku a laktátový iont. První způsobuje stejnou bolest po tréninku. Protože zpomaluje svalovou kontrakci a významně zhoršuje reakce na energii.

Spravidla se v procesu sportovní zátěže spotřebuje velké množství uhlohydrátů a v souladu s tím se zvyšuje hladina kyseliny mléčné. Pokud je tělo v klidném stavu, postupně se přesune do krve a odtud do jater, kde slouží jako stavební materiál. Ale v opačném případě, když se sportovec nabývá intenzivním tréninkem, kyselina nemá schopnost rychle uniknout z svalů, což má za následek nepříjemné pocity.

Spálení svalů nedává nikomu zvláštní potěšení, ale mnoho sportovců zabývajících se kulturistikou se snaží dosáhnout takového pocitu. A pokud se nedostanou, jsou velmi rozrušená. Protože je známo, že tyto negativní projevy stimulují růst svalů. Taková rigidní technika se doporučuje nepoužívat víc než dvakrát týdně.

Z toho vyplývá, že bolest ve svalech a kyselině mléčné, která se tvořila, jsou neoddělitelné pojmy, ale pouze během tréninku. A přesto s nadměrným množstvím v těle této látky je třeba se ji pokusit stáhnout. Přestože většina odborníků je toho názoru, že dokud se samotné tělo nerozpustí a neuvolní kyselinu, nic se s ním nedokáže vyrovnat.

Navzdory těmto tvrzením mnoho sportovců využívá masáže nebo horké lázně, aby je urychlilo ze svalů. Jak však ukazuje praxe, takové metody nejsou dostatečně účinné. Bude mnohem užitečnější mít aktivní odpočinek, stejně jako změnu zatížení svalů. V tomto ohledu je většina sportovních programů navržena tak, aby zajišťovala střídání intenzivních tříd a vytrvalostních cvičení.

Kreatin může významně snížit hladinu svalového páření. Vezměte tento lék během tréninku zcela zbytečné, ale po něm opakujte.

Ze všech výše uvedených skutečností vyplývá, že kyselina mléčná není škůdcem, ale asistentkou. Protože slouží jako dodatečný zdroj energie a surovin pro výrobu glykogenu. Pokud však stále pohovoříte o únavě, kterou trpí sportovci po tréninku, je třeba více věnovat pozornost režimu a pokusit se dávku dávkovat. Je nutné zabránit opakování nepříjemných situací.

Kyselina mléčná (kyselina mléčná, E270).

Potravinářská přísada E270 Kyselina mléčná patří do skupiny konzervačních látek a antioxidantů, zcela přírodního produktu, a proto je prakticky bezpečná látka. Chemický vzorec je CH3CH (OH) COOH.

Obecná charakteristika a příprava kyseliny mléčné

Kyselina mléčná je čirá kapalina bez zákalu a sedimentu. Charakteristickou vlastností E270 je charakteristická vůně a chuť. Kyselina mléčná má přirozený původ, vytváří se přirozeně ve všech živých organismech s procesem rozkladu glukózy.

Je třeba poznamenat, že čím více aktivního životního stylu člověka (mozku a svalů se krmí energie dodávaná glukózou), tím více mléčné kyseliny se vyrábí. Kyselina mléčná se vytváří ve svalech během anaerobní glykolýzy, což způsobuje pocit pálení. Po tréninku mohou svaly bolet, což je spojeno se svalovou mikrotrauma. Nadbytečné látky se odstraňují z těla ledviny, takže nepoškodí ani velké množství kyseliny mléčné.

Přírodní dodavatelé kyseliny mléčné - mléčné výrobky, které v přirozeném procesu fermentace tvoří kyselinu mléčnou. Stejný princip je základem průmyslové výroby E270.

Účel E270

Jako konzervační látka E270 zajišťuje kyselinu mléčnou bezpečnost výrobků, brání jejich fermentaci a zastavuje růst a vývoj patogenních bakterií. Je to přirozená antiseptika.

Výhody kyseliny mléčné

Kyselina mléčná je přirozeně se vyskytující na základě zcela neškodný pro tělo, ve skutečnosti, že produkty, které zahrnují přídatnou látku E270, kyselinu mléčnou, obohacené Bacillus kyseliny mléčné, se doporučuje používat pro osoby, které mají problémy s gastrointestinálního traktu, jako přispívat k normalizaci metabolických procesů.

Potravinový doplněk E270 se používá při výrobě výživy pro děti.

Aplikace kyseliny mléčné

Hlavní aplikací E270 je potravinářský průmysl. Sýry, majonézy, jogurty a téměř celý sortiment fermentovaných mléčných výrobků obsahují v jejich složení kyselinu mléčnou. E270 je často vidět na etiketách nealkoholických nápojů, tuků a olejů, stejně jako cukrovinky. Jako konzervační látka se kyselina mléčná používá při výrobě konzervovaných potravin - ryby a konzervované maso se lépe konzervují pomocí E270.

Použití E270 v Rusku

Potravinářská přísada E270 Kyselina mléčná je povolena bez omezení na území Ruska. Normalizace používání doplňku stravy nebyla provedena z důvodu jeho neškodnosti.

Kyselina mléčná (laktát) je látka z karboxylové skupiny. V lidském těle je produkt glykolýzy (porucha glukózy). Obsahuje v buňkách mozku, jater, srdce, svalové tkáně a dalších orgánů.

Kyselina mléčná nebo kyselina mléčná (vzorec - CH3CH (OH) COOH) patří k látkám ANA (alfa hydroxykyseliny). Vzniká jako výsledek kvašení mléka, vína nebo piva, je v zelí. V roce 1780 objevil švédský badatel Karl Scheele v mléce zvířat, v některých mikroorganismech i v semenách jednotlivých rostlin mléčnou kyselinu. O několik let později dokázal izolovat laktáty (soli kyseliny mléčné) dalším švédským vědcem Jensem Jakobem Berzeliusem.

Laktát je netoxický, téměř transparentní (se žlutým odstínem), který nemá zápach. Rozpustí se ve vodě (při teplotě asi 20 stupňů Celsia), stejně jako v alkoholu a glycerinu. Vysoké hydroskopické vlastnosti umožňují tvorbu nasycených roztoků kyseliny mléčné.

Role v těle

V lidském těle v procesu glykolýzy se glukóza převádí na kyselinu mléčnou a ATP. Tento proces probíhá ve svalových tkáních, včetně srdce, což je obzvláště důležité pro obohacení myokardu kyselinou mléčnou.

Kromě toho se laktát podílí také na tzv. Reverzní glykolýze, kdy se v důsledku určitých chemických reakcí vytváří glukóza. Tato transformace nastává v játrech, kde je laktát koncentrován ve velkých množstvích. A oxidace kyseliny mléčné zajišťuje energii nezbytnou pro tento proces.

Kyselina mléčná je významnou složkou chemických reakcí, které probíhají v těle. Tato látka je důležitá pro metabolické procesy, pro práci svalů, nervového systému a mozku.

Koncentrace v těle

Jedná se o koncentraci kyseliny mléčné v těle, která určuje kvalitu metabolismu uhlohydrátů a hladinu saturace tkáně kyslíkem. V těle zdravé osoby je obsah laktátu v krvi od 0,6 do 1,3 mmol / litr. Je zajímavé, že většina onemocnění doprovázených křečemi způsobuje zvýšení tohoto indexu. Zvýšení o 2-3 krát se vyskytuje u obzvláště těžkých poruch.

Kyselina mléčná, která překračuje hranice normálu, může naznačovat nedostatek kyslíku. A on je naopak jedním z příznaků srdečního selhání, anémie nebo poruchy funkce plic. V onkologii ukazuje přebytek laktátu možný růst maligních nádorů. Závažné onemocnění jater (cirhóza, hepatitida), diabetes mellitus také způsobují zvýšení hladiny kyseliny v těle.

Mezitím přítomnost přebytku laktátu není jen známkou závažných onemocnění, ale také způsobuje jiné patologické stavy. Například zvýšená kyslost krve vede k poklesu množství alkálií a ke zvýšení hladiny amoniaku v těle. Toto je zdravotní porucha nazývaná acidóza. Je doprovázena poruchou nervového, svalového a dýchacího systému.

Důležité je také vědět, že intenzivní produkce kyseliny mléčné je možná v zdravém těle - po náročných sportovních aktivitách. Chcete-li pochopit, že koncentrace laktátu vzrostla, je to snadné pro bolest ve svalech. Nicméně, ihned po tréninku je kyselina mléčná odstraněna ze svalu.

Dalším důvodem zvyšování koncentrace kyseliny mléčné, která není příbuzná onemocnění, je věk. Experimenty ukázaly, že u starších lidí se v mozkových buňkách hromadí nadměrné množství laktátu.

Neexistuje taková věc jako "denní norma kyseliny mléčné", protože neexistuje jasně definované množství konzumace produktů obsahujících laktát. Ačkoli není pochyb o tom, že lidé se sedavým životním stylem, kteří nechodí do sportu, by měli konzumovat více potravin s kyselinou mléčnou. Obvykle jsou pro obnovení rovnováhy dostačující 2 sklenice kefíru denně. To stačí k tomu, aby molekuly kyseliny snadno vstřebaly tělo.

Zvýšená potřeba laktátu je u dětí v období intenzivního růstu, stejně jako u dospělých během intelektuální práce. Současně starší organismus nemusí spotřebovat vysoké dávky kyseliny mléčné. Potřeba látky klesá a na pozadí vysoké hladiny amoniaku, ledvin a onemocnění jater. Přebytek látky může být indikován křečemi. Problémy s trávením, ztrátou síly, naopak, o nedostatku podstaty.

Škody na kyselině mléčné

Prakticky každá přebytečná látka nemůže být pro lidské tělo užitečná. Kyselina mléčná v patologicky vysoké koncentraci v krvi vede k rozvoji laktátové acidózy. V důsledku tohoto onemocnění se "stává kyselým", pH se prudce sníží, což následně vede k dysfunkci téměř všech buněk a orgánů.

Mezitím stojí za to vědět, že na pozadí zvýšené fyzické práce nebo tréninku nedochází k laktokidóze. Toto onemocnění je sekundárním stavem těžkých onemocnění, jako je leukémie, cukrovka, akutní ztráta krve, sepse.

Když mluvíme o nebezpečí nadměrné kyseliny mléčné, nedokážeme si připomenout, že zvýšení koncentrace laktátu způsobuje určité léky. Zvláště epinefrin nebo nitroprusid sodný může způsobit mléčnou acidózu.

Jak se zbavit přebytečné kyseliny

Kulturisté patří do kategorie jednotlivců, jejichž tělo (vzhledem k objektivním okolnostem) pravidelně zvyšuje hladinu kyseliny mléčné. Odstranění přebytečných laktátů z těla pomůže těmto technikám:

1. Trénink začíná zahříváním a končí závěsem.
2. Vezměte isotoniku s obsahem bikarbonátu - neutralizují kyselinu mléčnou.
3. Po tréninku si vezměte horkou lázeň.

A mimochodem, hladina kyseliny je vždy vyšší pro začátečníky. Časem se koncentrace laktátu mírně zvyšuje.

Laktát pro sportovce

Kyselina mléčná, vyrobená během tréninku, slouží jako "palivo" pro tělo a přispívá ke zhojení svalů. Kromě toho laktát dilatuje krevní cévy, zlepšuje průtok krve, takže kyslík je lépe transportován skrze tělo, včetně svalové tkáně.

Výsledkem experimentů byl vztah mezi růstem kyseliny mléčné a testosteronem. Intenzivní uvolňování hormonu nastává po 15-60 sekundách zvýšené fyzické aktivity. Navíc laktát sodný v kombinaci s kofeinem má anabolický účinek na svalovou tkáň. Toto přimělo výzkumníky k přemýšlení o možném použití kyseliny mléčné jako léčivé látky pro budování svalů. Prozatím se jedná pouze o hádky, které je třeba zkontrolovat.

Pokud si pamatujeme, že kyselina mléčná je výsledkem fermentačních procesů za účasti bakterií mléčného kvašení, je snadnější se seznamovat s potravinami bohatými na užitečnou látku. Pokud máte tyto znalosti, nemusíte se na štítku vždy zabývat hledáním potřebné složky.

Nejkoncentrovanějšími zdroji laktátu jsou mléčné výrobky. Zejména jsou to syrovátka, kefír, zakysaná smetana, tvaroh, kvašené mléko, sušené mléko, ayran, tvrdý sýr, zmrzlina, jogurty.

Jiné produkty obsahující kyselinu mléčnou: zelí, kvas, chléb Borodino, pivo, víno.

Aplikace v kosmetologii

Jak již bylo uvedeno, laktát patří do skupiny AHA-kyselin. A tyto látky přispívají k exfoliaci mrtvých částic epidermis. Díky této a dalším vlastnostem se kyselina mléčná aktivně používá v kosmetologii.

Kromě odlupování je laktát jako kosmetický přípravek schopen:

• odstranit zánět, vyčistit kůži škodlivých mikroorganismů;
• bělidlo, odstranění pigmentových skvrn;
• odstraňte pokožku bez poškození pokožky;
• léčit akné;
• zvlhčují, zlepšují elasticitu, posilují lámavou pokožku;
• Smoothen napodobuje a snižuje hluboké vrásky;
• zbavit se strií na kůži;
• zúžení pórů;
• urychlit regeneraci pokožky;
• regulovat kyselost pokožky;
• zlepšit stav mastné pokožky;
• dodá platinovému odstínu férovým vlasům;
• odstranit zápach potu.

Na fórech žen jsou často pozitivní reakce na kyselinu mléčnou - jako součást přírodní kosmetiky pro domácí výrobu. Jako prostředek pro krásu je laktát používán jako součást mýdla, šamponů, krémů a sér pro omlazení pokožky, při loupání nebo depigmentaci. Kyselina mléčná je také součástí kosmetiky pro intimní hygienu jako antibakteriální sloučeninu.

Do hotové kosmetiky lze přidat kyselinu mléčnou. Například, v rámci přípravy na loupání laktátu může být přibližně 4 procenta, mýdla, šampony a balzámy - asi 3 procenta, krémy, vodičky a ne více než 0,5 procenta z celkové hmotnosti kompozice. Ale před tím, než můžete vylepšit hotové výrobky laktátem nebo vytvořit domácí kosmetiku, musíte provést test individuální snášenlivosti látky. Je také důležité vědět, že čistá kyselina mléčná je schopna způsobit umírání sliznic a nadměrnou konzumaci léků laktátem, i když nevytváří toxický účinek, ale suší kůži.

Je bezpečnější využívat nápravu našich babiček a prababiček a používat kosmetické výrobky bohaté na kyselinu mléčnou. Například 30minutová maska ​​sušeného mléka se vrátí na suché vlasy a kefírová maska ​​zabrání předčasnému stárnutí, uvolní pigmentaci a pihy.

Jiné aplikace

Koncentrát laktátu ukázal svou účinnost při odstraňování bradavic, kalů, zubního kamene.

V potravinářském průmyslu je kyselina mléčná známá jako konzervační konzervační látka E270, která zlepšuje chutnost. Předpokládá se, že tato látka je pro lidi bezpečná. Je součástí obvazů na saláty, cukrovinky, v mléčných přípravcích pro děti.

Ve farmakologii se laktát používá k vytvoření baktericidních činidel. A v lehkém průmyslu se tato látka používá ve výrobě kožených výrobků.

Dnes jste se naučili nejzajímavější fakta o laktátu a jeho vlivu na tělo. Nyní víte, jak používat kyselinu mléčnou s maximálním přínosem pro vaše zdraví a krásný vzhled. A co je nejdůležitější - kde najít zdroje této užitečné látky.

Vnitřní konzervační prostředek E 270 je Švédsko. Bylo to v zemi vikingů v roce 1780 během procesu mléčné fermentace, že byla odstraněna průhledná kapalina podobná sirupu.

Bezpečné pro lidskou kyselinu mléčnou po mnoho staletí se používá k dezinfekci jídla, zlepšení jejich vzhledu.

Název produktu

Kyselina mléčná (mezinárodní synonymum pro kyselinu mléčnou) je název stanovený v normách GOST 490-2006, SanPiN a dalších úředních dokumentech.

Mezinárodní výbor pro kodifikaci potravinářských přídatných látek přidělil látku E 270 (E-270).

• Laktát (obvykle ionizovaná forma látky);
• Kyselina 2-hydroxypropanová (kyselina hydroxypropionová), chemický název, se používá ve farmakologii;
• 1-Hydroxyethan-1-karboxylová kyselina (ve složení nepotravinářských výrobků);
• DL -Milchsaure (německé synonymum);
• Acid lactique (francouzský).

Typ látky

Doplněk stravy E 270 je směs dvou kyselin: mléka a laktylového mléka. Vzniká během mikrobiologického procesu rozkladu glukózy.

Výchozí surovinou pro výrobu je krmná melasa, škrob, kukuřice, syrovátka a jiné produkty obsahující sacharidy.

Primární díly jsou fermentován bakterií mléčného kvašení Lactobacillus a Lactococcus (Delbruck bacily) schopný syntetizovat DL-mléčné kyseliny.

Výsledkem tohoto postupu je kyselina laktyl-mléčná. Když se zahřeje nebo zředí vodou, hydrolyzuje za vzniku kyseliny mléčné.

Potravinářská přísada E 270 může být získána synteticky během zahřívání kyseliny chlorpropionové oxidem stříbra. Nebo oxidací kyslíkem v přítomnosti platinového černého propylenglykolu. Následným odpařením ve vakuu se získají bílé krystaly bez zápachu a chuti.

Soli a estery kyseliny mléčné se nazývají laktáty.