Tvar prsou  «D ?? Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ Ñ ?? ?? Ð ° Ñ ?? Ñ ??? ?? Vítejte, kontaktujte nás. (2) Jaké jsou vlastnosti výrobku? (Srov. O den! O.S. Kouzelník ?? ???
Alexa Hodnocení: # 365,893 Google PageRank: 5 z 10
Vítejte, vítejte, pojď Ñ Ñ ?? ??, d ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ, d ?? ÐμÑ ?? Ñ Ñ ?? ?? ки, воÐ'оÐμм
Google PageRank: 0 z 10
S úctou  «D ?? Ñ ?? Ð ° ÐºÑ ?? dn ?? Ð½Ñ ?? й Ð²Ñ ?? Ð ± Ð¾Ñ ?? A» Ð²Ñ ?? поР»Ð½Ñ ?? ÐμÑ ?? Bicommunální Uvítací oznámení k tomuto tématu, Pohled dolly. Více viz.
Google PageRank: 0 z 10
Dotek, taška, míč, FIESTA je Rukojeť fetišu, Tvar obuvi (obuvi) Pojď, Rose).
Google PageRank: 0 z 10
Slyšel jsi? Nový produkt Mělké - lesklé krabice. Smršťování boty Cena daru
Alexa Hodnocení: # 600,973 Google PageRank: 5 z 10
Ð¡Ð¾Ñ Ñ ?? Ð ° нÐμннР° N ?? ÐºÐ¾Ð¿Ð¸Ñ ?? Ð ?? Ð¾Ñ Ð¾Ð¶Ð¸ÐμÐ ?? Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'ÐμÐ »ÐμниÐμ d Ð¿Ð¾Ñ ?? вл ÐμниÐμ нР° N ?? ÐºÑ ?? Ð ° нÐμ моР± dd »Ñ ?? ного Ñ ?? Ðμл ÐμÑ ?? онР° номÐμÑ ?? Ð ° Ð²Ñ ?? Ð · Ñ ?? вР° N ?? Ñ ?? Ðμго Ð ° Ð ± онÐμÐ½Ñ ?? Ð ° Ð¿Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? Ñ Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ð ± ÐμÐ · Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? Ð ° новР»ÐμÐ½Ð¸Ñ ?? Ñ ?? оÐμÐ'инÐμÐ½Ð¸Ñ ??.
Ð Ñ ?? ?? оÐ'Ð ° жР° N ?? Ñ ?? Ð ° Ñ Ñ ?? ?? ков Ð ± ÐμÐ · поÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð'Ð ° в d‘ Ð ° Ñ ?? ном Ð¿Ð¾Ñ ?? ÐμÐ »ÐºÐμ AA«D ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ð ° Ðμво»: 97 км по Ð ?? Ð¸Ð½Ñ ?? ÐºÐ¾Ð¼Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ðμ, нР° dd ± оР»ÐμÐμ Ñ ?? кол Ð¾Ð³Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? ки Ð ± Ð »Ð ° Ð³Ð¾Ð¿Ñ ?? dn? ► n ?? Ð½Ñ ?? й Ð ?? ожР° Ð¹Ñ ?? кий Ñ ?? Ð ° Рйон ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кой.
Alexa Hodnocení: # 5,323,334 Google PageRank: 3 z 10
Alexa Hodnocení: # 2,783,093 Google PageRank: 3 z 10
DETAIL TUHÝ Více informací naleznete v ceníku. Smršťovací. Nejlepší kvalita výrobku je dostupná na trhu. Maloobchodní cena produktu je 100%. ROLLER
Google PageRank: 0 z 10
 «D ?? ожР° N ?? Ð½Ñ ?? й Ð¤Ñ ?? Ð¾Ð½Ñ ?? A» Ñ ?? Ð ° Ð ± Ð¾Ñ ?? Ð ° ÐμÑ ?? в Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? Ðμ Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вок пожРN ?? но-n ?? ÐμÑ Ð½Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? кого оР± оÑ? ? n. ?? Ð'овР° Ð½Ð¸Ñ ?? Ð Ñ ?? ?? ÐμÐ'Ð »Ð ° гР° Ðμм к Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вкÐμ n ?? оÐμÐ'инРn ?? ÐμÐ »Ñ ?? Ð½Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? мР° N ?? Ñ Ñ ?? ?? Ñ ??, огнÐμÑ ?? Ñ Ñ ?? ?? dn ?? ÐμÐ »D.
Google PageRank: 0 z 10
Ð ?? Ð³Ñ ?? Ð ° жÐ'ÐμниÐμ T-po - D £ Ñ ?? Ð ° Ð'Ñ ?? Ð ± Ñ ?? Ð ?? ÐμÑ ?? ÐμÐ²Ñ ?? гино - D ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð²Ñ ?? ик Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? ÐºÐ¾Ñ Ð¾Ð · Ñ ?? Ð¹Ñ ?? Ñ ?? вÐμнной Ð¿Ñ ?? оÐ'Ñ ?? ÐºÑ ?? dd
Google PageRank: 2 z 10
Malá hloubka ostrosti Krátké, zdravé, trvanlivé. Odolný proti nárazu. Krásná role pytle. Plytké dof. Pojď dál.
Google PageRank: 0 z 10
Hladší Návrat. No tak! Selhání Z toho Jako? Vítejte, děkuji. Kolik to stojí? â ?? â, ¬ â "¢ Promiňte. Návrat.
Alexa Hodnocení: # 3,052,685 Google PageRank: 1 z 10
Shrink Slicer â ?? ???????? Lopata Smršťovací pouzdro. Hranice Kontakt, vítejte.
Google PageRank: 0 z 10
Červená Směs, dodávka, doprava Kvalita výrobku, maloobchodní cena zboží Kontakt se zákazníkem, Děkuji, prosím.
Google PageRank: 0 z 10
Ð ?? Ð ° кР° Ð · Ñ ?? Ð ° ÐºÑ ?? d в Ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ! Ð Ñ ?? ?? Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? поÐ'Ð ° N ?? Ð °, ниР· киÐμ Ñ ?? Ð ° Ñ ?? dn ?? Ñ ?? d · Ð ° кР° Ð · нР° N ?? Ð ° Ð¹Ñ ?? Ðμ, много Ñ Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? dn мР° N ?? ин, n ?? оР»ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð²Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ðμл Ðμй d d »ð ° N ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð'Ð¸Ñ ?? пÐμÑ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? ов.
Google PageRank: 0 z 10
Ð ?? Ð ° Ð'ÐμÐ¶Ð½Ñ ?? Ðμ Ð »Ñ ?? Ð'Ð Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? Ðμл Ñ ?? нР° N ?? компР° Ð½Ð¸Ñ ?? (D · Ð ° Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? ик). Ð¡Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? во многоквР° N ?? Ñ ?? dn ?? Ð½Ñ ?? n (Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð¶Ð½Ñ ?? n) жиР»Ñ Ñ ?? Ð'омов d компл ÐμÐºÑ ?? ов в ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ d d ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кой.
Google PageRank: 0 z 10
SHEET ??  «D ¢ Ðμпл оР»Ñ ?? ÐºÑ ?? - D ?? Ð ° Ð · Ð ° Ð½Ñ ?? A» Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вР»Ñ? ? Pájecí pájení ??? ?? ?? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??  «Ð¡Ð¿ÐμÑ ?? DD ° л Ñ ?? Ð½Ñ ?? Ðμ Ñ ?? dn ?? Ñ ?? ÐμÐ¼Ñ ?? Vzácné (R)? ?? Ð Ð Ð.........................
Google PageRank: 0 z 10
Dodací lhůta náklady na dopravu Kolik? Přeprava ?? O.Sh. Pokrčil rameny. Ñ Ñ ?? ?? Ñ Ñ ?? ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? Ñ ?? во, пÐμÐ'Ð ° Ð½Ñ ?? dn ?? но Ñ ?? Ð¸ÐºÑ ?? dn ?? Ñ? ?????????? Pojď! Kontakt. - Stahuj.
Google PageRank: 0 z 10
Ð Ñ ?? ?? Ðμ виÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð'ÐμÐ »Ð¾Ðº d Ð¾Ð¿Ñ ?? ÐμÑ ?? Ð ° Ñ ?? ий Ñ ?? Ð ° гÐμÐ½Ñ ?? Ñ Ñ ?? ?? вом нÐμÐ'Ð²Ð¸Ð¶Ð¸Ð¼Ð¾Ñ ?? Ñ ?? d „СР?? С Ð ?? ÐμÐ'Ð²Ð¸Ð¶Ð¸Ð¼Ð¾Ñ ?? Ñ Ñ ?? ?? " в Ð ?? Ð¾Ñ ?? вквÐμ d D ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ - ÐºÑ ?? Ð¿Ð¸Ñ ?? Ñ ?? квР° N ?? Ñ ?? dn ?? Ñ ??, Ð¿Ñ ?? оÐ'Ð ° жР° квР° N ?? Ñ ?? dn ?? D ° N ?? ÐμнР‚d °.
Google PageRank: 0 z 10 Yandex TIC: 20
Zpětná vazba a komentáře k obalu boty 5 Doba použitelnosti
Dynamika popularity je popularita produktu 5 Doba použitelnosti
Google Trends je graf pro sledování sezónnosti klíčových slov. Tento graf vám umožňuje lépe porozumět sezónní změně v semilaritě dotazů na konkrétní téma.
Hodnoty jsou relativní vzhledem k maximu, který je považován za 100. Chcete-li zobrazit více informací o počtu požadavků v určitém okamžiku, umístěte ukazatel na graf.
Sójové a sójové produkty
Komunikovat s různými lidmi žijícími v různých zemích světa, stále více se domnívám, že možná nejvíce podhodnocený produkt v SNS je sója. Nevím, s čím souvisím, ačkoli mám podezření, že propagandou na úrovni pro-státních médií a televize, ale sóji a výrobky na ní založené, způsobují ostrý, negativní reakci mezi obyvatelstvem. Jedná se ovšem o jeden z nejužitečnějších produktů, který kombinuje výhody živočišných bílkovin a rostlinných potravin.
Ale pojďme začít v pořádku.
Hodnota sóji
Dnes téměř téměř celá populace planety (asi 80%) postrádá vysoce kvalitní bílkoviny. A není to ani její proteinová složka, ale esenciální aminokyseliny obsažené v něm - ty, které naše tělo nevytváří a které mohou jednat pouze zvenčí.
Jak víte, aminokyseliny jsou pro tělo životně důležité pro jeho vývoj, růst a obnovu. Jejich schodek podkopává samotné základy svého života. Proto je nedostatek vysoce kvalitních proteinů ve stravě univerzálním celosvětovým problémem. Zdroje hospodářských zvířat jsou omezené, dopad na životní prostředí je katastrofální (hlavní dodavatel skleníkových plynů není těžký průmysl, ale skot a související produkce) a ceny jeho produktů jsou vysoké. Všechny tyto problémy byly dále zhoršeny rozvojem epidemií chorob zvířat a jejich nebezpečností pro lidské mutace.
Hledání přijatelných řešení problému nám dává pozor na luštěniny. Zvláště u sóji, která se v krátké době stala nejoblíbenější.
Pěstovaná sója, na rozdíl od jejích divokých příbuzných, je roční rostlinou, která tvoří keř až do výšky dvou metrů. Existují čtyři odrůdy sójových bobů: Manchu, korejský, indický a čínský.
Sója má vysoký výnos a vysokou biologickou hodnotu pro to, co se nazývá "zázračná rostlina". Rostou na prakticky jakékoliv půdě, ale je poměrně teplomilná. Některé odrůdy se může pochlubit monstrózní obsah bílkovin (48%), což je téměř třikrát vyšší než jeho obsah v mase a drůbeže, a dvakrát více než těch nejlepších odrůd ryb. Když tento bohatý a vitaminů a minerálních látek složení - Na, K, Ca, Mg, P, Fe, B1, B2, PP, atd.
Další výhodou sóje je její dávná historie kultivace, která podle různých údajů je stará 5 až 7 tisíc let. To dává na stejnou úroveň jako nejvíce přizpůsobené pro lidské tělo obilných výrobků.
Domovem kultovní sóji se považuje Čína. Zde byly nalezeny první obrazy (před 5000 lety) a první písemné odkazy v nejstarších zdrojích čínské literatury (před 3-4 tisíci lety). Od té doby se sója začala šířit, nejprve do Koreje a Japonska a pak přes jižní Asii.
V Evropě se sója naučila mnohem později, až v roce 1691, kdy jej po cestách na východ popsal německý přírodovědec (Kempfer). A v roce 1740 v Evropě jsem poprvé viděl tuto rostlinu z první ruky. Stalo se to ve Francii. Použití pro plodiny bylo již v roce 1885.
V USA, kde se sójové boby dostaly kolem této doby, přistoupily k jejímu studiu vážněji. Možná tu hrála roli, že Amerika těch let měla velké plochy neobývaných pozemků, ale po dobu 100 let, od prvních studií v roce 1804, byly vytvořeny mnohé vzorky sóje pro její průmyslové pěstování. Do třicátého století 20. století bylo více než 1 milion hektarů osito sóji.
V Rusku, sója byla poprvé zmíněna v 50-tých letech sedmnáctého století, po cestě Poyarkova Amur, kde se setkali s kulturách luštěnin. Bohužel zpráva nevyvolávala žádný zájem o kulturu, bylo zapotřebí více než 200 let Rusku, aby poprvé naselo sóju v provinciích Cherson a Tauride.
První práce na výběru a vytváření odrůd přizpůsobených ruským podmínkám byly prováděny od roku 1912, o 100 let později než v USA, avšak počátek snižování počtu nevyřízených případů bylo narušeno říjnovou revolucí. Všechny prototypy byly ztraceny a my jsme opět spadli do samého konce této záležitosti.
Dnes je sója považována za jeden z nejziskovějších a nejužitečnějších produktů spojených s obilovinami (luštěniny). Jeden kilogram sójových bobů obsahuje až 450 gramů bílkovin, 21 gramů lysinu, 5,3 gramů cystinu, 4,9 gramů tryptofanu a 4,8 gramů methioninu. Jeho protein se dobře rozpouští ve vodě a snadno se rozkládá.
Vlastnosti sóji nejsou omezeny na výživovou hodnotu. Jedná se o vynikající krmivo a techniku. Navíc, stejně jako všechny luštěniny, asimiluje dusík ve vzduchu.
K dnešnímu dni bylo v Rusku přiděleno na sójové boby o něco více než 1 milion hektarů, zatímco například ve Spojených státech téměř 32 milionů hektarů av této oblasti neustále roste kvůli snížení pšeničných plodin. Průměrný obyvatel Evropy, rok jedí 100 kilogramů sóji a ruský pouze 5,3 (údaje za rok 2008). Japonci, kteří tradičně konzumují rýži a mají nejvyšší očekávanou délku života, spotřebovávají v průměru 60 gramů sóji denně a Rusové 14,5 gramů.
A televize stále kvílela o sóji, jako něco strašně škodlivého, rozvrátil mýtus o geneticky modifikované sóji. Opět, podruhé, je lidské zdraví pošlapáno falešnou ekonomickou výhodou, nebo spíše neochotou úředníků pracovat. A dokonce i údaje Vše ruského institutu výživy o deficitu bílkovin v zemi (asi 1 milion tun ročně), který se nazývá jeden z důvodů poklesu počtu obyvatel, nemůže přesunout inertní stroj nazývaný státní aparát.
Výrobky ze sóji
Ze sójových bobů se vyrábí řada produktů, jak obecně, tak tradičně orientálních. Mezi první patří: sójová mouka, mléko, maso a máslo a druhé: tempe, yuba, miso a natto. Tofu, s jeho rozložením po celém světě, lze přiřadit oběma skupinám stejně.
Sójová mouka
Produkt získaný ze sušených sójových bobů nebo z jablek. Rozsahem před svým minerálem a nejdůležitějšími hodnotami bílkovin jsou všechny ostatní druhy mouky. Sójová mouka prakticky neobsahuje škrob. To je užitečné pro lidi, kteří trpí cukrovkou a obezitou. Může sloužit jako náhražka vajec (2 lžíce mouky = 1 vejce), mléka a jako produkt, který zvyšuje biologickou a nutriční hodnotu jiných druhů mouky. Široce se používá při přípravě klobás a salámů, což z nich činí více živinový produkt. Vzhledem k tomu, sójové mouky málo lepku, vaří z jejích moučné výrobky, je obtížné, ale přidáním do pšenice (20-30%) činí tyto produkty mnohem užitečnější, bujnější a zvýšit jejich trvanlivost zdvojnásobila.
Sójové mléko
Sladký, příjemný nápoj bílé barvy s jemnou vůní. Získává se ze sojových bobů broušením, namáčením, stlačením a rychlou kalcinací zbývající kapaliny. Nutriční hodnota odpovídá 2% kravskému mléku, ale v důsledku nedostatku laktózy a živočišných tuků překračuje dietní vlastnosti. Ideální pro krmení velmi malých (alergických) dětí, lidí s laktózovou intolerancí a potravinové alergie a diatézy u mléčných výrobků. Je určen pro osoby s kardiovaskulárními chorobami a diabetem. Dokonale vstřebává tělo. Kyselý sójové mléko sraženina v žaludku měkčí strukturu než krávy vyžaduje menší množství žaludeční šťávy na trávení, však výhodné pro vředovou chorobou, hypersekrece žaludeční podráždění a perinatální.
Sójová mléka se používá při přípravě palačinek, pudinků, pečiva, obilovin, nápojů atd. Zřetelnou nevýhodou je malé množství vápníku ve srovnání s obyčejným mlékem, které však lze snadno vyřešit kalcinací.
Sójové maso
Je vyroben z sójové mouky s nízkým obsahem tuku. Získané extrúzním vařením. Strukturovaná, bílkovina podobná těstě se vytlačuje přes "síto" určitých velikostí a vysuší. V závislosti na velikosti buněk může mít různé tvary z velmi malých granulí, které se používají k výrobě mletého masa před vločkami a malými kusy. Takové maso se prodává výhradně v suché formě (obsah bílkovin 54%). Pokud je namočený (vařený), hmotnost se zvýší až čtyřikrát.
Malé množství cholesterolu a nízkokalorické sójové maso vynikající náhražku konvenčního masa bez ztráty bílkovinných složek. Jedná se o zcela přirozený rostlinný přípravek.
Sójový olej
Vysoce stravitelný tekutý olej s ořechovou chutí. Ukázalo se to v důsledku lisování sójových bobů. Obsahuje užitečné nenasycených mastných kyselin (např. Kyselina linolová zabraňuje růstu nádorových buněk), jakož i vitaminy C a E, vápenaté soli, Na, Mg, K, P. užitečné pro onemocnění nervového systému a ledvin, má pozitivní vliv na metabolismus a fungování střev, výborný lék proti ateroskleróze.
Sójový olej je jedním z předních světových výrobců rostlinných olejů. Na vlně nadšení pro přírodní potraviny, sójový olej vytěsňuje z trhu škodlivější a mění vlastnosti při dlouhodobém skladování ropy. Používá se do salátů, vaření teplých i studených jídel a průmyslovou výrobu margarínů, majonéz, zeleninový krém, stejně jako při pečení chleba (bohužel, Rusko dosud používaného při výrobě pekárenských výrobků, škodlivé kokosového oleje ). Na rozdíl od jiných olejů má vysokou teplotu kouře a dlouhou trvanlivost.
Tofu (tvaroh z tvarohu nebo sýr) je bílkovinné potraviny ze sójových bobů. Ukazuje se, jako obvyklé sýry, ale srážení sójového mléka. Tofu je možná nejvíce všestranný proteinový produkt. Obsahuje velké množství plnohodnotného proteinu rostlinného původu shodného v složení aminokyselin s živočišnými bílkovinami. V tomto případě je obsah sacharidů a tuků nižší než u běžného masa. Může být použit jak ve formě, tak i na smažení, kouření, marinát atd. Je kombinován s téměř všemi výrobky. Snadno strávil a nemá žádné kontraindikace.
Tempe, yuba, miso a natto
Tempe je produkt fermentace sójových semen houbovou kulturou. Lisované s briketami. Má slabou chuť amoniaku.
Yuba (fuli, dope) je povrchová pěna sójového mléka. Používá se ve vlhké nebo suché formě.
Miso je produktem sójové fermentace plísňovými houbami. Může mít sladkou nebo nekvašenou chuť.
Natto je produkt fermentace vařené sóji. Má specifickou chuť a viskózní konzistenci.
Složení sóji. O některých vlastnostech sóji
Sója je jedinečný produkt, který po staletí používají mnichoví vegetariáni a orientální obyvatelé. Produkt s mimořádně protichůdnou pověstí a vysokou biologickou hodnotou.
Sója je rostlina z luštěniny. Jeho jedinečnost spočívá ve skutečnosti, že sója je jediná rostlina, která dodává kompletní bílkovinu s nejlepší kombinací aminokyselin v blízkosti zvířete. Tuk v sóji je také dost, ale sacharidy jsou málo.
Kromě toho, v sóji obsahuje mnoho fosfolipidy (na ně vůdce mezi sojové rostliny), kyselina linolová, tokoferoly (i vedoucí mezi rostlinné oleje), lecitin a cholin, isoflavony (fytoestrogeny) a řadu prospěšných živin.
O tom, zda je sója škodlivá, o sporech, které se týkají tohoto produktu, přečtěte si zde: Sója: výhody a škody. Jedná se o objektivní a vyváženou analýzu bez spekulace a "zastrašování", která je plná runetu. Tento článek je věnován otázce složení sóji.
Sójový protein
Světová zdravotnická organizace, která hodnotí kvalitu bílkovin pro děti a dospělé, učinila maximální izolaci izolátu sójových bílkovin na 1. To znamená, že její biologická hodnota není menší než hodnota bílkovinného masa a mléčných výrobků. Sójový protein je výborně vstřebáván tělem.
Bílkoviny - 35-40% (u jiných luštěnin 20-30)
Sójový tuk
Tuky ve složení sóji jsou také hodně - dobré tuky, nenasycené: polynenasycené (kyselina linolová, kyselina linolenová) a mono (kyselina olejová).
Nasycený tuk (kyselina palmitová) je mnohem menší.
Tuky - až 40% (u jiných luštěnin 2-14%) Z toho:
- Nenasycené tuky - 86%
- Kyselina linolová a kyselina linolenová - 63% (linolenová - 7%)
- Kyselina olejová - 23%
- Nasycené tuky - 14% (viz živočišné tuky 41-66%)
Úloha kyseliny linolové a zejména kyseliny linolenové - rostlinné varianty omega-3 mastných kyselin - je velmi důležitá, kyselina zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků a snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny. Tato základní vlastnost sóji nám umožňuje považovat to za antiaterosklerotický přípravek, který snižuje hladinu cholesterolu.
Sójový olej je široce používán spotřebiteli, často se prodává jako prostý "rostlinný olej" nebo "olej na smažení".
Některé sójové produkty nemají tuky nebo mají minimální množství tuku. Například s nízkým obsahem tuku tofu nebo odtučněné sójové mléko. To je důležité pro ty lidi, kteří mají dietu s nízkým obsahem tuku.
Fosfolipidy - 06/01-02/2% fosfolipidů, zvyšuje detoxikační schopnost jater, snížení diabetiků potřeba inzulínu, zabránit degenerativní změny v nervové buňky, svalu, kapilár. Tokoferoly - 830-1200 mg / kg tokoferolů - mohou zůstat dlouho silný a mladý, s největší zvýšení ochranných vlastností těla a potence.
Sójové sacharidy
Sacharidy - 20-30% (rozpustné cukry, polysacharidy).
Mezi sacharidy, rafinóza a stachyóza pomáhají snížit riziko dysbiózy a rakoviny (jedná se o potravu pro bifidobakterie).
Vlákno, je nazýváno dobrým sacharidem. Jedna porce surových sójových bobů obsahuje 8 gramů vlákniny. Nicméně některé sójové produkty jsou zpracovány takovým způsobem, že obsah vlákniny výrazně klesá. Tofu a sójové mléko obsahují velmi málo vlákniny a dostatečné jsou sójové produkty v zrnech, jako jsou sójové proteiny tempe nebo strukturované. Asi 30 procent vláken ve složení sójových výrobků - rozpustné vlákno.
Semena sójových bobů jsou jedním z vzácných produktů obsahujících isoflavony: jílovitost, genistin a další. Mají estrogenové vlastnosti a jsou termostabilní glykosidy.
Sójový, kalorický obsah. Tabulka obsahu kalorií v sójových výrobcích
Kalorický obsah sójových bobů je 381 kcal.
Problémy s příjmem bílkovin z luštěnin a sójových bobů
Repost
Je známo, že sója a fazole jsou vynikajícími zdroji etických bílkovin pro vegetariány a vegany. Ale s sójovými bílkovinami a fazolemi s hráškem - to není tak jednoduché! Jak obejít "úskalí" spotřeby luštěnin - čtěte v tomto materiálu.
Před těmi, kteří přecházejí na vegetariánskou nebo veganskou výživu, vzniká otázka - jak získat bílkoviny, pokud nemám jídlo? Ve skutečnosti to není problém - je to níže - ale nejčastěji je odpovědí "fazole! Hrach, fazole, čočka. " V případě, že nově vegetariánská, veganská začíná „nahradit maso sojové boby “ je aktivně opřít o sójových bobů a fazole - to začalo trápit plynů, a to je jen viditelnou část ledovce. Výsledkem je frustrace: "Bylo mi řečeno, že vegetariánská strava je tak užitečná, ale nezdá se, že by se mi hodila břicho." Ve skutečnosti, se žaludkem zpočátku vše je v pořádku! A také s vegetariánskou stravou! A mimochodem získáním dostatečného množství bílkovin na etickou dietu. Stačí, abychom si trochu prostudovali, které bílkoviny na fazolích a hrachu a jak s nimi pracovat.
"Jen si to a..." Začněte jíst hodně luštěnin - to je správná cesta k nemoci, ne zdraví!
Mylná může být často „motivační“ obrázky na internetu údajně ukazující rozmanitost a výhody vegetariánskou stravu, nejčastěji na talíři 70% luštěnin, 10% zeleniny a 20% z téměř zbytečné příkrm, jako je bílá rýže nebo těstovin. To je... škodlivá strava, která povede k zklamání ve vegetariánství a celkové nezdravosti. Musíme pochopit, že takové fotografie jsou jen obrázky! Jejich autory jsou studiové fotografové, ne dietologové.
Někteří vegani sportovci opřít o luštěnin (téměř „na stimuly“), stejně potmou, že každý den potřebují hodně bílkovin - ale pak je třeba kompenzovat kombinaci Luštěniny, spotřeba speciálních potravinových doplňků, ájurvédské byliny. Normální žaludek, bez pomoci, nadbytek luštěniny nemůže obstát! A také pankreasu.
Pokud mluvíme o bílkovině pro svaly, pak asi nejlepší pro vegetariánské mléko (kasein). Pro veganské - superfoods: spirulina a další. Ale ne SOYA.
Ve sportu z hlediska zvyšování syntézy bílkovin v dlouhodobém horizontu jsou ideální přísady (obvykle prášky) z kaseinu. A tak široce propagovaný srvátkový protein ("srvátkový protein") je také dobrý, ale pro rychlou stimulaci syntézy proteinů. Rychlost asimilace těchto látek je odlišná, takže sportovci často kombinují tyto dva typy přísad. Ale od té doby Zajímáme se o běžnou spotřebu pouhých 2500 kalorií denně jako součást sportovců přírodních produktů pro nás je jen referenčním bodem pro efektivní příjem bílkovin „logické“. Pokud máte sníženou tělesnou hmotnost, a to je v časných stádiích po odmítání masa, a to zejména v prvním roce syrové strava - budete psát pomalu prostřednictvím řádného spotřeby protein etického původu a dostatečný výkon normální váhou. (Napsali jsme více o sportovní výživě vegetariánů a veganů).
Pokud se vám nelíbí nebo nelíbí mléčné výrobky: pro mnohé je vzdání se kravského mléka symbolem etického zacházení se zvířaty - stále se budete muset opřít o fazole. Ale je pravda, že u sójových bobů, čočky a hrachu - "nejlepší" a "nejkompletnější" protein pro vegetariány / vegany? Ne, to není pravda. Řekl bych, naopak - "od fazole dobra nečekej." Ale závěry uděláte sami, ale nyní o faktech.
Ve fazolovém proteinu alespoň 2krát více než u obilovin: rýže, pšenice atd.
Proto na fazole: sója, fazole, čočka, a ne na rýži nebo pšenici, jsou obvykle léčeny "na téma bílkoviny." Ale je to moudré? Zjistíme to.
Malý seznam obsahu bílkovin na 100 g suchých výrobků oblíbené obiloviny:
- Čočka: 24,0 g
- Mash: 23,5 g
- Fazole: 21,0 g
- Hrách: 20,5 gramů
- Chickpeas: 20,1 g
- Sójové zrno: 13 g
- Pšenice: 11,5 g
- Krupice z ovesných vloček: 11,0 g
- Pohanka krupice: 10,8 g
- Perlový ječmen: 9,3 g
- Krupice z rýže: 7,0 g
Příklad výpočtu skutečného obsahu bílkovin v obilovinách uvedených výše - pomůže se dostat do trapné situace ve věčných, v zásadě zbytečných, ale rozvíjejících se kritických myšlenkových sporech s masovými jedlíci "kde je bílkovina větší". Naše trumpetistní karta je v rozumném přístupu k jídlu, nikoli z emocí ("Chci - a já ji budu jíst!"), Ale z dietologie.
Dalším vážným kamenem v naší fazolové sojové zahradě je špatná strávitelnost sójových bílkovin. Vezmeme-li v úvahu čistě aritmetického obsahu bílkovin v sušině - soy pevně drží první místo: protože v něm od 30% do 50% bílkovin (v závislosti na odrůdě) na suchou hmotnost produktu: zdálo by se, že je stejně jako 50 g bílkovin na 100 g obiloviny! Ale... I když se neberou v úvahu vaření a „rozpuštění“ poměru %% proteinu ve vodě v ready-vařené zadek (což jsme již popsána v odstavci výše) - Soy protein není tak jednoduché.
Přes skutečnost, že sójové boby jsou často používány jako druh "náhražky" živočišných bílkovin - lidé, kteří právě přešli na vegetariánství, jsou "nepoctivý marketing". Sója je dobrý produkt, maso není moc dobré. Ale sója není "náhradní" pro maso, v t.ch. neobsahuje vitamín B12 vůbec.
"Méně maso plus sója" je recept na katastrofu pro zdraví.
Často se na internetu můžete najít správný motivační, ale ve skutečnosti nesprávné informace, které údajně „sójové bílkoviny je stejně dobré, jako proteiny živočišného původu“, nebo dokonce, že „hrachu (alternativa: sójové) protein je lehce stravitelné.“ To není pravda. A mimochodem, sójový průmysl v USA a Rusku může konkurovat obratu s průmyslovou farmakologií! Pravda je užitečné vědět:
· Sójový protein může být (ideálně) asimilován lidským tělem o 70%, pod podmínkou povinného tepelného ošetření: sója obsahuje toxiny, včetně. lektiny, takže vaří nejméně 15-25 minut;
· Celá zrna sóji obsahuje 17-20% tzv. Inhibitorů proteázy: jedná se o škodlivé látky, které blokují vstřebávání některých bílkovin v trávicím systému. Vypočítejte v %% jejich dopad je poměrně obtížný, protože částečně (o 30-40%) ztrácejí činnost v žaludku. Zbytek padá do dvanáctníku, kde jednoduše začne "bojovat" s enzymy, které jsou mu přiděleny. Pankreas je nucen vyrábět "pro sóju" mnohem více těchto enzymů než je přípustné pro zdraví (prokázáno u potkanů). V důsledku toho se můžete snadno dostat k hypertrofii pankreatu a podobně. V přírodě mohou inhibitory proteázy chránit rostlin před konzumací zvířat. Sója nechce jíst!
· Sójové bílkoviny, bohužel, nelze nazvat „full“ pro muže, a on dělal ne „ekvivalentní biologickou dostupnost vajec, jakož i jiné živočišné proteiny“ (jak říkají někteří bezohlední weby). Jedná se o nějaký druh "nízkofrekvenční" agitace pro veganství, která nesplňuje své distributory! Samotná myšlenka veganství vůbec neznamená, že některý produkt je "lepší" než maso kvůli jeho nutriční hodnotě: jakýkoli produkt je lepší než maso, protože maso je vražedný výrobek. Je velmi jednoduché ujistit se z otevřených zdrojů, že sójové bílkoviny a obecně sójové (a jiné luštěniny) v lidském těle jsou extrémně tvrdé. I po dlouhodobém tepelném ošetření.
· Vědci předpokládají, že sójové boby obsahují i jiné potenciálně škodlivé látky saponiny, které nelze odstranit ani teplotním vlivem, ani kombinací sójových produktů s alkalizováním. Tyto škodlivé látky lze odstranit ze sóji pouze v chemické laboratoři...
Kromě toho existují důkazy, že pravidelná konzumace sóje pomáhá podporovat tvorbu kamenů v ledvinách a žlučníku. Ale to by nemělo děsit ty, kteří nejí "jednu" sóju, ale obsahují sóju v plnohodnotné stravě.
Konečně hypotéza, že sójový protein je pravděpodobně 20% nebo více, aby se zabránilo srdečním onemocněním (informace 1995goda), ve studiích po roce 2000 a na byl vyvrácen. Statisticky může pravidelná konzumace sóji přinést zdravé srdce pouze o 3%. Ačkoli, samozřejmě, v budoucnosti, a to je důležité. Kromě toho, pokud mluvíme o odmítnutí masa, měly by tyto 3% "přidat" 20-25% větší riziko kardiovaskulárních onemocnění. Stručně řečeno, "sója vs maso" již není 3%!
Dobrá zpráva! Když někdo skočí sóji, fazolemi, fazolemi, není také nerozumné připomenout a namítnout, že je prostě nutné znát užitečné kombinace produktů.
· Takže jíst jeden hrach nebo jednu čočku je správnou cestou k otoku žaludku a plynů. Pokud smícháte čočku s rýží a vaříte - žádné problémy, naopak - výhody trávení! Obvykle získávejte žlutou nebo oranžovou čočku a rýži basmati - výsledná strava se nazývá khichri a používá se v Ayurvedě pro mnoho potíží s trávením.
Sója není kombinována s jinými luštěninami.
Sója je perfektně kombinována se zeleninou.
• Aby se zabránilo tvorbě plynu v pokrmy z fazolí, sojové boby, je třeba doplnit koření: kardamom, muškátový oříšek, oregano, máta, rozmarýn, šafrán, fenykl a další. V ideálu - ty a stejně jako odborník na Ayurvedu vás vyzve.
Sója prakticky neobsahuje lepek. Také alergie na sóju u dospělých je extrémně vzácná. Sója se může jíst bez strachu!
Jak jsme již zmínili, sójové klíčky jsou velmi chutné, výživné a užitečné. Na rozdíl od sójových bobů, samozřejmě, nepoužívejte a nevarujte!) Přestože je třeba dodržovat technologii správné klíčení.
Jednoduchá rada: láska fazole - nezapomeňte harmonizovat jejich vnitřní alchýmii s vodou. Ale vážně je třeba dlouho namočit a vařit luštěniny, aby zapomněli na "plyny":
- Fazole: namočte 12 hodin, vařte 60 minut.
- Hrách (celý): namočte 2-3 hodiny, vařte po dobu 60-90 minut. Rozdrcený hrášek vaří hodinu bez namáčení.
- Čočka (hnědá): namočte 1-3 hodiny, vařte po dobu 40 minut.
- Žlutá, oranžová čočka vaříme 10-15 minut (v tlakovém sporáku, pouze v hliníku! - ještě rychleji), zeleně - 30 minut.
- Chickpeas: namočené na 4 hodiny, vařit po dobu 2 hodin. Možnost: namočte 10-12 hodin, vařte 10-20 minut. - připravenosti.
- Mash: vaříme 30 minut. Možnost: namočte 10-12 hodin, jíst čerstvé (obleky v salátu).
- Sójové boby (fazole v suché formě): namočené po dobu 12 hodin, vařit po dobu 25-90 minut (v závislosti na odrůdě a receptu).
A poslední: "poškození" geneticky modifikovaných sójových bobů je odhaleno vědou. Sójové boby "GMO" se používají k krmení hospodářských zvířat, nikoli lidem, takže je to falešný poplach. Kromě toho je v Rusku zakázáno pěstovat geneticky modifikovanou sóju. Vegetariáni a vegani nemají co dělat starosti!
Sójové produkty
Výsledkem zpracování sóji je široká škála produktů - potraviny, krmiva, farmaceutické a průmyslové suroviny. Tradičně se sójové boby používají především ve formě fermentovaných (například omáček, miso, natto) a nezkvašených potravin (například máslo, mléko, tofu, mouka). Ve 20. století však došlo k nárůstu poptávky po masném a vejcích, což vedlo ke zvýšení počtu hospodářských zvířat a drůbeže; takže používání sójových produktů jako krmiva se rozšířilo v západních zemích a v menší míře i v Asii. Navíc v letech 1980-2000 došlo k významným zlepšením v technologiích zpracování sóji spolu s významnými procesy v marketingové sféře. Technologie se neustále přizpůsobují, aby produkovaly ještě lepší mléko, mléčné výrobky a izoláty sójových bílkovin.
V současné době se výrobky na bázi sóji stávají stále důležitější nejen jako výživné potraviny, ale také jako zdroj látek, které mohou snížit riziko koronárních onemocnění srdce, osteoporózy, rakoviny, cukrovky atd. Zvláštní význam na trzích s nepotravinářskými výrobky je věnován biologicky rozložitelným lepidlům, plastům, povlakům, barvám, mazivům, biopalivům a mnoha dalším produktům.
Vědecký pokrok ve studii o chemických a molekulárních vlastností sójových komponent s sofistikovaných výzkumných nástrojů a výrobních zařízení, což vede k objevení nových strukturních a funkčních vlastností složek a vlastnostech výrobků. Malý úspěch bylo dosaženo ve studii o chemických a fyziologických vlastností sojového oleje a bílkovin, a spojit je s změny vyvolané chovných programů nebo genetické vývojové změny ve vegetačním období, agronomické faktory a parametry zpracování.
Typicky se sója používá jako surovina ve formě celých semen, částečně nebo zcela beztučného koláče nebo hrubé mouky pro výrobu různých sójových výrobků. Celá semena jsou používána k výrobě celé sójové mouky, mléčných analogů, fermentovaných potravin a občerstvení. Sójová mouka je také vyrobena z částečně nebo zcela odtučněných fazolí (olejový dort / moučka); používá se k výrobě pekárenských výrobků, strukturovaných sójových bílkovin, proteinových izolátů a koncentrátů, extrudovaných svačin apod. Pro přípravu různých fermentovaných a nefermentovaných sójových produktů se používá celá řada fyzikálních, chemických a biologických technologií nebo jejich kombinací (tabulka 1). Výběr technologie je však určen typem výrobku a jeho použitím.
Studium potenciálu sójových potravin: technologie a produkty (fermentované a nefermentované)
Sójové ořechy
Sójové ořechy jsou celé sójové semena, které jsou namočené ve vodě a smaženy až do hnědé. Stejně jako celá sójová semena jsou sójové oříšky vynikajícím zdrojem bílkovin, tuků a isoflavonů. Sójové ořechy mohou být konzumovány jako alternativa k arašídům, které jsou drahé a mohou obsahovat aflatoxiny. Sójové ořechy poskytují více bílkovin za nižší cenu a smažené ovoce obsahují o 60% méně tuku než arašídy. Nejběžnější matice mají vysoký obsah tuku a sójové ořechy obsahují méně tuku a více bílkovin (tabulka 2). V textuře a chuti připomínají arašídy, ale jsou mnohem levnější.
Srovnání nutriční hodnoty ořechů se sójovými oříšky
Mnoho sójové výrobky, včetně pražené sójové oříšky, tofu, tempeh (fermentovaných produktů, jako je sýr, připravené ze sojových bobů), texturované rostlinné bílkoviny a sojové mléko je bohaté na vápník. Vápník obsažený v sójových produktech je tělem snadno absorbován.
Jak je známo, rostlinné produkty obsahují vlákninu. Úvod do stravy bohatých na vlákniny pomáhá snížit riziko některých rakovin a srdečních onemocnění. Sójové boby, zejména smažené sójové ořechy, jsou vynikajícím zdrojem vlákniny.
Sójový protein je "vysoce kvalitní bílkovina, která je ekvivalentní bílkovině obsažené v masných a mléčných výrobcích." Obsah bílkovin v sóji je výjimečně vysoký, takže je to levný způsob doplňování bílkovin ve stravě. Asi 40% kalorií v sóji pochází z bílkovin, zatímco ostatní luštěniny obsahují asi 20-30% bílkovin. Na Obr. 1 znázorňuje produkci sójové ořechy. V tabulce. 2 a 3 jsou porovnány nutriční hodnoty hlavních typů matic a sojových oříšků, stejně jako nutriční hodnota sojových oříšků, smažené smažené a vařené suché pražení, v tomto pořadí.
Obr. 1 Schéma výroby sóji
Složení sójových oříšků, smažené a suché smažené
Sójové mléko a tofu
Sójové mléko je mléčný produkt krémové konzistence, který se vyrábí namočením a mletím sóje ve vodě. V pevninské Číně je sójové mléko známé již staletí. Horké sójové mléko se používá jako typický ranní nápoj v Číně, Japonsku, Tchaj-wanu a Thajsku. V posledních desetiletích se sójové mléko používalo v jiných zemích světa.
Kromě toho, že sójové mléko je bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály, je velmi úsporné, bez laktózy, snadno stravitelné a výživné alternativy k mléčném a masným výrobkům. Ego je produkt bez cholesterolu s velmi nízkým obsahem tuku, bohatý na polynenasycené mastné kyseliny fosfolipidů, zejména lecithin, a také kyseliny linolenové. Sóda obvykle obsahuje asi 7-8% sušiny. Pokud přidáte 3-4% cukru a 0,05% soli, hladina cukru, soli a celkové sušiny bude přibližně stejná jako kravské mléko o 2% tuku (tj. Asi 12-13% sušina). Může se jíst přirozeným způsobem nebo oslazený a zředěný. Kromě toho může být jogurt (tvaroh) nebo tofu (panier) vyroben ze sójového mléka.
Tofu, nebo fazole tvaroh (v Indii se nazývá panier) - snad nejoblíbenější sójový produkt. Tento lahodný a velmi výživný produkt je vyroben koagulací horkého sójového mléka s potravinářskými chemikáliemi, jako je chlorid vápenatý a chlorid hořečnatý, síran vápenatý, kyselina octová a kyselina citronová. Je to univerzální potravinářský výrobek. Tofu je ideální a nenákladná náhrada za sýr a mléko. Svojí kvalitou je jeho protein stejně výživný jako protein živočišného původu. Vzhledem k tomu, že tofu má porézní strukturu, získává chuť jídla, se kterou je vařená.
Tofu se odkazuje na produkt, který je velmi podléhající zkáze. Měl by být skladován ve vodě, která musí být denně měněna a správně chlazena. To bude udržovat tofu čerstvý po dobu jednoho týdne nebo déle, v závislosti na režimu chlazení. S výhodou použijte tofu co nejčerstvější. Tofu ve vakuových obalech je také k dispozici na trhu.
Nerozpustný zbytek, který zůstává ve výrobním procesu sójového mléka po jeho extrakci ze sojových semen, se nazývá okara. Okara je bohatá na bílkoviny a vlákniny a používá se hlavně při přípravě sušenek a jiných pekařských výrobků, jakož i při zahušťování omáček a polévek. Okaru se také používá jako hlavní zdroj bílkovin v krmivech pro hospodářská zvířata. Jedná se o produkt, který podléhá zkáze a má za normálních podmínek velmi omezenou skladovatelnost. Správné chlazení pomůže prodloužit trvanlivost okara na týden nebo déle.
Textured sójový proteinový produkt
Texturou sojového proteinu (TSB), také známý jako sojové nugety nebo pelet, se vyrábí z odtučněné sojové mouky pro potravinářský průmysl, obsahující asi 50% proteinu. TSB je univerzální, ekonomický a výživný zdroj vysoce kvalitních bílkovin. Tento výrobek je mimořádně dobře kombinován s pokrmy populárními v Indii. Vzhledem k tomu, že TSB je vhodná náhrada za čerstvou zeleninu bohatou na bílkoviny a cenově dostupné, byla nalezena široká uplatnění v regionech, kde je nedostatek této zeleniny nebo kde jsou v určitých obdobích roku nepřístupné.
TSB se vyrábí technologií vytlačování. Extruder poskytuje zásobník, ve kterém je potravinářský materiál - odtučněná sójová mouka - promíchávána rotujícím šroubem a podrobena intenzivní třecí síle, která generuje teplo pod vysokým tlakem. Teplota a tlak dosáhnou maxima v okamžiku, kdy potravinářský materiál dosáhne koncového bodu zařízení, kde je vytlačován tryskou. Během průchodu nádobou dochází k podstatné změně struktury výrobku, od zrnité po vláknité, a když materiál opouští trysku, rozšiřuje se. Výsledkem je porézní struktura. Vzhledem k vysokému tlaku a teplotě během zpracování v nádobě jsou tepelně labilní škodlivé látky zničeny, zatímco nutriční vlastnosti jsou zachovány. Extrudér může být snadno přizpůsoben pro každou mouku. Textura produktu se může lišit od silně pěněného až po husté, jako jsou masné výrobky. Délku nádoby lze měnit. Když produkt vyjde, je řezán pomocí rotačních nožů. Tvar konečného průchodu může být změněn změnou razítka a nastavením řezu. TSB obsahuje asi 50% bílkovin a dalších živin.
Extrakce oleje
Většina sójových olejů se používá v potravinářském průmyslu pro vaření, jako salátový olej a tuk pro těsto, pro výrobu omáček, margarínu, majonézy a cukrovinek. Sójový olej se také používá k výrobě bionafty, maziva a detergentů. Produkce lecithinu vzrostla, což se nejprve považovalo za vedlejší produkt rafinace ropy a nyní se stalo doprovodným výrobkem pro zpracování sóji. To je cenná látka, především obsahuje směs fosfolipidů se skládá z fosfatidylcholinu, fosfatidylethanolaminu, fosfatidylserinu, fosfatidylinositolu a kyseliny fosfatidové. Tyto komponenty mají výjimečné funkční vlastnosti. Farmaceutický a kosmetický průmysl využil značně z této složky. Jedinečné lipofilní a hydrofilní vlastnosti lecitinových složek je velmi užitečné.
Sójový olej se extrahuje technologií extrakce rozpouštědlem a šnekový lis. Nejběžnějším rozpouštědlem používaným při výrobě sójového oleje je hexan. Technologie zvýšení objemu se vyznačuje zvýšenou výrobní kapacitou a sníženými rozpouštědly a energetickými ztrátami. Technologie superkritické (SC) extrakce tekutiny (SCFE) prokázala svou užitečnost jako bezpečný a účinný odsávací systém. Mechanická extrakce sójového oleje s vytlačováním je ekologicky bezpečná technologie pro výrobu sójového oleje a sójové mouky potravinové kvality. Chcete-li oddělit olej, můžete se uchýlit k použití membránových technologií. Fyzická rafinace umožňuje zvýšit výtěžnost oleje a snížit spotřebu energie. Rafinovaný sójový olej se používá při vaření a může být zpracován na margarín, tuk na těsto a další potraviny. Sójový lecitin má také mnoho aplikací. Sójová moučka, obsahující 50% bílkovin, se používá jako krmiva pro hospodářská zvířata. Sójové slupky jsou považovány za dobrý zdroj jednobuněčných bílkovin používaných v krmivech.
Pokud je olej oddělen pomocí tisku, rozpouštědla, nebo kombinací těchto dvou metod, semena jsou obvykle podrobí prvnímu tepelnému zpracování a zploštělý porušit buněčné stěny, aby se snížila viskozita oleje a zvýšení rychlosti difúze.
Technologie extrakce rostlinného oleje se příliš nezměnila a obě metody - šroubové lisování a extrakce rozpouštědlem - jsou standardem pro výrobu ropy po celém světě. Při zpracování semen obsahujících nízkou hladinu oleje je výhodná metoda extrakce rozpouštědlem. Vylepšené mechanické a tepelné konstrukce pro zlepšení procesu, jakož i zařízení pro odstraňování rozpouštědel a destilaci micel pomáhají šetřit značné množství energie. Pro výrobu jídla s vysokým obsahem bílkovin v potravní třídě se používá technologie okamžitého odstraňování rozpouštědel. Když se destilují micely, použije se přebytečné teplo a třífázové odpařování se provádí za použití systému sférického kapalného filmu. Tyto moderní technologie snižují spotřebu energie a ztráty rozpouštědel.
Jedním z nejnovějších technologických trendů byla výroba semen za použití extruderu / expandéru. Poskytuje efektivnější využití energie a rozpouštědel a zvyšuje výrobní kapacitu podniku. Použití technologie expandéru (zvýšení) je v přímém rostliny extrakce, zpracování semen s nízkým obsahem oleje, snížit množství páry do 60 kg / tunu osiva, s cílem snížit ztráty rozpouštědla a extrakci přibližně 0,3% více oleje z odpadu. Tato technologie může být také přizpůsobena semenům s vysokým obsahem oleje. Technologie GFE ukazuje svou vhodnost jako bezpečný a účinný systém odsávání. Mechanická těžba sójového oleje pomocí vytlačování je ekologicky šetrná technologie pro soukromé malé podniky, která je vhodná pro oblasti s nízkou produkcí sóje. Umožňuje získat vysoce kvalitní sójový olej a koláč, který neobsahuje chemikálie.
Způsob přípravy sóje pro lisování / extrakci oleje spočívá v přípravě semen pomocí mechanické metody, rozpouštědla nebo kombinace obou způsobů. Pokud je to možné, musí být z jader nebo buničiny osiva odstraněna šupka a další nečistoty. Typické procesy spojené s přípravou osiva a jejich cíle jsou uvedeny v tabulce. 4.
Inovativní technologie předběžné extrakce má zabudovat expandér, známý také jako extrudér (nebo lisovací zesilovač), do běžného procesu přípravy na olupování. Vločky se extrudují ve formě granulí. Tato forma umožňuje zrychlit extrakci a zvýšit odvodňovací vlastnosti vloček. Extrudér se skládá ze šnekovém šroubu v těle. Vločky s obsahem vlhkosti asi 18% se přivádějí uvnitř, při průchodu skrz vnitřní pouzdro vytvářejí vysoké teploty a tlaky. Když materiál opouští skříň, náhlý pokles tlaku způsobuje expanzi páry, která fouká konečný výrobek, což mu dává vlastnosti vhodné pro odvodnění a odsávání. Před zahájením extrakce se přebytečná vlhkost odstraní a materiál se ochladí na 60 ° C. Pokusy o vytlačování sóji o obsahu vlhkosti 10-14% byly také úspěšné. Následné zvýšení účinnosti odsávání a kvality oleje odůvodňuje dodatečné náklady na extruder nebo expandér.
Základní typické postupy při přípravě osiva pro extrakci oleje
Olej se extrahuje z vloček nebo granulí za použití organického rozpouštědla (n-hexan), čímž se získá směs oleje a rozpouštědla nazývaného micel. Olej se oddělí od micely odstraněním rozpouštědla. Vzhledem k tomu, že hexan je výbušná, hořlavá a drahá látka, bylo vynaloženo úsilí na nalezení alternativních rozpouštědel, jako je alkohol, isopropylalkohol a CO2. Olej pod tlakem (označovaný jako SC-liquid) získaný pomocí CO2, obsahuje méně fosfolipidů než olej získaný za použití hexanu, ale pro všechny ostatní vlastnosti jsou tyto oleje stejné. Avšak tento způsob získání ropy je poměrně nákladný z důvodu nákladů na zařízení a potřebu vysokého tlaku. Tukové vločky z extraktoru obsahují asi 30% hmotnostních hexanu, který se odstraní přes jednotku pro odstranění rozpouštědla. Tento proces také zvyšuje nutriční hodnotu sójového proteinu, protože inaktivuje inhibitory trypsinu a dalších přírodních toxikantů. Pára přichází do styku s vločkami a odpařovací teplo, uvolněné při ochlazování páry, odpařuje hexan, který se následně kondenzuje a snižuje.
Proces extrakce rozpouštědlem je vhodnější než mechanické šroubové lisy, protože zanechává méně oleje v šrotu. Přitom je také možné unikat z rozpouštědlového systému, který je perzistentní znečišťující látkou ve vzduchu. Ekonomické a sociální faktory obnovily zájem o hledání levnějších a bezpečnějších rozpouštědel, jako je ethanol a isopropanol. Nicméně technologie SC-liquid může být účinnou alternativou k existujícím metodám extrakce. GFE je vývojová technologie. Jedná se o způsob separace rozpustných extraktů z připraveného rostlinného materiálu bez fyzického poškození nebo chemických změn. GFE je nahrazení kapaliny ve stavu CK hexanem během obvyklého procesu extrakce rozpouštědlem.
Způsob SKFE našel komerční uplatnění v kofeinu z kávových extraktů a výrobu koření, jakož i při výrobě některých nákladných potravin a farmaceutických složek z rostlinných materiálů. Výhodou pro použití v SCFE jsou amoniak, ethylen, toluen a CO2. Z těchto, CO2 má jedinečné výhody: je k dispozici ve velkém množství, nereaktivní, netoxický a šetrný k životnímu prostředí. Menší netěsnosti nebo náhodné ztráty nebudou způsobovat významné škody. Ve společnosti SC-CO2 všechny rostlinné oleje jsou rozpuštěny. Bylo zjištěno, že optimální účinnost SC-C02 je dosaženo při teplotě 35 až 70 ° C.
Celé sójové vločky se snadno extrahují pomocí SC-CO2 při tlaku 200-700 kg / cm2 při teplotě 50 ° C Takto získaný sojový olej má světlejší barvu, obsahuje méně železa a desetkrát méně fosforu než surový olej získaný ze stejné sóji s hexanem. Úspěšné použití SC-CO2 umožňuje uvolnit více než 20 milionů galonů drahého hexanu za rok pro základní spotřebu energie. Technologie pro získání oleje pomocí SC-CO2 potřebuje přizpůsobení nebo rozvoj. V nadcházejících letech může nahradit stávající technologii těžby ropy.
Při mechanickém extrahování oleje se semena podrobí intenzivní tepelné a tlakové úpravě, která mechanicky vytlačuje olej z olejových článků. Když je materiál během tohoto postupu vystaven vysoké teplotě, dochází k deaktivaci přirozené ureázy a denaturovaného proteinu, což činí produkt vhodný pro použití při výrobě krmiva. Kvalita mechanicky pevně a filtruje olej je vyšší než oleje získaný extrakcí rozpouštědlem, protože obsahuje více v oleji rozpustných nečistot (například fosfatidy) a je vhodný pro okamžitou spotřebu. Účinně stlačené jídlo udržuje až 4-6% zbytkového oleje. Obsah zbytkového oleje v jídle po extrakci rozpouštědlem je menší než 1%. Nicméně hlavní nevýhodou extrakce rozpouštědlem jsou vysoké náklady na zařízení, stejně jako jeho ekonomická neschopnost, pokud je výrobní kapacita nižší než 50 tun za den.
Malé podniky často preferují mechanickou extrakci sójového oleje, obvykle pomocí šroubového lisu. Výhodou této metody jsou nízké počáteční náklady a žádná potřeba rozpouštědla. Má však nevýhody - nízký výtěžek ropy. Vytlačování suché páry celé nebo loupané sóji ničí buněčnou strukturu kotyledonů. Podle toho se olej z sféroidu uvolňuje do matrice. Když je takový sójový extrudát veden skrz lis na vrtání, je možné při jednom přístupu získat asi 70% celkového obsahu sójového oleje. Tato technologie může být použita pro zpracování sójových bobů na ropné a potravinářské koláče v oblastech s nízkou úrovní produkce sóji. Tato metoda nevyžaduje použití žádných chemikálií, což znamená, že jsou bezpečné pro životní prostředí a pracovní sílu.
Aby byla sója jedlá, musí být pečlivě zpracována pomocí tepelné expozice. Jedním z takových postupů je vytlačování za sucha. Použití protlačování za sucha předem upravené sóji pomáhá odstranit v jediném průchodu asi 70% z celkového objemu oleje, a pro příjem potravinářské účely sójová mouka s obsahem 50% bílkovin a obsahem 4-6% oleje. Tento koláč lze převést na sójovou mouku se středním obsahem tuku, což je pro člověka dobrý zdroj bílkovin a kalorií.
Vyčištěná sója je oloupána, přeměněna na obiloviny a přiváděna do extruderu po redukci na požadované podmínky. Během vytlačování sóji se stěny buněk olejových kuliček roztrhnou a olej vystupuje na povrch částic příchozího materiálu. To usnadňuje rychlou a snadnou extrakci oleje při poměrně nízkém tlaku aplikovaném na polotekutý extrudát přiváděný do lisu.
Sójová moučka s průměrným obsahem tuku může být použita k obohacení mouky z obilovin nebo luštěnin (10-15% sójové mouky). Tato směsná mouka (sója a obiloviny nebo luštěniny) je skvělá pro pečení chleba, sušenek atd. Obě sójové produkty - máslo a mouka - představují samostatný segment trhu, který kromě vysoké výživné hodnoty vyžaduje vylepšené funkční vlastnosti tradičních receptů. Olej má hotový trh mezi spotřebiteli jedlého oleje a může být také prodáván zpracovatelským závodům. Sójová mouka s průměrným obsahem tuku může najít uplatnění ve veřejném stravování.
Vytlačování, kování továrna má velký potenciál v zemích s nízkou úrovní produkce sojových bobů (3000 až 15.000 tun / rok), nebo pokud plánujete pěstovat sóju v blízké budoucnosti. Kromě technických a ekonomických výhod je tento systém ekologicky bezpečný a umožňuje extrakci rostlinného oleje bez použití chemikálií. Může být použit k výrobě přírodního oleje s dlouhou trvanlivostí a vysokým obsahem bílkovin, protože si zachovává většinu lysinu aminokyseliny, které po smíchání (5-15% sojové moučky) s obilovin nebo luštěnin zlepšení poměru proteinu účinnosti.
Vytlačování kovářské výroby, zpracování 1 t sóji za hodinu a skládá se z komplexu budov, vozidel a vybavení, jako je čištění zrna, kamenování šnekem a loupání stroje, kamery suché vytlačování a příslušenství, odlučovače oleje, olejový filtr drtiče a může vyžadovat značné kapitálové investice. Z 4800 tun rostlina sóji může produkovat 3600 tun sojová mouka střední oleje, 600 tun a 600 tun ropy vedlejších produktů, pracující 16 hodin / den po dobu 200 dní v roce.
Analýza proveditelnosti výroby sojová mouka střední oleje (4-6%) a olej za použití vytlačovací tiskové technologie ukázala účinnost této metody z finančního hlediska, navíc k tomu, že umožňuje vyrábět vysoce kvalitní a cenově jídlo.
Rafinace surového sojového oleje
Nerafinovaný sojový olej obsahuje mnoho ne-glyceridových nečistot. Některé z těchto látek jsou užitečné, jiné nejsou. Nejvíce nežádoucími nečistotami jsou volné mastné kyseliny, pryskyřice / fosfatidy, éterické / vonné látky a pigmenty tmavé barvy. K získání jedlého oleje se odstraní nebo jejich koncentrace se sníží, pokud je to možné, rafinací. Nerafinovaný olej může být rafinován chemickou úpravou nebo fyzickým čištěním. Přesto se v současné době zpracovává asi 90% surového sojového oleje na světě chemickými metodami (tabulka 5) a jen malým množstvím - fyzikálními metodami.
Operace / reakce spojené s chemickou rafinací sójového oleje