Hlavní věc zde není přehánět, jinak by následky nebyly nejpříznivější. Ale každý, jak říkají, je sám za sebe zodpovědný a připomínám si našim váženým čtenářům už stotinu, že "nadměrné pití poškozuje vaše zdraví". Moji spolužáci často žertovali, že kdyby byli vyloučeni z univerzity, mohli by snadno vzdát všech lahví alkoholu a vstoupit do placeného oddělení. Naštěstí se nic takového nestalo, ale dnes o tom ne! Od okamžiku, kdy si člověk nejprve myslel, že vytvoří alkoholický nápoj, nadále přemýšlí tímto směrem a vyrábí stále více alkoholických dílen v neuvěřitelně velkém počtu.
Poptávka vytváří nabídku, takže zatímco poptávka po těchto výrobcích na světě je vysoká (a nebude klesat), seznam alkoholických nápojů bude doplněn pouze. Dnes je seznam nápojů obsahujících ethanol v jeho složení nekonečně dlouhý. Navíc obsahuje vždy "začátečníky". Každý národ, každá země má vlastní osobní alkoholické nápoje, jejichž seznam není omezen na jednu nebo dvě možnosti. Všechny nápoje jsou zvláštní, vyznačují se odlišným složením, odlišným původem a individuálními vlastnostmi. Dnes se budu snažit věnovat pozornost každému ze stávajících typů alkalických tekutin - známých a ne tak silných a slabých, sladkých a kyselých. Ano, teď sami uvidíte všechno. Takže seznam alkoholických nápojů.
Kvass (anglická kvass). Nenechte se překvapit, protože tento milovaný tradiční slovanský nápoj má sílu 1,2%. Ke světlem se objevuje nekompletní fermentace mléčné kyseliny a alkoholu.
Pivo (anglické pivo, francouzský bière, německý bier). Bez nadsázky můžeme říci, že pivo miluje celý svět! Dosud nebyl známý první tvůrce piva získaného kvasením sladoviny s kvasnicemi a chmelem, ale je pravděpodobné, že kořeny tohoto nápoje do roku 9500 př.nl. Dnes je tento nejstarší produkt zpíván celým světem do zemí jako je Německo, Česká republika, Rakousko, Irsko, Rusko a další. Pevnost "pivo" je obvykle od 5 do 14% a nejčastěji je klasifikováno jako nápoje s nízkým obsahem alkoholu.
Víno (ang. Víno, fr. Vin, Ital. Víno, v něm. Wein). Jak můžete říct o víně ve dvou větách? To je nemožná mise. Jsou zde červená, bílá a růžová vína, stejně jako surové, suché, sladké, polosladké a polosuché nápoje, z nichž každá vzniká při fermentaci hroznové šťávy. Síla středně alkoholového "nápoje pravdy" - od 9 do 22%, a vůdce ve vinařském průmyslu je Francie.
Tokai Port (anglický přístav, přístav., Porto, německý přístav). Jedná se o tradiční portugalský nápoj, který je opevněným hroznovým vínem o síle asi 17-20 stupňů. Port je "vážným" nápojem, protože má kategorii "název kontrolovaný původem".
Madera (přístav Madeira). Jedná se o jiný druh portugalského opevněného vína. Tento středně alkoholový výrobek má obvykle sílu asi 20%. Charakteristickým rysem společnosti Madera je stárnutí vína při vysokých teplotách od 60 do 80 ° C.
Heres (anglický sherry, španělský jerez, port xerez). Velmi zajímavý středně alkoholický nápoj vyráběný ve Španělsku kvasením hroznového moštu pod filmem tzv. Fleurs, což je druh sherry kvasinek. Obsah alkoholu v tomto typu vína je asi 20%.
Marsala (italská marsala). Pokud věříte slovům admirála Nelsona, je to "víno hodné jídla kteréhokoli nejnáročnějšího lorda." A pán by měl být velmi vytrvalý, protože pevnost Marsala je asi 17-18%. Toto silné dezertní víno pochází z Italské Sicílie poněkud podobné Madeiře, ale má vyšší obsah cukru.
Malaga (španělská málaga). Jedná se o dezertní vína, které jsou zásluhou obyvatel španělské provincie Malaga. Pevnost nápoje kolísá mezi 13 a 22% a zvláštností její výroby je samostatné fermentace tří různých druhů mladiny různými způsoby.
Tokai (anglická tokai, maďarská tokaji). Odborníci zpívají toto víno vyrobené v Maďarsku a na Slovensku jako samostatný typ alkoholických nápojů. Současná pevnost je asi 10-12% a její charakteristický medový buket nelze nalézt v žádném existujícím víně na světě.
Vermouth (anglický vermouth, italský vermut, francouzský portwein, německý wermut). Jeho tvorba je přičítána samotnému Hippokrateovi, který je "zacházel" již v 5. století před naším letopočtem. Vermouth je fortifikované víno (16-18%), ochucené různými bylinami a léčivými rostlinami, kde hlavní roli hraje pelyněk. Předností ve věci vytvoření vermutu je Itálie a Francie je dnes v patách.
Cider (ang. Cider, fr. Cidre, v něm. Apfelwein). Tento nízkoalkoholický nápoj (od 2 do 7%) se vyrábí kvasením šťávy z jablek bez přidání kvasnic. Zvláštností jablečného vína je jeho zřejmé šampaňské. Francie (regiony Brittany a Normandie) se vyznačovala jako tvůrce nejkvalitnějších mušek.
Perry (anglický perry, francouzský poiré, německý birnenmost). Podle principu výroby a rysů připomíná jablečný mošt, ale ve své základně - hruškový džus a hladina cukru perry je mnohem vyšší. Obsah alkoholu činí 5 až 8,5%. Velká Británie, Španělsko a samozřejmě Francie - hlavní odborníci na "hruškový" alkohol.
Šampaňské (francouzské šampaňské). Jedná se o nejslavnější a tajemný středně alkoholický nápoj o síle asi 8-13%, vyrobený výhradně ve francouzské provincii Champagne metodou sekundární fermentace vína v lahvičce. Z tohoto důvodu bubliny oxidu uhličitého v tomto šumivém vínu.
Sake (anglicky, yap., 酒). Tradiční středně alkoholický nápoj z Japonska, jehož síla dosahuje 14,5-20 stupňů. Je snadné odhadnout, co Japonci vyrábějí - samozřejmě z rýže. Takže se získává kvůli kvasení rýže.
Sato (nebo hi). Toto je název tradičního vína z Thajska, vyrobeného kvasením rýže. Pevnost sato je těsně pod standardní silou vína - asi 7-10 stupňů.
Absinthe (abs abs, absinthe, česká absint). Také známý jako "zelená víla" nebo "nejlepší přítel" Van Gogh a Pablo Picasso. Více než jednou, je to nejsilnější nápoj na světě (70 až 86 stupňů) vzashey pronásledováni v mnoha zemích, protože jeho toxických látek - thujon, který může způsobit halucinace u lidí, a pak se vrátí. Je známo, že absint se poprvé objevil ve Švýcarsku a dnes ji připravují Česká republika, Francie, Itálie a některé další země.
Aquavit Aquavit (anglický aquavit, švédský aquavit, nork akevitt). Nepochybně by tento silný nápoj (od 38 do 50%) žluté barvy rád ruský, protože je připraven z našich oblíbených brambor! Myšlenka vytvořit tento „živou vodu“ (doslovný překlad „aqua vitae“ z latiny) patří do Švédska a Norska, které se připravuje nápoj na bázi alkoholu, získané při zpracování brambor.
Arak (arak, arak, německý arrak). Pokud pijete hodně tohoto nápoje, budete hodně pot. Přinejmenším tak říkají producenti arak - mistrů Blízkého východu, jihovýchodní Evropy a Střední Asie. Arak - silný alkoholický nápoj (40 až 55 stupňů), získaný destilací, v závislosti na zemi, postupy pro jeho výrobu a suroviny jsou velmi odlišné.
Pastis (francouzský pastis). Tento silný nápoj (40-45%) se těší Francii od roku 1915. Svým zjevem je povinen zakázat, kterou Evropa na počátku XX. Století uložila absintovi, což způsobilo obrovskou poptávku po jeho náhradách. Pastis, náhrada za absinthe, je francouzská anýzová vodka s kořením.
Mastic (mastic). S tímto nápojem byste měli být opatrnější, protože dokonce i kůň může zlikvidovat svou 47% sílu! Tento silný alkohol je připravován v Bulharsku na základě extraktu z anýzy. Vážná konkurence Bulharům dnes jsou však makedonští producenti.
Brandy. Docela obecný termín, který znamená destilační produkty hroznového vína. Pevnostní brandy, obvykle od 40 do 60%. Níže jsou sedm z existujících nápojů na světě, patřících do "rodu" brandy.
Cognac (francouzský koňak). Mnoho kritiků ho považuje za nejvznešenější ze silných duchů. Cognac - druh brandy, vyrobený ve Francii, v oblasti Charente, z hroznů pro speciální technologie. S koňakem ve Francii je vše přísně, jeho výroba je jasně kontrolována zástupci státní moci a síla nápoje by neměla překročit 40 stupňů. Existují však výjimky.
Armagnac (francouzský armagnac). Pokud byl francouzský koňak prezentován světu, pak, jak francouzská moudrost říká, Armagnac byl ponechán pro sebe. Zřejmě je neuvěřitelný! Tento silný nápoj se připravuje v Gascony (Francie) z hroznů s vysokou kvalitou destilací hroznového vína. Hladina alkoholu je asi 40%.
Kirschwasser Grappa (italská grappa). Nápoj, který se zvedl ze spodu, protože původně ekonomičtí Italové ho připravovali z odpadu, který zůstal po výrobě vína. Dnes je grappa oblíbený nápoj se silou 40 až 50%, získaný v důsledku destilace lisování hroznů.
Calvados (francouzské calvados). Zásluhy za vytvoření jablečné brandy získané destilací jablečného vína patří Francii. Pevnost nápoje, která pochází z Dolní Normandie, je 40 stupňů. Někdy je calvados vyroben ze směsi jablek a hrušek.
Kirschwasser. Pitná pevnost cca 40%, získaná destilací mošty černé třešně. Kirschwasser je poměrně starý typ alkoholu, nejprve se objevil v Německu a poté na východě Francie v 17. století.
Slivovice. Podle jména můžete hádat, že tato brandy (Fortress 45%) pochází z fermentovaných šťáv. Nápoj je někdy nazýván rakií a je vařený v Srbsku, Bosně a Hercegovině, Bulharsku a Chorvatsku.
Metax. Nápoj je pojmenovaný po jeho tvůrce - řecká Metaxa Spears, který v roce 1888 obdržel smícháním hroznové brandy z hroznů a vína Do této „výbušné směsi“ bylinné infuzi. Takže Spears Metax dělal Řecko vůdce ve výrobě metaxes, jehož síla nepřesahuje 40 stupňů.
Vodka. Hlavním hostem všech ruských svátků! Nápoj je čirý roztok vody a alkoholu s obsahem alkoholu 40 až 53%. Hlavními výrobci vodky jsou Rusko a Polsko, ale poprvé ji připravil perský lékař v 10. století.
Schnapps. Je to spíše obecný název některých alkoholických nápojů o obsahu nejméně 40%, získaných destilací berg z obilí (nebo ovoce). Na světovém trhu pochází schnapps z Německa, Švýcarska, Rakouska a ze zemí Skandinávie.
Whisky. Jak uvedl Skoty, tvůrci nápoj, není tam žádná taková osoba na světě, který nemá rád whisky, prostě nenašel své třídy. Whisky - nápoj se silou 40 až 50%, vyrobený z obilí přidáním, destilací a stárnutím. Klasická skotská whisky se nazývá módní slovo "Scotch" a tradičním výrobcem nápoje je také Irsko.
Bourbon. Stejná whisky, jen americká. Připravte bourbon (40-50% sílu) v USA z kukuřice pro šikovnou technologii.
Gin. Silný alkohol (38-45%), oblíbený londýnský dandies a anglický džentlmen. V šedesátých letech Anglie "odepsala" recept na gin z Holandska, kde se poprvé objevila, a nyní je lídrem ve své produkci. Tento nápoj je výsledkem destilace pšeničného alkoholu s přídavkem jalovce.
Ouzo. Jedná se o destilát ze směsi ethylalkoholu a aromatických bylin, mezi nimiž je nezbytně přítomen anýz. Produkuje ouzo pevnost od 40 do 50% dnes pouze Řecko.
Raky. Tento nápoj bude schopen ochutnat všechny turisty, kteří jsou na dovolené v Turecku. Stojí za to být s ním opatrný, protože síla krabů se pohybuje mezi 40 a 50%. Národní turecký nápoj je výsledkem destilace hroznového vína, které pak trvá na kořeně anýzu.
Rom. Chci dodat: "Yo-ho-ho!" Tento poměrně silný alkohol (od 30 až do 78%) se vaří v Karibiku pomocí fermentace a další destilace cukrového sirupu a melasy.
Chacha. Stalin k tomu jednou řekl: "To je to nejlepší ze všech druhů vodky." Ale "vůdce národů" se okamžitě opravil: "Je pravda, že to nepiji sám. Dávám přednost světlým vínům. " Lehký chachu nelze volat, protože jeho síla je od 45 do 60%. Chacha je gruzínský alkohol připomínající hroznovou brandy.
Tutovka. Na Kavkaze (v Arménii, Gruzii, Jižní Osetii) kouzelníci, aby tento nápoj přibližnou sílu 75-80% z bobulí černé a bílé moruše (rod moruše rostlin rodiny). V Arménii, kde je tento nápoj nejběžnější, se moruše nazývá Artsakh.
Hanshin. Je to zásluha Číny, její tradiční nápoj proso nebo chumidze (černá rýže). Hanshin se také nazývá čínská pšeničná vodka, jejíž síla se pohybuje od 40 do 55 stupňů.
Qinar. Tento 17procentní alkoholický nápoj je připraven v Itálii destilováním džusu z artyčoku. Obecně platí, že Italové rádi "aromatizují" vše, pamatujte si alespoň vermut. V cynaru přidávají také různé aromatické byliny a koření.
Yagathi. Nebo lovecký čaj, který se těší obdivuhodné popularitě mezi lyžaři. Tento nápoj je připraven v Rakousku ze směsi medu, čaje, červeného vína a schnapps.
Kizlyarka. Tato hroznová vodka tvrz asi 40%, jehož název pocházel z města na severu moderní republiky Dagestan - Kizlyar. Dnes Kizlyar vyrábí státní jednotný podnik "Kizlyar Cognac Factory".
Tequila. Sůl. Lemon. Bez těchto důležitých "družic" tento nápoj dnes je obtížné si představit. Tento silný alkohol (35-55 stupňů) se narodil v blízkosti města Tequila, Jalisco, Mexiko. Surovina pro tequila je jádrem tradiční mexické rostliny zvané modré agávy.
Moonshine. Jedná se o klasický zdroj příjmů pro babičky jakékoli vzdálené vesnice. Ale pojďme se o tom, protože v mnoha zemích, mimo jiné v Rusku, výroba a marketing destilované alkoholu je zakázáno. Tak, tento alkohol „zázrak“ je nápoj získaný destilací zápary (přes vaří přístrojů) z brambor, obilovin, ovoce, řepa t. D. Brew síla se mění v souladu s přáním výrobce, ale obvykle je značka 40 Dosáhne.
Likér. Ve středověku byl považován za "elixír života", a dokonce i dnes je velmi oblíbený. Je to sladký, voňavý nápoj, jehož obsah alkoholu se pohybuje od 15 do 40%. Likéry ve velkém množství produkují Itálii z alkoholických ovocných a bobulových džusů s přídavkem koření, bylin a kořenů.
Limoncello. Různé alkoholické nápoje, vyrobené v Itálii pomocí infuze citronové kůry. Po ochutnávání silného aromatického limoncello (30-43%) vaše tělo obdrží obrovskou dávku vitamínu C.
Bitter. Je to hořká tinktura založená na extraktech kořenů, bylin, stonků, bylin a koření. Například, hořké může trvat na anýzu, zázvor, palivo, a jeho síla je 20-45%. Mnoho zemí se zabývá "shromažďováním", včetně Itálie, Venezuela, České republiky, Německa a dalších zemí.
Campari. Italský likér hořký od slavného barmana Gaspar Kampari, vytvořeného na základě ovoce a aromatických bylin. Standardní síla nápoje je přibližně 20,5-28%, ale tam jsou více "neškodné" campari s obsahem alkoholu jen 10%.
Tinktura. Nekomplikované při přípravě alkoholického nápoje o síle až 45%. Může se užívat ústně, jak pro potěšení, tak pro léčebné účely, protože trvá na různých kořeních, kostech, ovoci, léčivých a voňavých bycích. Obecně, na všechno!
Hrenovuha. Nejznámější hořká tinktura na kořeně křenu, která získala popularitu a rozšířila se na Ukrajině a Rusku. Pevnost se může lišit a někdy dosahuje 45%.
Nalévání. Alkohol, podobný tinktuře, ale liší se od něj s vyšším obsahem cukru a menší sílou - 18-20%. Připravte si to z džusu šťávy z bobulí a ovoce.
Krambambula. Tradiční poměrně silná (až 40%) tinktury z Běloruska na koření a medu. Bielorusi používají to jak chlazené, tak horké.
Mescal. Výrazná „znamení“ drink - marinovaný housenka plovoucí na dně láhve a pytel soli z týchž bušil housenek žijící v agáve výhonky. Pít standardní pevnost o 38-43% se vaří v Mexiku z fermentované šťávy modrého agáve.
Koumis. Alkohol z kravského mléka, získaný fermentací alkoholem a kyselinou mléčnou "s pomocí" droždí z kvasnic a mléčných kyselin. Kumis byl vždy připraven v zemích střední Asie a Mongolska. Je to zajímavý nápoj, jehož síla se může výrazně lišit: od 0,2%, 2,5%, 4,5% a až 40% (kazašská varianta).
Hurumge. Tento nízkoalkoholický nápoj (pevnost od 2 do 8%) založený na fermentované syrovátce z kravského mléka a speciálních bakterií se připravuje v republice Buryatia v Rusku.
Bilk. Co se stane, když přidáte slova pivo (pivo) a mléko (mléko)? Ukázalo se, že bilk (bilk) - nízkoalkoholický nápoj s charakteristickou "pivovou" silou z mléka, který dodává pivovarské kvasnice a chmel. Takový originální nápoj byl vynalezen Japoncem. Doufám, že po ochutnání žaludek nevystraší alarm!
Arch. Další silný nápoj (až 40%), vyrobený na bázi mléka. Ve skutečnosti jde o mléčnou vodku vyrobenou lidmi severní Číny, Mongolska a Jižní Sibiře.
Tarasun. Další typ mléčné vodky (až 40%), jehož tvorba spočívá v kvasení mléka pomocí kvasnic. Výsledkem je získání výše uvedeného churhemgeho nápoje, který slouží jako základ pro tarasunu. Obyvatelé Buryatie se v této věci také vyznamenali.
Rechoto. Italský nápoj, klasifikovaný jako stolní víno, který má odpovídající pevnost 10 až 15%. Podstatou tohoto nápoje je, že je připravena na 2000 let od vzácných odrůd hroznů s pomocí "appassimento" (to znamená, že zvlnění hroznového ovoce).
Pommeau de Normandie. Středně alkoholický nápoj z Francie, který je připraven v Normandii ze směsi jablečné brandy (calvados) a nezkvašené jablečné šťávy. Výsledkem je nápoj s přibližnou silou přibližně 18%.
Sambuca. Všichni milovníci módních nápojů jsou v dolní části skla známá kávová zrna, modravá jiskra hořící sambuki a sladká pachuť. Tento silný nápoj (38 až 42%), patří do kategorie likérů a připraveny v Itálii ze skupiny anýz, pšenice alkohol, cukr, extrakty z květů a černého bezu, jakož i aromatické byliny.
Cachas. Má stejnou "moc" nad Brazílii, stejně jako vodka - nad Rusy. Nápoj je poměrně silný - 39-40% - a je připraven v Brazílii z extraktu cukrové třtiny pomocí jednorázové destilace.
Aiswain. Bylo by možné připsat tento nápoj běžnému vínu, ale je to opravdu výjimečné! Tento nápoj je vyráběn, Kanada, Rakousko a Německo ze šťávy z hroznů omrzlé, který ovládá vědomě nevybírá od nástupu do prvních mrazů. Přibližná síla aisweinu je 9 stupňů.
Flock de Gascony. Jedná se o speciální nápoj z čerstvé hroznové šťávy a alkoholu Armanka o síle 60%. Hladina alkoholu v hotovém výrobku je od 16 do 18 stupňů a vyráběla jeho majster Gascony ve Francii.
Pisco. Představuje hroznovou vodku o síle nejméně 30 procent. Nápoj je připraven v Chile av některých dalších zemích z vysoce kvalitních odrůdových hroznů.
Chicha. Jeden z nejstarších nápojů na světě, který se tradičně připravuje takto: ženy žvýkají suché zrno kukuřice a výsledná hmota se nalije vodou a ponechá se kvasit. V mnoha zemích je tento nápoj je zakázáno, protože je považován za vektor nemocí a všechny tradice žvýkání chicha dosažený v Ekvádoru, Kolumbie, Bolívie a Kostariky. Síla nápoje může být buď velmi nízká (5-8%) nebo vysoká (50%). Mimochodem, "očití svědci" tvrdí, že nejhorší kocovina je od Chichi. Nevím, jestli se pokusili o sovětské "tři osy"?
Togba. Podle legendy se jedná o oblíbený nápoj Yeti, který vykopává vesnice v naději, že se "opíjí". Nápoje jsou připravovány v horském Nepálu z vařené a fermentované proso. Navzdory skutečnosti, že pevnost toga není vysoká, lze ji z ní snadno opít, protože je obvyklé pít horkou přes tenkou slámu.
Pulka (nebo oktol). Tento nápoj vynalezl božský oposum, který se ze zvědavosti vydal do houštiny modrého agáve a vydal se do fermentované šťávy. To je jen jeden z mýtů! Dnes je popularita pulque malá, je připravena v Mexiku kvasením šťávy agave ve velmi malých množstvích. Síla nápoje je od 6 do 18 stupňů.
Handy. Tento nápoj je vyráběn ve východní Indii a pouze ženy, které před prací jsou umyté a oblečené ve všem čisté a při přípravě nápoje jsou zakázány mluvit! Pevnost Handi je asi 8-10 stupňů a nápoj pochází z fermentované rýže, sena a místních hořkých bylin a kořenů.
Mamahuana je tinktury z Dominikánské republiky s přídavkem kůry stromů, listů, bylin a koření. Připravuje se na základě rumu (někdy i whisky), červeného vína a medu. Poprvé byla mamahuana připravena k jídlu propuštěna až v roce 2005.
Navrhuji doplnit tento seznam alkoholických nápojů. Samozřejmě, že světový průmysl v oblasti alkoholu nezůstává stát, budeme pečlivě sledovat jeho vývoj a jak se objeví nové produkty, doplníme již tento dlouhý seznam. Je úžasné, jak jen člověk nedělá alkohol. Suroviny se mohou stát neočekávanými a šokujícími produkty! Například, jak se vám líbí pivo s chutí pizzy, které Američané vynalezli, nebo čínské krysové víno, které trvá na novorozencích, kteří ještě neotevřeli oči krysy? A to není vše, co lidská představivost (nebo hloupost?) Může nabídnout. Nicméně, s alkoholem vtipy jsou špatné, tak pijte jen kvalitní, osvědčené alkoholické nápoje a jen s umijeností!
Nejoblíbenější alkoholické nápoje (s fotografií)
Alkoholické nápoje s pravým přístupem poskytují skvělé možnosti pro relaxaci po náročném dni. Tato stránka obsahuje seznam alkoholických nápojů, které jsou tradiční pro různé země světa. Tento seznam názvů alkoholických nápojů není zdaleka úplný a postrádá více než sto různých druhů alkoholu. Ale nejoblíbenější alkoholické nápoje v něm jsou prezentovány i s krátkými popisy, díky nimž můžete vytvořit svůj první dojem. To vám pomůže sbírat vlastní "vinařský list" pro plánování další degustace. Všechny názvy alkoholických nápojů jsou uvedeny přesně ve formě, v jaké jsou známa drtivé většině lidí. Přečtěte si o běžných typech alkoholických nápojů, seznamte se s jejich užitečnými a škodlivými vlastnostmi. Vyberte si sami sebe typ alkoholického nápoje, který vám umožní dosáhnout co nejvíce potěšení z jeho použití s minimálními negativními zdravotními důsledky. Podívejte se na alkoholické nápoje na fotografii, které bohatě ilustrovaly článek.
Klasifikace různých tradičních alkoholických nápojů
Alkoholy jsou organické látky, které představují řetězec sacharidů, kde jedna molekula vodíku je nahrazena zbytkem vody OH. Klasifikace alkoholických nápojů začíná tím, že existují alkoholy: ethyl, methyl, propyl, butylalkoholy.
Potravinový ethylalkohol pro tradiční alkoholické nápoje se získává z potravinářských surovin - zrna, brambor, ale také ze sekundárních surovin vinifikace (hroznové výlisky, srážení kvasnic).
Technický methylalkohol je extrémně jedovatý, voní a chutná jako ethyl. Na jeho účet stovky tisíců lidských životů (náhodně opití 100 ml methylalkoholu vedou k úplné sleposti v důsledku toxického poškození optického nervu, více úmrtí).
Propylové a butylalkoholy nejsou tak toxické, ale mají specifický zápach, což je důvod, proč se jejich názvy - fusel oleje. Jejich obsah je vysoký ve vaření, špatně vyčištěná vodka. Proto když říkáme alkohol nebo alkohol, míníme pouze ethyl (nebo víno) alkohol.
Rektifikovaný ethylalkohol (ethanol) určený pro různé alkoholické nápoje může být obyčejné nebo vyšší čištění. Síla obyčejného alkoholu je nejméně 95,5% a nejvyšší čistota není nižší než 96,2%. Je to výchozí materiál pro přípravu populárních alkoholických nápojů, jako je vodka a alkoholizované víno.
V lékařství se používá ethylalkohol (95,5% nebo 70%), který byl podroben důkladnému čištění.
Seznam a klasifikace lihovin
Zde je seznam silných alkoholických nápojů, které jsou častými hosty na stolech našich krajanů. Tato klasifikace silných alkoholických nápojů je obecně přijímána a dává jim obecnou představu. Podívejte se, jaké jsou silné alkoholické nápoje a rozhodněte o své volbě.
Silný bílý alkoholický nápoj: vodka a tequila
Vodka - je silný alkoholický nápoj (40 až 56%), který byl připraven zpracováním s aktivním uhlím vodném alkoholovém roztoku, za přídavku přísad, nebo bez nich, a následně filtrací. Jednoduše řečeno, vodka je směs rektifikovaného alkoholu s upravenou vodou. Etylalkohol se mísí s vodou v jakémkoliv poměru.
Mexická "vodka" je tequila, alkoholický nápoj získaný destilací extraktu stejného názvu kaktusu.
Další Mendělejev ideální příprava podíl vodky se vypočítá jako alkoholický nápoj s procentuálním poměru 40: 60, to znamená 40% alkoholického roztoku, který je nejvíce rovnoměrná směs, nejsnáze stravitelné a člověku dodává více tepla. Není divu, že vodka vyrobená tímto způsobem dlouho sloužila nejen gastronomickým účelům, ale i terapeutickým.
Studie amerických a německých vědců umožnily dospět k závěru, že normální dávka bílého alkoholického nápoje pro dospělého muže je až 100 ml alkoholu denně v přepočtu na vodku a pro ženu - téměř 2krát méně. A tato dávka se nepřidává na týden (například pokud člověk nepije celý týden, pak v pondělí jeden pololit v jedné sobotě přinese mu jen škody, nejlépe - silná bolest hlavy).
Pokud se člověk může omezit na tuto dávku, může po mnoho let konzumovat alkohol bez poškození zdraví. Mělo by sám sebe dávat instalace tyto sebeovládání - není nucena zakázat, a moudrý rozdělení potěšení: po vypití trochu dnes a nyní, budete moci udělat zítra a pozítří, a po mnoho let v budoucnosti. Pokud tak neučiníte, budete muset ve velmi krátké době čelit velkým problémům.
Anglické alkoholické nápoje: Scotch a gin
Gin je silný alkoholický nápoj získaný smícháním surových destilátů s esenciálními oleji z jalovce, koriandru, kardamonu, kmínu, zázvoru, skořice. Obsah alkoholu v tomto anglickém alkoholickém nápoji činí 40-50%. Gin je bezbarvý. Ačkoli se gin vyrábí v mnoha zemích, existují dva typy ginů - holandské a londýnské suché.
Scotch je alkoholický nápoj se zvýšenou silou a je také tradičně vyráběn a používá se v Anglii a v blízkých oblastech.
Alkoholický nápoj whisky
Whisky - silný alkoholický nápoj s obsahem alkoholu 40% nebo více, která se získává destilací fermentované obilné mladiny následuje dlouhé expozice (od 3 do 10 let) v dubových sudech spálených stěn.
Slovo "whisky" pochází z keltského názvu tohoto nápoje - "vody života".
Whisky je národní nápoj anglosaských zemí. Výroba whisky je zvláště vyvinutá ve Velké Británii, Irsku, USA a Kanadě.
Alkoholický nápoj rum
Rum je silný alkoholický nápoj získaný stárnutím rumového alkoholu v dubových sudech. Rumový alkohol je vyráběn z fermentované šťávy z cukrové třtiny, cukrového sirupu, melasy z cukrové třtiny a dalších vedlejších produktů z rákosí.
Výsledný alkohol se nalije do dubových sudech a stárne po dobu 5 let. V procesu stárnutí, aromatické, barvicí a opalovací látky přecházejí do alkoholu. Rum získá hnědou barvu se zlatým odstínem a mírně hořící chutí. Obsah alkoholu v konečném produktu je nižší než 95%.
Alkoholické nápoje brandy a brandy
Cognac je silný alkoholický nápoj připravený z koňakového lihu, který se získává destilací hroznových vín s následným stárnutím v dubových sudech. Čerstvý brandy je bezbarvý, lehce aromatický a drsný na chuť. Cognac zraje extrémně pomalu.
Brandy je silný alkoholický nápoj získaný destilací jakéhokoli obohaceného ovocného nebo bobulového džusu s následnou expozicí. V mnoha zemích je známa brandy, připravená z jablek - calvados, švestky - slivovice, třešně - kirsch, hrušky - William.
Brandy z hroznových vín nevyžaduje žádné vysvětlení pro nápis na štítku. Ovoce brandy by mělo být doplněno vhodnými vysvětleními (jablková brandy, meruňková brandy atd.).
Surovina na brandy nepodléhá důkladnému čištění, pokud jde o koňak nebo vodku, a zachovává ovocnou vůni. Odolat brandy jako v dubových sudech, vypálené zevnitř (ke zlepšení chuti) a v jiných nádobách.
Před konzumací se brandy zředí a užívá, obvykle po jídle. Používají se také jako složka mnoha koktejlů. Silná brandy (80-90%) nezředěná vůbec není spotřebována.
V gastronomické tradici se koňak a brandy používají jako DJ, protože podporují trávení (z latinského slova digestivus, který se používá jako trávicí pomůcka).
Pro velký zdravého muže (90 kg) je pro potěšení dostačující 100 ml koňaku. Velká dávka nedává větší potěšení a způsobí jen nesmysl.
Slabý alkoholický nápoj zelené barvy
Slabé alkoholické nápoje ve formě likérů jsou připraveny k rektifikován, obohacených ovocné šťávy, infuzí bylin, semena, květy, cukerný sirup, roztoky barviv a dalších látek. Tyto produkty kromě skutečného likéru obsahují také nápoje jako balzám, gin, whisky, rum.
Liquor - silný, sladký a kořeněný nápoj zelený izgotavlivaemy „z opevněných šťáv, infuzích ovoce nebo bylin, cukrový sirup, aromatické infuzí a další.
Tinktura alkoholických nápojů
Tinktura alkoholických nápojů se připravuje na alkoholické nápoje kořeněných a léčivých bylin, kořenů, ovoce, éterických olejů, které jí dodávají silnou příjemnou vůni.
Tinktury mají tonický účinek na tělo. Vychutnejte si chuť k jídlu. Obsah alkoholu činí 30-60%
Používají se především jako příchutě různých koktejlů.
Víno z hroznového alkoholického nápoje
Víno je pravděpodobně nejstarší alkoholický nápoj, který po mnoho století své existence našel svůj jedinečný svět, malovaný mnoha barvami, odstíny chuti a vůní.
Prostřednictvím výroby a složení vína jako alkoholických nápojů jsou rozděleny na jídelny, opevněné (silné a dezertní), ochucené a šumivé.
Většina přirozených vín je suchá. Jsou nazývány tak, protože veškerý cukr obsažený v nich je "suchý" a je vypouštěn do alkoholu. Existují přírodní polosuchá nebo polosladká vína, ve kterých zůstává cukr - vzhledem k přírodním vlastnostem určité odrůdy hroznů.
Na obsahu alkoholu a cukru, přírodní hroznové alkoholické nápoje se dělí na suché, suché speciál, polosuchá, polosladká a speciální - pro suché, pevné, poludesertnye, dezert a likérů.
Koncentrace cukru, g / dm3
Jak je patrné z tabulky, obsah alkoholu v suchých hroznových vínech je 9 až 16%. Ale víno není rozpuštěný alkohol. Hroznové víno, zejména červené víno, je zdrojem biologicky důležitých látek, jejichž příjem do těla s jinými potravinovými výrobky je omezen nebo nemožný.
Podle slavného francouzského lékaře Ludvíka Pasteura může být víno považováno za nejzdravější hygienický nápoj (samozřejmě, pokud nejsou zneužívány). Ale přesto je to alkoholický nápoj, který je jedním nebo druhým úskokem: zotavit se nebo opít? Existuje docela legitimní otázka o tom, kolik potřebujete pít víno pro vaše zdraví. Samozřejmě, jde o dávku.
Předpokládá se, že konzumace vína v množství 5-7% u mužů a u žen v rozmezí 2 až 4% kalorického obsahu denní stravy za předpokladu, že výživa je vyrovnaná, nemá nepříznivý vliv na tělo.
Pro zdravého muže doporučují lékaři pít s denním příjmem až 300 ml vína o síle 10-12 °. Na svátcích s bohatým občerstvením může být tato dávka zvýšena o několik sklenic. Dávka u žen je asi polovina.
Lékaři zjistili, že při mírné konzumaci přírodního vína až 35% snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a až 15-60% - úmrtnost v důsledku koronární insuficience. Dvě sklenice přírodního červeného vína kompenzují škody způsobené nádobám tím, že kouří jednu cigaretu. Spotřeba vína navíc snižuje riziko rakoviny. Je dokázáno, že červené víno zabraňuje vzniku leukémie, rakoviny kůže, rakoviny prsu, rakoviny prostaty.
Musíme si však pamatovat, že pravidelný příjem vína ve velkém množství je plný alkoholismu. Navzdory skutečnosti, že léčba alkoholickými nápoji může výrazně zlepšit zdraví a současně dát potěšení, musíte se k tomuto problému věnovat naprosto střízlivou hlavou.
Léčivé účinky lehkých alkoholických nápojů
Praxe léčby pomocí lehkých alkoholických nápojů má velmi staré kořeny, tento problém zůstává v současné době velmi relevantní. Vědci z mnoha zemí studovali a studovali vliv alkoholických nápojů na lidské tělo. Byla provedena spousta seriózního výzkumu, jehož výsledky často překvapily vědce samotné. Ukázalo se tedy, že lidé, kteří pravidelně pijí alkoholické nápoje v malých dávkách (například malá sklenice koňaku nebo sklenice suchého vína denně), trpí méně a žijí déle než přísné teetotalisté. Současně je riziko aterosklerózy a koronárního srdečního onemocnění sníženo na 40%. A tato ochranná akce má pouze přirozený alkohol - víno, koňak, whisky, grappa, chacha - obecně nápoje získané běžnou destilací. Je to vše o přírodních mikročásticích, které zůstávají po destilaci, ale již nejsou obsaženy v čistém alkoholu. Poskytují silný ochranný účinek přírodních alkoholických nápojů.
Víno, stejně jako lihoviny doporučené k použití pro celkové posilování těla, jako analgetické, relaxační a uklidňující prostředky. Samozřejmě každý ví antivirový a baktericidní účinek alkoholických nápojů. Například, ve víně, dokonce zředěný, po 10-30 min, zemřou původce choroby cholery, břišní tyfie, paratyfidy, viry poliomyelitidy. Takže sklenka dobrého přírodního vína nebo koňaku je účinnou prevencí všech druhů infekčních onemocnění a střevních poruch.
Nejpozitívnějším způsobem je přirozený alkohol pro činnost mozku. Například studie amerických vědců ukázala, že starší ženy, kteří denně pijí málo alkoholu (sklenku vína, pivo nebo sklenku brandy), méně pravděpodobné, že trpí věku zhoršení mozkových funkcí, než trezvennitsy. Problémy s pamětí a jinými duševními poruchami se v nich objevují o 20% méně často než u žen bez pití.
Sklenice koňaku nebo sklenice vína může také snížit hladinu inzulínu a zvýšit citlivost buněk k tomu. Před vynálezem inzulinu pro léčbu diabetes mellitus byly používány především alkoholické nápoje, nejčastěji silné víno.
Cognac a víno také pomáhají zbavit se nadváhy, stimulují sekreci žlučníku a urychlují trávení tuků. Obecně platí, že alkoholické nápoje v malých dávkách výrazně aktivují trávení, potraviny jsou lépe absorbovány a toxiny a odpadní produkty jsou z těla odebrány včas.
Obzvláště užitečné jsou přirozené alkoholické nápoje pro ženy během a po menopauze. Během tohoto období vzrůstá riziko aterosklerózy a kardiovaskulární insuficience kvůli prudkému poklesu hladiny ženských estrogenních hormonů. A malé dávky alkoholu stimulují produkci estrogenu nadledvinami, čímž podporují ochranné funkce ženského těla.
Nápoje. Seznamte s fotografiemi
Absinthe
fr. absinth - pelyněk
Silný alkoholický nápoj (70 až 86%), infuzován do pelyněk a směsi dalších bylin. Při podání infekce pely dává hlavním složkám absinthu narkotickou látku tuoyn. Poprvé byl absint vyráběn ve Švýcarsku koncem 18. století. jako všelék pro všechny nemoci. Stala se tak populární, že zahájila svou masovou výrobu a prodej po celé Evropě.
Aquavit
lat. aqua vitae - živá voda
Alkoholický nápoj, naplněný kořením a bylinkami, pevnost od 38 do 50% obj. Tento nápoj byl nejprve vyroben ve Skandinávii ve 13. století. na území moderních zemí Dánska, Švédska a Norska. Zpočátku je alkohol pro výrobu nápojů použitý pšenice. Nicméně v 16. století. v souvislosti s nevýnosnými obilovinami byla výroba brambor z alkoholu pro aquavit zahájena.
Tinktura z anýzy
Alkoholický nápoj se silou 25 až 51% Používá se jako aperitif před jídlem. Anýzová tinktury se vyrábí infuzí anýzových semen na vodku. V procesu stárnutí, anýz dává jeho esenciální oleje k nápoji. Tento nápoj se objevil na moderním území Ruska a Evropy v 16.-17. Století. spolu s karavany koření z Dálného východu. Díky jedinečné vůni se používá při pečení a samozřejmě i při výrobě vodky.
Eng. arak
Alkoholický nápoj o obsahu 30 až 60% obj. široce distribuované na východě, střední Asii, Evropě, Indii, na Srí Lance a na ostrovech v Jávě. Předpokladem pro vytvoření araky byla potřeba užitečného využití zpracovaného hroznu. Nyní, v závislosti na regionu, arak produkuje z rýže, hroznů, fíků, dárek, melasy, švestky a jiné ovoce.
Armagnac
fr. aygue ardente - voda života
Alkoholický nápoj o síle 55-65 vol. na chuť a druhové kvality je velmi blízko koňaku. Produkujte ji na jihovýchodě Francie v provincii Gascony. Podle původu je armagnac téměř o 100 let starší než koňak. Poprvé se to stalo v 15. století. Výroba armagnacu je velmi podobná technologii výroby koňaku. Rozdíly jsou jen v procesu destilace.
Balzám
Řečtina. balsamon - lék
Alkoholický nápoj o obsahu 40-45% obj. (někdy až 65%), infuze s léčivými bylinami, je používán výhradně pro terapeutické a preventivní účely. Tradičně má balzám hnědou barvu kvůli paletě bylin, kořenů a ovoce.
Benediktin
fr. Benediktin - požehnaný
Místní nápoj založený na sbírce asi 27 druhů bylin, medu a brandy místní produkce, pevnost 40-45 vol., Patřící do třídy likérů. Poprvé se tento nápoj objevil v roce 1510 ve Francii u kláštera sv. Benedikta v opatství Fecamp. Složení vytvořeného nápoje zahrnovalo asi 75 druhů bylin. Původní předpis pro benediktin byl však ztracen. Nápoj se oživil s určitým zlepšením v roce 1863.
Brandy
Je těžké nazvat slovo "brandy" určitým nápojem, ale spíše způsobem, jak ho vyrobit. Můžete říci, že brandy je koncentrované víno. Zpočátku měl být před konzumací zředěn vodou, ale nápoj byl tak dobrý, že se nakonec stal samostatným produktem destilace vín.
Bourbon
Eng. vourbon
Domorodý americký alkoholický nápoj je jedním z typů whisky, ale je vyroben z kukuřice. Pevnost nápoje je 40-45% obj., Ale nejčastěji má nápoj 43% obj. Tento nápoj se poprvé objevil koncem 18. a počátkem 19. století. v malém městečku Paříž Kentucky. Jméno nápoje bylo dáno přes čtvrť Bourbon stejného jména, ve kterém se nachází zakládající město. Během občanské války byl bourbon bez výjimky rozdán vojákům jako antiseptikum k praní ran.
Vermouth
Německy. wermut - pelyněk
Alkoholický nápoj ochucený kořením, kořením a bylinkami od 15 do 20%. Vztahuje se k třídě alkoholizovaných vín. Recept na výrobu vermutu je poprvé zmíněn v pramenech 10.-9. Století. BC v dílech Hippocrates. První masová výroba začala v Turíně v roce 1786 vinař Antonio Benedetta Kapran. V té době byly jako základ nápoje použity pouze bílé víno, které se nyní používají.
lat. Vinum
Alkoholický nápoj, vytvořený v důsledku přirozené fermentace hroznů nebo jiné ovocné šťávy. Pevnost vína po fermentaci je 9-16 obj. Při výrobě alkoholizovaných vín se dosáhne vysoké pevnosti ředěním vína alkoholem na požadované procento. Víno je nejstarší nápoj. Existuje mnoho legend o prvním výskytu nápoje, které se odrážejí v eposích starověkého Řecka, starověké římské a perzské mytologie.
Whisky
celt. uisge baugh - voda života
Silný alkoholický nápoj (40-60%), získaný v důsledku destilace sladových zrn pšenice, ječmene a žita. Není možné přesně určit původ nápoje. Spor je mezi oběma zeměmi - Irskem a Skotskem. První zmínky se však zachovaly ve skotských dokumentech z roku 1494. Jedná se o záznamy o mnichů, kteří poprvé udělali nápoj. Od počátku až do 17. století. whisky byla produkována v celostátním měřítku téměř každým farmářem, ohrozili bychom výrobu dostatečného množství chleba pro obyvatelstvo.
Cherry Liqueur
Eng. třešňový likér
Lkolny nápoj, naplněný třešňovým ovocem a listy na bázi hroznové brandy s přídavkem cukru. Síla nápoje je 25-30%. Třešňový likér byl v Anglii vynalezen Thomasem Grantem z města Kent. Tento likér byl vyroben z jedné řady černých třešní - moře. Ale nyní se používají téměř všechny odrůdy. V Anglii se třešňové likéry vyrábějí v Německu, Francii a Švýcarsku.
Nevodivá voda
Kapalina má malý objem a bez zápachu a chuti, bezbarvá za běžných podmínek prostředí. Obsahuje rozpuštěné minerální soli a různé chemické prvky. Má životně důležitou funkci ve vývoji a životě lidského těla. Nekarbonovaná voda slouží jako univerzální rozpouštědlo, díky čemuž probíhají všechny biochemické procesy.
Voda, uhličitanová
Tato přírodní minerální nebo pitná nekarbonizovaná voda obohacená oxidem uhličitým (CO2), ochucená a sladená, aby prodloužila jeho skladovatelnost. Kvůli uhličitým uhličitým se voda zbavuje možných mikrobů. Voda je naplněna oxidem uhličitým na speciální průmyslové zařízení. Existují tři typy sýrové vody, pokud jde o nasycení oxidem uhličitým.
Vodka
Alkoholický nápoj, který nemá barvu a charakteristický zápach alkoholu. Toto je nejobvyklejší nápoj na světě. Ve většině zemí se vodka používá jako neutrální alkohol k výrobě koktejlů, ve slovanských zemích av zemích post-sovětského prostoru se používá jako nezávislý nápoj. Pevnost v různých zemích se může pohybovat od 32 do 56 dílů. Vše závisí na stavu, který upravuje výrobu vodokačních dokumentů.
Svařené víno
Německy. glühender Wein - horké, zářící víno
Je to vynikající alkoholický horký nápoj založený na červeném víně, zahřátý na 70-80 ° C s cukrem a kořením. Tradičně se používá ve Švýcarsku, Německu, Rakousku a České republice během masových oslav Vánoc.
Gogol-Mogol
Eng. hoog-hrnek - nepořádek
Nealkoholický nápoj na bázi surových kuřecích vajec a cukru. Patří do třídy dezertů. Existuje několik legend z různých zemí původu Gogol-Mogul. Takže v Německu je vytvoření mogulu připsáno cukráři Manfredu Keukenbauerovi. V Polsku sborový zpěvák v synagoze ve městě Mogilev Gogel, který ztratil hlas, se radil vypít drcené surové vejce. Následně byly k hlavním přísadám přidány různé přísady, čímž se vytváří stále více a více variací nápoje.
Grappa
ital. Grappa - hroznový dort
Alkoholický nápoj vyrobený destilací hroznového dortu. Patří do třídy brandy a má sílu 40-50 obj. Podle mezinárodního dekretu z roku 1997 se grappa může nazývat pouze nápoji, které jsou vyráběny na italském území az italských surovin. Tato vyhláška také striktně upravuje kvalitu nápoje a standardy její výroby.
Eng. grog
Alkoholický nápoj na bázi rumu nebo koňaku, zředěný teplou vodou s přídavkem cukru, limetky nebo citronové šťávy, stejně jako koření: skořice, vanilínu, koriandru, muškátového oříšku a další. Grog je skutečně námořní nápoj. To bylo nejprve použito v 18. století. po rozkazu admirála Edwarda Vernona zředit rum vodou kvůli nadměrnému nadšení pro námořníky.
Anglický alkoholický nápoj pochází z Nizozemska. Výroba ginu začala v polovině 17. století. v Nizozemsku a po "slavném převratu" se rozšířil na území Anglie. S postupujícím časem se prakticky nezměnil proces výroby ginu. Jeho hlavním prvkem je pšeničný alkohol, který v procesu vertikální destilace a přidávání borůvek jalovce získá svou jedinečnou suchou chutí.
Julep
Arab. julab - růžová voda
Chladený koktejl, jehož hlavní složkou je čerstvá máta. Při jeho přípravě se používají následující složky: alkoholické nápoje, sirupy, stolní minerální voda, čerstvé ovoce a bobule. Původně julep, jako voda s cukrem, byla použita pro chov v hořkých lécích, lektvarech a tinkturách.
Calvados
fr. Calvados
Alkoholický nápoj na bázi hruškových nebo jablečných moštů, vyrobený ve francouzské provincii Dolní Normandie. Vztahuje se k třídě nápojového brandy a má sílu 40-50%. Calvados lze nazvat pouze nápojem vyráběným ve francouzských departmentech Calvados (74% celkové produkce Calvados), Orn, Manche, Ayr, Sart a Mayenne.
Kakao
lat. theobroma kakao - jídlo bohů
Tónovací a aromatický nealkoholický nápoj na bázi mléka nebo vody, kakaového prášku a cukru. Prášek pro přípravu kakaa poprvé (před asi 3000 lety) začal používat starodávné kmeny aztéků. Právo na pití tohoto nápoje si užívali jen muži a šamani. Zralé kakaové boby byly rozemleté na prášek a zředěny studenou vodou, horkou paprikou, vanilkou a dalšími kořeními.
Cachas
port. cachaca
Alkoholický nápoj vyrobený destilací cukrové třtiny. Síla nápoje se může pohybovat od 38 do 54 dílů. Kashasa je národní nápoj z Brazílie a jeho výroba je přísně regulována zákonem. Slovo cachaca má společné podstatné jméno z obchodního názvu nápoje v Brazílii. Takže ve státě Rio Grandidu je cachasha součástí občerstvení.
Slaboalkoholický nápoj získaný neúplným kvašením mléka nebo chleba. Síla nápoje nepřesahuje 2,6 objemu. Tradičně produkují kvassské slovanské národy. Podle mezinárodní klasifikace patří kvass do kategorie piva, v Rusku a na Ukrajině je také považován za nezávislý nápoj.
Kefír
z turné. kef - zdraví
Výživný nápoj získaný z mléka fermentací fermentovaných bakterií: pruty, streptokoky, kvasnice, octové bakterie a dalších 16 druhů. Jejich počet by měl být nejméně 107 na litr. Nápoj má bílou barvu, jednotnou strukturu, vůni kyselého mléka a malou frakci oxidu uhličitého. Největší rozdělení jogurtu bylo mezi obyvateli slovanských zemí a Středního východu.
Kissel
Cladky dezertní nápoj s želatinovou texturu. Je připraven na základě kompoty, uzvar, šťáv, sirupů, mléka, džemu ředěných ve vodě za přídavku kukuřičného nebo bramborového škrobu, a obilovin kvasu. Jako sladidlo v cukru želé hotelu.
Kobler
Eng. koberec - majitel hospody, pivovar
Koktejlový dezertní nápoj, který se skládá z různých druhů ovoce, sirupů, džusů, alkoholických nápojů a drceného ledu. Poprvé byl v Americe v roce 1809 vařený koberec. Jeho majitel krčmy udělal to jako znamení smíření po hádce se svou ženou, což ji úplně vzrušilo a celý svět dostal nový drink.
Koktejl
Eng. kohoutův ocas
Nápoj získaný mícháním různých alkoholických a nealkoholických nápojů. Objem jedné porce koktejlu nepřesahuje 150 ml. Také v receptu koktejlu jsou jasně popsány poměry složek, jejichž porušování může nenapravitelně poškodit nápoj nebo vést k vytvoření nového druhu.
lat. cola
Tónování sladké, sycené nápoje, které obsahují kofein. Název nápoje pocházel z koláčových ořechů, které byly v původním receptu používány jako zdroj kofeinu. Tento nápoj nejprve vyrobil americký chemik John Stith Pemberton v roce 1886 jako léčivý sirup. Nápoj byl prodáván po 200 ml. v lékárnách jako lék na "nervové poruchy". Po chvíli se nápoj začal provzdušňovat a prodávat v automatech.
Kompot
fr. compote - komponovat, mixovat
Nealkoholický nealkoholický nápoj vyrobený z jednoho druhu nebo směs ovoce a bobulí na bázi vody a cukru. Kompot je vyroben z čerstvých, zmrazených nebo sušených složek. Tento nápoj je v létě velmi oblíben v chladné podobě a ve studené formě se dobře kompoty zahřívají jako zdroj vitamínů. Také kompoty jsou sklizeny na zimu pro budoucí použití.
Cognac
fr. koňak
Lkolny nápoj vyráběný v stejnojmenném městě Cognac (Francie). Jeho výroba se provádí ze speciálního druhu hroznů, pomocí speciální technologie. Koňak je vyroben z bílého hroznu. Jejich hlavní podíl je různorodý. Úplné dozrávání hroznů nastává v polovině října, proto proces vytváření takového ušlechtilého nápoje začíná již v hlubokém podzimu.
Arab. qahwa - vzrušující nápoj
Tónovací nealkoholický nápoj na základě pražených kávových zrn. Káva je tepelně milující rostlina, takže se pěstuje na vysokohorských plantážích. Pro výrobu kávy se používají dva typy kávových stromů: Arabica a Robusta. Podle spotřebitelských vlastností je arabica méně silná, ale více vonná, robusta je naopak. Proto se často prodává směs těchto dvou odrůd v různých poměrech. Historie kávy je obklopena velkým množstvím legend.
Kryuchchon
fr. cruchon - džbán
Osvěžující studený nápoj je obvykle alkoholický, skládající se z čerstvého a konzervovaného ovoce a bobulí a směs vín. Pro obohacení nápoje s bublinami kyseliny uhličité se obvykle přidává do krschonu šampaňské nebo slaná minerální voda. Kryushon kvůli malé podobnosti v režimu vaření, můžete říct "bratr punč" a "vzdálený příbuzný koktejlu." Nápoj musí být před podáním ochlazen na teplotu 8-10 ° C a přidáno malé množství ledu.
Kumiss
Türks. ҡымыҙ - nakládané kojence mléko
Alkoholický nápoj na bázi kobylského mléka získaný fermentací pod vlivem acidophilus a bulgárního bacilu a kvasinek. Nápoj má příjemnou sladkou a kyselou chuť, bílou s malou pěnou na povrchu. Koumis, vyráběný z různých druhů startovacích kultur, může obsahovat jiné množství alkoholu. Obsah se může pohybovat od 0,2 do 2,5% objemu. a někdy až do 4,5 vol.
Likér
lat. liguefacere - rozpustit
C je hladký alkoholický nápoj, naplněný ovocem, bobulem a kořením a kořením. Jeho tvrz se pohybuje od 16 do 50 dílů. Datum vytvoření nápoje není známo, ale věří se, že prvním prototypem moderních likérů byl "elixír benediktinů", který vznikl v 16. století. mnich Bernardo Vincelli ve městě Fekam. Tento alkohol se mnozí mnichové a výrobci lihovin snažili opakovat nebo zlepšovat. V důsledku toho byly získány nové, ne méně chutné druhy.
Limonáda
fr. limonáda - limonáda
Měkký nealkoholický nápoj na bázi citronové šťávy, cukru a vody. Má světle žlutou barvu, citronovou chuť a osvěžující chuť. Poprvé se ve Francii objevil v 17. století. za vlády Ludvíka I. Podle legendy je vzhled nápoje spojován s téměř smrtelnou chybou soudního hospodáře. Neúmyslně namísto vína nasbíral citronovou šťávu do sklenice monarchy, aby opravil tento bezohledný čin, přidal do sklenice vodu a cukr.
Mead
Lkolný nápoj o síle 5-16 vol., Vyrobený na bázi medu. Procento cukru se pohybuje od 8 do 10%. Nejstarší archeologické vykopávky na území Ruska, pocházející ze 7. až 6. století. BC, najít důkazy o výrobě nápojů místních lidí na bázi medu. Proto je medovina jedním z nejstarších alkoholických nápojů v Rusku.
Martini
ital. Martini
alkoholický nápoj, tvrz 16-18. naplněné bylinkami. Složení bylinných sbírek obvykle zahrnuje více než 35 rostlin, včetně: řebříčku, mátou, třezalku, heřmánek, koriandr, zázvor, skořici, hřebíček, pelyněk, nemortel a další. Kromě listů a stonků se používají také květiny a semena bohatá na esenciální oleje. Odkazuje na drink do třídy vermutu.
Mléko
Tekutina produkovaná mléčnou žlázou člověka a savců. Obsahuje velké množství užitečných látek potřebných pro růst a vývoj těla. Mléko obsahuje tuky, bílkoviny, vitamíny a stopové prvky. Barva mléka se může lišit od bílé po žluto-modré. Záleží na obsahu tuku. Vzhledem k obsahu laktózy má lehkou sladkou chuť. Mléko obsahuje ve svém složení více než 100 užitečných složek, z toho asi 20 vyvážených a mastných aminokyselin, laktózy, minerálů.
Art. Rus. mursa - voda s medem
Nealkoholických nápojů, ve většině případů, nealkoholické, na základě ovoce a bobule šťávy, vody a cukrem nebo medem. Také pro extra chutí a pikantnost v šťávy, můžete přidat kůru z citrusových plodů, koření (skořice, hřebíček, koriandr) a tinktury léčivých bylin (třezalka tečkovaná, šalvěj, máta, meduňka, atd.)
Hindský úder - pět
Jedná se o celou skupinu alkoholických koktejlů, které obsahují čerstvé nebo konzervované ovoce a džusy, horké, hořící nebo chlazené alkoholické koktejly. Z alkoholického nápoje při přípravě punče použijte rum, víno, grappu, brandy, arak, bordrety, alkohol a vodku. Tradičně je nápoj připravován ve velkých nádobách (punthnitsah) a podává se na recepcích a večírcích. Síla nápoje se pohybuje od 15 do 20%. a obsah cukru je od 30 do 40%. Nejznámějšími recepty pro punč jsou "Karibský rumový punč", "Barbadosský punč" a "Plantážní punč".
Alkoholický nápoj, který se připravuje kvasením sladoviny s kvasnicemi a chmelem. Nejčastěji se sladové zrno používá ječmen. V závislosti na typu piva se síla nápoje může pohybovat od 3 do 14%. Pivo je nejoblíbenější mezi alkoholickými nápoji a zaujímá třetí místo na světě ve všeobecném seznamu nápojů po vodě a čaji. Existuje více než 1000 různých druhů piva. Obsahují různé barvy, chuť, obsah alkoholu, použité ingredience a tradice vaření v různých zemích.
Pisco
s indickým dialektem pisco - létajícím ptákem
Lkolny nápoj vyrobený z muškátových odrůd hroznů. Odkazuje na Pisco na třídu brandy a je národní peruánský a čilský nápoj. Síla nápoje je 35-50 obj.
Eng. rum
Alkoholický nápoj vyrobený kvasením a destilací třtinové melasy a sirupu, vzniklý v důsledku výroby třtinového cukru. Na výstupu má nápoj průhlednou barvu a po stárnutí v dřevěných barelích se stává oranžová. Pevnost nápoje v závislosti na odrůdě se může pohybovat od 40 do 75%.
Národní nízkoalkoholický nápoj japonský, vyráběný fermentací rýže. Chuť sakra může mít poznámky o sherry, jablka, hrozny, banány, koření, koření. Barva nápoje je obvykle průhledná, ale barvu lze změnit na žluté, žluté, zelené a citrónové odstíny. Síla nápoje se pohybuje od 14,5 do 20%.
Moonshine
Alkoholický nápoj, který je vyráběn na vlastním zařízení vyrobeném z vaření výrobků obsahujících alkohol. Jako suroviny pro výrobu se používá cukr, brambory, obilí, bobule, ovoce, cukrová řepa a další. Výběr surovin závisí na terénu a finanční dostupnosti. Kvalita nápoje závisí převážně na kvalitě surovin. Síla nápoje se může pohybovat mezi 30-40 vol. Ve většině zemí je výroba a prodej svítidel stíhána zákonem.
Sbiteni
Nealkoholický horký nebo studený nápoj, který se skládá z vody, medu, koření a koření, často léčivých. Slovo Sbiten vzniklo procesem kombinace (klepání) dvou tekutin - vody zředěné v medu a pikantní-bylinné infuze.
Jedná se o výživnou a vitaminizovanou tekutinu získanou z ovoce, bobulí a zeleniny. Chcete-li získat kvalitní džus, měli byste používat pouze čerstvé a zralé ovoce. Pro výrobu džusu použitím jabloně, třešně, jahody, jahody, maliny, švestky, hrušky, kdoule, broskve, meruňky, hrozny, grapefruit, pomeranč, citron, limetka, mandarinka, mučenky, papája, mango, kiwi, grapefruit, ostružiny, brusinky, granátová jablka, rybíz, angrešt, rajčata, celer, petržel, mrkev, řepa, ředkvičky, zelí, cukety, okurky, papriky a další.
Slivovice
Alkoholický nápoj vyráběný na základě fermentované švestkové šťávy o obsahu 45 obj. Nápoj je rozdělen hlavně mezi národy balkánských zemí a patří k třídě brandy. Slivovice je národní nápoj z Bulharska, Srbska, Hercegoviny, Bosny a Chorvatska. Existuje více než 2000 různých druhů švestek, které se používají k výrobě nápojů. Kromě slivovice je tradičně pro tyto země získávání sušených švestek a slivkového džemu.
Alkohol
lat. duchus - duch
Organická sloučenina s různorodou a rozsáhlou třídou. Nejznámějšími a nejběžnějšími jsou ethyl, methyl a fenylethylalkoholy. Různé typy alkoholů lze získat nejen za laboratorních podmínek, ale také v přírodě. Alkohol v normálních fyzikálních podmínkách má jasnou barvu, ostrý charakteristický zápach a chuť, je dobrým rozpouštědlem mastných a mastných látek.
Srvátka
starý. Slovan. syrovat - spojený se sýrem
Jedná se o vedlejší produkt sýru na vaření, tvaroh a kasein, získaný zahřátím kyselého mléka, jeho sklápění a napínání. Proces koagulace mléka se může vyskytnout přirozeně v důsledku kysnutí nebo přidávání potravinářských kyselin.
Tequila
Ex. Tequila
Alkoholický nápoj vyrobený destilací mladiny vytvořené v důsledku fermentace jádra modré agávy. Jméno nápoje bylo přijato od města Tequila ve stejném jménu Jalisco. Síla nápoje je 55%, ale mnoho výrobců jej zředí balenou vodou na 38% obj.
Uzvar
Měkký nealkoholický nápoj vyrobený na základě různých sušených ovoce, bobulí a medu. Jako přísady používané pro Uzvara sušené švestky, meruňky, jablka, hrušky, třešně, rozinky, dřišťál, šípky, jeřáb, hloh, borůvka a další. Ovoce a bobule pro Uzvara lze připravit během jejich zrání, nebo koupit v obchodě ready-made.
Eng. šumění - pěnění, syčení
Osvěžující nápoj s penivou jiskřivou strukturou. Nápoj může být s alkoholem nebo bez alkoholu. Jedná se o třídu dlouhých koktejlů, jejichž hlavními součástmi jsou sýtená voda a led. Míchání přísad, s výjimkou sýrové vody nebo jiného syceného nápoje, se provádí ve třepačce, mixéru nebo míchání. Smíšené složky nápoje se nalití do sklenice (highball) 200-250 ml s ledem a přidá se zbývající objem sýtené vodou nebo, jak je obvyklé v některých evropských zemích, soda. Po přípravě je nápoj okamžitě podáván ke stolu.
Frappe
fr. frapper - beat, knock, hit
Jedná se o druh tlustých studených koktejlů, jejichž hlavními složkami jsou mléko, zmrzlina, ovocné sirupy. Frappe je připravena jako nealkoholická a používá silné alkoholické nápoje s vysokým obsahem cukru: krémy, likéry, likéry, tinktury, šlehače a další. Je povoleno přidávat do nápojů různé složky: čokoládu, med, bobule a ovoce. Nápoj se podává dvěma způsoby - s ledem i bez něj.
velryba. cha, engl. čaj
Nealkoholický nápoj získaný vařením nebo vařením speciálně zpracovaných čajových lístků. Listy čaje jsou získávány ze stejnojmenných keřů, které rostou na rozsáhlých plantážích v teplých a vlhkých klimatických zónách. Nejpříznivější jsou klimatické podmínky tropů a subtropů na území Číny, Afriky a Indie.
Chartres
Chartreuse je alkoholický nápoj o síle 42 až 72 dílů. vyrobené na bázi léčivých bylin, oddenků a ořechů. Odkazuje na třídu alkoholických nápojů. Vytvoření nápoj zahalena závojem dávné legendy, podle kterého léčivý elixír recept byl předán mnichy kartuziánského řádu maršála François d'Estrees v roce 1605 ve formě starověký rukopis. Nikdo nepoužíval recept na dlouhou dobu. To bylo způsobeno poměrně velkou složitostí způsobu přípravy.
Šampaňské
fr. Šampaňské
Šumivé víno vyrobené z jedné nebo více odrůd hroznů dvojím kvašením v láhvi. Vynález šampaňského je připsán mnichovi francouzského opatství Pierre Perignon z provincie Champagne. Francie právně zakotvila v roce 1909 právo volat šumivé víno šampaňské, latinské symboly a způsob jeho výroby.
Například nohy
Eng. egg-nog - hrnce na vajíčka
sladký koktejl na bázi mléka a surových kuřecích vajec. Nápoj je připraven jak pro alkoholické tak pro nealkoholické účely. Přeloženo do ruštiny, nog je silná piva, která byla původně použita při přípravě nápoje. Nyní jako alkoholové přísady používají whisky, rum, brandy, likér nebo víno. Eg-feet je blízkým příbuzným populárního nápoje v slovanských zemích mogul.