Potravinářský antioxidant E321 Butylhydroxytoluen. Vlastnosti a poškození antioxidantu E321

V důsledku provedených studií a řady testů a experimentů vědci dospěli k závěru, že chemické vlastnosti potravinového antioxidantu E321 Butylhydroxytoluen mohou poškodit lidské zdraví. Z tohoto důvodu byl potravinářskému antioxidantu E321 Butylhydroxytoluen uveden status "nezávadného" doplňku stravy. Nicméně, navzdory možným škodám, potravinářský antioxidant E321 Butylhydroxytoluen je nadále úspěšně využíván jak domácími, tak zahraničními výrobci potravinářských výrobků.

Zajímavé je, že jídlo antioxidant butylhydroxytoluen E321 je syntetický analog užitečný pro živé organismy vitamínu E. Je pravidlem, že potraviny E321 antioxidační butylhydroxytoluen používané jako antioxidant. Chemicky je aktivní sloučenina butylhydroxytoluen obsažené ve složení antioxidant E321, umožňuje, že inhibují přirozené procesy oxidace organických látek, které jsou ve styku se vzduchem a peroxidové radikály začínají oxidovat. V důsledku přirozeného procesu oxidace hotových výrobků skupin potravin ztratí svou chuť a kvalitu spotřebitele.

V chemickém průmyslu je často jiný název pro potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluen - ionol. Ve své podobě se potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluen velmi málo liší od podobného složení a chemických vlastností sloučenin. Tato krystalická látka se nerozpouští ve vodě nebo glycerinu. U roztoků obsahujících tuky a acetonu se však antioxidant E321 dokonale rozpouští. Kromě toho se sloučenina vyznačuje svým slabým, ale charakteristickým zápachem.

Znečištění potravinového antioxidantu E321 Butylhydroxytoluen

Na nebezpečí jíst antioxidant E321 butylhydroxytoluen nejprve začal již v 70. letech minulého století, kdy byly odhalily karcinogenní a toxické vlastnosti sloučeniny. Přibližně ve stejném čase přestalo mnoho zemí používat antioxidant E321 a nahradilo jej podobnou strukturou a chemickým složením podobnou potravinářské přísadě E320. Je třeba poznamenat, že není jen škodlivina z potravinového antioxidantu E321 butylhydroxytoluen, ale také přínosem.

V malých množstvích, stejně jako v kombinaci s vitamínem C nebo L-lysinem začne antioxidant E321 působit jako silná antibakteriální a antivirová chemikálie. Minimální přípustná dávka butylhydroxytoluenu pro zdravou osobu je 0,125 mg na kilogram tělesné hmotnosti. V případě předávkování má látka vážné následky ve formě vzniku a vývoje maligních nádorů.

V současnosti je v Ruské federaci, na území Evropské unie, ve Spojených státech a v Asii zakázán použití potravinového antioxidantu E321 Butylhydroxytoluen. Nicméně na Ukrajině nadále používají v procesu výroby potravinářské skupiny zboží nebezpečný antioxidant. Nejčastěji se jedná o potravinářské antioxidanty E321 Butylhydroxytoluen v chemickém složení pekařských výrobků, jako jsou chlebové pečivo nebo chléb. Kromě toho může být v rostlinném nebo roztaveném másle, živočišných tucích (rybách, hovězího nebo ovčího tuku) a také v žvýkačkách obsažen nebezpečný doplněk stravy.

Pokud se vám informace líbí, klikněte na tlačítko

Potravinářská přísada E 321: antioxidant pro raketové palivo

Doplněk stravy E 321 zaujímá zvláštní místo mezi fenolickými antioxidanty. Jedná se o syntetický analog životně důležitého vitamínu E.

Proč mnoho lékařů a vědců trvá na zákazu umělého tokoferolu? Pokusíme se pochopit.

Název produktu

Butylhydroxytolulol je oficiální termín stanovený v GOST 55517-2013.

Mezinárodním názvem je butylovaný hydroxytoluen (zkráceně BHT).

Kód v Evropském systému potravinářských přídatných látek E 321 (jiné označení E-321).

Mohou existovat synonyma:

• BOT (zkrácený název);
• butyloxytololol;
• butylovaný oxytoluol;
• agidol-1, ionol, technické pojmy;
• dibunol, v lékařství;
• Di-terciární-butyl-p-Kreso, německé jméno;
• hydroxytoluen de butyle, francouzská verze.

Typ látky

Antioxidační fenolová skupina butylhydroxytolulol pro potřeby potravinářského, kosmetického a farmaceutického průmyslu se získává v procesu organické syntézy.

Reduktivní alkylace para-krezolu s isobutylenem v přítomnosti katalyzátoru (obvykle kyseliny sírové) vytváří bílý prášek s vlastnostmi vitaminu E. To umožňuje definovat látku jako syntetický analog tokoferolu.

Butylhydroxytolulol může přirozeně uvolňovat řas Botryococcus braunii a některé druhy cyanobakterií v přirozeném stavu.

Vlastnosti

Balení

Doplňková látka E 321 je balena v pytlích z hustého polyethylenu, určených pro potravinářské výrobky. Poté je látka zabalena do bubnů z vrstvené lepenky. Objem nádob je 25 kg.

U malého množství produktu (do 1 kg) se používají fóliové sáčky. Musí být uzavřeny.

Aplikace

Doplněk stravy E 321 je schválen pro použití ve všech zemích.

Jeho antioxidační vlastnosti jsou vysoké: látka zpomaluje oxidaci peroxidu i při vystavení výrobku UV zářením.

Butylhydroxytolulol má antimikrobiální účinek. Pro dosažení tohoto účinku postačuje 0,01 až 0,02% syntetického produktu.

Tyto faktory se staly rozhodující pro použití přísad v různých oblastech lidské činnosti.

Výroba potravinářských výrobků

Codex Alimentarius umožňuje BTT v 23 normách. Povolená norma je od 100 do 200 mg na 1 kg hotového výrobku. Domácí potravinářský průmysl používá butylhydroxytolulol v následujících produktech:

• Ghee pro vaření, včetně pražení;
• pekárenské výrobky (krekery, chlebníky);
• žvýkačky;
• biologicky aktivní potravinářské přídatné látky (do 400 mgkg tuku obsaženého ve výrobku);
• živočišné tuky (do 100 mg / kg);
• buvolonové kostky;
• pivo;
• maso a konzervované ryby;
• zpracovaný sýr.

Doplňkový přípravek E 321 se často používá ve spojení s butylhydroxyanisolem (E 320). Podobně jako působení látek zlepšují vlastnosti svých druhů.

Kosmetologie

Pod zkráceným názvem BOT, antioxidant lze nalézt ve většině dekorativní kosmetiky:

• rtěnka;
• hydratační a bělící krémy;
• kapalný prášek;
• prostředky pro spálení.

Medicína

Látka se osvědčila jako antiseptická látka. Potravinářská přídatná látka E 321 je součástí externího ošetření pokožky pro oční onemocnění, popáleniny, trofické vředy.

Pod názvem dibunol antioxidant až do nedávné doby používán pro chemoterapii u některých typů rakoviny.

Řada vědců naznačuje, že kombinace butylhydroxytololu a kyseliny askorbové (nebo L-lysin) inhibuje herpes virus.

Chemický průmysl

Ionol jako aditivum se zavádí do složení produktů ropné chemie, transformátorových olejů. Látka se používá k stabilizaci raketového paliva.

Výhody a ublížení

Jediný výhodný rozdíl mezi syntetickou látkou při tepelné stálosti (přírodní tokoferol je při zahřátí téměř úplně zničen).

Účinek butylhydroxytolololu na lidské zdraví vyvolává ve vědeckém prostředí spor.

Angličtí lékaři věří, že látka způsobuje syndrom hyperaktivity dětí. Navíc přísada v zemi není zakázána.

Izraelští vědci dávají zklamání v práci s laboratorními zvířaty. Syntetický vitamin E se v mnoha případech stal příčinou narušení reprodukčního systému a vývoje maligních novotvarů.

Dodržování přípustné denní dávky (0, 125 mg / kg lidské hmotnosti) nezpůsobí významnou škodu.

Předávkování může způsobit alergii, udušení, průjem.

Butylhydroxytolulolový potravinářský průmysl označuje kategorii zastaralých přísad. V mnoha zemích je nahrazena butylhydroxyanisolem (E 320), i když se tento druh nepovažuje za zcela bezpečný.

Viděla jste složku E 129 ve složení vašich oblíbených sladkostí? Rychle zjistěte, jak je bezpečné používat tento doplněk k jídlu. Přečtěte si více zde.

Jaká kritéria by měla být rozhodující při výběru stroje na prodej nápojů? Odpověď je v tomto článku.

Hlavní výrobci

Potravinářská přísada E 321 vyrábí společnost St. Petersburg Mona Ingredients. Podnik nemá vlastní surovinovou základnu, pracuje na zahraničních dodávkách.

Přední světoví výrobci jsou:

• chemická a farmaceutická společnost "Honghao" (Šanghaj, Čína);
• chemická společnost MerckKGaA (Německo).

Centrum nezávislých odborných znalostí "Kedr" zahrnovalo doplněk E 321 do seznamu nejškodlivějších. Odborníci naznačují, že syntetický antioxidant zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Oficiální zdroje tyto zjištění nepotvrzují. Ale také popírají, že účinek doplňku na tělo nebyl plně studován.

Nedostatek vitaminu E v těle vhodně doplnit přírodních produktů: zrn pšeničných klíčků, olivový a kukuřičný olej, ořechy, koření. Z žvýkačky je lepší odmítnout. Obsah sporné přísady E 321 překračuje přiměřené limity.

Antioxidant E 320: lék na budoucnost nebo nebezpečný karcinogen?

Potravinový doplněk E 320 je schválen pro použití v Rusku, zemích EU, Kanadě, USA a dalších. Je látka bezpečné?

Nechceme se ponořit do závěrů. Kontrola kolem syntetického antioxidantu se po mnoho let nezhoršuje.

Název produktu

GOST R 55517-2013 (Antioxidanty potravinářských výrobků - Termíny a definice) určuje název butylhydroxyanisolu.

• BOA (zkrácený termín);
• butylovaný hydroxytoluen (zkráceně BHT), mezinárodní synonymum;
• E 320 (Е-321), kód evropského systému potravinářských přídatných látek;
• butylhydroxyanisol, německý výraz;
• hydroxyanisol de butyle, francouzské synonymum.

Typ látky

Butylhydroxyanisol je chemicky sloučenina organických isomerů: 2-terc.butyl-4-hydroxyanisol a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisol.

Složitá chemická reakce alkylace para-methoxyfenolu s isobutylenem vede k voskovité hmotě, známé jako antioxidant fenolické skupiny butylhydroxyanisolu.

Doplňková látka E 320 je zcela umělá, nemá žádné analogy.

Vlastnosti

Balení

Doplněk stravy E 320 je dodáván v kartonových bubnech o objemu 25 kg.

Je povinné mít další vnitřní pytel z hustého polyethylenu.

Aplikace

Hlavní oblastí použití je potravinářský průmysl.

Dokonce i malé množství butylhydroxyanisolu začíná aktivně vykazovat antioxidační vlastnosti. Abychom ochránili výrobky před žaludkem, zachovali si chuť a vůni, stačí 0,01-0,02% na kilogram.

Antioxidant E 320 je odolný vůči vysokým teplotám. To umožňuje použití potravinářských přídatných látek v roztavených olejích, tucích na vaření a výrobků podléhajících tepelnému zpracování.

V kompozici lze nalézt butylhydroxyanisol:

• biologicky aktivní přísady (do 400 mg / kg produktu);
• žvýkací cukroví;
• Rybí konzervy na bázi rostlinných olejů;
• produkty rychlého občerstvení (hranolky, nugety);
• hovězí, jehněčí, rybí olej;
• cukrářské výrobky;
• sublimované maso;
• suché snídaňové cereálie;
• bujónové koncentráty;
• matice (povrchová úprava).
• Potravinářská přísada E 320 se používá k impregnaci voskovaných obalů produktů obsahujících tuky.

Jiné aplikace:

• farmakologie (antioxidanty);
• hospodářská zvířata (konzervační přísada do krmiva);
• chemický průmysl (stabilizace vosků, technické oleje, ropné produkty);
• kosmetický průmysl (konzervační a antioxidační činidlo pro mastné krémy, činidla).

Kyselina fosforečná a kyselina citronová zvyšují účinek butylhydroxyanisolu, takže se často používají společně.

Výhody a ublížení

Potravinový antioxidant E 320 jako plně syntetická látka biologické hodnoty nepředstavuje.

Laboratorní studie účinku butylhydroxyanisolu na lidské zdraví pokračují. Získané údaje jsou protichůdné.

Někteří vědci považují syntetický antioxidant E 320 za všelijaké hrozné onemocnění jako AIDS a rakovina. Možnost látky potlačit herpes virus je prokázána.

Jiní argumentují, že vlastnost butylhydroxyanisolu vstupuje do lidského těla v interakci s dusičnany, může způsobit mutaci DNA buněk, vyvolat vývoj maligních novotvarů.

Obě skupiny jsou jednoznačné, že malé množství přísady E 320 neohrozí zdraví. Přebytek přípustné normy může způsobit alergie, poruchy jater, žaludku.

Považuje se za bezpečné konzumovat 0,5 mg / kg tělesné hmotnosti za den.

Je bezpečné používat antioxidant E304 pro lidské tělo? Podívejte se na to zde.

Společnost Coca-Cola prošla velmi zajímavou vývojovou cestou. Přečtěte si náš zajímavý článek k tomuto tématu.

Hlavní výrobci

Domácí výrobce butylhydroxyanisolu, společnost Mona Ingredients (St. Petersburg), působí na dovážené suroviny.

Ruský trh je převážně naplněn výrobky z Číny. Velký objem antioxidantu E 320 vyrábí švýcarská chemická společnost "Honghao".

Butylhydroxyanisol z Nizozemska, který nabízí internetové obchody, vyrábí německá holdingová společnost Merck KGaA (se sídlem v Darmstadtu). Společnost se specializuje na výrobu vysoce kvalitních chemických surovin, má síť podniků po celém světě.

Jíst nebo ne jídlo obsahující butylhydroxyanisol? Zatímco vědci tvrdí, spotřebitel musí udělat těžkou volbu.

Neopouštějte užitečné ořechy nebo rybí olej. Překročit přípustnou normu antioxidantu je obtížné: přidejte ji ve velmi malém množství.

Výjimkou jsou produkty rychlého občerstvení: výrobci nestanou na syntetických plnidlech.

E321-Butylhydroxytoluen

Butylhydroxytoluen, E321 - co to je?

Butylhydroxytoluen (přísada E321, butyloxytoluen) je fenolový derivát, který je známý díky svým silným antioxidačním vlastnostem. Chemický vzorec butylhydroxytoluenu:_{15. místo}H₂₄O. Externě butylhydroxytoluen (BHT) vypadá jako bílá, malá, slabě rozpustná ve vodě, ale velmi rozpustná v krystalech tuků.

Je známo, že fytoplanktonu, včetně zelené řasy Botryococcus braunii, a některé mohou produkovat sinic BHT přirozeně. Doplněk E321 je analogický vitamín E, získaný chemicky a zůstává stabilní při vysokých teplotách.

Butyloxytoluen se připravuje alkylační reakcí para-krezolu s isobutylenem a některými dalšími chemickými metodami.

Butylhydroxytoluen, E321 - účinek na tělo, poškození nebo prospěch?

Zhoršuje tělo butylhydroxytoluen? V mnoha zemích světa je butylhydroxytoluen zakázán pro použití v potravinářském průmyslu. V zemích, kde není BHT zakázán, je považována za zastaralou potravinářskou přídatnou látku a od sedmdesátých let ji nahrazuje VNA.

Odborníci tvrdí, že BHT není škodlivý a je-li spotřebován v malých množstvích, je bezpečný pro lidské zdraví. Ale jeme potraviny, které obsahují doplňky E321 v nejmenších množstvích?

Při použití ve velkých množstvích, pokud je překročena maximální přípustná koncentrace, může butylhydroxytoluen způsobit vážné poškození zdraví:

• Podle WHO je BHT potenciálním karcinogenem a přispívá k rakovině;
• přísada E321 může způsobit hyperaktivitu u dětí;
• Butylhydroxytoluen může způsobit endokrinní (hormonální) poruchy; dibunol napodobuje hormonální účinek estrogenu, hlavního ženského pohlavního hormonu, a potlačuje mužské pohlavní hormony, které mohou nepříznivě ovlivnit reprodukční funkci u mužů;
• některé studie ukazují, že přípravek E321 je špatně metabolizován v játrech, což vede k akumulaci toxických látek v těle.

Současně byl butyl-hydroxytoluen předtím aktivně použit v kompozici externích protizánětlivých a protihřecích prostředků, stejně jako při léčení určitých typů rakoviny. Existují také zprávy, že BHT vykazuje antivirové vlastnosti, zejména s ohledem na herpes virus ve spojení s vitamínem C a L-lysinem.

Doplněk stravy E321, BHT - aplikace v potravinářských výrobcích

Butylhydroxytoluen je dobře známý v kosmetickém průmyslu, kde je používán jako konzervační prostředek v rtěnkách a zvlhčovačích.

Hlavní funkcí BHT v potravinářských výrobcích je nejen antioxidant. Hlavním zdrojem škodlivých oxidačních produktů v potravinách jsou oleje a tuky. Okysličují se vzdušným kyslíkem při vzniku škodlivých toxických látek - peroxidů, které se projevují v produktech s hořkou, nepříjemnou chutí. Přísada E321 účinně potlačuje tento proces. Nejvíce náchylné k oxidačnímu procesu jsou nenasycené oleje jako slunečnicový olej.

Seznam produktů, které mohou obsahovat přísadu E321 zahrnuje cereálie, chléb, sušenky, občerstvení, žvýkačky, bramborové lupínky, sádlo, máslo, bramborové kaše rychlé občerstvení, Masové konzervy, pivo, chléb, atd.

Přírůstky

Vše o E-doplňky a potravinářské produkty

E321-Butylhydroxytoluen

Původ:

Kategorie přísad:

Princip antioxidantů je jejich schopnost interagovat s aktivními radikály s tvorbou radikálů s nízkou aktivitou a potlačovat řetězovou reakci oxidace.

Při výrobě potravin mohou být použity jak přírodní antioxidanty, tak syntetické analogy.

Nebezpečí:

Butylhydroxytoluen je potravinářská přísada E321, používaná v potravinářském průmyslu jako antioxidant (látka, která inhibuje oxidační procesy). Technickým názvem látky je ionol. Také široce používaná je zkratka BHT z anglického butylovaného hydroxytoluenu.

Chemický molekulární vzorec přísady E321: C_{15. místo}H₂₄O. Jeho fyzikálními vlastnostmi je butylhydroxytoluen bílý krystalický prášek, který je slabě rozpustný ve vodě (1 mg / l), avšak vykazuje lipofilní vlastnosti (rozpustné v tucích).

V průmyslu se přídavek E321 získává reakcí paracresolu s isobutylenem. Tento způsob je katalyzován kyselinou sírovou.

Známé a butylhydroxytoluen alternativní přípravu 2,6-di-terc-butylfenol, nebo tím, hydroxymethylací aminomethylation a následnou hydrolýzou.

Butylhydroxytoluen používá především jako antioxidant potravinářské přídatné látky E321, a jako antioxidační přísada v kosmetice, léky, tryskového paliva, oleje, a pryžových výrobků, elektrických izolačních olejů. Kromě toho přípravek E321 má antivirový účinek, zejména proti viru herpesu v kombinaci s L-lysinem a vitaminem C.

Jeho přísada E321, jako syntetický analog vitaminu E, se projevuje díky inhibici samooxidace nenasycených organických sloučenin vzduchem kyslíkem a jinými peroxidovými radikály.

Od roku 1970 je přísada E321 v mnoha zemích nahrazena doplňkem E320.

Předpokládá se, že butylhydroxytoluen způsobuje u některých dětí hyperaktivitu a navíc zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Ale spor o tuto záležitost pokračuje až do současnosti.

Přídatná látka je povolena pro použití v potravinářském průmyslu v zemích SNS.

Antioxidanty e320 e321

Propagace a implementace potravinových aditiv, antiseptik a dalších produktů NGO Alternativa.

Unicorn Color

Potravinové barvy ruského původu.

Cukr (karamel) barva - 80 rublů / kg!

"Petritist"

Mikrobiologické rychlé testy. První výsledky za 4 hodiny.

Potravinářské antioxidanty

Dietní antioxidanty (antioxidanty), zahrnují látky, které zpomalují oxidaci především nenasycené mastné kyseliny, které obsahují lipid (viz. Tabulka. 1.1, funkční třída 5). Tato třída potravinářských přídatných látek zahrnuje tři podtřídy, které berou v úvahu jejich funkce:

• antioxidanty;
• synergenty antioxidantů;
• komplexační činidla.

Některé sloučeniny: lecitiny (E322), laktitol (E325, E326), a některé další - provádět složité funkce. Seznam antioxidantů povolených pro použití v Ruské federaci je uveden v tabulce. 5.7. Použití antioxidantů umožňuje prodloužit životnost potravinových surovin, meziproduktů a konečných produktů, je chrání před poškozením způsobeným oxidací atmosférickým kyslíkem, například žluknutí tuků a olejů nebo tukových složek potravin, biologicky cenných látek, některých přírodních barviv. Oxidace olejů a tuků - složitý proces, který se vyskytuje mechanismem radikální řetězce. Počátečními produkty oxidace jsou různé peroxidy a hydroperoxidy. Jsou nazývány primární produkty oxidace.

V důsledku jejich složitých transformací se vytvářejí sekundární oxidační produkty: alkoholy, aldehydy, ketony a kyseliny s různými délkami uhlíkového řetězce, jakož i jejich různé deriváty. Rychlost oxidace ovlivňuje složení potravinových systémů, především složení a strukturu lipidové frakce, vlhkost, teplotu, přítomnost kovů s proměnlivou valencí, světlo.

Akumulace oxidačních produktů v olejích a tucích v tukovém podílu potravinářských výrobků vede ke změně jejich vlastností, snížení nutriční hodnoty a zhoršení. Oxidační produkty mají škodlivý účinek na lidské tělo. Zpomalení nebo prevence oxidace olejů a tuků má velký sociální a ekonomický význam.

Antioxidanty povolené pro použití v Ruské federaci

Syntetické antioxidanty butylhydroxyanisol, butylhydroxytoluen a terc-butylhydrochinon

Butylhydroxyanisol BHA-2: molekula, struktura

Butylhydroxyanisol (E320)

C.A.S. číslo E320: 25013-16-5.

Vlastnosti potravinářské přídatné látky E320: obsahuje dva typy izomerů BHA-2 a BHA-3 (viz obrázky); bílý, žlutavě bílý nebo růžový krystalický prášek, vločky nebo vosky se slabým charakteristickým zápachem; vysoce rozpustné v tucích, oleji, propylenglykolu; středně rozpustný v ethanolu, parafin, glycerin; nerozpustný ve vodě.

Přípustný denní příjem přípravku E320: do 0,5 mg / kg tělesné hmotnosti.

Butylhydroxytoluen: molekula, struktura

Butylhydroxytoluen (E321)

C.A.S. číslo E321: 1948-33-0.

Vlastnosti potravinářské přísady E321: bílý krystalický prášek s velmi nepatrným zápachem; je snadno rozpustný v acetonu; středně rozpustný v alkoholu, tucích, olejích; nerozpustný ve vodě, glycerin, propylenglykol.

Přípustný denní příjem E321: do 0,3 mg / kg tělesné hmotnosti.

Terc-butylhydrochinon: molekula, struktura

Terc.butylhydrochinon (E319)

C.A.S. číslo E319: 1948-33-0.

Vlastnosti potravinářské přísady E319: Žluto-bílý voskovitý prášek s charakteristickým zápachem; je vysoce rozpustný v alkoholech, tucích a olejích, prakticky nerozpustný ve vodě.

Přípustný denní příjem přípravku E319: do 0,7 mg / kg tělesné hmotnosti.

Některé společné charakteristiky E320, E321 a E319

Původ E320, E321 a E319

Funkce E320, E321 a E319

V jakých produktech se používají E320, E321 a E319

Účinky na tělo E320, E321 a E319

Výživové doplňky, které jsou zde uvedeny, jsou čistě syntetické látky a mohou mít potenciálně negativní vliv na lidské tělo. Navzdory skutečnosti, že jsou povoleny v Codex Alimentarius (jim je přidělen mezinárodní kód a povolený denní příjem je stanoven), existují podezření na jejich škodlivost pro lidské zdraví. To platí zejména pro přísady E320 a E321 (méně negativních zpráv E319). Podezření na nedorozumění velkých průmyslových podniků s licenčními organizacemi probíhají další studie a možná budou v nejbližších letech zakázány modely E320 a E321.

V jakých hříších jsou tyto doplňky stravy podezřelé? Nejpřesvědčivějšími důvody jsou podezření na přísady E320 a E321 v karcinogenitě. To bylo uvedeno několika specializovanými organizacemi, zejména Mezinárodním střediskem pro studium rakoviny. Dále uvádíme další možné vedlejší účinky:

• mutagenní účinky;
• porušení složení krve;
• zvýšený cholesterol;
• problémy s chováním (zvláštní pozornost věnovaná dětem);
• porušení syntézy trávicích enzymů (zejména v játrech);
• alergie by se měla vyhnout dětem, těhotným nebo kojících ženám;
• a další.

Obecně platí, že pokud se vám z nějakého důvodu, konzumovat potraviny s E320 nebo E321 (nebude zbytečné tady a E319 patří), měli byste se pokusit, aby nepřekročil přípustné normy spotřeby, stejně jako sledovat stav těla třeba uvést co nejdříve se některý jakékoli porušení.

Potravinářské antioxidanty (antioxidanty)

Antioxidanty (antioxidanty) jsou známé jako prostředek boje proti volným radikálům, které ničí krevní cévy. Potravinářský průmysl však používá nejen přírodní antioxidanty, ale také syntetické antioxidanty, které mohou způsobit vážné poškození zdraví.

Antioxidanty.

Účel antioxidantů v potravinářském průmyslu:

Antioxidanty, jak naznačuje jejich název, se potýkají s procesem oxidace potravin.

• Používá se v tucích a produktech obsahujících tuky - chrání je před žaludkem.
• jsou přidávány do nealkoholických nápojů, stejně jako do vína a piva - aby se zabránilo jejich oxidaci.
• při skladování zeleniny a ovoce a výrobků ze zeleniny a ovoce - aby se zabránilo ztmavnutí.

Často potraviny používají současně několik druhů antioxidantů.

Označení antioxidantů (antioxidantů):

Antioxidanty jsou označeny písmeny E300-312 a E320-321.

Přírodní antioxidanty:

Oblíbené přírodní antioxidanty používané v potravinářském průmyslu jsou:

• Antioxidant E 300 - kyselina askorbová (vitamin C). Podporuje zvýšenou imunitu.
• Antioxidanty Е 306 - Е 309 - Tokoferoly (vitamíny E).

Tyto potravinářské antioxidanty jsou nejen neškodné, ale také užitečné (viz seznam užitečných přísad do potravin).

Syntetické antioxidanty:

Některé syntetické potravinářské antioxidanty mohou poškodit zdraví:

• Antioxidanty E 310 - 312 - způsobují vyrážku.
• Antioxidanty E 320 - 321 - mohou poškodit ledviny a játra.

Antioxidanty

Skupinové zboží

Antioxidanty (antioxidanty, oxidační inhibitory) zpomalují oxidaci produktů. Oleje a tuky používané při výrobě různých potravin v důsledku vystavení světlu, teplu, kyslíku v přítomnosti kovových iontů mohou být oxidovány a narušovat organoleptické vlastnosti. Nenasycené tuky jsou náchylnější k oxidaci než nasycené. Tento proces nelze úplně zabránit, ale díky antioxidantům může být výrazně zpomalen: interagují s volnými radikály (včetně kyslíku) a konzumují se. Výsledkem je, že trvanlivost produktů se někdy zvyšuje.

U většiny antioxidantů existuje omezující koncentrace, obvykle 0,02%. I když je vyšší, trvanlivost výrobku nebude trvat déle. Účinnost antioxidantu závisí na vlastních vlastnostech a vlastnostech konečného produktu. Ale čím dřív se antioxidant přidává k produktu, tím vyšší je očekávaný účinek.

Aplikace

• tuk a ropný průmysl
• mlékárenský průmysl
• cukrářský průmysl
• občerstvení
• zpracování masa a masa

• E220 oxid siřičitý
• E221 Síran sodný
• E222 Hydrogensiřičitan sodný
• E223 Pyrosulfit sodný
• E224 pyrosulfit draselný
• E225 siřičitan draselný
• E226 Síran vápenatý
• E227 Hydrogensiřičitan vápenatý
• E228 bisulfit draselný
• E300 kyselina askorbová (L-)
• E301 askorbát sodný
• E302 askorbát vápenatý
• E303 Ascorbát draselný
• E304 askorbylpalmitát
• E305 askorbyl stearát
• E306 koncentrát směsi tokoferolů
• E307 alfa-tokoferol
• E308 gama-tokoferol syntetický
• E309 delta-tokoferol syntetický
• E310 propyl galát
• E311 Octylgalát
• E312 dodecylgalát
• E314 guaiac pryskyřice
• E320 butylhydroxyanisol
• E321 butylhydroxytoluen
• E315 kyselina isoaskorbová
• E316 isoascorbát sodný
• E317 Izasorbát draselný
• E318 isosokarbát vápníku
• E319 t-Butylhydrochinon
• E322 lecitiny, fosfatidy
• E323 anoxomer
• E1102 oxidáza glukózy
• quercetin
• ahydrokvercetin
• E324 ethoxychin (santohin)
  

Antioxidanty, které nemají povolení k výrobě potravin v Ruské federaci:

• diludin
• gossypol
• snížení
• kyselina nordihydrogaurová (kreosot)

GK Soyuzopttorg je oficiálním distributorem antioxidantů E-Ca-10 rozpouštějících EDTA od společnosti Akzo Nobel v Rusku a zemích SNS

Seznam nebezpečných a bezpečných E-kódů potravin

Nyní v Rusku je spousta zahraničních potravin. A ne všechno nejlepší, co nám přinášíme. A je pro našeho zákazníka často obtížné pochopit kvalitu výrobku. Jedním z ukazatelů kvality a bezpečnosti při používání jsou potravinářské přídatné látky obsažené v konkrétním produktu. Koneckonců, za získání produktu určitých kvalit v něm přidává různé látky, které jsou někdy jedovaté k tělu. A někteří výrobci jsou „čestný“ varuje kupující o tom umístěním seznamu potravinářských přídatných látek ve složkách s použitím speciálního kódu (tzv INS -.. Mezinárodní digitální systém) - kód čísla tři nebo čtyři číslice, předchází písmeno E. Europe, kde chceme mluvte trochu o těchto přísadách.

Takže pamatujte! Písmeno "E" je Evropa a digitální kód je charakteristickým znakem potravinářské přídatné látky k výrobku.

Kód začínající na 1 znamená barviva; 2 - Konzervační látky, 3 - antioxidanty (zabraňují kažení) 4 - stabilizátory (udržet jeho konzistence), 5 - emulgátory (nosná konstrukce) 6 - látky zlepšující chuť a, 9 - antiflamingovye, tj protipěnové látky. S čtyřmístné číslo kódy ukazují na přítomnost náhradních sladidel - látek, které zachovávají ostrost cukru nebo soli, poléváním agentů.

Jsou tyto přísady škodlivé? Specialisté potravinářského průmyslu se domnívají, že písmeno "E" není tak hrozné, jak je namalováno: použití aditiv je povoleno v mnoha zemích, většina z nich neposkytuje vedlejší účinky. Ale lékaři mají často jiný názor.

Například konzervační látky E-230, E-231 a E-232 se používá při zpracování ovoce (zde z pomeranče nebo banány na policích, ne brzo let!), A oni představují nic takového. PHENOL! Ten, který, jak se dostat do našeho těla v malých dávkách vyvolává rakovinu, a velký - je to jen čistá jed. Samozřejmě, že se používá pro dobré účely: zabránit poškození výrobku. A jen na kůži plodu. A moje ovoce před jídlem, my myjeme fenol. Ale všechny banány se umyjí a vždy se umyjí? Někdo čistí slupku a pak se stejnými rukama vezme jeho tělo. Tolik pro fenol!

Kromě toho existují výživové doplňky, které jsou v Rusku přísně zakázány. Pamatujte si: E-121 - barvivo (citrusová červená), E-240 je stejně nebezpečný formaldehyd. Pod značkou E-173 je zakódován práškový hliník, který se používá k ozdobení dovážených sladkostí a jiných cukrářských výrobků a který je v naší zemi také zakázán.

Ale jsou to neškodné a dokonce užitečné "E". Například přísada E-163 (barvivo) je pouze anthocyan z hroznů. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) jsou neškodné fosfáty, které jsou nezbytné pro naše kosti.

A zde je další informace - přírodní barvivo E-120 (karmín). Je vyroben z chrupu, hmyzu parazitizujícího na vnitřních rostlinách. Chcete jíst potraviny s takovou přísadou? Používá se k dodávání barvy uvíznutí.

Ale lékaři stále trvají na takovém závěru: i ty potravinářské přídatné látky, které jsou vyrobeny z přírodních surovin, stále podstupují hluboké chemické ošetření. A tak důsledky, víte, mohou být nejednoznačné. Takže je lepší jíst, co je pěstováno vlastním rukama bez chemikálií a skladováno bez konzervačních látek. Je škoda, že ne všichni jsme zahradníci a autoři.