Camembert a Brie

Camembert a brie jsou vyrobeny z kravského mléka v Normandii ve Francii. Camembert a brie - jedno z nejstarších francouzských sýrů.

Podle legendy, během francouzské revoluce, Marie normandtka zachránil před smrtí skrýt před pronásledováním mnicha, který z vděčnosti, a otevřel ji proslavil otlko ním tajemství výroby nejneobvyklejší ze všech sýrů - hermelínem.

Bree - je považován za předchůdce slavného Camembertu. Nikdo až do konce a nezjistil, kdy začal jeho příběh. Víme jen, že to byl jeden z nejpopulárnějších sýry ve středověku, a první písemná zmínka o sýru se vztahuje k roku 744, když Charlemagne, řekl: „Jen jsem se snažil jeden z nejvíce chutné pokrmy“ Ve skutečnosti bylo zjištěno, že král sýrů hermelín v roce 1815 při jednáních o osudu Francie po porážce Napoleonových vojsk u Waterloo.

Kalorický obsah camembertu a brie

Sýr Camembert má zvýšený obsah bílkovin a tuků a obsahuje 291 kcal na 100 g. 100 g sýra Brie má také 291 kcal. Používání těchto přípravků ve velkém množství může způsobit obezitu.

Výživa ve 100 gramech:

Užitečné vlastnosti camembertu a brie

Jeden tradiční kruh Camembertu se vyrábí z přibližně dvou litrů kravského mléka, starým způsobem nalil pánve a přidal sůl. Camembert se zvedá z okraje do centra. V procesu stárnutí je sýr pokrytý jedlou sametovou bílou plísní. Vzhledem k tomu, že skutečný Camembert není předmětem dlouhodobého skladování, často se prodává lehce nezralý. Tento sýr má mírně houbovou a jemnou chuť. Na dotek je měkký a při krájení by se neměl rozpadat. Camembert se obvykle konzumuje s červenými mladými tartovými víny.

Bree odkazuje na měkké sýry a je vyroben ze syrového kravského mléka. Ve tvaru je to dort s průměrem 30-60 cm a tloušťkou 3-5 cm. Dobrý brie je pokrytý plíží bílé sametové barvy. Pod kůrou najdete jemnou tekutou směs krémové barvy, ze které vychází lehká vůně lískových oříšků. Když nakrájíte čerstvé brie, zdá se, že se nyní šíří, ale to se nestane.

Bree zraje alespoň měsíc (nejprve se zvedne ven a teprve pak - zevnitř) a má bílé okraje, s lehkými stopami žluté a červené. Zralost prochází dostatečně rychle. Z tohoto důvodu je třeba tento sýr použít rychle, dokud se nezkazí. Je vyroben v kulatých formách - "koláče" o průměru 20-30 cm, výšce 3-4 cm a váží asi půl kilogramu.

Mladý brie má měkkou a jemnou chuť, protože dozrávající buničina je ostrý. Čím tenčí koláč, tím ostřejší je sýr. Je zajímavé, že zrání se zastaví, jakmile je první kus odříznut z kruhu. Bree je produkován kdykoli v roce, takže je jedním z nejvšestrannějších francouzských sýrů. Sýr Brie je vyráběn ručně, protože je prakticky nemožné ho vyrábět průmyslově, vyznačuje se jemnou kůrou plísní s bílým a načervenalým rozvodem; Tento sýr obsahuje 46% vlhkosti, 30% tuku a 21% bílkovin.

Kvalitní sýr je velmi zdravý. Je zcela tráven, obsahuje osm esenciálních aminokyselin a mnoho vitamínů a je dokonce schopen odolat kazu. A forma (přirozeně, "modrá") dále zvyšuje jeho hojivé vlastnosti. Obsahuje esenciální aminokyseliny a bakterie, které zlepšují fungování střev, podporují syntézu vitaminů B.

Navíc turečtí vědci, kteří studují účinek slunečních lázní na lidské tělo, zjistili, že speciální látky, se kterými je bohatá šlechtická plíseň, jsou nejlepší způsob, jak chránit před sluncem. Kumulativní látky pod kůži přispívají k tvorbě melaninu.

Nebezpečné vlastnosti camembertu a brie

Camembert a brie sýry se nedoporučují pro hypertenzi, obezitu a vysoký cholesterol v krvi, protože mají vysoký obsah tuku.

Kromě toho jsou kontraindikovány u alergiky a těch, kteří netolerují penicilin, stejně jako u těch, kteří trpí houbovými nemocemi v důsledku obsažené formy v jejich složení.

Děti a těhotné ženy jsou kontraindikovány při používání těchto přípravků z důvodu nebezpečí vzniku listeriózy.

Video vypráví zajímavé fakty o normanském kamambanu a způsobech jeho přípravy.

Jaké jsou rozdíly mezi sýrem Bree a sýrem Camembert?

Sýry Bree a Camembert jsou vyrobeny z kravského mléka. Jedná se o měkké sýry, které mají charakteristickou bílou kůru. Ale jaký je rozdíl mezi sýrem Bree a Camembertem? Na první pohled jsou tyto dvě sýry velmi podobné, takže mnoho z nich je zmateno.

Ve skutečnosti jsou Bree a Camembert dvě zcela odlišné sýry. Podívejme se blíže na rozdíl mezi těmito dvěma.

Sýrový tuk

Při výrobě sýra Bri se do něj přidává smetana. Camembert nepřidává smetanu. Výsledkem je, že tyto dvě sýry mají odlišný obsah tuku: 60% Bree a pouze 45% Camambert.

Počet sýrů

Při výrobě Camembertu se používají syrové syrové sýry, které se přidávají do hmotnosti budoucího sýra 5 krát. Když se Bri připraví, kvasný sýr se přidá pouze jednou, v důsledku toho se sýr získává s lehčí chutí a vůní.

Vzhled sýrů

Sýr Bree je vyšší, ale menší v průměru Camembert. Camembert má konstantní průměr a hmotnost 250 gramů.

Barva sýra uvnitř

Brie sýr uvnitř může být nazván bílý. Barva Camembertu je blíže žluté barvě. Někdy poměrně žlutá.

Chuť a vůně

Bree má mírný zápach a slanou chuť. Camembert je výrazně více páchnoucí sýr. Může cítit jako zemi a dokonce i "hospodářský dvůr", houby nebo seno. Je slanější než Brieho sýr. Pro některé Camamberovu chuť připomíná chuť národní japonské kuchyně.

Rafinace

Rafinace je stárnutí sýrů, kdy již připravený sýr je uložen na regálech. Sýr Bree obvykle nestárne. Ale skutečný Camembert může trvat 6 až 8 týdnů.

Jedná se o hlavní rozdíly mezi sýry Brie a Camambert.

Camembert a Bree: jak se jeden sýr odlišuje od jiného, ​​což je chutnější a co jí?

Sýry Camembert a Bree jsou na první pohled naprosto stejné: oba se vyrábějí ve Francii, oba jsou plesnivé, oba mají přibližně stejnou chuť. Přesto je mezi nimi stále mírný rozdíl.

Co to je?

Camembert se týká měkkých a někdy polotuhých odrůd sýrů, které se obvykle vyrábějí z kravského mléka. Hermelín je také měkké konzistence, vyrobené z kravského mléka, ale byl vytvořen před Camembert, tak mnoho lidí považuje to jako základ pro druhou řadou. V zásadě se pro přípravu používají podobné technologie. Forma v obou druzích vypadá jako hustá kůže.

Vzhled

Barva Camembertu se mění od bílé až po barvu jemného krému s četnými odstíny. Čím jsou barvy tmavší, tím delší je doba strávená na zrání sýra. Stín plesnivé kůry je bílý. Rozdíl mezi sýrem Bree je barva hlavy - je natřena šedožlutým odstínem. Půdní kůra vypadá i jinak - i když má stejnou bílou barvu, ale navíc je pokryta červenavými liniemi.

Za zmínku stojí, že plesnivá složka Bree je pevnější a dokonce drobnější, zatímco Camembert je jemný a příjemný na dotek.

Chuť a vůně

Camembertova chuť je sladká a vůně připomíná něco čerstvého žampiony. Pravda, existují verze, že produkt voní seno, půda, asfalt a dokonce i dvor s kravami. Přesná ambice závisí na tom, jak byl výrobní proces uskutečněn. Samozřejmě, mnoho gurmánů vyděsit takový strašlivý banální. Chuť Bree je mnohem rafinovanější - je spíše kořeněná, slaná, kombinuje jak jemnost, tak ostrost.

Poslední charakteristika, mimochodem, závisí na době dozrávání hlavy a na jejím vzhledu: čím vyšší je její výška, tím je chuť klidnější. Vůně tohoto druhu je něco jako lískové ořechy nebo něco mastného. Brea Brie někdo po vůni může vzít amoniak, který samozřejmě vyděsit kupujícího. Chuť je docela neutrální. Camembertova kůra je mnohem chutnější - je to docela ostrý a vůně jako houby, jako většina produktu. Konečně, Bree je často doplněna o bylinky, ořechy a sušené ovoce a Camembert je zakoupen ve své čisté podobě.

Další charakteristiky

Kruh Camembert má vždy pevné rozměry: výška tři centimetry a průměr jedenáct centimetrů. Hmotnost tohoto kusu odpovídá 250 gramům. Obsah tuku této sýry je poměrně vysoký. Ve velikosti je také Brieho sýr odlišný: jak výška, tak průměr mohou být různé. První číslo se pohybuje od tří do pěti centimetrů a průměr - od třiceti do šedesát centimetrů.

Když vidíte působivý okruh mléčných výrobků, můžete okamžitě pochopit, že jde o druhý typ sýra. Vedoucí Bree se navíc může zdát oválné a Camembert bude vždy plochý.

Tuk Brie je naopak mnohem menší než Camembertova - téměř čtvrtina. Pokud jde o technologii, obě sýry vyžadují smetanu: sýr Bri je 65% z celkového počtu a sýr Camembert je 45% z celkového počtu. Důležité je také dodat, že v Bree se přidávají pouze mléčné kultury, které jsou kvasy, pouze jednou a v Camembertu pětkrát více. Je důležité zmínit, že Brie, Camembert na rozdíl od toho se nebojí skladování v chladničce - neztrácí vynikající chuť a její struktura nebude nahrazen. Camembert zmrzne v chladničce a před podáním potřebuje další manipulaci.

Škody a přínosy

Sýr Camembert se vyznačuje přítomností významného množství esenciálních aminokyselin. Díky tomu umožňuje lidem, kteří jsou vystaveni stálému stresu a stresu, obnovit jejich sílu. Kompozice také obsahuje fosfor a draslík, což vysvětluje potřebu jeho spotřeby v takových situacích, jako jsou zlomeniny končetin a další zranění, artróza a artritida. Kvalitní účinek se objeví ve stavu nervového systému i v zubech. Doporučuje se také, aby byl produkt poskytován mladistvým, jejichž organismus se aktivně rozvíjí.

Na rozdíl od mnoha jiných mléčných výrobků není Camembertu zakázáno používat s laktózovou intolerancí, neboť tato látka je obsažena v minimálním množství. Výskyt alergických reakcí je velmi nepravděpodobný. Tento přípravek by však neměly používat těhotné ženy a děti, které nedosáhly věku sedmi let, protože v jejich situacích je možné infekci listeriózou.

Upozorňujeme na náklady a na lidi, kteří trpí nárůstem tlaku, stejně jako vysokým cholesterolem. Samozřejmě, výrobek by neměl být zneužíván jednotlivci s nadváhou. Odborníci obecně doporučují denní dávku tohoto sýra v množství 50 gramů.

Významný přínos pro tělo dodává a sýr Bree. Je nasycený fosforem a draslíkem, což je přínosem pro kostní systém. Mělo by se také zmínit saturace vitaminu A, o němž je známo, že zlepšuje pokožku syntézou kolagenu, a také posiluje zrak. Vitamin B normalizuje stav nervového a kardiovaskulárního systému, vyrovnat se s nespavostí a naplňuje síly. Existuje i hypotéza, že pravidelné používání přípravku v potravinách brání vzniku kazu a posiluje schopnost pokožky netrpět nadměrným ultrafialovým zářením.

Nedostatek laktózy vám umožňuje používat výrobek bez obav z alergií. Produkt se však nedoporučuje pro malé děti, těhotné ženy a ženy v období laktace. Určité nebezpečí je také možné v případě, že osoba má nezdravý kardiovaskulární systém, stejně jako nadměrnou hmotnost. Pokud jde o doporučenou dávku, je to, jako v případě Camembertu, 50 gramů denně.

Výroba

Sýr Bri může být vyroben po dobu dvanácti měsíců. Sýr Camembert je v této záležitosti mnohem víc: necítí se dobře při vysokých teplotách, takže v letních měsících jeho výroba přestane a v září se obnoví. Za zmínku stojí, že Camembert je udržován před prodejem v regálech po dobu šesti až osmi týdnů a společnost Bree nepotřebuje takový postup. Druhý produkt je tedy ochutnán pouze jeden měsíc po zahájení pracovního procesu, o němž se nedá říci o prvním. Mimochodem, tento proces se nazývá rafinace.

Existuje rozdíl ve výběru základu výrobku: Bree se vyrábí z ohřátého a slaného kravského mléka. Chcete-li připravit Camembert, vyberte si mléko, ve kterém již byly přidány soli a enzymy z másle.

Zvláštní požadavky platí také na obal - sýr vždy zapadá do krabice ze dřeva. Tento kontejner usnadňuje přepravu produktu. Bree nemá žádné podmínky. hodnota produktu je jen nepatrně odlišný: 250 gramů Camembert stát asi čtyři sta padesát rublů, zatímco druhá varianta - asi pět set rublů.

Camembert a bře 03/07/2016 09:18

Popis

Camembert a brie jsou vyrobeny z kravského mléka v Normandii ve Francii. Camembert a brie - jedno z nejstarších francouzských sýrů.

Podle legendy, během francouzské revoluce, Marie normandtka zachránil před smrtí skrýt před pronásledováním mnicha, který z vděčnosti, a otevřel ji proslavil otlko ním tajemství výroby nejneobvyklejší ze všech sýrů - hermelínem.

Bree - je považován za předchůdce slavného Camembertu. Nikdo až do konce a nezjistil, kdy začal jeho příběh. Víme jen, že to byl jeden z nejpopulárnějších sýry ve středověku, a první písemná zmínka o sýru se vztahuje k roku 744, když Charlemagne, řekl: „Jen jsem se snažil jeden z nejvíce chutné pokrmy“ Ve skutečnosti bylo zjištěno, že král sýrů hermelín v roce 1815 při jednáních o osudu Francie po porážce Napoleonových vojsk u Waterloo.

Historie Camembertu

Sýr Camembert Brie je kombinací okolností, neuvěřitelného štěstí a štěstí v jedné láhvi. První historická zmínka o výrobku pochází z roku 1791. Ačkoli vyvinul recept, zdálo se, že byl mnohem dříve. A ve stanoveném roce byla tato třída určena ke zkáze v hlubinách staletí spolu s člověkem, který měl znalosti o své přípravě.

Byl to katolický kněz, Charles Bonvust. Snažil se skrýt se od revolučních orgánů povstalecké Francie a hledal útočiště v otevřených prostorech Normandie v naději, že se plaví první vhodnou lodí ve směru na Anglii. Chudá rolníkka z vesnice s tajemným jménem Camembert souhlasila s tím, že zachrání kněze. Jako známku své vděčnosti jí zachráněný Charles říkal tajný recept.

Toto byl začátek triumfálního průvodu sýra Camembert bru. Ale ne všechno se stalo přes noc. Téměř 100 let bylo k dispozici pouze obyvatelům stejnojmenné vesnice, dokud se jeho záležitost nevzbudila. V létě roku 1863 v těsné blízkosti obce se rozprostírá královský stan Napoleon III, kdo cestoval do provincií země. Tradičně místní obyvatelé přinesli dary, které samy vyrobily. A monarcha přišel k neoprávněnému potěšení ze sýru, který přinesl vnuk velmi selské ženy. Došlo k dohodě o zásobování stolu Jeho Veličenstva. A pak, jak říkají, je to otázka času. Sláva sýra Camembert byla rozptýlena po celé Evropě.

Výrobní proces

V dnešní době není recept na sýr camembert tajný. Proto je úspěšně vyráběna téměř všude. Ale nejpřirozenější z hlediska jeho chuti a organoleptických vlastností je produkt, který se vyrábí ve Švýcarsku, Holandsku a Dánsku. V prostoru bývalého Sovětského svazu se tato odrůda nevyrábí.

Základem průmyslové výroby je proces jednotného dozrávání a oblékání mléčné směsi se solí a kyticí koření. Obvykle se počáteční složky shromažďují na začátku podzimu. Mléko se smíchá s hotovou cheřcovou substancí a nechá se dozrávat. Po vytvoření hustého sedimentu se budoucí kamamburský sýr přemístí do forem, z nichž se odstraní přebytečná kapalina.

Po vytvoření hlavy jsou ponechány v suterénu až do vzniku bílé formy. Když přehraje celý povrch hlavy sýra, začíná fáze sušení. Povrch je pokryt červenou formou. To signalizuje, že sýr Camembert je připraven k použití.

Vlastnosti použití sýra camembert

Nejdůležitější vlastností sýra Camembert je úplná nepřítomnost laktózy v jejím složení. Proto mohou být výrobky konzumovány osobami trpícími netolerancí této látky. V dětství se však nedoporučuje používat k jídlu, protože surovina neprochází fází pasterizace a mohou se objevit případy poškození listeriózou. Zvláště nebezpečná je infekce pro děti do 5 let a těhotné ženy.

Ve všech ostatních případech tento nádherný výrobek umožňuje posílení vývoje kosterních kostí a svalů, aby poskytl mozkové tkáni dostatečný počet nenasycených mastných kyselin a vitaminů.

Kalorický obsah camembertu a brie

Sýr Camembert má zvýšený obsah bílkovin a tuků a obsahuje 291 kcal na 100 g. 100 g sýra Brie má také 291 kcal. Používání těchto přípravků ve velkém množství může způsobit obezitu.

Výživa ve 100 gramech:

Oba camembert a brie mají působivý obsah bílkovin a mastných kyselin. 100 gramů těchto mléčných výrobků představuje 290 kcal od camembertu až po 330 kcal. Mezi dalšími složkami obsahuje 100 gramů těchto sýrů v průměru asi 20 gramů bílkovin, až 27 gramů tuku a sacharidů - nejvýše 0,5 gramu. Voda tvoří téměř polovinu obsahu plus téměř 3 g popela, což jsou užitečné makro- a mikroelementy, z nichž nejvýznamnější jsou valium: vápník (185 mg), draslík (150 mg), fosfor (190 mg), železo (až 0,5 mg), zinku (2,4 mg).

V kompozici Camembert liší mírně vyšší obsah popela - až 3,8 g na 100 g výrobku, a tím i vysoký obsah minerálních látek, jako je vápník - 380 mg a 190 mg draslíku, fosforu - 350 mg, a jako cenný železo - 0,33 mg.

Oba druhy sýrů jsou velmi bohaté na vitaminy: vitamin A (250 mg), vysoký obsah vitamínu B, včetně asi 60 mikrogramů kyseliny listové - vitaminu B9 mládeže. Také, tyto sýry jsou bohaté na vitamin E (0,20 g), D (0,4-0,5 mikrogramů), a 50 gramů sýra poskytnout denní dávku vitaminu B5 (kyselina pantotenová - 1,4 g), a vitamin B 12 (1, 3 ug).

Užitečné vlastnosti camembertu a brie

Jeden tradiční kruh Camembertu se vyrábí z přibližně dvou litrů kravského mléka, starým způsobem nalil pánve a přidal sůl. Camembert se zvedá z okraje do centra. V procesu stárnutí je sýr pokrytý jedlou sametovou bílou plísní. Vzhledem k tomu, že skutečný Camembert není předmětem dlouhodobého skladování, často se prodává lehce nezralý. Tento sýr má mírně houbovou a jemnou chuť. Na dotek je měkký a při krájení by se neměl rozpadat. Camembert se obvykle konzumuje s červenými mladými tartovými víny.

Bree odkazuje na měkké sýry a je vyroben ze syrového kravského mléka. Ve tvaru je to dort s průměrem 30-60 cm a tloušťkou 3-5 cm. Dobrý brie je pokrytý plíží bílé sametové barvy. Pod kůrou najdete jemnou tekutou směs krémové barvy, ze které vychází lehká vůně lískových oříšků. Když nakrájíte čerstvé brie, zdá se, že se nyní šíří, ale to se nestane.

Bree zraje alespoň měsíc (nejprve se zvedne ven a teprve pak - zevnitř) a má bílé okraje, s lehkými stopami žluté a červené. Zralost prochází dostatečně rychle. Z tohoto důvodu je třeba tento sýr použít rychle, dokud se nezkazí. Je vyroben v kulatých formách - "koláče" o průměru 20-30 cm, výšce 3-4 cm a váží asi půl kilogramu.

Mladý brie má měkkou a jemnou chuť, protože dozrávající buničina je ostrý. Čím tenčí koláč, tím ostřejší je sýr. Je zajímavé, že zrání se zastaví, jakmile je první kus odříznut z kruhu. Bree je produkován kdykoli v roce, takže je jedním z nejvšestrannějších francouzských sýrů. Sýr Brie je vyráběn ručně, protože je prakticky nemožné ho vyrábět průmyslově, vyznačuje se jemnou kůrou plísní s bílým a načervenalým rozvodem; Tento sýr obsahuje 46% vlhkosti, 30% tuku a 21% bílkovin.

Kvalitní sýr je velmi zdravý. Je zcela tráven, obsahuje osm esenciálních aminokyselin a mnoho vitamínů a je dokonce schopen odolat kazu. A forma (přirozeně, "modrá") dále zvyšuje jeho hojivé vlastnosti. Obsahuje esenciální aminokyseliny a bakterie, které zlepšují fungování střev, podporují syntézu vitaminů B.

Navíc turečtí vědci, kteří studují účinek slunečních lázní na lidské tělo, zjistili, že speciální látky, se kterými je bohatá šlechtická plíseň, jsou nejlepší způsob, jak chránit před sluncem. Kumulativní látky pod kůži přispívají k tvorbě melaninu.

1 místo přítomností fosforu, zinku.

Škody a kontraindikace

Camembert a brie sýry se nedoporučují pro hypertenzi, obezitu a vysoký cholesterol v krvi, protože mají vysoký obsah tuku.

Kromě toho jsou kontraindikovány u alergiky a těch, kteří netolerují penicilin, stejně jako u těch, kteří trpí houbovými nemocemi v důsledku obsažené formy v jejich složení.

Děti a těhotné ženy jsou kontraindikovány při používání těchto přípravků z důvodu nebezpečí vzniku listeriózy.

Rozdíl mezi brie a camembertem

Bree je měkký sýr šedobílý, pokrytý bílou plesnivou kůrou s červeným voskem. To se provádí ve formě jakési „pastilek“, které mohou mít různé průměry (od 30 do 60 cm) a výškou (od 3 do 5 cm). Chuť brie pikantní, velmi jemná a lehce pikantní, má vůni lískových oříšků. Ostrost může záviset na výšce kruhu sýra a době jeho dozrávání: tenký "koláč" bude mnohem ostřejší než hustý.

Camembert - měkký sýr, který má barvu z bílého až světle krémového odstínu, je pokryt bílým krustvem. Jemný, pikantní, sladký na chuť, má vůni čerstvých žampionů. Velikost kameníkovského kruhu je přísně fixována: 11 cm v průměru a 3 cm na výšku.

Camembert je mastný druh sýra. Tuk je menší o 25%.

Krusty na těchto sýrech jsou tvořeny speciální sýrovou formou. Camembertova kůrka má ostrý chuť a výraznou houbovou chuť. Prsní brie dává amoniak, téměř bez chuti.

Bree je jakýmsi sýrem, který lze vyrábět kdykoli během roku. Camembert je v horkém počasí poměrně obtížný, takže v létě je výroba zastavena.

Charakteristickou značkou kvality je hermelín, který je dřevěnou krabičkou. Díky jejímu sýru je možné přepravovat na dlouhé vzdálenosti. Bree to nezajímá.

Rozdíl mezi brie sýrem a camembertem

• Maso brie sýra je bílé se šedým nádechem, v Camembertu je ze všech odstínů bílé a světle krémové.
• Bree voní lískové ořechy, camembert - houby.
• Camembert má pevnou velikost kruhu sýra, hlavy se liší od sebe v tloušťce a průměru.
• Bree je méně tlustý druh sýra než camembert.
• Forma vůně sýra má pach amoniaku a nemá výraznou chuť. Je bílý s načervenalým voskem. Kůra camembertu je bílá, ostrá na chuť a vůně hub.
• Bree je po celý rok, Camembert je od září do května.
• Tento camembert je vždy zabalen v dřevěné krabici.

Camembert a brie sýry

Sýry s názvem camembert a brie jsou vyrobeny z kravského mléka ve Francii nebo spíše v Normandii. Sýry Camembert a brie - jedna z nejstarších odrůd francouzského sýra.

Ale brie - starší, on je považován za předchůdce slavného Camembert. Ne každý ví, že Brie byl uznán jako král sýrů v roce 1815, po Napoleonově definitivní porážce u Waterloo, když probíhala jednání o osudu Francie.

Užitečné vlastnosti camembert a brie

Chcete-li tradiční Camembert kruh, přičemž asi dva litry kravského mléka, podle starého zvyku, nalít ji do tvaru pánve, a soli. Camembert začne dozrávat od okraje do středu. Jak se sýr ožívá, je pokrytý jedlou kůrou ze sametové formy bílé barvy. Vzhledem k tomu, že sýr Camembert nemůže být dlouho skladován, často se prodává mírně nezralý. Tento sýr má jemnou a mírně houbovou chuť. Je měkký na dotek, ale při řezání by se neměl rozpadat.

Camembert je sýr, který je vhodný k jídlu s červeným mladým tartovým vínem.

Sýr Brie také odkazuje na měkké sýry a je vyroben ze syrového kravského mléka. Jeho tvar se podobá tortillám o průměru 30-60 cm a tloušťce 3-5 cm. Kvalita brie kryje plísně podobnou bílému sametu. Odstraňováním kůry můžete najít velmi jemnou, tekoucí krémovou barvu, která vyzařuje světlou lískovou chuť. Když nakrájíte čerstvé brie, zdá se vám, že sýr se bude šířit těsně před vašima očima, ale to se nestane.

Bree může zraje po dobu jednoho měsíce, ne méně (zpočátku dozrávání jde zvenčí a pak zevnitř). Výsledkem jsou bílé okraje, které mají lehkou stopu žluté a načervenalé. Maturace je dostatečně rychlá. Proto musíte tento sýr použít rychle, aby nedošlo k jeho zhoršení. Sýr vyrobený do kruhového tvaru, připomínající koláč o průměru - 20-30 cm, výška -. 3-4 cm váží půl kila kruhu.

Mladý brie má jemnou a jemnou chuť, ale dužina roste, když zraje. Pokud je koláč tenký, pak je sýr ostřejší. Říká se, že zrání se zastaví, když je první kus odříznut z kruhu. Bree se provádí kdykoli během roku. To je považováno za jedno z nejvšestrannějších sýrů ve Francii. Sýr Brie je vyráběn ručně, protože je téměř nemožné ho vyrábět průmyslově. Vyznačuje se tenkou kůrou plísní, která má bílé a načervenalé skvrny. Sýr Brie obsahuje 21% bílkovin, 46% vlhkost a tuky -30%.

Dobrý sýr přinese zdraví přínos. Je schopen úplně trávit, obsahuje až osm esenciálních aminokyselin a mnoho vitamínů. Je dokonce schopen bojovat proti zubnímu kazu. A modrá forma pomáhá ještě více zvýšit své hojivé vlastnosti. Má esenciální aminokyseliny a bakterie, které zlepšují fungování střev a také podporují syntézu vitamínů B.

Navíc turečtí vědci zkoumali vliv slunce na lidském těle, bylo zjištěno, že ušlechtilou plísní je bohatý na specifické látky, které jsou nejlepší způsob, jak chránit pokožku před spálením. Postupně se hromadí pod kůži a pomáhají jim při výrobě melaninu.

Nebezpečné vlastnosti camembertu a brie

Sýry odrůdy camembert a brie se nedoporučují používat při onemocněních, jako je hypertenze a obezita, se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi - tyto produkty mají vysoký obsah tuku.

Kromě toho nemohou být jedli alergenky a lidé, kteří netolerují penicilin, stejně jako pacienti trpící houbovými nemocemi, protože forma obsahuje plísně.

Děti a těhotné ženy by neměly používat tyto přípravky kvůli riziku vzniku listeriózy.

Bree a Camembert: Jaký je rozdíl?

Ačkoli oba sýry, brie a camembert jsou vyráběny pomocí podobné technologie založené na celém kravském mléce, stále se zásadně liší v řadě vlastností a nejsou vzájemně zaměnitelné.

Takže příště, když se v obchodě budete muset rozhodnout mezi brie nebo camembert, jsou zde hlavní body. Tyto měkké bílé krávy mají tvrdou, plesnivou pleť. Při výrobě brie a camembertu se přidává smetanový krém, avšak v různých poměrech. Takže, brie obsahuje 60 procent tuku a zároveň Camembert - pouze 45. Kromě toho je Camembert se podává pětkrát silnější kulturu kyseliny mléčné, což přispívá k výraznějšímu vůní a chutí tohoto sýru. Kultury mléčné kyseliny v brie se přidávají pouze jednou, takže je sladší, jemnější a chutnější.

Bree má lehký, mastný zápach a slanou chuť. Camembert může dát podivnější ambra - kráva, houby, seno (vše závisí na procesu stárnutí, rafinování). Tento proces je velmi ceněn ve Francii, kde je vyzrávání sýra vyzráno jak farmáři, tak majiteli sýrových obchodů. Například dobrý camembert by měl být uchován po dobu šesti nebo osmi týdnů před podáním.

Vzhled - průměr hlavy těchto odrůd - je také odlišný. Bree - vyšší, oválnější, Camembert - plochější. Standardní Camembert "fasuyut" v určité velikosti a hmotnosti (250 gramů). Vnitřní obsah je také různý: brie má tendenci bělit uvnitř, zatímco camembert nese hluboce nažloutlé barvy. Extra-dospělý camembert má obecně tekutý "vnitřek", který je daleko od toho, aby se všem líbil, ale je to nejhodnotnější sýr.

Články na téma:

Oběti útoků trpí paranoia

Studie ukázaly, že oběti rabování a napadení následně trpí neustálým smyslem paranoie - a to může negativně ovlivnit jejich vztahy s ostatními.

Proč žena nechce mít sex a co s tím dělat?

Nedostatek zájmu o sex je problém mnoha žen. Bohužel, na rozdíl od mužů, kteří mají Viagra, ženy nevyvíjejí léky, které zvyšují libido. Navíc ženy často váhají, aby si povídaly o svých problémech.

Anorexie: další oběť

Francouzský model a herečka, kteří se účastnili kampaně proti anorexii, zemřeli ve věku 28 let. Fotky a bannery představující nahá Isabel Caro způsobují znechucení nejen u diety, ale také při modelování.

Ženatý život: čtyři způsoby překvapení partnera

Vědci radí párům, aby se nedostala zlobit, když předem plánované „velký romantický víkend“ v důsledku těsného pracovního rozvrhu nekonal.

3 pravidla: jak dělat sex nezapomenutelný?

Aby se dosáhlo opravdového potěšení, sex by neměl být zbaven spontánnosti, říkají odborníci. Navrhují sledovat tři rady, které vás zvednou na vrchol blaženosti.

Jak rozpoznat problémy s štítnou žlázou? 6 příznaků

Štítná žláza je středem metabolismu, a pokud se nebude vyrovnávat se svými "povinnostmi", bude to nezbytně ovlivňovat náš zdravotní stav. Existuje mnoho příznaků, které naznačují problémy se štítnou žlázou...

Abyste nedostali tuku... vypněte světlo!

Zvláštní, jak to zní, ale noční osvětlení... vede k nadměrné hmotnosti. Uvedli to vědci ze Spojených států - země, kde se obezita stala epidemií.

Muž a žena: pět způsobů, jak diverzifikovat vztahy

Nic nemůže zastínit manželský život jako běžné a šedé rutiny. Chcete-li obnovit romantiku a diverzifikovat svůj vztah, odborníci z Ohio State University v USA (Ohio State University, USA) doporučují:

Související zprávy:

Jedná se o obtížnou volbu, kterou mnoho zákazníků čelí každý den. Rozdíl v ceně způsobuje, že člověk zapomíná na přínosy pro zdraví a existují závažné argumenty jak pro konvenční, tak pro ekologické mléko.

Jak snížit hladinu cholesterolu, aniž byste se uchýlili k radikálním opatřením a aniž byste výrazně změnili své stravovací návyky? Je to možné, a co je nejdůležitější - snadné a jednoduché!

"Sýr králů" a "nohy Boží", nebo jaký je rozdíl mezi Bree a Camembertem?

Místo narození sýra Bree se nazývá město Mo (Meaux), nedaleko Paříže.

Recepty na přípravu sýrů, které předcházely modernímu bříži, byly známy galským, předkům moderních francouzských, dávno před dobytím Římanů. O tom svědčí písemné zdroje a nálezy archeologů.

Nicméně, poprvé o Brie je zmíněn v kronice císaře Franka z Charlemagne. Podle dokumentu, v 774, Charlemagne se zastavil u Mo terénu, kde ho místní obyvatelé jemně zpracované sýry z kravského mléka, jehož jméno už byl na jednání. Tato pochoutka potěšila vládce.

Potomci Karla - Carolingians - a zástupci těchto dynastií Francie jako svého velkého předchůdce rovněž ocenili chuť Brie sýru. Jeden z vládců lásky k sýru dokonce stojí život!

Jak se to stalo: Císař Ludvík XVI., Sesazený během Velké francouzské revoluce roku 1789, se pokusil utéct se svou rodinou.

V blízkosti města Mo, císař na chvíli zapomněl na smrtelné nebezpečí, které ho ohrozilo a nemohl odolat pokušení vyzkoušet si poslední oblíbenou pochoutku. Požádal, aby zastavil vůz a šel do vesnice.

Během ochutnávky sýrů, Louis byl chycen, pak - dodávána v vzpurný Paříži, a nějaký čas později dal k smrti na základě obvinění z pokusu o vraždu svobody francouzského národa, takže bezpečnost státu.

Avšak ne všechno v této legendě by mělo být považováno za samozřejmost. Je známo například, že Louis byl zadržen a zatčen ve Vareně (Lorraine), který se nachází 210 kilometrů od vesnice Mo.

Nicméně, legenda je stále v pohybu mezi obyvateli vesnice Mo a jeho okolí. Skutečnost, že během Velké francouzské revoluce Brie sýru byl rozpoznán jako národní produkt, protože ho doplňuje - teď přestal být pochoutkou králů a stal majetkem celého národa.

Camembert a Brie: Jaký je rozdíl?

Oba camembert a brie jsou sýry poloměkkých odrůd, technologie vaření je podobná. Existují však významné rozdíly.

Většina sýra Camembert je silným startem sýra.

V sýru brie se kvas se přidává pouze jednou, a proto získává jemnou vůni a lehkou vůni.

Sýr brie má menší průměr než camembert, ale silnější. Průměr camembertu se nezměnil, protože tento sýr se prodává ve vlastním kulatém obalu a jeho hmotnost se vždy rovná 250 g.

1. Barva sýra v sekci

Brie sýr v sekci je bílá, camembertová barva je obvykle blízká žluté. V tomto případě má bílá kachna Camembert jemnou sametovou strukturu, kůrka zralého sýra brie je tvrdá a drobivá.

1. Zpřesnění (stárnutí).

Bree nevyžaduje stárnutí, zatímco skutečný Camembert je ve věku od 6 do 8 týdnů.

Jedna ze složek sýra Brie je krém. Dělají sýr více tuku. Camembert nepřidává smetanu.

Objednejte canapé s brie sýrem

Sýr Brie s ořechy, ovocem a bylinkami - je to skvělá kombinace.

Se správným výběrem ingrediencí vynikající francouzskou specialitu neztrácí, a získává pouze nové chutě, což vám umožní používat sýr při přípravě dezertů. Doporučujeme vám ověřit tím, že nařídí tapas hermelínem s hrozny, ořechy a zelený rukolou za minipohárků.

Povolení: Jak vypadají francouzské sýry vyrobené v Rusku?

Ariane Russell: Způsob, jakým lidé vyřezávají sýr, je velmi důležitý a zajímavý. Když ve Francii přinášíte sýr na večeři, každý pán má vlastní metodu řezání. A jsou špatné způsoby řezání, moji rodiče, když to uvidí, jsou velmi rozhořčeni. Ukážu vám jak.

Alena Ermaková: Jsem ohromen tím, jak každý ve Francii chápe jídlo a víno. Moji přátelé z Paříže mi vždy vést k vašim oblíbeným vináren, restaurací, a tam začíná: „Ne, ne, to, co jsi zač, my jsme nyní budeme mít to, a to znamená, že je třeba přijmout takové a takové víno, ale ne to, na které se podíváte. Skutečnost, že pravá banka bude od tohoto roku dobrá. " Děsí se? Tak mě trolly, nebo to opravdu myslí? Pokaždé, když jdu tam koupit víno domů a začal sbírat na štítky, prodávající okamžitě: "Můj Bože! Vybírá víno na štítku. "

Roussel: Je pro nás velmi obtížné se naučit takhle a už od dětství se učíme. Ano, opravdu si to myslíme, nekouknou. Jedná se o dlouhý proces. Poprvé jsem se pokusil o víno v 6. nebo 7. Na večeři mi rodiče mi trochu chutnali, doslova ochutnali víno s určitým pokrmem. Je obtížné vysvětlit, jak se toto školení odehrává, každý den ho pohlcujeme ze starší generace.

Maslovskaya: Přinesl sis s tebou kousek sýrů do Moskvy?

Roussel: Chtěla jsem, ale bohužel tam bylo pět kufrů a nemohl jsem se se mnou jíst. Budu žít v Moskvě na příštích čtyři roky, právě jsem přišel. Je vždycky tak úžasné, že máte marmeláda a džemy pro sýr. Proč? Jsem tak zvyklá na to.

Maslovskaya: Takže to není ve francouzštině? Je to nutné s chlebem?

Rousselie: Ano, ve Francii se sýr nabídne jíst prostě s chlebem. A chléb, nejčastěji bageta, obvykle neřezáváme, ale zlomíme.

Jennifer Le Neche: Přidáš maslo na sýr?

Ermakova: Ne teď, i když jsem to udělal v dětství. Sýry pak byly hrozné, francouzské sýry byly velmi drahé, a proto jsem jedl většinou rusky nebo možná někdy i arménci nebo gruzínci.

Rousselie: Mnoho ve Francii dává přednost konzumaci sýra spolu s máslem. Obvykle je to plátek chleba, vrstva másla a sýra nahoře, častěji brie, zpravidla se přidává více ořechů. Vzpomínám si, když jsem byla malá, po škole jsem často chodil do sýroviny a pili tam čaj, jíst kozí sýr, a to i bez chleba. Jen kozí sýr - a bylo to docela v pohodě.

Camembert "The Groom", 261 r. pro 116 gramů

"Toto je můj nejznámější domácí sýr, který mi vyhovuje"

Maslovskaya: Tento první sýr je tekutý a to je dobré znamení. Takže ve skutečnosti? Líbí se mi tento sýr.

Roussel: Pro takové sýry - ano. Hodně chutné.

Ermakova: Jedná se o sýr, který pořád jedu, protože Sasha, můj mladý muž, koupí sýr v "Izbence" a ten se tam prodává. Toto je můj nejznámější domácí sýr, to mi vyhovuje.

Maslovskaya: Ariane, myslíš si, že je francouzský?

Roussel: Je to průmyslové, není to doma, je to cítit. Ve Francii existuje mnoho takových supermarketů.

Ermakova: A řekni mi, je to slané, ostatní, které jsem koupil v našich obchodech, jsou naprosto neutrální. To je to, co má ráda, sůl dodává sýru extra chuť. Je správné, že brie je slaná?

Roussel: Pokud je sýr slaný, nemusí to vždy znamenat, že je chutné. Ale s tímto sýrem si také myslím, že je to pro něj. Jdete s tímto sýrem doma s něčím?

Ermakova: doma, jím to takhle, jenom sýr, miluji camembert a brie.

Maslovskaya: Sýry a chléb jsou doma. Pokud je v restauraci, pak to může být cokoli, záleží na tom, jak zajímavá je restaurace, odkud pocházíme, chuť a představivost kuchaře. Když mluvíme o sladké, pak to může být džem z kuželek, zkusil jste se pravděpodobně?

Russell: Co je kuželový džem? Jíte takové věci?

Maslovskaya: Není to, že jdou ve všech Rusku... Ale v Moskvě jsou poslední roky populární. V okolí se nachází restaurace a obchod Lavkalavka, jeho tvůrci jsou propagandisty ruských místních zemědělských produktů. Prodávají tam přesně, můžete jít.

Roussel: Nikdy jsem to nezkusil. Nejsou příliš tvrdá?

Maslovskaya: Ne, jsou měkké, naprosto měkké, chutné.

O tom, jak se proměnil v občerstvení

Rousseille: A kdy obvykle snášíte sýr po hlavním chodu?

Ermakova: V Rusku není sýr vnímán jako dezert nebo jako jídlo mezi základním a dezertním. Spíše je to předkrm, například na víno. V restauracích se však podává sýr jako dezert.

Russellier: Dřív ve Francii byla tradice jíst sýr spolu s hlavním pokrmem před podáváním dezertu, ale nyní se také mění na občerstvení.

Le Neche: Souhlasím, můžeme mít párty, recepci - a sýr tam bude téměř vše: víno, čokoláda, salát. Přestože stále existují tradice - doma nedělní večeře, s největší pravděpodobností bude jídlo podáváno v tomto pořadí: svačinu, hlavní chod, sýr a na konci dezertu. Někdy sýr a dezert společně.

Rousseille: Často jedeme sýr spolu se salátem a rádi si vybíráme samostatné víno na každé jídlo.

Ermakova: Proč jsi francouzský, tak tenký? Občerstvení, horké, sýr, dezert, víno - kde je to všechno? Není vidět.

Roussel: Ne všechny francouzské ženy jsou slabé, ale myslím, že faktem je, že jeme dobré jídlo. A co je důležitější, tradice sdílení jídel. Jíte při snídani, obědě a večeři, bez snacků během dne, myslím, že je důležité být v dobré kondici. To je pevný čas pro příjem potravy.

Camembert "Autorské sýry", 844 р. pro 200 g

"Je to méně průmyslové, chuť je zajímavá a inteligentní"

Roussel: Co to znamená, že autorův sýr?

Maslovská: Jen jméno, značka. Jedná se o nejdražší sýr, který jsme našli, a zdá se, soudit podle vnějších znaků, nebude to nejlepší. Je solidní, podívejte se, který z nich.

Roussel: Jako by byl starší.

Ermakova: Jak drahá! Teď to budu číst, zabalené před týdnem. Doba použitelnosti - 10 dní.

Le Neche: Kůra je spíše hustá.

Ermakova (zkoušeno): Velmi příjemná, dobrá pachuť - a to není sůl.

Maslovskaya: Je to mnohem chutnější než první! Je méně podobný průmyslovému sýru, souhlasím? Aroma je zajímavá a inteligentní. Hořká pachuť se stává s takovým sýrem. Je to normální?

Ermakova: Ano, ano. Velmi příjemné. Chuť je více nasycená než první vzorek. A o hořkosti, to může být nazýváno záchvaty.

Rousseille: Ano, chuť je různorodější. Konzistence je odlišná, i když jsou obě smetanově. Víte, vlastně se mi většinou líbí dlouhé zralé sýry s plísní, i když mnoho z nich je znechuceno.

Pět minut "Vandersin"

Ermakova: Jennifer, každý o vás všude psal, že jste první žena, která vyhrál šampionát Diageo Reserve World Class. Gratulujeme!

Le Neche: Ano, není to špatné, ale nemyslím si, že stojí za to věnovat pozornost podlaze vítěze.

Ermakova: Absolutně souhlasím. Když vidím články v duchu "První vítěz", myslím si: "Tak co? Je to normální. "

Le Neche: Ano, novináři se na to zaměří.

Ruselelier: A řekni mi, co je tohle soutěž?

Le Neche: Trvá týden a sestává z různých testů, jako je například "Nejlepší americký šéfkuchař". Podle pravidel můžete používat pouze vlastní značkové koktejly. Obecně jsem musel udělat čtyřicet takových. Národní výběry se konají v různých zemích a vítězové se dostanou do finále, která se koná každý rok v různých zemích. Minulý rok byl v Miami, to bude v Mexiku. Nyní cestuji s touto soutěží jako člen poroty pro národní a polonárodní finále. Včera v Moskvě bylo finále, bylo to zábavné. Maxim Gladyshkevich vyhrál (barman z Novosibirsk Friends Bar.) - Ed.).

Maslovskaya: Víte, co se týče novinářů, je pravda, že povolání barmana v Rusku stále není považováno za velmi ženskou. V Moskvě ano, existuje spousta, ale obecně v zemi - ne. Vzal jsem si před rokem rozhovor na projekt od tří žen pracujících na barovém pultu v Moskvě, Petrohradě a Kazani. A všichni tři řekli, že na začátku své cesty byli konfrontováni s tím, že byli přijati spíše pro číšníky, požádali o přístup k "skutečnému barmanovi" a moc nevěřili. No, více příběhů o opilých mužích, s nimiž je obtížné.

Roussel: Je to zajímavé. Nikdy jsem nenapadlo o této situaci v barech, že mezi pracovníky v barovém průmyslu je tolik žen. Myslím, že o tom je něco zvláštního. Myslím, že teď je stále méně a méně zaměstnání, ve kterých nejsou žádné ženy. Velmi málo práce, kterou žena nemůže fyzicky vykonávat. Je to opravdu těžká práce. Ale přesto... Například v diplomacii byla ještě jedna žena. Příští francouzský velvyslanec může být žena. Další zástupce Francie v Rusku. Je to vzrušující.

Měkké sýry: pokrmy z Camembertu a Bree budou nejlepší, jaké jste kdy ochutnali

Romantická večeře se sýrem a vínem, oběd s přáteli v italské restauraci, která se bez pizzy nedovede, s tlustou vrstvou napínavého sýra; užitečnou večeři ve formě řeckého salátu s feta sýrem, můžete pokračovat neomezeně. Sýr zdobí jakékoliv pokrmy, hlavně je to správně vybrat, protože druhy sýrů jsou nekonečné. Dnes budeme věnovat pozornost jemným sýrům, nebo spíše sýru s plísní - pro skutečné gurmány. Camembert a brie - co vařit s těmito sýry, aby maximalizovali jejich ušlechtilou chuť?

Obsah

Proč používat sýr vůbec? (Pokud necháte skutečnou úžasnou chuť). Zde ty a bílkoviny a minerály, vitamíny a tuky - zejména tyto složky potěší tělo pro děti, organismy kojících a matky a těhotné ženy.

Sýr je vyroben z mléka, ale bílkovina ze sýra je ještě lepší. Kromě toho je bílkovina ze sýru podobná aminokyselinám s proteinem v lidském těle, a to samozřejmě je jenom plus. Ve sýru jsou také aminokyseliny, které samy o sobě nedělají - lysin, methionin, tryptofan.

Co lze nalézt ve složení sýra?

A kde bez nekonečného seznamu latinských písmen! Ve sýru najdete vitamíny E, C, PP, D, A, kruhy B (B1, B2, B6, B9, B12). A cenné minerální látky: vápník, měď, mangan, železo, zinek, fosfor, draslík, síra, sodík, hořčík.

Ale kalorií nejsou zbaveny sýrů. V závislosti na typu se samozřejmě počet kalorií může pohybovat od 260 do 400 kcal na 100 gramů sýra.

Měkký sýr (od té doby jsme o nich) se skládá z:

• zvýšený obsah vlhkosti 50-65%
• sůl 2,5-5%
• 85% vysoce kvalitních vysoce stravitelných proteinů
• vitamíny (o kterých výše)

Jaké další měkké sýry jsou a jak jsou vařené?

Technologie výroby měkkých sýrů vylučuje druhé vytápění a povinné lisování. Různé měkké sýry překvapí - tento produkt je milován a oceňován po celém světě, a proto technika jeho přípravy, kterou každá země přizpůsobila sama o sobě, zrodila zvláštní poddruhy měkkých sýrů (a v hojnosti).

Abondance (Abondance) - je měkký sýr vyráběný z kravského mléka s krustou oranžovo-hnědé barvy s modrými skvrnami a kasein-tištěný vzorovaných tkanin, ve kterém bylo zabaleno.

Adyghe - měkký syrovátkový sýr s chutí z kyselého mléka a konzistencí tvaru. Obsahuje hodně vápníku. Z sýru Adyghe můžete vařit i sladkosti!

Mix Adyghe sýr, med v mixéru, přidejte kakao, opečené sušené meruňky. K husté konzistenci můžete přidat pár lžíce otruby nebo mleté ​​ovesné vločky. Smažte ovesné vločky až do zlacení, vyhoďte kuličky z výsledné hmoty a přetáhněte je do zlatých ovsených vloček. Chladničky v chladničce a vychutnejte si sladkosti bez cukru!

Duo (Duo) - tavené německé těstoviny s vrstvami ořechů nebo lososa.

Liederkranz je mírný sýr, nejdražší sýr v USA.

Mozzarella (mozzarella) - měkký vláknitý italský sýr z buvolího mléka, který se pravidelně podává na stůl anglické královny. Tento sýr je nejlepší pro pizzu.

Munster (Munster) - jeden z nejušlechtilejších francouzských sýrů s červenavou kůrou, jehož recept byl vynalezen benediktinskými mnichy v 7. století.

Rebloschon nebo Reblochon (Reblochon) - francouzský měkký sýr vyrobený z kravského mléka (nezbytně od krav tří rozdílných plemen), brakické, s ořechovou chutí. Jedná se o dvě odrůdy: rolník a ovoce.

Rollo (Rollot) je měkký sýr ve tvaru srdce nebo kulatý, z Francie. Pokud jste si najednou mysleli, že je romantické a není triviální vařit vaši milovanou na snídani - sýraři již připravili vše pro vás.

Hrdinové dne - Camembert a Bree

Tyto odrůdy jsou pokryty charakteristickým bílým povlakem, který je vytvořen ve speciálních sklepech, jejichž stěny jsou pokryty houbami rodu Penicillum. Několik slov o chlapcích.

Bree je francouzský sýr. To bylo vynalezeno v 7. století v opatství Jouar. Bree byl nazván králem sýrů a prvotřídním dezertem. Tento sýr byl uznáván jako vítěz mezi ostatními sýry, z čehož žádný z nich by neudělal skutečnou konkurenci.

Bree vyžaduje alespoň měsíc odpočinku - potřebuje čas, aby dozrál. Okraje přítomnosti jsou bílé, s lehkými stopami žluté a červené. Chuť tohoto sýra se liší od ovoce až po houbu.

Camembert. Tento sýr je pojmenován po rodišti Camembertu v Normandii (Francie). popularita nákladů: v dnešním světě se hodně analogů tohoto francouzského hermelínem, ale pouze skutečný Camembert má speciální značku kvality a speciální balíček - kulaté dřevěné krabice s sýru o hmotnosti asi 250 gramů, 11 cm v průměru a 3 cm na výšku. Jediný tradiční přítomný Camembert se nazývá AOC-Camembert de la Norman-die.

Pro přípravu jednoho sýra vážícího 250 g. Zanechá nejméně dva a půl litru čerstvého mléka. Stejně jako Brie, hejtman zraje po dobu nejméně 21 dní. Vzhledem k tomu, že skutečný Camembert není předmětem dlouhodobého skladování, často se prodává lehce nezralý.

Vaše nové oblíbené jídlo je pečený camembert

Jedná se o nejjednodušší pokrm, který pohltí vůni po celém městě, vyvolá produkci litrů slin v nejbližším okolí a dá skutečně radost tomu, kdo jedl. A je to neslušné vařit.

Složení:

• Sýr Camembert - 1 kolo
• česnek - 2 stroužky
• čerstvý tymián - 4 stonky
• olivový olej - 1,5 lžíce
• ciabatta - 1 ks (ale je lepší vařit chléb sám od pravé mouky)

Jak vařit:

Předehřejte troubu na 200 stupňů. S nožem protáhněte vršek sýra na několika místech a přitiskněte otvory kusy 1 stroužky česneku a kusy tymiánových větví.

Posypte 1 lžičkou olivového oleje a pošlete jej do pece přibližně 10 minut, až se středem sýra roztaví. Ciabatta nakrájejte na kousky a posypte olivovým olejem. Smažte na grilu nebo v horké omáčce až do zlatohnědé barvy, poté na roštu s česnekem.

Na misku vložte česnekový chléb a do něj vložte horký sýr, abyste do něj nasypali plátky chleba.

Fettuccine s roztavenou brie, třešeň a bazalkou

Složení:

• Sýr Brie - 300 g
• česnek - 2 stroužky
• olivový olej - 6 polévkových lžic
• cherry rajčata - 300 g
• listy bazalky - 7 polévkových lžic
• citron - ½ks
• těstoviny fettuccine - 400 g

Jak vařit:

Nakrájejte kůrku s Bree a nakrájejte sýr na kostky. Přeneste do misky, přidejte drcený česnek, olivový olej, třešně nakrájenou, jemně nakrájenou bazalku, strouhanou kůru a 0,5 citrónovou šťávu. Sůl a pepř a dobře promíchejte. Nechte 10 minut.

Vařte těstoviny ve velkém hrnci s vařící slanou vodou, dokud nebude vařené. Vypusťte a vraťte se do hrnce. Přidejte hmotu s brie, promícháme a podáváme.

Hot sendvič s brie sýrem a hrozny

Složení:

• bílý chléb (nebo znovu, vařený doma, z pravé mouky)
• máslo
• Brieho sýr
• hrozny

Jak vařit:

Mazte ​​chléb máslem. Položte sýr na olejovanou stranu jednoho kusu chleba a položte na něj hrozny, nakrájené na polovinu. Nahoru zakryjte druhým kusem chleba. Konvenční trouba: umístěte sendviče pod gril a držte je až do připravenosti. Jezte okamžitě a přidávejte žerucha a rajčata. Zvláštnost nádobí je v kombinaci chutí hroznů a sýra.

Crostini s mangem, brie a mátou

Složení:

• celozrnný chléb - 4 kusy
• mango - 8 plátků
• Sýr Brie - 50 g
• čerstvá máta
• vlašské ořechy

Jak vařit:

Potřebujete jen 10 minut. Chléb usušte na grilu v troubě (nebo grilu v pánvi bez oleje). Bree nakrájíme na malé kousky. Dávejte na teplé plátky chlebového sýra, plátky manga, posypeme olivovým olejem nebo olejem z vlašských ořechů (volitelně). Ozdobte je mátou a vlašskými ořechy. A opět kombinace ovoce a sýrů vás příjemně překvapí.

Plněné sýrem brikniki s vlašskými ořechy a javorovým sirupem

Složení:

Jak vařit:

Vyrežte data na polovinu a odstraňte kámen. V každé polovině vložte 0,5 lžičky sýra a vložte do misky. Maso rozetřete v pánvi nad malým ohněm. Zahřejte, dokud olej nestane tmavý.

Přidejte matice a promícháme po dobu 1 minuty. Poté přidáme javorový sirup a mícháme s vařením další 1 minutu. Odstraňte z tepla. Položte několik skořápek na sýr a jemně jej protlačte. Posypeme sirupem a podáváme teplé.