Artičok - poměrně neobvyklý host v našem regionu. Samozřejmě jeho růst je naprosto možný, například v skleníkových podmínkách, ale klima našich zeměpisných zeměpisných šířek zcela nesplňuje tyto náladové podmínky zeleniny. Nejvyšší prevalence se vyskytovala v zemích s teplým mořským podnebím: Španělsko, Řecko, Itálie, Jižní Amerika a další jižní oblasti. Tento článek je navržen tak, aby odpovídal na všechny vaše dotazy týkající se artičoku, jeho léčivých vlastností a kontraindikací.
Krátký popis
Artichoke patří do rodu rostlin rodiny Astrope. Má květenství dostatečně velké velikosti, jejíž části jsou konzumovány jako různé kuchařské pokrmy a léky. Ve skutečnosti je artyčok potravou květová pupeň, která se v době sběru nerozpustila, její průměr dosahuje 7,5 cm, je tvořen z měkkých šupin dostatečně velkých velikostí.
Dospělý artičok vypadá poněkud jako bodlák, protože jeho kvetení je doprovázeno rozkvětem květů fialového nebo modrého odstínu.
Obsah kalorií a chemické složení
S cílem lépe pochopit, co je užitečné pro tělo artyčoky, musíte se nejprve seznámit s její chemické složení. Artyčok odrůdy pěstované ve Francii a ve Španělsku, jsou považovány za relativně nízkokalorické potraviny a obsahují jen 47 kalorií na 100 g vařených artyčoky bit vysoce kalorické jejich syrové protějšky - 53 kcal na 100 g
Kompozice obsahuje velmi významné množství organických kyselin - chlorogenní, glykolové, glycerinové, chininové a kofeinové. V listech umístěných na vnější vrstvě obsahuje velké množství esenciálních olejů, které dávají ovoci zvláštní příjemnou chuť.
Výhody a léčebné vlastnosti
Tyto plody jsou již dlouho známy pro své léčivé vlastnosti. Například v Rusku v 18. století byla doporučena pro léčbu pacientů s žloutenkou a dnou, neboť se věřilo, že tento lék má výrazné choleretické a diuretické vlastnosti, jak potvrdil moderní výzkum.
Nyní je známo, že výtažky této rostliny mají odvodňovací vlastnosti ve vztahu k játrech, žlučových cestách a ledvinách, což z nich dělá výborný nástroj pro potřebu detoxikační terapie.
Aplikace
Artichoke, vzhledem ke své specifické chuti a užitečným vlastnostem, našel své uplatnění nejen v různých oblastech medicíny, ale i ve vaření.
Jedním z nejpopulárnějších, ale stále možných způsobů využití této rostliny je její použití jako krmné plodiny pro skot.
Ve vaření
Jídla artyčoku musí být konzumovány ve stejný den, kdy byly vyrobeny. Nicméně ještě před tím, než začnete jíst, je třeba je dobře vařit. Začíná s čištěním, což je poměrně obtížné a vyžaduje určité dovednosti.
Nejjednodušším způsobem je vařit ovoce, po kterém se mohou podávat na stůl s obroučkou.
V lidové medicíně
Tradiční léčitelé tento výrobek používali od starověku k léčbě obrovského seznamu různých onemocnění. Například jeho šťáva v kombinaci s medem se aktivně používá k léčbě různých onemocnění ústní sliznice: stomatitida, praskliny jazyka v dětství a drozd.
Může být použita k léčbě chřipky, s různými otravami alkaloidy a obtížemi při vyprazdňování močového měchýře. Vietnamci z dávných dob ocenili artyčokový čaj za své užitečné vlastnosti, jako je schopnost snížit zánět sliznic žaludku a střev a souběžný anestetický účinek.
V kosmetologii
Schopnost artyčokové šťávy obnovit vlasové folikuly je známa od doby starověkých Řeků. Je schopen nejen léčit již vytvořenou alopecii, ale dokonce i úplně vyléčit progresivní formu této nemoci.
Při léčbě tohoto onemocnění se doporučuje, aby se šťáva těchto plodů třásla do kořenů vlasů a neoplachujte je několik hodin.
Kromě toho masky používající džus této rostliny se aktivně používají v kosmetologii, protože mají významný omlazující účinek. Taková maska může být vyrobena na základě bílé hlíny podle následujícího jednoduchého receptu: po smíchání hlíny s vodou do stavu kapalné kaše se přidá 20-25 ml šťávy z artyčoku. Připravená maska se doporučuje krátkodobě aplikovat na pokožku obličeje.
Recepty tradiční medicíny
Pro léčbu aterosklerózy a jako cholagogu je extrakt z artyčoku vynikající. Abyste to udělali, musíte vzít 170-200 ovoce této rostliny a brousit je mýdlem nebo mixérem.
K výslednému produktu se mohou přidávat další složky pro zvýšení jeho vlastností, například 20 g ovocného cukru, 12 g vrbové kůry, 8 g hořcanu, 7 g semen fenyklu a 20 g suché máty peprné.
Pak je třeba vše důkladně promíchat, nalit 40% alkoholu a trvat 2 týdny na suchém místě při teplotě + 23-25 ° C. Poté se extrakt může vypustit ze sedimentu a nalit do nádoby tmavšího stínu pro skladování. Takto získaný extrakt se užívá orálně 1 lžíci 3krát denně 1,5 hodiny po požití.
Podobně je připravena i tinktura na základě těchto plodů. Vezměte 0,5 kg sušených listů artyčoku a naplňte je 1 litrem 40% alkoholu. Pak nechte vařit 14 dní na tmavém a chladném místě, po kterém obdržíte produkt připravený k jídlu.
Tento nástroj se doporučuje užívat 3krát denně, zředí se před použitím 100 ml stojaté vody.
Příprava léčivých surovin
Při výrobě léčivých surovin se používají především listy a květenství, někteří lidoví healeři také doporučují sbírat kořeny této rostliny, nicméně moderní studie prokázaly neefektivitu léků z nich vyrobených.
Vrchol sklizně je v jarní sezóně. Nejlepším obdobím pro sběr listů je doba květu, květenství se doporučuje shromažďovat ihned po květu. Artičoky nemohou dlouho ležet nepřipravené, takže se doporučuje zahájit přípravu hned po montáži a přebytek se může použít pro výživu.
Kontraindikace a poškození
Artyčok obsahuje velké množství polyfenolu, který stimuluje sekreci a pohyb žluče podél žlučových cest. Proto se doporučuje používat s opatrností u těch, kteří trpí cholecystitidou, dyskinezí žlučových cest a cholelitiázou.
Není vhodné používat artyčoky k jídlu pro lidi, kteří netolerují rostlinnou vlákninu, zejména její zralější formy, protože její listy obsahují velké množství z nich.
Avšak mladé artičoky malých rozměrů nemají takové vlastnosti a mohou být bezpečně konzumovány v potravinách. Tato rostlina má navíc schopnost snižovat krevní tlak, takže lidé, kteří trpí hypotenzí, se doporučuje zdržet se používání tohoto produktu.
Osoby trpící různými potravinovými alergiemi a individuální nesnášenlivostí tohoto produktu jsou přísně zakázány jíst.
Doufáme, že tento článek vám pomohl najít odpověď na vaše dotazy o artičoku a jeho přínosech a zdraví. Pečlivě si prohlédněte seznam kontraindikací k jeho použití, než se rozhodnete použít prostředky nebo jíst nádobu z ní. Buďte zdraví a příjemná chuť!
Artičok - návod k použití. Užitečné vlastnosti
Je těžké uvěřit, ale první popis artyčoku byl vytvořen v roce 371 př.nl. S touto zeleninou je spojena jedna z nejstarších egejských legend, vyprávějící o lásce Zeuse k jedné smrtelné dívce. Zdánlivě odvážná a krásná Kinara se této bájné osobnosti líbila bleskem, že ji vzal k Olympu. Ale touha po domě utopila pocit lásky - ta dívka neposlechla Zeus a šla dolů navštívit její matku. V reakci na něj rozhněvaný Zeus pustil Kinaru z Olympu a přeměnil ji na artyčok, jehož užitečné vlastnosti byly oceněny jak léčiteli, tak kulinárními odborníky. Mýty o tom a mýtech - tyto starověké řecké příběhy v žádném případě nevysvětlují, co je tak dobrý artyčok. Ale uděláme to...
Co to je?
Artichoke je rostlina, která je blízkým příbuzným zahradních asterů a pichlavých bodláků. Ve vzhledu připomíná zelený kulatý kužel, jehož velikost se pohybuje od malého ořechu až po velkou oranžovou. V přírodě existuje deset druhů rostlin, ale pouze dva jsou používány pro potraviny - výsadbu sadenice a lepenky.
Spory na vlasti této zeleniny probíhají již více než rok. Sicílie, Egypt, Řím nebo Řecko? Která z těchto zemí patří tomuto hrdému titulu, není jistá. Ale artičok přišel do Evropy kvůli Catherine de 'Medici, která ji přinesla z Itálie v 16. století.
Dnes rostla tato zelenina všude kromě Antarktidy. Samozřejmě, že v mnoha zemích je považováno za znuděnou plevel, existují však také ty, ve kterých se artičok stal oblíbenou zeleninovou zahradní rostlinou - Řeckem, USA, Francií, Itálií a Španělskem.
Nyní víte, co je artyčok - ne žena, stlačená na velikost malého ořechu, jak tvrdí starověká řecká mytologie. Je čas pochopit, proč je tak milován a oceňován.
Složení a obsah kalorií
Čerstvé artičoky jsou skutečným skladištěm životně důležitých látek. Obsahují:
- Stopovými prvky jsou draslík, fosfor a vápník, stejně jako sodík a hořčík;
- Mikroelementy - selen, mangan, měď, zinek a železo;
- Vitamíny - E, P, A, C, stejně jako vitamíny patřící do skupiny B;
- Inulin - o jeho užitečných vlastnostech si můžete přečíst náš další článek;
- Organické kyseliny - chinin, glycerin, kofein, glykol a chlorogenní;
- Trochu tuku;
- Rostlinné bílkoviny;
- Uhlohydráty;
- Tsinarin.
Co se týče obsahu kalorií, je tento příbuzný zahradních asterů tím nejlepším nálezem pro ty, kteří mají dietu. 50 kcal na 100 gramů produktu - to je docela málo, milovníci zhubnout potvrdí.
Zdraví a krása Výhody
Léčebnými možnostmi artičoků se také mluvil Pliny starší, známý léčitel. Ve středověku byla tato rostlina používána jako choleretikum, diuretikum a antirevmatikum. Později byli léčeni žloutenkou, otékáním, dnou, kurděním a špatnou chutí.
Studie prováděné v našich dnech nejen potvrdily jedinečné terapeutické možnosti artičoků, ale také odhalily své další vlastnosti.
Takže k záznamu této zeleniny patří:
- Čistí ledviny a játra, stimuluje jejich práci;
- Vylučování toxinů, strusky, hepatotoxických látek, těžkých kovů a alkaloidů ze střeva;
- Zlepšení trávení, nedostatek pocitu gravitace po uhlohydrátech a mastných pokrmech;
- Snížení množství cholesterolu v krvi;
- Léčba řady závažných onemocnění - hepatitida, alergické reakce, ateroskleróza, cukrovka, zánět žlučníku, obezity a některých typů psoriázy intoxikace;
- Snížení hladiny cukru v krvi a zvýšení hladiny "dobrých" bakterií ve střevech - díky inulinu;
- Zlepšení mozkové cirkulace je zásluhou cynarinu.
Samozřejmě, všechny tyto vnitřní změny velmi dobře ovlivňují vzhled vlasů, nehtů a kůže.
Medicína a artyčok
Lidová i tradiční medicína používají extrakty, odvarky a infuze této zeleniny. Návod k použití zařízení je následující:
Recept číslo 1. Odvar pro zlepšení výkonu centrálního nervového systému a snížení cholesterolu a kyseliny močové
Nalijte listy a řapíky artyčoku (2 lžíce) pouze s vařenou vodou (1 litr). Směs trochu trvá a trvá dvakrát denně - 400 gramů ráno a 400 gramů ve večerních hodinách.
Recept číslo 2. Posílit libido a sexuální sílu
Projděte rostlinu mýdlem, vysušte výslednou šťávu a vypijte ji dvakrát denně na 50 gramů.
Stejný recept je užitečný i při poklesu, při močení a otravě alkaloidy. A džus z artyčoku neutralizuje zápach potu se zvýšeným pocením a pomáhá zastavit ztrátu vlasů. V druhém případě je třepán do plešatých míst.
Číslo receptury 3. S drozdem, stomatitidou, kýcháním a prasklinami v ústech
Víte o těchto problémech ne slyšením? Pravidelně (až pětkrát denně) opláchněte ústa se směsí medu a šťávy z artyčoku.
Recept číslo 4. Čaj proti zánětu trávicího systému
Chcete zastavit zánětlivý proces, který se vyvíjí na sliznici střeva a žaludku? Do pravidelného čaje přidejte čtvrtinu lžičky artyčoku. S pomocí tohoto nápoje můžete vyléčit gastritidu s vysokou kyselostí.
Recept číslo 5. Při zácpě
Vařte koše s artičokem v litru čisté vody (10 minut). Bujón se smíchá se surovým žloutek a trvá třikrát denně.
Číslo receptury 6. Při ekzému, v ústech a lupénce
Nechte listy rostliny litrem vody, vaříme čtvrt hodiny, filtrujeme a vychladíme. Ve výsledné kapalině navlhčete čistou látku a aplikujte ji na postiženou kůži ve formě komprese.
Nezapomeňte, že pokyny pro používání artyčoku pro lékařské účely vyžadují povinnou konzultaci s lékařem, který vás dohlíží. Neupravujte léky, není to vždy bezpečné!
Aplikace pro vaření
Artichoke je gurmánská pochoutka. Kuchařští odborníci si to uvědomují za svou jemnou chuť a všestrannost, protože rostlina může být konzumována v jakékoliv fázi dozrávání. Mladé květenství - čerstvé, střední - v konzervách a nakládané, naprosto zralé - ve vařené a dusené. V kurzu jsou dokonce i spodní části rostliny, jsou plněné zeleninou a masem. Ale úvodní květenství nemusí jíst - mají špatný vkus.
Mnoho hospodyňců má zájem o to, jak vařit tuto rostlinu. Přidává se do různých salátů, který se používá jako ozdoba na maso a ryby, dát do koláče, rizota, moučníky, těstoviny, pečivo, pizza a omáčky. Ořechové aroma artyčoky promění pikantní misky, a to i normální omelety.
Klasický recept
- Pepř a sůl - podle chuti;
- Artičoky - 2 kusy;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. l;
- Česnek - 2 hřebíčky.
- Vyčistěte umývané artičoky z tvrdých listů.
- Olej nakrájíme na tenké kusy a položíme mezi okvětní lístky artyčoku.
- Přidejte nakrájený česnek.
- Vařte zeleninu asi 20 minut.
- Podáváme nutně teplé (se sladkou a kyselou nebo balsamickou omáčkou).
Vaření v mikrovlnné troubě
- Citronová šťáva - poloviční sklenice;
- Rosemary - 1 svazek;
- Artičoky - 4 ks.;
- Tymián - 1 hromada;
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce;
- Sůl - chuť.
- Umyjte artičoky a vyčistěte je z nepotřebných listů.
- Každé ovoce nakrájíme na polovinu, sezónu s citrónovou šťávou, sůl a posypeme nakrájenými bylinkami.
- Položte artičoky do speciální nádoby a vařte v mikrovlnné troubě asi deset minut při výkonu 700 W.
Nakrájené artičoky
- Voda - 1 litr;
- Cukr - 100 gramů;
- Artičoky - 10 kusů;
- Olivový olej - 1 litr;
- Ocet - 0,5 litru;
- Šťáva z 1. citronu;
- Sůl - 2 čajové lžičky;
- Koření (bobkový list, hřebíček, chilli a česnek) - na chuť.
- Odřízněte nohy artyčoků a vyčistěte je ze starých listů.
- Naplňte hlubokou misku vodou a přidejte citronovou šťávu.
- Nakrájejte zeleninu na polovinu a ponořte je do vody po dobu 15 minut. Nenechte květenství tmavší.
- Samostatně v pánvi nalijte 1 litr vody a 0,5 litru octa.
- Nechte kapalinu vařit a přidejte koření a koření.
- Ve výsledné marinádě spustíte poloviny artyčoků a vaříme je asi pět minut.
- Smažte zeleninu na sítko nebo na cedidlo, aby se přebytečná kapalina zmizela.
- Umístěte květenství do čistých, sterilizovaných nádob.
- Naplňte kalcinovaný olivový olej.
- Obal a rolování.
Kontraindikace pro použití
Navzdory užitečným vlastnostem artyčoku není všem povoleno používat tuto rostlinu. Mezi jeho kontraindikace patří gastrointestinální onemocnění (vřed a gastritida), které se vyvíjejí na pozadí nízké kyselosti žaludeční šťávy a nízkého krevního tlaku. Pro lidi s těmito problémy není tato léčba bezpečné.
Kde to mohu najít?
Pro terapeutické účely lze artičok zakoupit v lékárnách nebo ve specializovaných internetových obchodech (například zde). Kromě toho si je můžete koupit v konzervách pro konzumaci v potravinách.
Mimochodem, tam moci přečíst recenze lidí, kteří používají tento produkt pro lékařské účely: někdo léčit zácpu, někdo zbavil postnatální stařeckých skvrn někdo pomáhal s alergiemi a ekzémy a někdo v čištění jater.
Artičok
Artichoke je bylinná rostlina z rodiny Compositae s velkými květenstvími, jejichž spodní části masa se dostávají do jídla. Artichoke je nekvetoucí kvetoucí rostlina, která se skládá z velkých masek. Místo narození artyčoku je Středomoří. V současné době je zelenina velmi oblíbená v Americe (zejména v Kalifornii), kde ji přinesli francouzští a španělští osadníci.
Ve vaření se používají velmi mladé pupeny - květiny a později - pupeny.
Malé kužely jsou ideální pro občerstvení, středně velké artyčoky pro hasení a smažení. Čerstvé artyčokové jádro nakrájíme na nejkvalitnější kusy a přidáme do salátů. Zázračně jsou kombinovány s rýžovými pokrmy, například s italským rizotem.
V surové formě se artičok připomíná chuti vlašských ořechů.
Výběrem artyčoky, věnovat pozornost skutečnosti, že jsou jednotně zelená, není pomalý a ne příliš suchý, a velikost artyčok můžete bez obav, protože rostlinný jakékoliv velikosti najde své místo na jídelní stůl.
Kalorický obsah artičoků
Španělské a francouzské artičoky jsou považovány za potraviny s nízkým obsahem kalorií a obsahují pouze 47 kcal na 100 g. Kalorický obsah vařených artičoků bez soli je 53 kcal. Použití artyčoků bez poškození zdraví je prokázáno i osobám s nadváhou.
Výživa ve 100 gramech:
Užitečné vlastnosti artyčoku
Kromě příjemné chuti má artyčok bohatý, vyvážený soubor výživných prvků.
Květenství artyčoku obsahuje sacharidy (až 15%), bílkoviny (až 3%), tuky (0,1%), soli vápníku a železa, fosfáty. Artyčoky jsou bohaté na vitamín C, B1, B2, B3, P, karoten a inulin. Obsahují organické kyseliny - kofein, chinin, chlorogen, glykol a glycerin.
Vnější fólie obalu obsahují esenciální oleje, které dávají artyčoku příjemnou chuť.
V květenstvích a dalších částech rostliny jsou velmi cenné látky: biologicky aktivní glykosid - cinarin a polysacharid - inulin. Artyčok se používá pro jídlo v čerstvé, vařené a konzervované formě. Z něho připravíme omáčky, bramborovou kaší. Jeho modré kvetoucí květiny mohou být použity k zdobení slavnostního stolu.
Artyčok je považován za dietní produkt, který je dobře absorbován a doporučován jako náhrada škrobu za diabetes mellitus.
I pod Catherine II. Byl artyčok doporučován lékaři s dnou a žloutenkou. Moderní medicína potvrdila diuretický a choleretický účinek rostliny. Nyní je zjištěno, že extrakt z artyčoku dobře vypouští játra a ledviny, které hrají klíčovou roli při čištění těla různých toxických látek.
Z listů a kořenů artyčoků se připravují přípravky ve formě tinktů, džusů a bujónů.
Dekorace listů a řapíkat redukují obsah cholesterolu a kyseliny močové v krvi, aktivují aktivitu centrální nervové soustavy. Ve starověkém Řecku byla želatina z alopécie vtírána do hlavy. V lidové medicíně je čerstvá šťáva vymačkaná z rostlin zvyklá na zvýšení sexuální energie (1/4 sklenice ráno a večer).
Je také užitečné pro užívání alkaloidů, zadržování moče a kapky, snižuje zápach potu. Artyčokový džus smíchaný s medem se používá k opláchnutí ústa stomatitidou, drozdem, trhliny v jazyce dětí. Vietnamci z nadzemních částí dělají části balení dietních čajů, které mají příjemnou vůni, rychle odstraňují zánětlivé procesy ze sliznice trávicího traktu.
Přípravky získané z artyčoku se někdy používají k léčbě urolitické a cholelitiázy, žloutenky, hepatitidy, aterosklerózy. alergie, různé formy psoriázy, ekzém, snížení hladiny cholesterolu v krvi.
V lidové medicíně se artičok používá také k léčbě cholelitiázy, kopřivky, některých forem psoriázy a ekzému. Artyčok je velmi užitečný pro starší lidi s aterosklerózou.
Je známo, že výtažky z artičoku oslabují toxický účinek určitých léků na játra.
Pokrmy artyčoků by měly být vždy konzumovány v den přípravy.
Při skladování čerstvého artičoku ztmavne, ale to lze předejít ponořením loupané zeleniny ve vodě přidáním octa nebo citronové šťávy. Čištění artičoků vyžaduje určité dovednosti. Za tímto účelem nejprve odlomte vnější, drsné listy a ozdobte vnitřní lístek, oškrábejte lomy pod lisy a budete mít nejkrásnější mátové jádro ve vašich rukou. Samozřejmě lze vyhnout čištění, pokud používáte hotové konzervované artičoky z plechovek.
Pokrmy z artyčoku jsou vhodné pro lidi s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, protože obsahují významné množství draselných a sodných solí, které se vyznačují silným alkalickým účinkem. Nicméně, s gastritidou s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a nízkým krevním tlakem, artyčok nestojí za to. Doporučuje se také jako prevence vzniku aterosklerózy. Odvar z listů a artyčokové šťávy se užívá s onemocněním jater a žlučových cest. Pro tentýž účel někdy použijte odvar z košů s čerstvými žloutky.
Nebezpečné vlastnosti artyčoku
Je známo, že poškození artičkem může být způsobeno skutečností, že obsahuje polyfenol, který přispívá ke zvýšení sekrece žluči. To zase naznačuje, že by měl být používán s opatrností u těch, kteří trpí cholecystitidou nebo poruchami žlučových cest.
Také poškození artyčoku může záviset na jeho velikosti. Malá mladá zelenina může být konzumována syrová, ale velká musí být tepelně ošetřena, protože s věkem se vlákna rostliny stávají pevnějšími a obtížněji strávitelnými žaludkem. Pokud se koš zeleniny již otevřel a listy získaly hnědý odstín - je to signál, že zelenina není vhodná ke spotřebě. Stojí za zmínku, že artyčok udržuje své užitečné vlastnosti a příjemný zápach po dobu nejvýše jednoho týdne poté, co začne absorbovat z okolí nepříjemný zápach a vlhkost.
Artichoke pomáhá snižovat tlak, takže lidé s nízkým krevním tlakem by měli lépe zdržet se užívání.
Artičok: co je to, dobré a špatné, foto
Dnes věda pozná mnoho různých rostlin. Mezi nimi je poměrně málo lidí, kteří mají díky svým jedinečným vlastnostem prospěšné lidské tělo. Rostliny se od sebe liší, jejich použití se neomezuje pouze na lékařské účely. Mnohé se často používají při vaření. Největší zájem však představují rostliny, díky nimž je možné zvýšit imunitu a zlepšit pohodu. Jedním z nejjasnějších zástupců takových rostlin je artyčok, jehož vlastnosti nejsou známé ani všemi zkušenými zahradníky.
Aplikace artičoku
Pro naši zemi je artičok exotická rostlina. Pokud uvidí člověka, který není s artičokem obeznámen, nemusí ho rozpoznat, protože tato rostlina vypadá jako neotevřený pupen asterů nebo kužel zeleného.
Artyčok je vytrvalý a představuje rod bodláků a bodláku. V procesu vývoje vytváří keř až do výšky 2 m. V dospělých rostlinách na konci vegetačního období borovicové kužele dozrávají přímo nahoře.
Přes skutečnost, že artyčok je tepelně milující rostlina, si zachovává svou vitalitu malými změnami teploty a dokonce mírným mrazem. Kužely se mohou jíst: podle jejich chuti jsou jako nezralý vlašský ořech.
Shromážděné ovoce musí být používány během jednoho týdne, jinak jinak ztrácejí původní chuť, stejně jako léčebné vlastnosti. Nejcennější kus artyčoku je dostatečně hluboký, takže se budete muset snažit, abyste se k němu dostali. Chcete-li to provést, musí být vyčištěny jak venku, tak i uvnitř a poté, co jste odstranili všechny vnitřní vily. Výsledkem je, že namísto zeleného kužele by měla zůstat jen centrální část, která má velmi rafinovanou chuť.
Kultivace artičoků
Artyčok obsahuje asi 140 druhů, z nichž pouze 40 je považováno za cenné. Historie jeho kultivace činí zhruba 5000 let. První zkušenost s kultivací byla dána Římanům a za nimi Řeky a Egypťané setkali s rostlinou. Dnes se pěstuje v různých částech světa. V Jižní Americe a Austrálii je rostlina považována za plevel, protože v těchto zemích je všude obvyklá.
Nejlepší výsledky v kultivaci artyčoků dosáhly Francouzi, Italové, Španělé, Řekové a Američané. Rozvinuté odrůdy mají nejen vynikající chuť, ale mají také dietní vlastnosti. Moderní odrůdy tvoří ovoce, které lze konzumovat v jakékoliv fázi dozrávání.
Mladé kužely se zpravidla dostávají do jídla a plody, které dosáhly úplného stupně zrání, se používají k moření a konzervování. Abyste si mohli užít velkého ovoce, musíte je nejprve zpracovat: pro to vyříznou uprostřed. Pokud by hrbolky měly čas rozvinout, staly se nevhodné ke spotřebě.
Široce rozšířené používání ve vaření bylo zachováno, surové a marinované ovoce, které jsou často obsaženy v mnoha salátech. Vařený artyčok je možné jíst jako přílohu nebo samostatnou misku. Může být také použit jako náplň pro výrobu koláčů, pizzy, dezertů apod.
Užitečné vlastnosti
Artičok je ceněn a jeho hojivé vlastnosti. Při pravidelném užívání můžete normalizovat trávení a zlepšit metabolismus. To je také užitečné v tom, že podporuje regeneraci jaterních buněk vystavených toxinům, když se používají stažené potraviny.
Jedinečná zelenina je schopna odstranit z těla různé toxiny a soli. Pokud je artyčok často přítomen ve stravě, pak umožňuje normalizovat činnost žlučníku, což zajišťuje správnou produkci žluči. Choleretický účinek této rostliny je dobře znám. Proto ji mohou používat nejen nemocní lidé, ale i zdraví, čímž pomáhá udržovat ledviny v normálním stavu.
Plody rostliny mají výrazné antioxidační vlastnosti. Při použití se zlepšuje trávení bílkovin mastných proteinů, rozvoj arteriosklerózy a cholecystitidy se zpomaluje.
Mezi další rysy artyčoku patří:
- nižší hladiny cukru v krvi;
- zpomalení vývoje kardiovaskulárních onemocnění;
- chrání před předčasným stárnutím buněk.
Podle výsledků výzkumu bylo zjištěno, že artyčok obsahuje látky, které odolávají rakovině a také zlepšují stav s bilirubinem. Rostlina obsahuje speciální látky, které způsobují pokles hladiny cholesterolu a glukózy v krvi.
Již ve starověku jsme věděli o léčivých vlastnostech artyčoku. Účinným prostředkem léčby byl extrakt z rostlin, který pomohl zmírnit stav lidí, kteří trpí smáčením a šupinatým lichenem, stejně jako jiných kožních onemocnění. Pomocí odvaru připraveného z této rostliny můžete zachránit člověka před záchvaty nauzey, flatulence a také snížit závažnost trávicího traktu.
To je věřil, že zelenina může pomoci při ztrátě vlasů. Tato akce je spojena s čerstvě vymačkaným džusem, který se má otřít do pokožky hlavy. Po dokončení úplné léčby, která zahrnuje pět masky, můžete dosáhnout pozitivních změn ve formě zrychleného růstu vlasů.
Artyčok může zmírnit stav s kocovinou. K tomu použijte listy, které je třeba nalít vroucí vodou. Připravená infuze si trochu popíjí.
Další věc o této rostlině je, že má výrazné vlastnosti afrodiziaků.
Škodlivé vlastnosti
Ačkoli tato rostlina má mnoho užitečných vlastností, a sama má příjemnou chuť, ne všichni ji mohou jíst. Nejdříve mluvíme o těch, kteří mají zdravotní problémy:
- vysoký krevní tlak;
- cholelitiáza;
- gastritida.
Odmítnout používat artyčok následuje a ty, kteří mají individuální nesnášenlivost k této rostlině nebo látkám, které jsou v ní obsaženy. Vylučte ze stravy artičok a lidi, u kterých je diagnostikována selhání ledvin, zvýšená acidita a nemoci GI.
Opustit používání artyčoku by mělo být kojící ženy, protože tato rostlina nepříznivě ovlivňuje rychlost vylučování mateřského mléka. Také tuto zeleninu a děti do 12 let nedávejte. Používejte artyčok pro osoby trpící cholecystitidou, pouze po konzultaci s lékařem.
Poranění artyčoku
Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny může být škoda, kterou může artyčok způsobit, odlišná. K tomu musíte zvážit velikost plodu. Obvykle spotřeba v surové formě nevede ke zhoršení zdravotního stavu. Důkladněji se s velkým a přezrálým ovocem: mohou být konzumovány pouze po tepelném ošetření.
Kromě toho je třeba vzít v úvahu dobu skladování artyčoku. V čerstvé formě můžete jíst pouze ovoce, které byly shromážděny nejpozději týden. V budoucnu může být tato zelenina konzumována, pouze ji předvařená. Skladujte artyčok doporučujeme na suchém místě mimo produkty, které mají trvalý zápach, protože tato zelenina může absorbovat nejen to, ale i vlhkost.
Artičok: použijte při vaření
Artičok je oblíben nejen pro své užitečné vlastnosti, ale i pro příjemnou chuť. Proto je široce používán ve vaření, a někteří ji považují za pochoutku. Jeho chuť se prakticky nezmění, bez ohledu na formu, ve které se používá. Je však třeba mít na paměti, že když je umístěn do vroucí vody, artičok ztrácí mnoho své chuti a léčebné vlastnosti.
Často se používá při přípravě některých exotických salátů, omáček a také se používá jako příloha. Největší počet možností použití této zeleniny existuje v italské kuchyni.
Artichoke může být podroben různým typům tepelného zpracování:
Také to může být použito při přípravě různých koláčů, kde může působit jako lahodná náplň. Chléb z artyčoku je nejen chutný, ale také velmi užitečný.
Tato zelenina se používá k přípravě velkého množství dezertů. Ve Vietnamu se aktivně používají listy artyčoku, z nichž je čaj léčebný, který má protizánětlivý účinek. Nicméně, jiné části této rostliny byly také použity ve vaření - květiny a kužely.
Plody střední velikosti jsou vhodné pro hašení nebo smažení. Malé artičoky mohou být použity k snack z nich. Bez ohledu na velikost zeleniny lze použít k přípravě různých salátů po rozřezání na malé kousky.
Pokud je artyčok podáván společně s rýží, získáme jemné jídlo. V této verzi se připravuje italské "risotto" jídlo. Ve svých chuťových vlastnostech je velmi podobný ořechům. Artučok však na krátkou dobu nezachovává svou počáteční chuť, takže během týdne se může stát vláknitou, pomalou hmotou a ztrácí šťávu současně.
Závěr
V naší zemi málo známe rostliny, jako je artyčok. Ti, kteří při pohledu na zelený kužel procházejí, jedná tak marně. Koneckonců, tato zelenina má nejen příjemnou chuť, ale má také užitečné vlastnosti. Toto ovoce se používá při vaření, kde je používáno jako důležitá složka pro mnoho jídel nebo používáno jako pochoutka. Také z listů lze připravit užitečný čaj, který odstraňuje zánět.
Artičoky - užitečné vlastnosti
Autor: From the garden · Datum zveřejnění 19/06/2018 · Aktualizováno 16/06/2018
Artičoky - užitečné vlastnosti Artičok (Cynara)
Historie Artičoky - užitečné vlastnosti Místo narození artyčoku - severní Afrika a jižní Evropa, kde se stále vyskytuje ve volné přírodě. Pěstování artyčoku začalo asi před 5000 lety. Starověcí Řekové a Římané oceňovali tuto zeleninu nejen svou chutí, ale i určitými léčebnými vlastnostmi.
V Rusku se artičok objevil až v 18. století díky Petrovi I. a dlouho se pěstoval výhradně jako okrasná rostlina.
Je zajímavé, že vědecký název artyčoku - Cynara - pochází z řeckého slova "pes", což je vysvětleno podobností jeho tvrdých listů se psovskými zuby. Artičoky - užitečné vlastnosti
Šíření
Jako kultura zahradního artičoku se pěstuje všude v teplém podnebí. Zvláště je oblíbený v Itálii, Španělsku, Francii a Jižní Americe.
Aplikace Artičoky - užitečné vlastnosti
Pro kulinární a lékařské účely se používá srdce artyčoku - květenství květenství a masité základy váhy. Artyčoky jsou konzumované syrové, smažené, bledé nebo vařené. Tato zelenina se používá v salátech nebo podávaná s omáčky jako příloha. Artičoky - užitečné vlastnosti
Před vařením by měly artyčoky řezat hřbety a tvrdé okraje listů. Brusinky artičoků před vařením se nedoporučují, protože se rychle oxidují a zbarvují do hnědé. Pokud jsou artičoky vyčištěny, ale nejsou okamžitě vařené, měly by být umístěny do studené vody, okyseleny citrónovou šťávou nebo octem. Kuchařské artičoky doporučujeme v malém množství vody, aniž byste zakryli víko. Artyčokům se podává máslo, domácí majonéza, holandská omáčka nebo aioli.
V italské kuchyni, artyčokové srdce ztělesňují jaro v pizze "Four Seasons". Artičok je hlavní součástí italského nápoje Cynar.
Ve Španělsku jsou preferovány menší a jemnější artičoky. Jsou vařeny na dřevěném uhlí, posypány olivovým olejem, přidány do paella nebo tortilly.
Ve Vietnamu je suchý artičok, zabalený v papírových sáčcích, používán jako čaj. Artičoky - užitečné vlastnosti
Kromě španělské artyčoku (Cynara cardunculus) a několik jiných pěstovaných druhů, všechny jsou volně žijícími příbuznými artyčok považován za zhoubný plevel, a nejsou používány ve vaření nebo medicíně.
Vlastnosti Artičoky - užitečné vlastnosti
Artyčok je schopen snížit hladinu cholesterolu v krvi, což z něj činí velmi užitečný produkt pro seniory, u pacientů s aterosklerózou a ty, kteří chtějí zhubnout. Artichoke má diuretický a choleretický účinek. Léčivé přípravky získané z listů artyčoku se používají k léčbě alergií, onemocnění jater, ledvin. Střední věkní lékaři doporučili tuto zeleninu pro léčbu kurdě, edému, revmatismu.
Starověcí Řekové považovali artyčok za zeleninu krásy: jedli pro zlepšení vůně těla a dýchání a jeho šťáva posilovala vlasy. Artičoky - užitečné vlastnosti
Složení
Artyčok je 85% vody, obsahuje hodně vlákniny, bílkovin a je zcela bez tuků. Artyčok bohaté na vitaminy B (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantothenová, pyridoxin), zahrnuje kyselinu askorbovou, tokoferol (vitamin E), vitamin K a vzácné nezbytné pro syntézu bílkovin a metabolismus. Z minerálů v artičoku obsahuje hodně draslíku, sodíku, fosforu, vápníku, železa, manganu a zinku.
Artichoke - aplikace, vlastnosti, fotografie
V přírodě je značné množství různých rostlin, mnoho z nich je užitečné pro lidské tělo. Používají se jak v léčivech, tak ve vaření. Každá rostlina má speciální vlastnosti, které slouží k podpoře zdraví a zlepšení kvality života. Takové rostliny mohou být označovány jako artičoky, ačkoli je na našem stole výjimečný návštěvník.
Aplikace artičoku
Především je třeba poznamenat, že artyčok v našich zemích je neobvyklá a neobvyklá zelenina. Zvenčí vypadá rostlina jako neotevřený ostružiník nebo zelený kužel.
Jedná se o vytrvalý rostlina patřící do rodiny bodláků, stejně jako mléka bodláka. Je to křovinovitý, vyroste nejvýše dva metry na výšku, jeho borovice-jako koše rostou na samém vrcholu. Podívejte se na růžovou fotku zde.
Ačkoli tato rostlina také miluje teplo, může i nadále tolerovat malé změny teploty, stejně jako těžké mrazy. Jedlá část zeleniny je kuželek, chuť připomíná nezralý vlašský ořech.
Udržujte ovoce ne více než týden, protože od té doby ztrácí jak příchuť, tak i léčebné vlastnosti. Pro dosažení hlavní části je nutné: odstranit jak vnitřní, tak i vnější část květiny; a pak odstranit všechny vily, které jsou uvnitř. Po všech akcích zůstává centrální část ovoce s vyváženou chutí.
K dnešnímu dni má věda asi 140 artefaktů artičoku, z nichž čtyřicet má zvláštní hodnotu. Začalo růst asi před 5 000 lety. První rostlina začala pěstovat Římany, Řeky a Egypťany. To se nachází po celém světě. A v Jižní Americe, stejně jako v Austrálii, byla připisována plevele, protože zaplavila jejich zemi.
V současné době jsou "šampióny" pro pěstování zeleniny Francouzi, Italové, Španělé, Řekové a Američané. Rostlina má vynikající chuť a také má dietní vlastnosti. Rostlina může být použita kdykoli dozrává.
Mladé ovoce se konzumují celé a později je třeba marinovat nebo konzervovat. Velké ovoce mohou být konzumovány pouze v částech, čímž se odstraní střed. Odhalené ovoce se nepoužívá.
Sýrové konzervy, surové a marinované artičoky se používají při přípravě salátů. Vařená zelenina se používá jako příloha a samostatná miska. Může být přidán do všech druhů koláčů, pizz, dezertů atd.
Užitečné vlastnosti artyčoku
Artičok je účinným přírodním prostředkem. Pomáhá normalizovat trávicí procesy a urychluje metabolismus. Tato rostlina pomůže obnovit a chránit poškozené buňky jater po škodlivém vystavení toxinům, které vstupují do lidského těla s jídlem.
Je schopen očistit tělo všech druhů toxinů a solí. Zelenina má pozitivní vliv na činnost žlučníku a také pomáhá správně produkovat žluč. Artyčok je měkký a snadno choleretic lék, který se používá v lékařství, veřejných, pro normální provoz a čištění ledvin.
Je silným přírodním antioxidantem. Rostlinné pomáhá trávení potravy obsah tuků a proteinů, a zastaví rozvoj onemocnění, jako je arterioskleróza a cholecystitis.
Artichoke je schopen:
- snížit hladinu cukru;
- zastavit vývoj různých kardiovaskulárních onemocnění;
- také zabraňuje předčasnému stárnutí buněk.
Kromě vědeckých výzkumníci ukázali, že komplex látek, které tvoří zeleniny je schopen bojovat proti rozvoji rakoviny, jakož i poskytování hojivý účinek na bilirubin. Látky, které jsou ve složení rostlinné, mohou snížit množství cholesterolu a glukózy v krvi.
V dávných dobách, rostlinný extrakt zpracuje plačící zoster (ekzém), a lamelové (lupénky) a jiných kožních onemocnění. Odvar z artyčoky, pomáhají eliminovat nevolnost, bolestivé nadýmání, a snížit závažnost trávicího traktu.
Existuje názor, že zelenina se používá k vypadávání vlasů. Čerstvě vymačkaný artyčokový džus musí být nanesen do pokožky hlavy, po pěti maskách vlasy začínají růst rychleji.
U lidí, kteří se létají s křenem, vroucí voda nalila listy a pak si trochu popíjel. Rostlina může být přičítána silným afrodiziakům.
Artyčok by měl být používán ve stravě pro lidi, kteří zneužívají alkohol, kuřáci a žijí v nepříznivých podmínkách prostředí.
Škodlivé vlastnosti
Je to lahodná a zdravá zelenina, ale stále existuje skupina lidí, kteří ji nemohou používat v potravinách, aby se vyhnuli špatným důsledkům. Do skupiny patří lidé, kteří trpí vysokým krevním tlakem, cholelitiázou, gastritidou.
Je zakázáno je používat pro osoby s netolerancí vůči rostlině nebo kvůli látkám v rostlinné směsi. Od jíst artyčok třeba odmítnout lidem trpícím selháním ledvin, vysokou kyselostí a onemocnění trávicího traktu.
Zeleniny nesmí být používány dojíždějícími ženami, protože zpomaluje proces vylučování mateřského mléka. Děti do 12 let nemohou mít artyčoky. S vysokou opatrností by měla rostlina zahrnovat i lidi s cholecystitidou.
Artičok má jednu vlastnost - škoda, kterou způsobuje, závisí především na jeho velikosti. Mladá zelenina může být konzumována syrovou, ale velkou a přezrálou až po tepelném ošetření.
Také nezapomeňte na trvanlivost této rostliny. Čerstvě vybralá zelenina může být uchovávána asi týden, po uplynutí této doby může být ovoce z artyčoku použito pouze ve vařené formě. Také nezapomeňte, že artyčok má vlastnosti, které absorbují vlhkost a cizí pachy.
Artičok - použití ve vaření
Zelenina má zvláštní chuť a řadu vlastností, které jsou dobré pro zdraví. Často se používá při vaření, označuje lahůdky. Může být konzumován jak studeným, tak horkým. Ale nezapomeňte, že po ošetření vroucí vodou ztrácí velké množství chuťových a hojivých vlastností.
Je složkou vybraných exotických salátů, přidaných do omáček a slouží jako obloha. Nejčastěji se artyčok nachází v italské kuchyni.
Tato zelenina se dá vařit, marinovat, stoupat, smažit, dusit a použít jako náplň pro všechny druhy koláčů. Docela často je nejužitečnější a chutnější chleba z artyčoku.
Také tam je obrovské množství dezertů, které zahrnují tuto rostlinu. A ve Vietnamu, listy této rostliny dělají čaj, který se používá jako protizánětlivé léky. Při vaření jsou květy a kužele aplikovány artyčok.
Střední zelenina může být dušená nebo smažená a malá může připravit různé občerstvení. Srdce zeleniny jakékoli velikosti lze přidat do všech druhů salátů v malých kusech.
Artičok je perfektně kombinován s rýží, používá se ve slavné italské kuchyni "risotto". Chuť rostliny je jako ořechy. Zelenina nemůže být skladována příliš dlouho, protože se nakonec stává vláknitou, letargickou a také ztrácí svou šťávu.
Je třeba si uvědomit, že pokrmy s přidáním artičoku, je lepší jíst ve stejný den, kdy byl vařený. Během skladování může tmavnout, a proto musí být vyčištěn a vložen do vody s citrónovou šťávou a octem po dobu 60 sekund.
Chcete-li vyčistit zeleninu, není to tak snadné, první věcí je vyčistit ovoce všech horních listů, pak oškrábat vilu a pak odstranit vnitřní listy. Nejkvalitnější artyčok je jádro.
Rostlinné bohaté na minerály a vitamíny: draslík, tsinarin, minerální soli, kyselinu kávovou a chlorogenové, tsinarozoid, železa, sacharidy, vitamíny B1, C, B2, proteiny a mnoho dalších.
Léčivé vlastnosti artyčoků
Artyčok se používá v mnoha léků, které pomáhají při léčbě onemocnění, jako jsou ekzémy, lupénka, alergie, ateroskleróza, hepatitida, žloutenka, žlučových kamenů a močových kamenů.
Může se konzumovat s jídlem pro lidi neustálého věku, protože pomáhá zlepšit pohodu a také snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Výtažek z artyčoku je schopen zmírnit účinky některých toxinů na játra s určitými léky.
Jídla z této rostliny jsou užitečné pro lidi, kteří mají zvýšenou kyselost v žaludku, protože obsahují velké množství sodných a draselných solí, které mají zásaditý účinek. Ale přesto, s gastritidou a nízkým krevním tlakem, artyčok nelze spotřebovat. Artyčok může být použit jako lék, který zabraňuje vzniku aterosklerózy.
Rostlina se nedoporučuje těm, kteří mají zapálené střevo, protože listy a košík obsahují alkalické látky. Artyčok je užitečný při jídle během stravy pro hubnutí.
Ve složení zeleniny jsou vitamíny A, C, které s jistotou bojují s mnoha infekcemi. Je také třeba poznamenat, že složení rostliny dominuje vápník a železo. Šťáva, stejně jako odvar z rostliny, pomůže vyrovnat se s onemocněními žlučových cest a jater. V takovém odvaru můžete přidat žloutek kuřecího vejce, abyste získali efektivnější výsledek.
Látka cinnarin, která je součástí zeleniny, snižuje množství cholesterolu v oběhovém systému a má choleretické vlastnosti. Zelenina je užitečná pro seniory a diabetiky.
Odvar z květu artyčoku může být konzumován při všech typech poruch gastrointestinálního traktu, nervového systému, stejně jako během chřipky a zánětu dýchacího traktu. Zelenina může eliminovat příznaky pálení žáhy, z tohoto důvodu je používána pacienty trpícími vysokou kyselostí žaludku. On je schopen zlepšit trávení, a také rychle zmírnit gravitace v žaludku.
Je třeba poznamenat, že jde o dietní produkt, protože je rychle stravitelný, proto se doporučuje nahradit škrob u pacientů s diabetes mellitus.
Od starověku byl doporučen pacientům trpícím hepatitidou (žloutenka) nebo onemocněním králů (dny). Artyčok má vlastnosti diuretika a cholagogu. Ze zeleniny můžete připravit tinktury, masti, odvarky a další produkty. Odvar připravený z listů a řapíkatých vod, sníží množství cholesterolu a kyseliny v moči a také zlepší práci nervového systému.
Existuje názor, že artyčoková šťáva se používá k posílení sexuální síly. Recepty: ráno a večer musíte vypít ¼ sklenici šťávy. Ve veřejném lékařství se poměrně často používá zelenina, protože pomáhá při léčbě ekzému, kopřivky, psoriázy a cholelitiázy.
Artichoke je jedinečná zelenina, která pomůže léčit obrovské množství nemocí.
Artičok: historie zeleniny a její vlastnosti
Středozemí je region, který je nám znám jako místo narození všech druhů podivných rostlin, neobvyklé pokrmy a šťavnaté pokrmy podle našeho vkusu.
Zde je artyčok, rostlina s širokými listy z rodiny Astrovs, přišla k nám z této nádherné půdy, okamžitě se stala oblíbeným gurmánským produktem. Je třeba poznamenat, že tato rostlina v Austrálii a v regionech Jižní Ameriky je považována za plevel a považujeme ji za velmi podobnou rostlině.
Tato zelenina se používá při vaření, tolik se zajímá, jak vařit artyčok. Jeho široká aplikace je způsobena skutečností, že artičok má mnoho užitečných vlastností.
Jak vypadá zeleninový artyčok
Artičok - Cȳnara
Artičok je poměrně krásná rostlina s přímým kmenem a perovitě velkými listy, bohatě pokrytými bílými chlupy. Kvetoucí artyčok je velmi podobný vzhledu k bodláku - jeho květiny také mají bohatý fialový odstín a květenství je opravdu jako polní plevel.
Rostlina miluje suché klima a množství slunce, protože roste všude v horkých zemích, kde časté přívalové deště jsou vzácný jev.
K jídlu se používají především košečky z artičoku, které představují nezveřejněný koš budoucího květenství. Artichoke je vytrvalá rostlina, která roste na půdě, jako velká kulturní bylinka. Koše s artičokem, které gurmáni chtějí použít, dosahují asi 8 cm v průměru, mají typickou světle zelenou barvu, někdy i zelenou.
Jak vypadá artyčok? Jakýkoli letní obyvatel nebo osoba, která byla na venkově, bude považovat artyčok za přímého příbuzného našeho slovanského plevele. Jsou opravdu velmi podobné a nezkušené oko se může zdát stejné. A to není překvapující, protože obě rostliny pocházejí ze stejné rodiny Asteri, pouze je artičok mnohem větší, rozložený více než jeho slovanský bratr, má více listů.
Artishok fotka
Chuť na artyčok
Listy artyčoku, kořeny a stonky rostlin se ve Vietnamu používají k přípravě čaje. V potravinách se používají především koše rostlin, neotevřené pupeny: jedí se čerstvé, vařené, marinované.
Artichoková chuť je jedinečná a téměř nic podobného, ale mnozí tvrdí, že nejvíce vařený artyčok bud připomíná zelený hrášek.
Typy artičoků
V našich zemích je artičok stále považován za pochoutku. Ale ve starověkém Egyptě a Řecku, tato rostlina je znám již delší dobu: více než pěti tisíci lety, místní obyvatelé jej použít jako přírodní lék a přírodní afrodiziakum. Celkově je na světě asi deset druhů této rostliny ve Středozemním moři, ale hlavně pouze artyčok se používá pro výživu.
V latině, všechny druhy artyčoku zní jako "cynara", který doslovně překládá jako "pes". Je zřejmé, že starodávní lidé našli listy nevyzbrojeného pupku, které se velmi podobaly psím zubům, které sloužily tomuto názvu rostliny. V Rusku byl španělský artičok dovezen pod Petrem Velikým, kde byl používán hlavně jako okrasná rostlina.
Typy artičoků
- Cynara cardunculus (poživatelný artičok španělský);
- Cynara algarbiensis;
- Cynara baetica;
- Cynara cornigera;
- Cynara auranitica;
- Cynara tournefortii;
- Cynara cornigera;
- Cynara humilis;
- Cynara syriaca;
- Cynara Cyrenaica.
Kulturní vzhled Cynara cardunculus se aktivně pěstuje v regionech Itálie a Francie. Košíky španělských artičoků jsou obzvláště velké, dosahují v průměru až 12 cm, jsou velmi bohaté na karoten, vitamín C, thiamin a vitamín B2. Z tohoto druhu artyčoku byly kultivovány také další kulturní kategorie velké velikosti:
- Zelené velké koše: Camus de Bretagne, Zelená koule a Castel;
- Fialové velké koše: Romanesco a C3.
Z listů artyčoku vědců vyvinout léky, které aktivně využívají jej jako doplněk stravy, aby se snížila hmotnost, atd. Vzhledem ke své nízké kalorií (pouze 47 kalorií na 100 gramů výrobku), přijal titul topinambur dietních rostlin, a jeho bohatství důležitých stopových prvků formulace je povinen kompenzovat nedostatek vitamínů v těle.